【終了】2022年2月の教室レッスン　

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

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#タイ料理教室diidii

講師や生徒さんのタイ料理の写真が沢山投稿されています。

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明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
2022年はコロナが終息しますようにと願うばかりです。

2022年2月の教室レッスンスケジュールです。

今年も感染予防に努めながら、教室でのリアルレッスンとzoomを使ったオンラインレッスンを開催いたします。

2022年も美味しいタイ料理に出会いますように！
ご自宅で上手に作れるようになりますように！
その手助けができるよう、diidiiのレッスンを続けていきます。

タイが好きな方、タイ料理が好きな方が集まる場所になればと思います。

各レッスンとも
昼　11：00～14：30
夜　18：30～21：30
レッスン料　6500円/7000円/7500円

◆diidiiは、約12畳＋6畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
窓を開けて換気をしています。
最新型の空気清浄機を導入しています。
アルコール消毒も欠かしません。
アクリル板で仕切ります。
できる限りの感染予防に努めております。

◆初めてお申込みただく方には、参加費を事前にいただきますので、開催日の3日前までにお申し込みください。
　支払い方法を振り込み、クレジットカードから選んで、お申し込みフォームのお問い合わせ欄にご記入ください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

初めてご参加の方は、最初にこちらをご覧ください。

　　　　　　　　　　　　　　　

お試しに最適！　動画視聴のデモンストレーション形式レッスン　オリジナル生春巻き2種

レッスン料　2000円

diidiiオリジナル生春巻き2種
＊居酒屋風生春巻き
＊カフェ風生春巻き

アボカドをメインにした、新しい生春巻き2種をご紹介します。
ご自宅で直ぐに再現出来て、しかもとっても美味しいと好評です！

＊居酒屋風生春巻き

＊カフェ風生春巻き

いつでもお申し込みいただけます。
限定公開の動画のURLとレシピ2枚、資料2枚をメールに添付してお送りいたします。
期間はありませんので、繰り返しご覧いただけます。

タイ料理を習い始めたいけれど、講師はどんな雰囲気なのか？　レッスンはどのように進めていくのか？ちょっと不安・・・
そんな時は、まずこのレッスンを視聴していただくのも良いかと思います。

◆お試し特典◆

ご視聴いただいた後に、教室でのレッスンかオンラインレッスンをお申し込みいただきますと、
初回レッスン料を500円offいたします。
お申し込みフォームのお問い合わせ欄に「お試し視聴しました！」とお書きください。

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2022年お勧めのレッスン

2022年は、皆さんに更にタイ料理の魅力を知っていただく為に、麺料理とゲーン（カレー、スープ）を1年間で学んでいただけるよう、
お勧めの料理を毎月ご紹介していくことにしました。
麺料理とゲーンを知ることで、タイ料理をもっともっと好きになってください！
また、人気の鶏のから揚げも8回にわたりご紹介していきます。

麺1年計画　　まだまだ知られていない麺料理との出会い！

日本で人気の麺料理は、パッタイ、トムヤムヌードル、カオソーイですが、
タイでは、もっとポピュラーで人気の麺料理が沢山あります。
それをご紹介していきますね！

1月　センレック・ナーム（タイ風ラーメン）
2月　バミー・ヘン（汁なし油麺）
3月　トムヤム・スコータイ（クリアースープのトムヤム麺）
4月　ラートナー（あんかけ太麺）
5月　パッ・シーユー（太麺の醤油炒め）
6月　クイッティアオ・クア・ガイ（鶏肉の太麺炒め）
7月　パッ・キーマオ（太麺の辛口炒め）
8月　トムヤム・イェン（冷やしトムヤムラーメン）
9月　カオソーイ（カレーヌードル）
10月　クイジャップ・ユアン（豚肉とムーヨー入りうどん）
11月　ヌア・トゥン(牛肉ラーメン）
12月　イエンタフォー（太麺の紅腐乳スープ）

毎月のメニューについている、このマークが目印です！
是非12回の麺料理をマスターしてください！

詳しくはこちらから　⇒

美味しいゲーン12ヶ月　　ゲーンに出会って更にタイ料理が好きになる❤

タイ料理のスープと言えばトムヤムクンですが・・・
実は、タイ料理にはもっともっと美味しいスープが沢山あります。
教室で初めて食べたスープに「タイ料理のスープって凄いですよね！」「こんなに美味しいスープがあるなんて！」と、
感動する生徒さんを拝見して、分かりやすくゲーン（スープ、カレー）をご紹介したいと考えました。
そこで、12ヶ月かけて美味しいスープをご紹介しています。

1月　トム・クローン・ガイ（手羽先の煮込みスープ）
2月　ムー・トム・ブアイドーン（豚肉と大根の梅干しスープ）
3月　ジョー・パッカード（菜の花のタマリンドスープ）
4月　ゲーン・ソム・ブアイ（梅干しと魚のサワーカレー）
5月　トム・ソム・プラー（白身魚のサワースープ）
6月　ゲーン・ケー・ガイ（鶏肉と野菜の煮込みカレー）
7月　ゲーン・ソム・プラー（南タイの魚のスパイシースープ）
8月　ゲーン・ヘッド・ルアム（ミックスきのこスープ）
9月　ゲーン・ソム・ネーム（ネームのサワースープ）
10月　ゲーン・オム・ガイ（イサーン地方の鶏肉と野菜のスープ）
11月　ゲーン・リアン(海老と野菜のガピ入りスープ）
12月　ゲーン・カムック（八つ頭のイサーン風スープ）

毎月のメニューについている　、このマークが目印です！
是非12回の麺料理をマスターしてください！

詳しくはこちらから　⇒

2022年　diidiiのから揚げ全制覇を目指して！

から揚げ好きは、タイ人も日本人も同じの様です❤
diidiiのから揚げのレシピはいくつあるのだろう？と数えてみたら8つもありました！
これはしっかり皆さんにお伝えしなければと、まとめてみました。
是非全部のレシピをマスターしてください！

2月　ガイ・トード・ソースパクチー（鶏のから揚げパクチーソース）　Kコース第2回
4月　ガイ・ホー・バイトゥーイ　（鶏肉のヤシの葉包み揚げ）Hコース第6回
5月　ガイ・トード・タクライ　（レモングラスの鶏から揚げ）Ｏコース第6回
6月　ピーガイ・トード（手羽先揚げ）　Dコース第4回　
8月　ガイ・トード（鶏のから揚げ）　Ｄコース第1回
10月　ガイ・トード・ハジャイ（南部の鶏のから揚げ）　Jコース第4回
11月　ピーガイ・ヤッサイ（手羽先の肉詰めフライ）　Bコース第5回
12月　ガイ・トード・KFC（タイ風KFCチキン）Rコース第1回

毎月のメニューについている　、このマークが目印です！
8品のから揚げは、活躍すること間違いなしです♪

詳しくはこちらから　⇒

ポピュラーなタイ料理　Ａコース第1回　グリーンカレーを作ろう♪

2月4日（金）/ 6日（日）　※6日は昼の部のみ

レッスン料　6500円

＊ゲーン・キョウワーン（グリーンカレー）
＊ヤム・タオフートード（厚揚げのサラダ）
＊サークー・ナームガティ（タピオカのココナツミルク）
＊カオ・ホームマリ（ジャスミンライス）
＊カノムチン（そうめん）

＊ゲーン・キョウワーン（グリーンカレー）
最近、日本ではグリーンカレーがとても身近になり、ご自宅でもレトルトや缶や調理キッドなどで手軽に作れるようになりました。
それで満足している方も多いのでは？
でも、グリーンカレーがお好きなら、もうひと手間かけて、
タイ料理レストランに負けないほど、美味しく作れるようになりませんか？
手に入りやすくなった市販のペーストを使っても、深い味わいがでるように、調理方法のポイントをご紹介します。
ジャスミンライスはもちろん、カノムチンの代わりに使う素麺とも相性ばっちりです！

＊ヤム・タオフートード（厚揚げのサラダ）
厚揚げで作るタイ料理？
と驚かれるかもしれませんが、
スイートチリソースで作る一品は、しっかりタイの味付けです。
手軽に作れて美味しい❤と、毎回生徒さんにも好評です！

＊サークー・ナームガティ（タピオカのココナツミルク）
タイ料理店のランチタイムの定番デザートですね。
作ったことがある方は、タピオカが鍋やザルにくっついてしまい、お困りになった経験がある方が多いようです。
タピオカの茹で方が意外と難しいのですが、失敗しない裏技をご紹介します。
カレーの後に甘いデザートでホッとしてください。

タイ食材は、今はウェブ通販などで簡単に手に入るようになりました。
お勧めのタイ食材店もご紹介します。
是非この機会に、本格タイ料理にチャレンジしてみませんか？

コースではなく、毎回単発でご参加いただけます。

もちろん、Aコースを第1回～第6回まで参加していただくと、ポピュラーなタイ料理を作れるようになって、タイ料理の基本を学習できます。
ご都合の良い日にご参加下さい。
Ａコースは繰り返し開催していますので、参加できなかった回を次のクールで、後から受講することもできます。

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おもてなしタイ料理　Ｂコース第2回　さつま揚げがご自宅でも作れるなんて素敵です❤

2月12日（土）/ 13日（日）　※13日は昼の部のみ

レッスン料　6500円

＊トード・マン・プラー（タイ風さつまあげ）
＊ヤム・カノムチン（そうめんのサラダ）
＊アイスクリン・ガティ（ココナツアイス）

＊トード・マン・プラー（タイ風さつまあげ）
ぷっくりと揚がったタイのさつま揚げ、トードマンプラー♪
レッドカレーペーストのピリ辛とバイマックルーの香りがたまりません♡
講師yukkoは、実は日本のさつま揚げは作ったことがありません^_^;
タイ料理食材屋さんで材料が一度に揃うので、こちらの方が簡単楽ちんに作れちゃいます。
タイのレストランに入ると、日本の居酒屋の枝豆のように「取りあえずビールとトードマンプラー！！」
そんな、身近な料理です。

なので、チャーンビールをご用意しますね！（またはグァバジュース）

＊ヤム・カノムチン（そうめんのサラダ）
ヤム・カノムチン（そうめんのサラダ）は、軽食になるお洒落な一皿です。
カフェ風に盛り付けるので、これが素麺？と言う感じです。
ご自宅でのリピ率が高い一品で、我が家の定番でもあります。

タイには、カノムチンという米粉で出来た麺があり、様々な料理に使われます。
日本では、素麺で代用します。
なので、タイ料理を習うと、一年中素麺を食べるようになりますよ！

＊アイスクリン・ガティ（ココナツアイス）
そして、ココナツアイスが登場しますよ～～
とって～も濃厚なココナツアイスにみなさん驚かれます。
これをベースに、いろいろバリエーションもできるので、覚えておくと重宝します。
diidiiでタイ料理を習うなら、外せないスイーツです❤

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本格タイ料理　Dコース第3回　タイにもあった汁なし油麺！　チャーシューも手作りで！

2月25日（金）/26日（土）/27日（日）　※27日は昼の部のみ

参加費　7000円

＊バミー・ヘン （汁無し油麺）
＊ムーデーン（赤いチャーシュー）
＊鶏肉団子のあっさりスープ
＊ポッピア・サイ・グルアイ（バナナの揚げ春巻き）

＊バミー・ヘン （汁無し油麺）
日本で有名なタイの麺料理は、トムヤムラーメンにカオソーイ（カレーラーメン）ですが、
タイでは、バミーヘンの方がはるかにメジャーです！
講師yukkoも大好きな麺料理☆
写真は具材が多くて麺が見えませんが、中華麺が隠れています(笑)
卓上の4つの調味料セットを使って、自分の好みの味に仕上げていただきます。
一度食べたら病み付きに！

＊ムーデーン（赤いチャーシュー）
バミーヘンにのせるチャーシューも皆さんに作っていただきます。
一人1本焼いていただいて、麺にのせるのは3～4枚なので、後はお持ち帰りいただけます♫

＊鶏肉団子のあっさりスープ
バミーヘンにはサービススープがついてきます。
ただ野菜だけのスープではちょっと寂しいので、肉団子入りのスープを作ります。

卵もふんわり優しいスープです。

＊ポッピア・サイ・グルアイ（バナナの揚げ春巻き）
バナナの春巻きを作っちゃうなんて、やっぱりタイですね！
バナナには餡子をサンドします。
春巻きを巻いている時から、生徒さんのウキウキ♪伝わってきます。
「これは美味しいに決まってます❤」と生徒さん。

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スペシャルレッスン　Fコース第1回　タイスキ　タイスキはタイのしゃぶしゃぶです♪

2月 10日（木） / 11日（祝）

レッスン料　7000円

まだまだ日本では馴染みのないタイの鍋料理。
定番のタイスキをご紹介します。

昨年は、コロナを考慮して開催しなかったレッスンですが、
今年は、お一人ずつ小さな鍋を用意して、召し上がっていただくスタイルにしました。
安心してご参加ください。

タイスキは、すき焼きではなくて、タイ風しゃぶしゃぶです！
タレが命のタイスキ！
ピリ辛のタレが食欲をそそり、箸が止まりません。

〆の卵おじやまで、ノンストップでお召し上がりください～～
もちろん、今年もお一人1本のビアチャーンをお付けいたします。（またはグァバジュース）

タイスキの中で大好きな具材を2種類作ります。
この2品を入れるだけで、ぐんとタイへ近づきます！

お肉に卵をからめるのと美味しくなりますよ～

野菜もたっぷりと！

ご自宅では、このように一つの鍋を囲んで召し上がってくださいね！

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本格タイ料理　Jコース第2回　スキーナームは春雨好きにはたまりません～～

2月は、「タイスキ」「スキナーム」「スキーヘン」のタイスキトリオをご紹介します！
タイスキの鍋、汁あり、汁なしの3つの料理を食べ比べるチャンスです♪

2月3日（木）/　5日（土）  

レッスン料　6500円

＊スキー・ナーム（タイスキタンメン ）
＊ムー・トード・ガティアム・プリックタイ（豚肉のにんにく胡椒揚げ）
＊カノム・トム（ココナツ餡だんご）

＊スキー・ナーム（タイスキタンメン ）
タイスキの甘酸っぱ辛いスープを卵とじにして・・・
海老も豚肉も野菜もたっぷり入って、豪華な春雨料理です！

＊ムー・トード・ガティアム・プリックタイ（豚肉のにんにく胡椒揚げ）
豚肉に下味をつけて揚げるだけなのに、こんなにも美味しいなんて・・・
ビールが合う、ハイボールもレモンサワーも合いますよ～(笑)

＊カノム・トム（ココナツ餡だんご）
ココナツの実とココナツシュガーで作った餡のお団子に、さらにココナツの実をまぶします。
ほっこり可愛らしいスイーツです♥

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本格タイ料理　Kコース第2回　お洒落なミヤンカムは、おもてなし料理にも最適です♥

2月22日（火）/23日（祝）

レッスン料　7000円

＊ミヤンカム（タマリンドソースのオードブル）
＊ガイ・トード・ソースパクチー（鶏のから揚げパクチーソース）
＊ヤム・ファクトーン（かぼちゃのサラダ）

＊ミヤンカム（タマリンドソースのオードブル）
タイのオードブル「ミヤンカム」は、是非レパートリーに加えていただきたい一品です。
バイチャップルーという葉っぱに、お好きな具材をのせて、
甘いソースをのせて、パックと一口でいただく、レストランでいただくお洒落な前菜です。
それでいて、屋台でも売られている庶民の味でもあります。

講師yukkoがタイで始めていただいたのは、もう20年も前の事。
その頃は、日本のレストランでは滅多に食べられませんでした。
あの味が忘れられなくて、どこのお店で食べられるのか？探したものです。
それが今では、バイチャップルーも手軽に買えるようになりました。

「タイ料理が大好きです❤」と言っているのに、もしこの料理を知らないなんてもったいないですよ～
是非新しい料理と出会ってくださいね！

＊ガイ・トード・ソースパクチー（鶏のから揚げパクチーソース）
栄えある（？）から揚げエイトに選ばれた料理です！
第1回目は、パクチーソースです！！！
パクチーたっぷりです！
これが合うんです！

＊ヤム・ファクトーン（かぼちゃのサラダ）
焼いたかぼちゃでヤム（スパイシーサラダ）を作る発想が斬新です！
にんにくチップとバイマックルーがアクセントになって、新しい感覚のサラダです♥

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本格タイ料理　Mコース第6回　牛肉にガパオ　魚に野菜たっぷり♪　ヘルシーで美味しい❤

2月17日（木）/19日（土）

レッスン料　7000円

＊ヌア・トード・ガパオ・グローブ（牛肉揚げカリカリガパオのせ）
＊ペッサ・プラー・クンメー（イサーンのお母さんの魚のレタス包み）
＊青菜と卵焼きの簡単スープ
＊カオニャオ

 

 

＊ヌア・トード・ガパオ・グローブ（牛肉揚げカリカリガパオのせ）
牛肉に下味をつけて揚げたものに、かりかりに揚げたガパオをのせた、ビールにぴったりの料理！
おつまみにもおかずにもパーティーにも！

ガパオを青々とカリカリに揚げるテクニックもマスターしてくださいね！

＊ペッサ・プラー・クンメー（イサーンのお母さんの魚のレタス包み）
15年前にイサーン出身の友人のご実家で、お母さんに習った料理です。

一般的にペッサ・プラーというと、魚をスープで蒸した料理なのですが、
これは、茹でた魚とカノムチンをレタスで包む料理です。

甘酸っぱいソースは、イサーンのお母さんの大事なレシピ！
魚と野菜をモリモリ食べられます！

 

＊青花と卵焼きの簡単スープ
青菜と卵焼きの簡単なスープを作ります。
揚げたワンタンの皮がアクセントに！
じんわり美味しいスープです。

 

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本格タイ料理　Oコース第2回　人気のタイ風栗おこわ♪　梅干し入りのスープも！

2月18日（金）/20日（日）　※20日は昼の部のみ

レッスン料7000円

＊タイ風栗おこわ
＊ムー・トム・ブアイドーン（豚肉と大根の梅干しスープ）
＊プラー・ルアック（白身魚の冷しゃぶ風）

 

＊タイ風栗おこわ
2006年2月に、まだタイ料理サークルだった頃にご紹介したメニューのリバイバルです。
中華系のタイ料理で、本当はグンチアン（กุนเชียง）という甘いソーセージを入れるのですが、
講師yukkoは、実は甘すぎて苦手なのです（汗）
なのでウインナーで作っちゃいます！
栗は季節外れ？　そうですよね～　でも、冷凍の栗が手に入りやすくなりましたし、
甘栗で作るのも美味しいのです♪
気軽に作れる栗おこわのご紹介です！

タイ米のもち米は、日本のより軽い仕上がりです。

＊ムー・トム・ブアイドーン（豚肉と大根の梅干しスープ）
豚肉と大根を梅干しと煮込んでいきます。
温かいスープが嬉しいですね！

トムヤムクンのイメージが強いタイのスープですが、
このスープのようにほっこりして、じんわり美味しいスープが沢山あります❤

＊＊プラー・ルアック（白身魚の冷しゃぶ風）
淡白な白身魚を、いつものナムヤム（ドレッシング）とは一味違ったツケダレでいただきます。
手軽に作れる魚料理のレシピを増やしてください！

 

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本格タイ料理　Pコース第4回　春雨好きの方へ！　スキーヘンは大人の味わいの春雨炒めです★

1月のレッスンで、満席キャンセル待ちでご迷惑をおかけしております。
一日だけですが、追加レッスンを開催いたします。

2月15日（火）

レッスン料　7000円

＊スキー・ヘン（春雨のスキーソース炒め）
＊ヤム・ムーヨー・トード（揚げたムーヨーのサラダ）
＊プラー・ヤーン・ソースマッカム（白身魚のタマリンドソースかけ）

＊スキー・ヘン・タレー（春雨のスキーソース炒め）
春雨好きにはたまらない一品。
シーフードも入って、野菜たっぷりの栄養満点の炒め物です。
炒めるソースから手作りです。
紅腐乳を加えた大人の味です！

 

＊ヤム・ムーヨー・トード（揚げたムーヨーのサラダ）
ムーヨーは、タイのソーセージです。
手作りムーヨーはまたの機会にご紹介しますが、今回は市販のムーヨーでスパイシーサラダを作ります。
ムーヨーを一度上げるので、濃厚なサラダになります。

 

＊プラー・ヤーン・ソースマッカム（白身魚のタマリンドソースかけ）
フライパンで焼いた白身魚に、タマリンドの効いたソースをかけていただきます。
ココナツミルクベースのソースには、豚挽き肉も入っているのがタイ料理なのです！
何気に贅沢な組み合わせ★
ご飯に合いますよ～

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

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