2022年　美味しいゲーン12ヶ月

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

 

 

美味しいゲーン12ヶ月　　ゲーンに出会って更にタイ料理が好きになる❤

タイ料理のスープと言えばトムヤムクンですが・・・
実は、タイ料理にはもっともっと美味しいスープが沢山あります。
教室で初めて食べたスープに「タイ料理のスープって凄いですよね！」「こんなに美味しいスープがあるなんて！」と、
感動する生徒さんを拝見して、分かりやすくゲーン（スープ、カレー）をご紹介したいと考えました。
そこで、12ヶ月かけて美味しいスープをご紹介しています。

1月　トム・クローン・ガイ（手羽先の煮込みスープ）
2月　ムー・トム・ブアイドーン（豚肉と大根の梅干しスープ）
3月　ジョー・パッカード（菜の花のタマリンドスープ）
4月　ゲーン・ソム・ブアイ（梅干しと魚のサワーカレー）
5月　トム・ソム・プラー（白身魚のサワースープ）
6月　ゲーン・ケー・ガイ（鶏肉と野菜の煮込みカレー）
7月　ゲーン・ソム・プラー（南タイの魚のスパイシースープ）
8月　ゲーン・ヘッド・ルアム（ミックスきのこスープ）
9月　ゲーン・ソム・ネーム（ネームのサワースープ）
10月　ゲーン・オム・ガイ（イサーン地方の鶏肉と野菜のスープ）
11月　ゲーン・リアン(海老と野菜のガピ入りスープ）
12月　ゲーン・カムック（八つ頭のイサーン風スープ）

 

1月　トム・クローン・ガイ（手羽先の煮込みスープ）　Lコース第5回

＊トム・クローン・ガイ（手羽先煮込みスープ）
鶏手羽先とハーブを、ことこと煮込むスープです。
タマリンドとレモンの二つの酸味が深い味わいになります。
寒い日にゆっくり味わっていただきたいスープです。

 

2月　ムー・トム・ブアイドーン（豚肉と大根の梅干しスープ）　Oコース第2回

＊豚肉と大根の梅干しスープ
豚肉と大根を梅干しと煮込んでいきます。
ハーブはほとんど使わず、味付けもとてもシンプル。
じっくり煮込んだ豚肉の旨味と大根の甘さを梅干しの程よい塩気がまとめる優しいお味のスープです。

 

3月　ジョー・パッカード（菜の花のタマリンドスープ）　Iコース第3回

＊ジョー・パッカード（菜の花のタマリンドスープ）
北タイの名物スープです。
骨付きの豚肉と菜の花をじっくり煮込みます。
青菜をクタクタになるまで煮込むのは、日本では考えられない調理法ですが、
これはこれで美味しく感じる、ちょっと不思議なスープです。
トゥアナオの塩気とタマリンドの酸味が絶妙です。
講師yukkoの大好きなスープです❤

4月　ゲーン・ソム・ブアイ（梅干しと魚のサワーカレー）　Hコース第6回

＊ゲーン・ソム・ブアイ（梅干しと魚のサワーカレー）
ゲーンソムのナムプリック（カレーペースト）はシンプルで簡単だから、もちろん手作りで！
梅干しの酸味が絶妙で、ご飯がどんどん進みます。
ココナツミルクを使わないカレーも、是非マスターしていただきたいです。
2021年11月にご紹介して大好評だったので、すぐに再登場です！

5月　トム・ソム・プラー（白身魚のサワースープ）　Mコース第5回

＊トム・ソム・プラー（白身魚のサワースープ）
生姜が香るさっぱりとしたスープ。
ナムプリック（ペースト）から手作りで、生姜をたっぷり使います。
主な具材は白身魚だけなので、ガピの塩気とタマリンドの酸味のバランスを味わいます。
カオパットにも良く合うスープです。

6月　ゲーン・ケー・ガイ（鶏肉と野菜の煮込みカレー）　Oコース第3回

＊ゲーン・ケー・ガイ（鶏肉と野菜のスパイシースープ）
ナムプリック（ペースト）を石うすで丁寧に作っていくスープ。
鶏肉の旨味、野菜の甘みにハーブと唐辛子の複雑な味わいです。
手間をかけても、色は茶色が北タイのスープのお約束（笑）

 

7月　ゲーン・ソム・プラー（南タイの魚のスパイシースープ）　Lコース第2回

＊ゲーン・ソム・プラー（南タイの魚のスパイシースープ）
カレーペーストから作ります。
ナムプリックゲーンソム（ゲーンソムのペースト）は、とてもシンプルです。
写真を見るとあっさりとして食べやすそう♪と思われるかもしれませんが、
見た目よりちょっと辛いカレーです。
辛いけど美味しい、辛いけど美味しいと食べているうちに、あっという間にジャスミンライス完食です( *´艸｀)

 

8月　ゲーン・ヘッド・ルアム（ミックスきのこスープ）　Mコース第1回

＊ゲーン・ヘット・ルアム（ミックスきのこのスープ）
簡単なナムプリックを作って、きのこたっぷりのイサーンのスープを作ります。
きのこは一度に4～5種類使うと体にいいんだよ！と、ターおばさんの教えです。
この滋味深いお味が、毎回大人気です。

 

9月　ゲーン・ソム・ネーム（ネームのサワースープ）　Kコース第4回

＊ゲーン・ソム・ネーム（ネームのサワースープ）
ペーストから手作りのゲーンソムは、シンプルな美味しさが講師yukkoも大好きなスープです。
そこに、ネームとカリフラワーが入るのですから、美味しいに決まっています。
ネームの美味しさも併せて知っていただきたい一品です。

 

10月　ゲーン・オム・ガイ（イサーン地方の鶏肉と野菜のスープ）　Lコース第6回

＊ゲーン・オム・ガイ（イサーン地方の鶏肉と野菜のスープ）
イサーン地方のゲーン・オムを作ります。
北タイ地方にもゲーン・オムがあるのですが、同じ名前でも全く違う料理です。
イサーンのゲーン・オムは、野菜がたっぷり入ってウマウマです。
パラー（パララー）の味が決め手のこのスープを、生徒さん皆さんが気に入ってくださったことから、
この「美味しいゲーン12ヶ月」を企画しました！

 

11月　ゲーン・リアン(海老と野菜のガピ入りスープ）　Gコース第3回

＊ゲーン・リアン（野菜のカピ入りスープ）
海老、干し海老、ガピ（オキアミの発酵調味料）のトリプル海老の旨味を楽しむスープです。
タイでは、体に良いとされ、母乳が良く出るとも言われています。
いただくと体がポカポカしてきます。

12月　ゲーン・カムック（八つ頭のイサーン風スープ）　Hコース第4回

＊ゲーン・カムック（八つ頭のイサーン風スープ）
イサーンの田舎料理です。
肉の旨味とお芋のほくほく感が相まって、ほっこりします。
昨年、一昨年に習った生徒さんが、秋が深まると「ゲーン・カムック美味しいかったですよね～」と思い出してくださいます。

 

いかがでしたか？
知らないスープやカレーばかりでしたか？
講師yukkoが、美味しいゲーンに認定しましたので、どれも美味しいに決まってる！と安心して受講してください。

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