2022年6月の教室レッスン

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

 

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「プレゼント!」と送信すると、レシピをプレゼントいたします(^^♪

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インスタ  インスタグラムを是非ご覧ください。 

@phiiyukko
#タイ料理教室diidii

講師や生徒さんのタイ料理の写真が沢山投稿されています。

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6月のレッスンスケジュールです。

だんだんと気温が上がり、タイ料理がますます美味しくなる季節です。
コロナによる行動規制も解除されました。

そろそろ教室まで足を運んでみませんか?

夜のレッスンに、初めての方も参加できるようにしました。

是非ご参加ください。

 

各レッスンとも
昼 11:00~14:30 
夜 18:30~21:30
なるべく早く終了するように努めています。
ご協力をお願いします。

レッスン料 6500円/7000円/7500円

 

diidiiは、約12畳+6畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
窓を開けて換気をしています。
最新型の空気清浄機を導入しています。
アルコール消毒も欠かしません。
アクリル板で仕切ります。
できる限りの感染予防に努めております。

 

アクリル板

初めてお申込みただく方には、参加費を事前にいただきますので、開催日の3日前までにお申し込みください。
 支払い方法を振り込み、クレジットカードから選んで、お申し込みフォームのお問い合わせ欄にご記入ください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

目次

初めてご参加の方は、最初にこちらをご覧ください。

               クリック

 

お試しに最適! 動画視聴のデモンストレーション形式レッスン オリジナル生春巻き2種

レッスン料 2000円

diidiiオリジナル生春巻き2種
*居酒屋風生春巻き
*カフェ風生春巻き

アボカドをメインにした、新しい生春巻き2種をご紹介します。
ご自宅で直ぐに再現出来て、しかもとっても美味しいと好評です!

居酒屋風生春巻き

*居酒屋風生春巻き

カフェ風生春巻き

*カフェ風生春巻き

いつでもお申し込みいただけます。
限定公開の動画のURLとレシピ2枚、資料2枚をメールに添付してお送りいたします。
期間はありませんので、繰り返しご覧いただけます。

タイ料理を習い始めたいけれど、講師はどんな雰囲気なのか? レッスンはどのように進めていくのか?ちょっと不安・・・
そんな時は、まずこのレッスンを視聴していただくのも良いかと思います。

◆お試し特典◆

ご視聴いただいた後に、教室でのレッスンかオンラインレッスンをお申し込みいただきますと、
初回レッスン料を500円offいたします。
お申し込みフォームのお問い合わせ欄に「お試し視聴しました!」とお書きください。

お申し込みはこちらをクリック
 

 

ポピュラーなタイ料理 Aコース第5回 diidii人気の大人のパッタイを作ります♪

大人気のパッタイのレッスンです!
本格的なパッタイを作れるようになりませんか?

6月2日(木)  / 4日(土) ※両日とも昼の部のみ

レッスン料 6500円

*パッタイ(焼きビーフン)
*ヤム・たくあん(たくあんのスパイシーサラダ)
*カノム・ブアローイ(白玉団子のデザート)
*ナーム・マッカム(タマリンドジュース)

パッタイ2
*パッタイ(焼きビーフン)

diidiiは、パッタイソースからお教えします。
ちょっとコツのいる炒め方も、まずデモをご覧になっていただいて、次はお一人ずつ炒めていただきます。
だから、復習の時も必ず上手に再現できますよ!

パッタイソースは多めに作って、お一人2回分をこちらで用意したタッパーに入れてお持ち帰りいただきます。
「パッタイ食べた~い!パッタイ作ろう!」と思い立ったら、いつでもご自宅で飛び切り美味しいパッタイが作れるようになります。

diidiiの味付けは、甘すぎないので生徒さんから「大人のパッタイ」との称号をいただきました。
病み付きになる味です。
絶対の自信作です!
「もうお店のパッタイは食べられなくなりました~」となるかもしれませんよ!

 

ヤムたくあん

ヤム・たくあん(たくあんのスパイシーサラダ)
サイドメニューは、簡単で美味しい!おつまみに最高!
と、ご家庭でも作る方が多いようです。

 

カノムブアローイ
*カノム・ブアローイ(白玉団子のデザート)
天然の色素を使って作る可愛らしいデザートです。
白玉団子はもっちもち♪
タイ人は、子供から年配の方まで大好きなスィーツです。
生徒さんにも気に入っていただいています❤

 

*ナーム・マッカム(タマリンドジュース)
甘酸っぱいジュースに、塩を少し入れるのがタイ風です。
ご希望により、温かくしてお出しします。

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本格タイ料理 Dコース第2回 あさりのバジル炒めは、ご飯がすすみます♪

6月9日(木)/ 11日(土)

レッスン料 6500円

*パット・ホイライ・ナムプリックパオ(あさりのバジル炒め)唐辛子
*カイ・ヤッサイ(挽き肉入り卵焼き)
*カノム・モーゲン(タイ風焼きプリン)

 

パットホイライナムプリックパオ

*パット・ホイライ・ナムプリックパオ(あさりのバジル炒め)
旬のあさりと相性の良いホーラパー(スイートバジル)と炒めた一品。
ナムプリックパオの味付けが、ご飯によく合います。
「この汁だけで、ご飯が一杯食べられそう~?」といつも誰かがつぶやきます…

 

カイ・ヤッサイ

*カイ・ヤッサイ(挽き肉入り卵焼き)
タイの定番料理。
タイのお味のミートソースを卵で包んだオムレツのような料理です。
お子様からお年寄りまで喜ばれる料理です。

 

カノムモーゲン
*カノム・モーゲン(タイ風焼きプリン)
タイの伝統的な焼き菓子です。
本来は、黄豆を蒸して、潰してから作るのですが、
diidiiオリジナルで、樋口豆腐店さんのおからを生地に使います。
簡単で、しっとりして美味しいですよ~~

その上に、ホムヂャオ(フライドオニオン)をのせることを、誰が思いついたのでしょうか?
その絶妙な組み合わせをお楽しみください。

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本格タイ料理 Dコース第4回 ピーガイ・トードとビヤチャーンで乾杯!

 

から揚げエイト

から揚げエイトはこちらから⇒

 

暑くなってきたら、このメニューですよ~
タイの庶民の味! B級グルメ?
ビールにとっての良く合うので、ビヤチャーンをご用意いたします!

6月24日(金)/ 25日(土)

レッスン料 7000円

*ピーガイ・トード(手羽先揚げ) 
*ガイ・パット・メットマムアン(鶏のカシューナッツ炒め)
*ヤム・ママー(インスタントラーメンのサラダ)
*ビヤチャーンまたはグァバジュース

ピーガイトード

*ピーガイ・トード(手羽先揚げ)
簡単で美味しいタイ料理の代表選手!
もう何本でもいけますよ~~
夏には、ピーガイトードとビールが似合う♪
よ~し!ビヤチャーン(チャーンビール)をお一人1本お付けいたします!

 

ガイパットメットマムアン

*ガイ・パット・メットマムアン(鶏のカシューナッツ炒め)
定番の炒め物ですが、タマリンドが効いて、中華とは違う味付けです。
いろいろなレシピを習いましたが、講師yukkoの一押しのレシピです♥

 

ヤムママー

*ヤム・ママー(インスタントラーメンのサラダ)
インスタントラーメンでスパイシーサラダを作ってしまうタイ料理って本当にすごい!
これは主食なのか?サラダなのか?
どちらでも良い! だって美味しいから(^^♪

タイ人も大好きな庶民の料理3品をご紹介します。

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本格タイ料理 Eコース第1回 庶民の味!? トムカーガイを味わってください!

タイではメジャーな料理なのに、日本ではほとんど知られていなくてとても残念・・・
簡単で美味しい料理ばかりなので、初めての方も、是非ご参加ください!

6月3日(金) / 5日(日) ※5日は昼の部のみ

レッスン料 7000円

*トム・カー・ガイ(鶏肉とココナツミルクのスープ )
*パット・パック・ルアンミット(彩り野菜炒め)
*ヤム・プラームック(イカのスパイシーサラダ)唐辛子

 

トムカーガイ

*トム・カー・ガイ(鶏肉とココナツミルクのスープ )
まだまだ日本では知られていない料理ですが…
タイでは、トムヤムクンより良く食べられているスープです。
ココナツミルクの優しさに、ハーブの香りと鶏肉の旨みがマッチ!
きっと好きになっていただけるスープです。

トムヤムクンとムカーガイのどちらを注文するかといったら?
私は迷わずトムカーガイです!

 

パットパックルアム

*パット・パック・ルアンミット(彩り野菜炒め)
カリフラワー、アスパラ、にんじん、パプリカなど、彩り野菜をしゃきっと炒めていきます。
オイスターソースの効いた炒め物は、ご飯のおかずにぴったりです!
こんなシンプルで美味しい料理を是非習っていただきたいです。

 

ヤムプラームック

 

*ヤム・プラームック(イカのスパイシーサラダ)唐辛子
イカの旨みを引き出すために、いつものヤム(サラダ)とは少し違った味付けをしていきます。
その繊細な違いが、タイ料理の魅力の一つです。
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも良い、ご馳走サラダです!

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本格タイ料理 Gコース第6回 ちょっと辛いけどはまります❤ 大好きになります❤

6月2日(木) / 4日(土) ※両日とも夜の部のみ

レッスン料 6500円

*スップ・ノーマイ(竹の子のサラダ)唐辛子
*ゲーン・パー・ヌア(牛肉と野菜の辛口スープ)唐辛子
*サークー・ピアック・ラムヤイ(タピオカと龍眼のダザート)

 

スップノーマイ
*スップ・ノーマイ(竹の子のサラダ)唐辛子
ヤナンという葉と一緒に煮た竹の子を細く裂いて、辛いサラダに仕立てます。
パラー(プララー)を入れて独特の香りと味を出し、
カオクアポン(炒ったお米の粉)を入れて食感と香ばしさをアップすれば、
ああぁ~、これぞイサーン(タイ東北地方)の味です❤

 

ゲーンパーヌア
*ゲーン・パー・ヌア(牛肉と野菜の辛口スープ)唐辛子
牛肉と野菜がたっぷりで食べやすそう♫に見えますが・・・
実はちょっと辛いカレーです。
日本では、まだまだグリーンカレーしかご存じない方が多いのですが、
ひとたびこのカレーを食べると、ココナツミルクを使わないカレーの美味しさに魅了されると思います。
タイ料理にはまった方には、次は一歩進んで地方料理をマスターしてください。
是非味わって欲しいカレーです!

 

サークーピアック

*サークー・ピアック・ラムヤイ(タピオカと龍眼のダザート)
辛い料理2品の後、甘いデザートで一息ついてください。
いつもいただくタピオカのデザートとは、少し違った食感を楽しめます。

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本格タイ料理 Iコース第6回 お洒落な海老の前菜❤ 茄子のタオチオ炒めも嬉しい❤ そして、梅干しを使った美味しい料理を作ります!

6月26日(日) / 28日(火) ※26日は昼の部のみ

レッスン料 7500円

*クンチェー・ナムプラー(海老の前菜)唐辛子
*パット・マクア・タオチオ(茄子のタオチオ炒め)
*プラー・ヌン・ブアイ(魚の梅干し蒸し)

クンチェーナムプラー
*クンチェー・ナムプラー(海老の前菜)唐辛子
タイでも生で海老を食べるのは意外でしょうか?
お刺身用の海老をご用意して、辛いナムヤム(ドレッシング)でいただきます。
何故か付け合わせの野菜は、ゴーヤと決まっています。
ほろ苦さと辛さがマッチした、洒落た前菜です❤

 

なすとタオチオの炒め物
*パット・マクア・タオチオ(茄子のタオチオ炒め)
茄子と味噌の相性が良いのは、和食でも同じです。
タイの味噌タオチオと茄子と豚肉を炒めれば、美味しくないはずがありません。
間違いなくご飯ドロボーです(笑)

プラー・ヌン・ブアイ
*プラー・ヌン・ブアイ(魚の梅干し蒸し)
タイ料理に時々使われる梅干しが、何とも言えない美味しさを生み出すことを、既にdiidiiの生徒さんはご存じですね!
もう一品、嬉しい仲間が増えましたよ~
しかも、椎茸の旨味もプラスした美味しさです♪

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本格タイ料理 Mコース第4回 クリアースープのトムヤム麺も美味しいですよ!

3月のレッスンで、キャンセル待ちが多くご迷惑をおかけして申し訳ありません。
もう一度開催いたします。
前回大好評でしたので、今回は早めにお申し込みくださいね!

麺1年計画  麺1年計画はこちらをクリック

 

6月16日(木) /19日(日) ※19日は昼の部のみ

レッスン料 7000円

*トムヤム・スコータイ(クリアースープのトムヤム麺)唐辛子
*ギャオ・グローブ・ラートナー(揚げワンタンのあんかけ)
*ラープ・プラー(魚のハーブ和え)唐辛子

トムヤムスコータイ

*トムヤム・スコータイ(クリアースープのトムヤム麺)唐辛子
日本で人気のトムヤムラーメンとは違った、クリアースープのさっぱりとしたお味。
レモンの酸味がとってもさわやか!

スコータイは、遺跡が有名な北タイの地方都市ですが、このトムヤム麺が有名です。
日本で定番のトムヤムラーメンと、是非食べ比べていただきたいです。

 

ギャオグローブラートナー

*ギャオ・グローブ・ラートナー(揚げワンタンのあんかけ)
タイ人はぱりぱりに揚げたワンタンが大好きです!
ワンタンの皮を細く切って揚げると麺のようですね。

そこに野菜たっぷりのあんかけをかけて召し上がれ。
このあんかけの味付けが美味しくて。
おかずにもおつまみにもなりますね!

 

ラーププラー

*ラープ・プラー(魚のハーブ和え)唐辛子
これは、我が家の定番料理です。
短時間で、ちゃちゃっとお洒落なおつまみが作れます。

タイでは、生のマグロは食べないのですが、北タイのこのナムプリックで和えると、
普段刺身が食べられないタイ人も、美味しく食べられちゃう❤と聞いたことがありました。
こんな料理もレパートリーにあると重宝しますよ!

 

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本格タイ料理 Oコース第3回 北タイ料理をご紹介します。手間暇かけて作るから本当に美味しい(^^♪

ゲーン12ヶ月

ゲーン12ヶ月はこちらから⇒

 

チェンマイが懐かしくて、北タイ料理をご紹介します。
日本には北タイ料理のレストランは無いようなので、自分で作るしかありません!

6月14日(火)/ 18日(土)

レッスン料 7000円

*ゲーン・ケー・ガイ(鶏肉と野菜の煮込みカレー)
*ホー・ヌン・プラー・ヘッド(魚ときのこの包み蒸し)
*ナムプリック・カイ(卵のディップ)

 

ゲーン・オム 

*ゲーン・ケー・ガイ(鶏肉と野菜のスパイシースープ)
ナムプリック(ペースト)を石うすで丁寧に作っていくスープ。
鶏肉の旨味、野菜の甘みにハーブと唐辛子の複雑な味わいです。
手間をかけても、色は茶色が北タイのスープのお約束(笑)

 

ホーヌンプラーヘッド

*ホー・ヌン・プラー・ヘッド(魚ときのこの包み蒸し)
やはり手作りのナムプリック(ペースト)と魚ときのこをバナナの葉に包んで蒸していきます。
タイの市場のお惣菜コーナーによく並んでいる料理です。
チェンマイで更に美味しいレシピを習ったので、ご紹介します。

 

ナムプリックカイ

*ナムプリック・カイ(卵のディップ)
タイに精通している知人は、「ナムプリックはタイ人のソウルフードだ!」と話していました。
diidiiでは、ナムプリックを10種類以上ご紹介しています。
その中でも、レストランでは見かけない庶民の味をご紹介します。

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本格タイ料理 Oコース第4回 クィッティアオ・クア・ガイ(鶏肉の太麺炒め)!センヤイ好きの方集まれ~

生麺シリーズ第3弾です!

麺1年計画

麺1年計画はこちらから⇒

 

6月10日(金)/ 12日(日) ※12日は昼の部のみ

レッスン料 6500円

*クィッティアオ・クア・ガイ(鶏肉の太麺炒め)
*ゲーン・チュー・パクチー(パクチー肉団子のスープ)
*カノム・ブアローイ・テンモー(小さなスイカの形のデザート)

クアガイ
*クィッティアオ・クア・ガイ(鶏肉の太麺炒め)

講師yukkoが初めてこの料理を食べたのは、バンコクの屋台でした。
行列のできる超人気店でした!
日本のタイ料理レストランではまだあまりメニューにありません。
簡単に作れてランチにぴったりのメニューです。
辛くないので、どなたも好きになる味です(^^)/
前回のレッスンで大好評でした~~~

 

ゲーンチューパクチー

*ゲーン・チュー・パクチー(パクチー肉団子のスープ)
いつも教室で、パクチーはあくまでも飾りですよ~
と言い続けてきましたが(笑)、パクチーがメイン(?)のスープをご紹介します。
パクチーが苦手な方は、万能ねぎでもスプラウトでも美味しく作れます。

 

カノムブアローイテンモー

*カノム・ブアローイ・テンモー(小さなスイカの形のデザート)
タイの伝統的なスィーツの一つ、カノム・ブアローイ!
今回はもうひと手間かけて、可愛らしいスイカの形で作ります♥
どうやって作るか??? お楽しみに(^^♪

 

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本格タイ料理 Rコース第2回 バイチャップルーを使った料理2品をご紹介します!

お待たせしました!
久々にRコースの新メニューを作りました~~

暖かい季節は、日本でもバイチャップルーが手に入りやすくなりました。
バイチャップルーを使った2品をご紹介します!

 

6月21日(火)/ 23日(木)

レッスン料 7500円

*ゲーン・プー・チャップルー(蟹とバイチャップルーのカレー)
*ムー・ヤーン・バイヤップルー(豚肉のバイチャップルー包み焼き)
*ナムプリック・プラーサバ(サバのディップ)

 

ゲーンプーバイチャップルー

*ゲーン・プー・チャップルー(蟹とバイチャップルーのカレー)

ペーストから手作り、タイ南部のココナツミルク入りのカレーです。
贅沢に蟹を使い、そこに独特のほろ苦さのあるバイチャップルーをたっぷり入れます。
Rコースになって、まだまだ美味しいカレーが登場します☆彡

*ムー・ヤーン・バイヤップルー(豚肉のバイチャップルー包み焼き)
サームグルー(三人の親友)がきいた豚挽き肉を、一枚一枚バイチャップルーに包みます。
可愛らしい筒状に仕上げたら、こんがりと焼いて、ナムチムを添えます。
う~ん、これはやっぱりビールですね~~

*ナムプリック・プラーサバ(サバのディップ)
あと一品は、超簡単なサバのディップを作ります。
おまけに、リメイクでサラダの作り方もご紹介しますね(^^♪

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

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