2022年　麺1年計画　

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

２０２２年麺1年計画　　まだまだ知られていない麺料理との出会い！

日本で人気の麺料理は、パッタイ、トムヤムヌードル、カオソーイですが、
タイでは、もっとポピュラーで人気の麺料理が沢山あります。
それをご紹介していきますね！

1月　センレック・ナーム（タイ風ラーメン）
2月　バミー・ヘン（汁なし油麺）
3月　トムヤム・スコータイ（クリアースープのトムヤム麺）
4月　ラートナー（あんかけ太麺）
5月　パッ・シーユー（太麺の醤油炒め）
6月　クイッティアオ・クア・ガイ（鶏肉の太麺炒め）
7月　パッ・キーマオ（太麺の辛口炒め）
8月　トムヤム・イェン（冷やしトムヤムラーメン）
9月　カオソーイ（カレーヌードル）
10月　クイジャップ・ユアン（豚肉とムーヨー入りうどん）
11月　ヌア・トゥン(牛肉ラーメン）
12月　イエンタフォー（太麺の紅腐乳スープ）

 

 

 

1月　センレック・ナーム（タイ風ラーメン）　Aコース第6回

＊センレックナーム
日本では、トムヤムクンラーメンばかりが人気で、
さっぱりとして食べやすい、この麺をご存知ない方が多いのはとても残念です。

これぞタイの庶民の味！
鶏がらスープの優しいお味がしんわり沁み込みます。

講師yukkoもタイでは、２日に１度は食べるほど身近なメニューです。

調理はちょっと忙しいのですが、
ラーメン屋台の人になったつもりで、麺をちゃっちゃ、具材も茹でて、さあさあ急いで仕上げて、熱いうちに召し上がれ！

 

 

2月　バミー・ヘン（汁なし油麺）　Ｄコース第3回

＊バミー・ヘン 　または　センレック・ヘーン　（汁無し油麺）
今回は、生徒さんのご要望により、バミー（中華麺）とセンレック（米麺）を選べるようにしました！
どちらも美味しくて、迷ってしまいますよね～
チャーシューも自家製でうまうまですよ！
卓上の4つの調味料セットを使って、自分の好みの味に仕上げていただきます。
一度食べたら病み付きに！

 

3月　トムヤム・スコータイ（クリアースープのトムヤム麺）　Ｍコース第4回

＊トムヤム・スコータイ（クリアースープのトムヤム麺）
日本で人気のトムヤムラーメンとは違った、クリアースープのさっぱりとしたお味。
レモンの酸味がとってもさわやか！
タイでは一人前の量が日本より少ないので、するっといただけます。

 

4月　ラートナー（あんかけ太麺）　Ｄコース第5回

＊センヤイ・ラートナー（あんかけ太麺）

こだわりの生麺で作ります。
豚肉、海老、野菜のあんかけをたっぷ～～りかけて、熱々を召し上がってください。
このあんの味付けがまたとても良いのです❤
この美味しさに、病みつきになる生徒さんが続出です♪

 

5月　パッ・シーユー（太麺の醤油炒め）　Eコース第6回

＊パッシーユー（太麺のしょう油炒め）
生麺シリーズ第1弾は、パッシーユー★
米麺の幅広麺をタイの醤油を組み合わせた美味しいお味付けで炒めていきます。
こだわりの生麺をご用意しますので、もちもちの食感を楽しんでいただけます。
たぶん、タイ人はパッタイよりパッシーユーを好きな人が多いはず❤

6月　クイッティアオ・クア・ガイ（鶏肉の太麺炒め）　Oコース第4回

＊クィッティアオ・クア・ガイ（鶏肉の太麺炒め）

講師yukkoが初めてこの料理を食べたのは、バンコクの屋台でした。行列のできる超人気店でした！
日本のタイ料理レストランではまだあまりメニューにありません。
簡単に作れてランチにぴったりのメニューです。
辛くないので、どなたも好きになる味です(^^)/
前回のレッスンで大好評でした～～～

7月　パッ・キーマオ（太麺の辛口炒め）　Fコース第6回

 

＊パッ・キーマオ（太麺の辛口炒め）

生の幅広麺、生の粒胡椒、たっぷりのガパオ、こだわりの一品です。
辛～～～く作るのがパッ・キーマオですよ！
いつもより辛さにチャレンジしてください！

 

8月　トムヤム・イェン（冷やしトムヤムラーメン）　Dコース第1回

＊バミー・トムヤム・イェン（冷しトムヤムラーメン）
一見普通の冷やし中華に見えるかもしれませんが、スープはしっかりトムヤム味なのですよ！
この料理は、diidiiのオリジナル♪
トムヤムスープをきんきんに冷やして置いて、バミー（中華麺）にかけていただきます。
暑い夏に、何度も食べたくなる料理です！
スープをたくさん作って冷凍して、夏中楽しむ生徒さんが増えています(^^♪

 

 

9月　カオソーイ（カレーヌードル）　Cコース第2回

＊カオソーイ(カレーラーメン）
北タイ料理のカオソーイ。
いつの間にか、日本でも人気の料理になりました。
日本のレストランはちょっとボリューミーな気がします。
チェンマイで食べると、意外とあっさり☆
そんなお味をお伝えします。

10月　クイジャップ・ユアン（豚肉とムーヨー入りうどん）　Kコース第1回

＊クイジャップ・ユアン（豚肉とムーヨー入りうどん）
ユアンとは、タイ語でベトナムのこと。
ベトナム戦争の時にタイへ逃げ込んだベトナム人の影響が、イサーンには色濃く残っています。
これは、タイ人の友人のご実家にショートステイした時に、お母さんが作ってくれた思い出の味を再現したレシピです。

大根と椎茸と豚肉の旨味がじわ～～としみ込んで、そこにムーヨー、更にホムジャオ！
うっと～りしながらお召し上がりください。

11月　ヌア・トゥン(牛肉ラーメン）　Qコース第5回

＊クイッティアオ・ヌア・トゥン（牛肉ラーメン）
牛すじ肉をコトコト煮込んだスープでいただくラーメンです。
八角やシナモンを入れたスパイシーな味が癖になります。
もちろん麺は、生のセンヤイで！
手作りの唐辛子入りのお酢も欠かせないアイテム！

 

 

12月　イエンタフォー（太麺の紅腐乳スープ）　Qコース第2回

＊イェンタフォー（生麺の紅腐乳スープ）

紅腐乳を使った赤いスープが衝撃的です！
タイでは着色料を使って、ショッキングピンクのスープが多いのですが、
diidiiは、ソースから手作りなので、自然な赤さです。
この味を説明するのは難しい、とても複雑なお味です。
具材には、肉は使わずシーフードとすり身団子、白きくらげ、空芯菜、そして揚げワンタン！
とても手間をかけた独特の麺料理です。
もちろん、麺はセンヤイの生麺を使います。

講師yukkoが大好きな麺料理です(^^♪
是非味わいにいらしてください！

 

タイ人は、麺料理が大好きです❤
毎月1品ずつ麺料理をマスターして、タイ料理通になってください！

 

 

 

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