2022年4月の教室レッスン 

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

 

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「プレゼント!」と送信すると、レシピをプレゼントいたします(^^♪

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@phiiyukko
#タイ料理教室diidii

講師や生徒さんのタイ料理の写真が沢山投稿されています。

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4月のレッスンスケジュールです。

春を感じる、青いマンゴー、そら豆、こごみ、ウド、春キャベツ、あさりなどを使った、季節限定メニューをご紹介します。

 

各レッスンとも
昼 11:00~14:30
夜 18:30~21:30
レッスン料 6500円/7000円/7500円

 

diidiiは、約12畳+6畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
窓を開けて換気をしています。
最新型の空気清浄機を導入しています。
アルコール消毒も欠かしません。
アクリル板で仕切ります。
できる限りの感染予防に努めております。

 

アクリル板

初めてお申込みただく方には、参加費を事前にいただきますので、開催日の3日前までにお申し込みください。
 支払い方法を振り込み、クレジットカードから選んで、お申し込みフォームのお問い合わせ欄にご記入ください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

目次

初めてご参加の方は、最初にこちらをご覧ください。

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お試しに最適! 動画視聴のデモンストレーション形式レッスン オリジナル生春巻き2種

レッスン料 2000円

diidiiオリジナル生春巻き2種
*居酒屋風生春巻き
*カフェ風生春巻き

アボカドをメインにした、新しい生春巻き2種をご紹介します。
ご自宅で直ぐに再現出来て、しかもとっても美味しいと好評です!

居酒屋風生春巻き

*居酒屋風生春巻き

カフェ風生春巻き

*カフェ風生春巻き

いつでもお申し込みいただけます。
限定公開の動画のURLとレシピ2枚、資料2枚をメールに添付してお送りいたします。
期間はありませんので、繰り返しご覧いただけます。

タイ料理を習い始めたいけれど、講師はどんな雰囲気なのか? レッスンはどのように進めていくのか?ちょっと不安・・・
そんな時は、まずこのレッスンを視聴していただくのも良いかと思います。

◆お試し特典◆

ご視聴いただいた後に、教室でのレッスンかオンラインレッスンをお申し込みいただきますと、
初回レッスン料を500円offいたします。
お申し込みフォームのお問い合わせ欄に「お試し視聴しました!」とお書きください。

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基本のタイ料理 Aコース第3回 海老チャーハン作ろう♪

4月22日(金)/  24日(日) ※24日は昼の部のみ

レッスン料 7000円

*カオパット・クン(海老チャーハン)
*ゲーン・チュート・タオフー(豆腐のスープ)
*ヤム・プラーオー(鰹のサラダ)唐辛子

 

A-3

2005年にタイ料理サークルとしてスタートしてから、何十回も開催しているdiidiiで一番人気のレッスンです♪
タイ料理を習うのが初めての方にお勧めのメニューです。
是非是非ご参加ください!

 

カオパットクン
*カオパット・クン(海老チャーハン)
長く生徒さんから愛されている海老チャーハンは、「激うまチャーハン」と称されて、ご自宅でのリピ率が一番高いメニューです。
「チャーハンをこんなにパラリと炒められて感激です!」
「家族から褒められました~」
初参加の方の感想です!

皆さんも是非レパートリーの一つにしてくださいね。

 

ゲーンチュータオフー
*ゲーン・チュート・タオフー(豆腐のスープ)
豆腐のスープは、是非とも習って欲しい料理です。
タイのクリアスープ(すまし汁)は美味しい!と実感していただきたいです。
豆腐のスープですが、肉団子も美味しいとファンが多い料理です。
「万人受け」すること間違いなし!

 

ヤムプラーオー
*ヤム・プラーオー(鰹のサラダ)唐辛子
鰹のサラダのナムヤム(ドレッシング)が、ピリ辛でうまうまですよ!
生の鰹、鰹のたたき、鮪、サーモン、白身魚、何でも合うので、いろいろ試してみてください。

 

タイ食材は、お勧めのタイ食材店をご紹介しますので、ご自宅でも本格タイ料理を作れるようになります。
是非この機会に、本格タイ料理にチャレンジしてみませんか?

コースではなく、毎回単発でご参加いただけます。

もちろん、Aコースを第1回~第6回まで参加していただくと、ポピュラーなタイ料理を作れるようになって、タイ料理の基本を学習できます。
ご都合の良い日にご参加下さい。
Aコースは繰り返し開催していますので、参加できなかった回を次のクールで、後から受講することもできます。

 

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おもてなしタイ料理 Bコース第4回 カオ・クルック・ガピって、どんな料理でしょう?

4月2日(土)/3日(日)/7日(木) ※3日は昼の部のみ

レッスン料 6500円

*カオ・クルック・ガピ(ガピと野菜の混ぜごはん)
*トム・チュー・サライ(海苔のスープ)
*ウン・マムアン・ガティ(マンゴーとココナツのプリン)

カオ・クルック・ガピ

*カオ・クルック・ガピ(ガピと野菜の混ぜごはん)
見るのも、食べるのも初めてという方がほとんどの料理ですが、一度召し上がると「すっかりはまりました~」とおっしゃいます。
あるブロガーさんが、「タイ料理の中で、カオクルックガピが一番好き♥」と書いていたそうで、
それで、興味を持って受講しました~という生徒さんも!

こんなにきれいに盛り付けたのに、全部まぜこぜにして召し上がれ!
お口の中で、いろいろな味や食感が出会って楽しいハーモニーが!

一つ一つの具材を丁寧に作る手間のかかる料理なのですが、
「家で上手に作れました~」と写真まで添付したご報告をいただくと、講師冥利に尽きます。
本当に嬉しいです。

季節柄手に入りましたら、青いマンゴーを使って作ります!

 

ゲーンチューサライ

*トム・チュー・サライ(海苔のスープ)
タイにも海苔があるんです。
海苔と卵豆腐で作る簡単スープをご紹介します。
お子さんにも大人気のスープです。

マンゴープリン

*ウン・マムアン・ガティ(マンゴーとココナツのプリン)

試行錯誤を繰り返して完成したdiidiiオリジナルのレシピです。
diidiiのマンゴープリンは、簡単に作れて本当に美味しいと、毎回皆さんに喜んでいただきます。
お持ち帰り分もありますよ♪

 

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本格タイ料理 Dコース第5回 生麺で作るセンヤイラートナー♪ あんかけたっぷ~り!

 

麺1年計画麺1年計画はこちらから⇒

4月26日(火)/ 29日(祝)

レッスン料 7000円

*センヤイ・ラートナー(あんかけ太麺)
*カノムパン・ナー・ムー(豚挽き肉の揚げパン)
*あさりとキャベツ蒸し

 

ラートナー

*センヤイ・ラートナー(あんかけ太麺)

こだわりの生麺で作ります。
豚肉、海老、野菜のあんかけをたっぷ~~りかけて、熱々を召し上がってください。
この美味しさに、病みつきになる生徒さんが続出です♪

 

カノムパンナームー

*カノムパン・ナー・ムー(豚挽き肉の揚げパン)

おつまみにぴったりですし、軽食にもなりますね!
いくつでも食べたくなる、ある意味危険な食べ物です(笑)

さっぱりとしたアチャートを添えて…

 

アサリのキャベツ蒸し

*あさりとキャベツ蒸し

diidiiオリジナルの料理です。
春キャベツの甘みとあさりの旨みのハーモニーをお楽しみください。
あさりがメインの料理のはずが、キャベツの取り合いになるかも?

皆さんが、タイ料理レストランのランチメニューで召し上がるポピュラーなタイ料理から一歩進んで、
タイでは良く食べられている、庶民の味を是非マスターしてください!

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スペシャルレッスン Fコース第1回 タイスキ タイスキはタイのしゃぶしゃぶです♪

2月の補講レッスンです。
今年はこれが最後です。

タイスキに出会うチャンスですよ~

4月 16日(土) 

レッスン料 7000円

まだまだ日本では馴染みのないタイの鍋料理。
定番のタイスキをご紹介します。

昨年は、コロナを考慮して開催しなかったレッスンですが、
今年は、お一人ずつ小さな鍋を用意して、召し上がっていただくスタイルにしました。
安心してご参加ください。

タイスキ

鍋

 

タイスキは、すき焼きではなくて、タイ風しゃぶしゃぶです!
タレが命のタイスキ!
ピリ辛のタレが食欲をそそり、箸が止まりません。

〆の卵おじやまで、ノンストップでお召し上がりください~~
もちろん、今年もお一人1本のビアチャーンをお付けいたします。(またはグァバジュース)

 

タイスキ2

タイスキの中で大好きな具材を2種類作ります。
この2品を入れるだけで、ぐんとタイへ近づきます!

 

タイスキ

お肉に卵をからめるのと美味しくなりますよ~

タイスキ

野菜もたっぷりと!

 

たいすき

ご自宅では、このように一つの鍋を囲んで召し上がってくださいね!

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本格タイ料理 Fコース第4回 バナナのカップから手作りのホーモック!

4月21日(木)/ 23日(土)

レッスン料 6500円

*ホーモック・タレー(シーフードのココナツミルク蒸し)
*タオフー・トード・ソースマッカム (揚げ豆腐のタマリンドソース添え)
*パット・ウンセン・サイカイ(春雨炒め)

 

ホーモックタレー

*ホーモック・タレー(シーフードのココナツミルク蒸し)
バナナの葉で、カップまで作る本格派!
生地は、おいしくな~れ❤おいしくな~れ❤と心を込めてよ~く混ぜていくと、ふんわり仕上がります。
レッドカレーとココナツミルクと卵を組み合わせたお味は、上品でうっとりします♥
お洒落にお化粧したら、おもてなしに最適です。

 

厚揚げのタマリンドソース

*タオフー・トード・ソースマッカム(厚揚げのタマリンドソース)
もちろん、厚揚げは樋口豆腐店さんの厚揚げです。
タマリンドソースは、いろいろな揚げ物に使えますよ!
自家菜園をされている生徒さんが揚げ茄子で作ったら、最高に美味しかったそうです♥

 

パットウンセンサイカイ

*パット・ウンセン・サイカイ(春雨炒め)
甘酸っぱいお味付けはご飯によく合います。
タイ料理なのに、「子供のお弁当に良いかも♪」とよく言われます(笑)

 

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本格タイ料理 Gコース第5回 季節限定☆ 春野菜のヤム♪ そしてルークチンを手作りします!

4月5日(火)/9日(土)

レッスン料7000円

*ヤム・春野菜 (春野菜のサラダ)唐辛子
*ルークチン・ガイ・トード(揚げ鶏肉団子)
*ゲーン・チュー・ルークチン(肉団子のスープ)

ヤム春野菜

 

*ヤム・春野菜 (春野菜のサラダ)唐辛子
弥生3月、春野菜でヤムを作りましょう~
スナップエンドウ、うど、こごみなどの春野菜に海老を加えたご馳走ヤムです。
ナムプリックパオを使った濃いめのナムヤム(ドレッシング)に、ハーブの香りがマッチ!

ルークチンガイ2

 

ルークチンガイ

 

*ルークチン・ガイ・トード(揚げ鶏肉団子)
屋台料理の定番中の定番です。
鶏肉団子を手作りします!

安心していただけますね。
串にさして揚げれば、おやつにもおつまみにも♪

 

ゲーンチュールークチン

*ゲーン・チュー・ルークチン(肉団子のスープ)
鶏肉団子だけでも十分美味しいのに、更に豚肉の旨味を加わえるのがタイ料理の凄いところです。
たっぷり入れたやわらかい春キャベツが、さらに甘みを出して…
季節限定ではありませんが、このスープも春が一番美味しいかも♥です。

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本格タイ料理 Hコース第1回 フレッシュグリーンの料理に、モヒートを添えて!

4月8日(金) / 10日(日) ※10日は昼の部のみ

レッスン料 7000円

*プラー・ヤーン・ヤム・アップン(焼き魚のりんごサラダのせ)
*ネーム・クルック(ネームの混ぜご飯)唐辛子
*なすのナムプリック・ガピ和え
*サラネーのモヒート

プラーヤーンヤムアップン          

*プラー・ヤーン・ヤム・アップン(焼き魚のりんごサラダのせ)

以前来日した、タイの料理の鉄人に習った料理です。
焼いた魚に、爽やかなヤムをのせていただきます。
なんて粋な組み合わせでしょう❤

季節柄手に入りましたら、青いマンゴーを使って作ります!

 

ネームクルック

*ネーム・クルック(ネームの混ぜご飯)唐辛子

ネームは市販のものを使いますが、レッドカレーペーストを入れた辛いライスコロッケを作り、
野菜を切って、ナムヤム(ドレッシング)を作る、いろいろな工程を経て出来上がった時の喜び!
さまざまな味が、次々にお口に広がって~~
これぞタイ料理の醍醐味です。
講師yukkoも大好きな一品です❤

たっぷりのハーブを添えて!

なすのナムプリックガピ

*なすのナムプリック・ガピ和え

ささっと手軽に作れて、お酒のあてにいかがですか?
ご飯のお供にも最適です。

 

モヒート

*サラネーのモヒート

diidiiチェンマイツアーの公式飲料です(笑)
お部屋での二次会で、みんなでワイワイ作る思い出のドリンク♪
サラネー(ミント)が爽やかなモヒートを是非自宅でどうぞ!
お酒を召し上がれない方は、ミントソーダを作ります。

あぁ~、懐かしいチェンマイツアー❤
キットゥンチェンマイ❤❤❤

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本格タイ料理 Hコース第6回 ガイホーバイトゥーイは、葉っぱごと揚げる鶏のから揚げ(?)

ゲーン12ヶ月とから揚げエイトが、一つのレッスンで習えるお勧めメニュー♪

ゲーン12ヶ月  ゲーン12ヶ月はこちらから⇒

から揚げエイト  から揚げエイトはこちらから⇒

 

4月28日(木)/ 30日(土)

レッスン料 7500円

*ゲーン・ソム・ブアイ(梅干しと魚のサワーカレー)唐辛子
*ガイ・ホー・バイトゥーイ(鶏肉のヤシの葉包み揚げ)
*サーモンのカルパッチョ

 

ゲーンソムブアイ

*ゲーン・ソム・ブアイ(梅干しと魚のサワーカレー)唐辛子
ゲーンソムのナムプリック(カレーペースト)はシンプルで簡単だから、もちろん手作りで!
梅干しの酸味が絶妙で、ご飯がどんどん進みます。
ココナツミルクを使わないカレーも、是非マスターしていただきたいです。

 

 

ガイホーバイトゥーイ2

*ガイ・ホー・バイトゥーイ(鶏肉のヤシの葉包み揚げ)

バイトゥーイ(パンダンリーフ)は、良い香りのするサゴヤシの葉です。
下味をつけた鶏肉を一つ一つ包んで、葉っぱごと揚げていきます。
包みをほどきながらいただく楽しみ♪
気が付けば、テーブルは葉っぱの山に(笑)
お子様も大好き♥ 
そして、ビールのお供にも!

 

サーモンのカルパッチョ2

*サーモンのカルパッチョ
作り方はとても簡単です♪
盛り付けを楽しんでいただく料理です。
同じ食材を用意しても、それぞれ個性的なプレートになりますね!
これは、クリスマスやお正月に使えそう。

白ワインのお持ち込みもOKですよ(笑)

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本格タイ料理 Mコース第6回 牛肉にガパオ 魚に野菜たっぷり♪ ヘルシーで美味しい❤

2月のレッスンの補講です。
講師yukko一押しの、ペッサプラーイサーンを習えるチャンスですよ~

4月14日(木)

レッスン料 7000円

*ペッサ・プラー・クンメー(イサーンのお母さんの魚のレタス包み)
*ヌア・トード・ガパオ・グローブ(牛肉揚げカリカリガパオのせ)

*青菜と卵焼きの簡単スープ
*カオニャオ

 

ペッサプラーイサーン

 

*ペッサ・プラー・クンメー(イサーンのお母さんの魚のレタス包み)
15年前にイサーン出身の友人のご実家で、お母さんに習った料理です。

一般的にペッサ・プラーというと、魚をスープで蒸した料理なのですが、
これは、茹でた魚や鶏肉とカノムチンをレタスで包む料理です。

甘酸っぱいソースは、イサーンのお母さんの大事なレシピ!
魚と鶏肉と野菜をモリモリ食べられます!
無限レタスのヘルシー料理♪

 

ヌアトードガパオグローブ

*ヌア・トード・ガパオ・グローブ(牛肉揚げカリカリガパオのせ)
牛肉に下味をつけて揚げたものに、かりかりに揚げたガパオをのせた、ビールにぴったりの料理!
おつまみにもおかずにもパーティーにも!

ガパオを青々とカリカリに揚げるテクニックもマスターしてくださいね!

ゲーンチューカイジャオ2

 

*青花と卵焼きの簡単スープ
青菜と卵焼きの簡単なスープを作ります。
揚げたワンタンの皮がアクセントに!
じんわり美味しいスープです。

 

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本格タイ料理 Oコース第2回 人気のタイ風栗おこわ♪ 梅干し入りのスープも!

 

ゲーン12ヶ月  ゲーン12ヶ月はこちらから⇒

2月の補講レッスンです。

4月15日(金)

レッスン料7000円

*タイ風栗おこわ
*ムー・トム・ブアイドーン(豚肉と大根の梅干しスープ)
*プラー・ルアック(白身魚の冷しゃぶ風)

 

タイ風栗おこわ

*タイ風栗おこわ
2006年2月に、まだタイ料理サークルだった頃にご紹介したメニューのリバイバルです。
中華系のタイ料理で、本当はグンチアン(กุนเชียง)という甘いソーセージを入れるのですが、
講師yukkoは、実は甘すぎて苦手なのです(汗)
なのでウインナーで作っちゃいます!
栗も一年中作れるように、甘栗で作ります。
気軽に作れる栗おこわのご紹介です!
タイ米のもち米は、日本のより軽い仕上がりです。
タイのおこわは珍しいのですが、毎回美味しいと大好評です!

ムートムブアイドーン

*ムー・トム・ブアイドーン(豚肉と大根の梅干しスープ)
豚肉と大根を梅干しと煮込んでいきます。
兎に角ことことと煮込むだけ・・・
それでこんなに美味しいなんて!
早速いてでも作ります~~と喜んでいただきます。

トムヤムクンのイメージが強いタイのスープですが、
このスープのようにほっこりして、じんわり美味しいスープが沢山あります❤

魚の冷しゃぶ

**プラー・ルアック(白身魚の冷しゃぶ風)
淡白な白身魚を、いつものナムヤム(ドレッシング)とは一味違ったツケダレでいただきます。
手軽に作れる魚料理のレシピを増やしてください!
このナムヤムは、あまりないレシピなのですが、もっと早く習いたかった!という美味しさです★

 

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本格タイ料理 Pコース第6回 お待ちかねのカオ・モック・ガイです♪

P-6

 

4月12日(火)/ 17日(日) ※17日は昼の部のみ

レッスン料 7000円

*カオ・モック・ガイ(鶏肉のスパイス炊き込みご飯)
*スップ・ドクマイ・チン(金針菜とスペアリブのスープ)
*そら豆のナムプリック

 

 

カオモックガイ

*カオ・モック・ガイ(鶏肉のスパイス炊き込みご飯)

いろいろなスパイスと共に炊き込んだ、南部の料理です。
かなり手間がかかる炊き込みご飯。
お米を蒸す作り方もありますが、ご自宅で復習していただきたいので、
試作を重ねて、炊飯器で炊くレシピを編み出しました。

爽やかなミントのソースを添えて。

 

スープドクマイチン

*スープ・ドクマイ・チン(金針菜とスペアリブのスープ)

中華食材の金針菜とスペアリブをことこと煮込んだスープです。
体に良いと言われる金針菜ですが、タイ料理にも使われることはあまり知られていません。
南部ではおめでたい時にいただくそうですよ!

そら豆のナムプリック2

*そら豆のナムプリック

タイにはたくさんのナムプリック(ディップ)があります。
これは、春を感じて作ったレシピです。
diidiiオリジナルのナムプリックもレパートリーに加えてください。

 

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

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