夏にぴったり! 2021年8月のおすすめレッスン♪

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

 

【お知らせ】
緊急事態宣言、20時以降の外出自粛要請に従いまして、
皆さまの安全を考慮して、8月31日までの夜のレッスンを休止させていただきます。

 

スケジュール

 

夏のスペシャルレッスン 1  ロー(raw)のトムヤムで、ひんやりと♪

夏にぴったりの料理をご紹介します♪
昨年のレッスンで、とても喜ばれた冷たいトムヤムスープです。
他の料理も、すべてベジタリアンタイ料理。
食欲のない時でも、すんなり体に入ります。
生徒さんの感想は、「お腹いっぱい食べても罪悪感がありません~」(^^♪
普段ベジタリアンではない方も、夏のスペシャルレッスンで、ベジタリアンタイ料理を体験してみませんか?

そして、普段からベジタリアンの食生活をされている方、タイ料理が初めてでもきっと気に入っていただけます。
1回だけのご参加でOKですので、是非お申し込みください!

8月11日(水) 残席1

レッスン料 6500円

*トムヤム・ロー(ローのトムヤムスープ)
*タム・ファクトーン(かぼちゃのディップ)唐辛子
*エリンギ焼きのレモングラスソース

*トムヤムドリンク
*タイ米のミックス玄米

トムヤムロー

*トムヤム・ロー(ローのトムヤムスープ)
バンコクで勉強したローフードのタイ料理からヒントを得て作った一品です。
トムヤムペーストは丁寧に手作りしますが、後は火を使わずに生の材料を合わせるだけです。

ローフードはなかなか生活の中に取り入れられないけれど、冷たいスープは夏にぴったりです♥
暑さに疲れた体にすーっと入っていきます。

diidiiでしか味わえない、rawでveganのトムヤムスープです♥

 

タムファクトーン

*タム・ファクトーン(かぼちゃのディップ)唐辛子
かぼちゃで作るディップですが、ナッツを上手に使って濃厚な味に!
チェンマイのベジタリアンカフェの先生は、「フムス」だと教えてくれました。
なるほど! タイ風にすれば、ナムプリックですよね!
野菜につけて召し上がれ!
かぼちゃが苦手という生徒さんが「これは美味しい♥」と喜んでくださいました~

 

エリンギのカシューナッツソース

*エリンギ焼きのレモングラスソース
エリンギを上手に使うと、肉によく似た食感になります。
レモングラスをたっぷり添えて、カシューナッツも良い仕事をしています。
程よい辛さがたまらない刺激です!
生のハーブをたっぷり召し上がれ~
お酒にも合うし、ご飯がすすむ一品です。

トムヤムドリンク

 

*トムヤムドリンク
もう閉店してしまったチェンマイのBrown Riceで人気だったドリンクです。
お伝えできるのはdiidiiだけになってしまいました。
こんなフレッシュジュースがあったのか~~と体験してみてくださいね!

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夏のスペシャルレッスン 2  黒オリーブのチャーハンは絶品なので是非習ってください!

ちょっと疲れ気味の夏に、体に優しいヴィーガンベジタリアンタイ料理を召し上がってみませんか?
普段タイ料理を習っている方なら、変わりなく作れます。
そして、動物性のものが一切入らなくても、食べ応えがあってお腹いっぱい!
その上、カロリー控え目でちょっと嬉しい(^^♪
この夏の新しい体験! ヴィーガンベジタリアンタイ料理にチャレンジしてみませんか?

8月12日 (木)残席1
8月14日(土)残席2
8月15日(日)残席1

レッスン料 6500円

*カオ・パット・ナムリアップ(黒オリーブのチャーハン)
*エリンギ・サテ(エリンギのサテ)
*ゲーン・ファクトーン(かぼちゃーのスープ)

カオパットナムリアップ
*カオ・パット・ナムリアップ(黒オリーブのチャーハン)
ナムリアップと呼ばれる、黒オリーブと訳していますが、「Chinese olive」と呼ばれる橄欖(かんらん)という実です。
ラグビーボールのような形をしています。
タイでは塩漬けを缶詰にして売られています。
今回は、身近で買える西洋の黒オリーブを使いますが、同じようにとても美味しく作れます。
時々妙に食べたくなるチャーハンです。
オリーブの程よい塩気が、癖になる美味しさです。
卵がOKの方は、目玉焼きも添えていきます。

 

エリンギのサテ
*サテ・エリンギ(エリンギのサテ)
東南アジア全般で食べられているサテは、豚肉や鶏肉で作りますが、
エリンギで作るのがこれまたとても美味しいのです♪
こりこりの食感が良い感じで、肉に全然負けていません!
レッドカレーベースのソースがまたまた美味しいのです❤
アチャートという、さっぱりとした甘酢漬けも添えて…

 

かぼちゃのスープ
*ゲーン・ファクトーン(かぼちゃーのスープ)
一見優しいお味に見えますが、ちょっとピリ辛のスープです。
チェンマイの隣県のランプーン県の山奥で、カレン族のお嫁さんに習いました。
ほぼ自給自足の暮らしの食卓は、simple is bestはこういうことなんだな~と思わせる素材を生かした味付けです。
農薬を使うと何故枯れてしまうという、大きくてごつごつしたかぼちゃを切り分けて作ってくれました。

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本格タイ料理 Cコース第6回  ガイヤーン、ソムタム、トムセープは、イサーン料理の王道3品です!

8月6日(木)残席1
8月8日(日)残席4  人気の日曜日 昼のレッスンです♪

レッスン料 6500円

*ガイ・ヤーン (鶏のハーブ焼き)
*ソムタム・マラコー(青いパパイアのサラダ)唐辛子
*トム・セープ(タイ東北地方の豚肉スープ)唐辛子
*カオニャオ(もち米 )

暑くなるとますます食べたくなる、イサーン地方(東北地方)の代表的な料理です。
皆さんに絶対押さえて欲しいメニューですが、6月に3回開催して、満席キャンセル待ちでご迷惑をおかけしましたので、
暑い夏の内に再登場です!!!
次回は、来年6月か7月に開催予定です。
是非この機会にご参加ください。

ガイヤーン

*ガイ・ヤーン (鶏のハーブ焼き)
diidiiのガイヤーンは、ハーブたっぷりで香りが良い!
フライパンで、皮はパリッ、身はジューシーに焼ける裏技もご紹介します(^o^)/
キャンプやバーベキューに重宝しますよ~

講師yukkoは、いろいろなガイヤーンのレシピを習いましたが、
やっぱりこのレシピが一押しです!(^^)!

 

ソムタムタイ

*ソムタム・マラコー(青いパパイアのサラダ)唐辛子
ソムタムクロックを使って、お一人ずつポクポクしていただくので、辛さはお好み通りに!
より美味しく作るためにレモンではなく、マナオをご用意いたします。

青いパパイヤを生でいただくソムタムは、とても爽やかな一品。
パパイヤ酵素を取り入れられる、スーパービューティーフードです!

ソムタムクロックでポクポクする動作は、見ていると簡単そうですが、実際やってみるとなかなか難しいようです。
最初は二人一組なって、お互いサポートしながら、順番に作っていただきます。

もちろん、ソムタムクロックが無くてもご自宅で美味しく作れる技も併せてご紹介します!

夏の終わりから秋にかけて、国産の青いパパイアも店頭に並ぶようになりました。
習得するなら、今がチャンスです!

トムセープ

*トムセープ(タイ東北地方の豚肉スープ)唐辛子
豚軟骨を使った本格派!
辛うまのスープを汗かきかきいただくのも、タイ料理のだいご味です!
今までトムヤムクン一択だった生徒さんが、タイの美味しいスープを知って、その美味しさに魅了させるのが嬉しいですね。

ここにカオニャオをお付けすれば、イサーン料理王道の3品です。
ご希望の方には、カオニャオの蒸し方の動画をご紹介しています。

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本格タイ料理 Kコース第5回  4年振りに登場するのは、魚とシーフード三昧のメニューです♫

この頃のレッスンは、どうも肉に偏っているような・・・
皆さんのご希望に応えて美味しい肉料理をご紹介してきましたが、
タイ料理には、こんなに美味しい魚やシーフードの料理も沢山ありますよ!
栄養バランスもとれた3品をご紹介します。
あなたのレパートリーに加えてください!

8月31日(火) 残席2

レッスン料 6500円

*プラー・トード・カミン(魚のターメリック揚げ)
*ポーテーク(魚介のトムヤムスープ)唐辛子
*ヤム・プラトゥー・ヘーン(鯵の干物のサラダ)唐辛子

プラトードカミン
*プラー・トード・カミン(魚のターメリック揚げ)

カミンは、タイ語でうこん(ターメリック)のこと。
生のウコンは、とても良い香りと鮮やかな黄色を出してくれます。
こんがりと魚を揚げ焼きにした油が美味しさを吸い込んでいるので、
その油でジャスミンライスを炒めます♪
緑のプリッキーヌ(生唐辛子)で作るナムヤムを添えて❤
夏にぴったりの一皿です!

 

ポーテーク
*ポーテーク(魚介のトムヤムスープ)唐辛子

シーフードがたっぷ~~り入った、トムヤムナムサイ(クリアスープ)♪
その昔、講師yukkoが初めて食べた時の衝撃を、その場面と共に思い出します。
名前も知らなかったこのスープの、魚介の旨味とハーブの香りとレモンの酸味と唐辛子の辛さと・・・
あれっ? いつも食べているトムヤムクンと違って、あっさりしたスープ(゜o゜)!!!
でも、こっちの方が断然好き♥♥♥
名前をメモしておいて、メニューに合ったら必ず頼むようになりました。

皆さんにも是非この美味しさを味わっていただきたいです!

 

ヤムプラトゥーヘン

*ヤム・プラトゥー・ヘーン(鯵の干物のサラダ)唐辛子

アジの干物を揚げちゃう斬新な(?)サラダです!
香ばしく揚がったアジに、野菜と生のハーブをたっぷりのせます。
カオクアポン(お米を炒った粉)が、良いアクセントになります。
おつまみに良し、ご飯のおかずにもぴったりのサラダです。

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本格タイ料理 Nコース第4回 ピータンのガパオ炒めは、かりかりに揚げたガパオをのせて!

8月26日(木) 残席3

レッスン料6000円

*カイヨーマー・パット・ガパオ(ピータンのガパオ炒め)
*プラームック・ヌン・マナオ(イカのマナオ蒸し)
*カノム・カオポート(とうもろこしの蒸し菓子)

 

カイヨーマーガパオグローブ

*カイヨーマー・パット・ガパオ(ピータンのガパオ炒め)
タイではとてもポピュラーな料理ですが、今までご紹介しなくてすみません。
ピータンを一度油で揚げてから炒めるのが、タイ料理の作り方。
意外ですか?

今までピータンはちょっと苦手だった方も、「この作り方なら美味しく食べられます!」と喜ばれます。
このレッスンでピータンを初めて召し上がる方も多いようです。
最初が肝心(笑)、美味しくてよかったですね(^_-)-☆

ガパオを色よくからりと揚げる裏ワザもご紹介します。

 

プラムックヌンマナオ

*プラームック・ヌン・マナオ(イカのマナオ蒸し)
講師yukkoが海辺のレストランでよく注文する料理です。
マナオ蒸しですから、もちろんマナオをご用意しますよ!
ちょっと辛めにすると、爽やかなマナオの酸味が美味しい♥
ぷりぷりに蒸したイカを美味しく仕上げます。

 

カノムカオポート

*カノム・カオポート(とうもろこしの蒸し菓子)
潰したとうもろこしと米粉を合わせて蒸したお菓子です。
とうもろこしの皮を使って可愛らいお菓子にしたてます。
程よい甘さととうもろこしの食感が、今までにない美味しさです♥

 

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本格タイ料理 Oコース第5回 いかのガパオ炒めもレパートリーに加えてください!

8月27日(金) 残席1

レッスン料6500円

*プラームック・パット・ガパオ(いかのガパオ炒め)
*トード・マン・カオポート(とうもろこし揚げ)
*ヤム・タオフー(豆腐のサラダ)

いかのガパオ炒め

*プラームック・パット・ガパオ(いかのガパオ炒め)

No meatのクラスでご紹介して大好評だったので、Oコースでご紹介します。
豚肉や鶏肉とは一味違ういかのガパオ炒め!
パンチのきいた辛さが食欲をそそります!
ご飯に合う! ビールに合う!
「どうして今までイカで作ることを思いつかなかったのかな・・・」と生徒さん。
これからは、どんどん作ってくださいね!

トードマンカオポート
*トード・マン・カオポート(とうもろこし揚げ)
旬のとうもろこしの天ぷら?
バイマックルーの香りがたまりません。
レッドカレーペーストベースのレシピが多いのですが、diidiiのレシピはあっさりして食べやすいですよ!
とうもろこしの季節に是非作ってみてください!


ヤムタオフー
*ヤム・タオフー(豆腐のサラダ)
夏といったら冷奴!!!
豆腐は偉大ですね~
和食、中華、そしてタイ料理までもこんなによく合います❤
樋口豆腐店さんの「とうふ想」に濃いめのナムヤム(ドレッシング)をかけて!
これも夏に美味しい一品です★

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No meat タイ料理 夏のスペシャル トウモロコシのソムタムを作ります!

肉は苦手だけれど、魚は好きなので、魚を使ったタイ料理を作れるようになりたい!
という方達のためのクラスです。
魚とシーフードと野菜で、美味しいタイ料理が沢山作れます!

(卵と乳製品を使う料理もありますので、ご了承ください)

※初めてNo meat タイ料理のレッスンを受講される方は、こちらをご覧の上お申し込みください。

→No meat タイ料理

8月21日(土) 残席2

レッスン料 6500円

*ソムタム・カオポート・カイケム(とうもろこしと塩卵のソムタム)唐辛子
*プラームック・ヌン・マナオ(イカのマナオ蒸し)
*ゲーン・ヘット・ルアム(ミックスきのこのスープ)
*カオニャオ(もち米蒸し)

ソムタムカオポート

*ソムタム・カオポート・カイケム(とうもろこしと塩卵のソムタム)唐辛子
講師yukkoがお気に入りのソムタムです!
日本で手に入る塩卵が塩辛すぎるので、自分で作ることにしました。
ほんのり塩加減が美味しい。
試食用は前もって作っておきます。
実習で仕込んだ卵は、お持ち帰りください。

こんなとうもろこしの食べ方はいかがですか?

 

 

プラムックヌンマナオ

*プラームック・ヌン・マナオ(イカのマナオ蒸し)
講師yukkoが海辺のレストランでよく注文する料理です。
マナオ蒸しですから、もちろんマナオをご用意しますよ!
ちょっと辛めにすると、爽やかなマナオの酸味が美味しい♥
ぷりぷりに蒸したイカを美味しく仕上げます。

 

ゲーンヘッドルアム

*ゲーン・ヘット・ルアム(ミックスきのこのスープ)
簡単なナムプリックを作って、きのこたっぷりのイサーンのスープを作ります。
本来は豚肉で作るのですが、ホタテ貝をさっと焼いて味を引き出します。

カオニャオ(もち米)と一緒に召し上がれ!

お申し込みはこちらをクリック

 

 

最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

 

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