2020年7月のスケジュール

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

 

2020年7月のレッスンスケジュールです。

今年の夏は、平年より暑くなる長期予報が出ています。
コロナウィルス感染予防と熱中症対策の両方に気を付けなければならない夏になりそうです。

お家で作ろう！が身についてきた皆さんに、タイ料理を作って夏を楽しんでいただけるようなメニューをご用意いたしました！

お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。

各レッスンとも
昼　11：00～14：30
夜　18：30～21：30
参加費　5000円 / 5500円/ 6000円（料理の食材により異なります）

◆初めてお申込みただく方には、レッスン料をお振込みかクレジットでお支払いいただきますので、開催日の3日前までにお申し込みください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは2日前までにお願いします。

◆ご予約が1名様の時は、開催をキャンセルさせていただくこともございます。あらかじめご了承ください。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。
　オンラインレッスンは男性もご参加いただけます。

初めてご参加の方はこちらをお読みください

 

尚、再度行動が規制された場合は、全てオンラインレッスンに移行することも考えております。
その際はお申込みいただいた方に個別にご連絡いたします。
ご承知おきください。

7月も皆さんにタイ料理を楽しんでいただけるように、オンラインレッスンも並行して開催していきたいと考えています。

オンラインレッスンはこちらをクリック

7月も盛り沢山のメニューです！是非最後までご覧ください<m(__)m

 

ポピュラーなタイ料理　Ａコース第2回　トムヤムクンを作ろう♪

タイ料理を習うなら、是非作れるようになりたいトムヤムクン！
この夏ご自宅で何度も作れるようになりますよ☆

7月2日（木）昼・夜　/ 4日（土）昼・夜

レッスン料　6000円

＊トム・ヤム・クン（海老のスパイシースープ）
＊ヤム・マクアヤウ（焼き茄子のサラダ）
＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）

 

＊トム・ヤム・クン（海老のスパイシースープ）
贅沢に有頭海老を使ったトムヤムクンを作ります。
海老の出汁とたっぷりのハーブの香りのハーモニーを味わっていただきます。
トム・ヤム・クンをお店で頼んだら、辛すぎて食べられなかった…と時々伺う話です。
diidiiは上品な味付けです。
きっと、どなたにも美味しく召し上がっていただけると思います。

 

＊ヤム・マクアヤウ（焼き茄子のサラダ）
タイでは、とってもポピュラーな焼き茄子のサラダ！
茄子が見えないくらい、鶏肉、海老、野菜をたっぷりのせたご馳走サラダです。
ちょっと手間に思う焼き茄子の皮むきも、裏技をご紹介しますので簡単にできるようになります。

是非レパートリーに加えていただきたいサラダです。

 

＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）

夏になるとスーパーのお買い得品でお安く買える空芯菜！
こんな炒め方があったんだ～
目から鱗のテクニックで、お店に負けない美味しさをご自宅で作れるようになります。

タイ食材は、お勧めのタイ食材店をご紹介しますので、ご自宅でも本格タイ料理を作れるようになります。
是非この機会に、本格タイ料理にチャレンジしてみませんか？

コースではなく、毎回単発でご参加いただけます。

もちろん、Aコースを第1回～第6回まで参加していただくと、ポピュラーなタイ料理を作れるようになって、タイ料理の基本を学習できます。
ご都合の良い日にご参加下さい。
Ａコースは繰り返し開催していますので、参加できなかった回を次のクールで、後から受講することもできます。

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おもてなしタイ料理　Ｂコース第1回　生春巻きが見違えるように上手に巻けるようになります！

7月10日（金）昼・夜 /  11日（土）昼 ・夜

5月のオンラインレッスン体験会に参加された方の多くが、まだこのレッスンを受けていらっしゃらなかったので、新たに開催いたします。
是非この機会にご参加ください。

レッスン料　6000円

＊ポッピア・ソッド（生春巻き）
＊カイ・ルークィ（揚げ卵のタマリンドソースかけ）
＊カオ・トム・クン（海老入りおかゆ）
＊タイ風切り干し大根の炒め物

 

＊ポッピア・ソッド（生春巻き）

おもてなしタイ料理Bコースの中で、とても人気のあるレッスンです！

春巻きが大好きだけど、上手く巻けないので、買ってしまっています・・・
という方に是非参加していただきたいレッスンです。
「今まで自己流でやって上手くできなかったのですが、こんなにきれいに巻けました～❤」と喜ばれています。
参加された方に達成感を味わっていただけるレッスンです。

 

＊カイ・ルークィ（揚げ卵のタマリンドソースかけ）

ゆで卵を揚げるなんて！さすがタイ料理!?
タマリンドの酸味が美味しいソースをかけていただきます。
ホムヂャオ（ホムデーンの素揚げ）の香ばしさがアクセントに！
ご家庭でもリピ率が高い一品です。

 

＊カオ・トム・クン（海老入りおかゆ）

タイのジャスミンライスで作る海老入りおかゆはとても上品な味です。
タイでは、おかゆは家で作ることはあまりなく、外食するものなんですよ！

＊タイ風切り干し大根の炒め物

お粥のお供の一品。
切り干し大根をタイ風の味付けで炒めていきます。
お弁当のおかずにもなる便利な一品です。

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本格タイ料理　Cコース第5回　　人気のラープ・ムーの登場ですよ～！

7月21日（火）昼・夜 /　23日（祝）昼・夜

＊ラープ・ムー （豚挽き肉のサラダ）
＊ナムプリック・ガピ（ガピのディップ）
＊トム・ヤム・ホイラーイ（あさりのスープ）
＊カオニャオ（もち米を蒸したもの）

イサーン料理特集です！
日本のタイ料理レストランのランチタイムでは味わえない、タイの庶民の味です。
癖になる、病みつきになる美味しさです♥

 

＊ラープ・ムー （豚挽き肉のサラダ）
カオクアポン（炒ったお米の粉）が香ばしく、プリックポン（唐辛子粉）のパンチが効いた一皿。
ハーブが爽やさをプラスします。
この夏、是非マスターしていただきたい料理です。
ご希望の方には、鶏肉でも作れるように対応いたします。（ご予約時にお申し付けください）

 

＊ナムプリック・ガピ（ガピのディップ）
ナムプリックは、英語で言えばディップ、日本語だと舐め味噌でしょうか？
タイには、沢山のナムプリックがあり、地方の特色のある料理も多くあります。

その中で、ナムプリック・ガピは、簡単に作れて、良く食べられているものです。
ガピ（オキアミの塩辛）の旨みが生きる辛口のディップです。
たっぷりの野菜を添えてどうぞ！

 

＊トム・ヤム・ホイラーイ（あさりのスープ）
ナームサイ（クリアスープ）のさっぱりしたお味！
ハーブの香りとあさりの出汁が、じわ～んと沁みる美味しさです。
ハーブを揃えれば、とても簡単に作れるお助けメニューです♪

 

＊カオニャオ（もち米を蒸したもの）を一緒に召し上がれ～

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本格タイ料理　Cコース第6回　　ソムタム（青いパパイヤのサラダ）をポクポクしましょう！

7月24日（祝）昼・夜 /　25日（土）夜　

レッスン料　6000円

＊ガイ・ヤーン （鶏のハーブ焼き）
＊ソムタム・マラコー（青いパパイアのサラダ）
＊トム・セープ（タイ東北地方の豚肉スープ）
＊カオニャオ（もち米 ）

暑くなるとますます食べたくなる、イサーン地方（東北地方）の代表的な料理です。

＊ガイ・ヤーン （鶏のハーブ焼き）
diidiiのガイヤーンは、ハーブたっぷりで香りが良い！
フライパンで、皮はパリッ、身はジューシーに焼ける裏技もご紹介します(^o^)／
キャンプやバーベキューに重宝しますよ～

 

＊ソムタム・マラコー（青いパパイアのサラダ）
ソムタムクロックを使って、お一人ずつポクポクしていただくので、辛さはお好み通りに！
より美味しく作るためにレモンではなく、マナオをご用意いたします。

青いパパイヤを生でいただくソムタムは、とても爽やかな一品。
パパイヤ酵素を取り入れられる、スーパービューティーフードです！

 

＊トムセープ（タイ東北地方の豚肉スープ）
豚軟骨を使った本格派！
辛うまのスープを汗かきかきいただくのも、タイ料理のだいご味です！

ここにカオニャオをお付けすれば、イサーン料理王道の3品です。

 

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本格タイ料理　Dコース第1回　diidiiオリジナルの冷やしトムヤムラーメン♥

7月17日（金）昼・夜　/18日（土）昼・夜

レッスン料　6000円

＊バミー・トムヤム・イェン（冷しトムヤムラーメン）
＊ソムタム・ポーラマイ（果物の辛いサラダ）
＊ガイ・トード（鶏のから揚げ）
＊サッパロット・パン （パイナップルフローズンドリンク）

 

季節限定！
暑い夏を元気に乗り切るメニューです♫

 

＊バミー・トムヤム・イェン（冷しトムヤムラーメン）

一見普通の冷やし中華に見えるかもしれませんが、スープはしっかりトムヤム味なのですよ！
タイ料理は、ソンクラーンの季節に食べる氷を入れたお粥以外は、料理を冷たくして食べる習慣がありません。
この料理は、diidiiのオリジナル♪
トムヤムスープをきんきんに冷やして置いて、バミー（中華麺）にかけていただきます。
暑い夏に、何度も食べたくなる料理です！

試食は講師が前もって冷やしておいたスープで召し上がっていただきます。
皆さんが作ったスープはお持ち帰りいただくので、ご自宅で楽しめますよ～

 

＊ソムタム・ポーラマイ（果物の辛いサラダ）

いろいろな果物を辛い味付けで仕上げるサラダです。
果物と唐辛子の組み合わせは、とってもタイらしい一品です。
「すっかりはまって、何度も作ってます♥」と生徒さん。

 

＊ガイ・トード（鶏のから揚げ）

冷たい料理ばかりなので、熱々の鶏のから揚げをおまけしちゃいます～
diidiiオリジナルの味付けはうまうまです♪

 

＊サッパロット・パン （パイナップルフローズンドリンク）

ガムシロップから作っていきます。
作り方を覚えれば、夏の果物を使っていろいろバリエーションが作れます。
これも7月に是非覚えていただきたいです。

 

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本格タイ料理　Ｆコース第3回　パネーンはお肉だけで作る濃厚なカレーです☆　

7月7日（火）昼・夜 / 9日（木）昼・夜　

パネーンカレーは、タイではポピュラーなのに日本ではまだあまり知られていない料理の一つです。
気軽に作れて美味しくてご飯が進みます～

レッスン料　5500円

＊パネーン・ガイ（鶏肉のパネンカレー）
＊ヤム・ヤイ（ご馳走サラダ）
＊ナーム・パン・ハンサー（タイ風ヨーグルトドリンク）

 

＊パネーン・ガイ（鶏肉のパネンカレー）
レッドカレーとは違った濃厚な味のカレーです。
細く切ったバイマックルーの香りが食欲をそそります。

 

＊ヤム・ヤイ（ご馳走サラダ）
ナムヤム（ドレッシング）に、ゆで卵の黄身を入れる独特なサラダです。
タイの友人のお母さんはこのナムヤムがお得意で、お祝い事の時は頼まれて沢山作っていました。
ヤムのレパートリーを増やしてくださいね。

 

＊ナーム・パン・ハンサー（タイ風ヨーグルトドリンク）

タイも健康志向でヨーグルトドリンクを飲むようになりました。
フレッシュな果物で作ります。

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本格タイ料理　Oコース第4回　クィッティアオ・クア・ガイ（鶏肉の太麺炒め）！センヤイ好きの方集まれ～

7月28日（火）昼・夜 

レッスン料　6000円

＊クィッティアオ・クア・ガイ（鶏肉の太麺炒め）
＊ゲーン・チュー・パクチー（パクチー肉団子のスープ）
＊カノム・ブアローイ・テンモー（小さなスイカの形のデザート）

＊クィッティアオ・クア・ガイ（鶏肉の太麺炒め）

講師yukkoが初めてこの料理を食べたのは、バンコクの屋台でした。行列のできる超人気店でした！
日本のタイ料理レストランではまだあまりメニューにありません。
（Smile Thailandの限定メニューでやっていましたが…）
簡単に作れてランチにぴったりのメニューです。
辛くないので、どなたも好きになる味です(^^)/

＊ゲーン・チュー・パクチー（パクチー肉団子のスープ）
いつも教室で、パクチーはあくまでも飾りですよ～
と言い続けてきましたが(笑)、パクチーがメイン（？）のスープをご紹介します。
パクチーが苦手な方は、万能ねぎでもスプラウトでも美味しく作れます。

＊カノム・ブアローイ・テンモー（小さなスイカの形のデザート）
タイの伝統的なスィーツの一つ、カノム・ブアローイ！
夏なので、可愛らしいスイカの形で作ります♥

 

ベジタリアン・タイ料理　基礎第2回　　トムヤムペーストも椎茸ソースも自家製オリジナルです☆

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理。
ポピュラーなタイ料理を肉や魚を使わずに、野菜と豆腐製品ときのこで作っていきます。
味は本格タイ料理！
きっと満足していただけます。
ヘルシーなタイ料理にご興味のある方、是非ご参加ください。

※初めてベジタリアンタイ料理のレッスンを受講される方は、こちらをご覧の上お申し込みください。

⇒ベジタリアン・タイ料理

 

7月14日（火）昼・夜

レッスン料5500円

＊トム・ヤム・ヘット（きのこのスパイシースープ）
＊ヤム・ウンセン（春雨のサラダ）
＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）

 

＊トム・ヤム・ヘット（きのこのスパイシースープ）
トムヤムペーストを手作りしていきます。
このトムヤムペーストは、簡単に作れて優れものです。
チェンマイで学んだからこそできる、diidiiオリジナルです。
たっぷりのきのこの旨みをじっくり味わってください！

 

＊ヤム・ウンセン（春雨のサラダ）
お肉に見えるものは？　さて、何でしょう？
辛さはご自分のお好みで作れます。
肉やシーフードを使わないこちらのヤムの方が好きかな♥と思える美味しさです。

＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）
オイスターソースの代わりになる、自家製の椎茸ソースの作り方をご紹介します。
椎茸ソースは、チェンマイではコンビニでも売っているのに、日本に輸入されていません。
だから手作りしなくちゃ！とオリジナルレシピを考案しました。
この椎茸ソースは、diidiiの自信作です。
オイスターソースの代わりですから、中華料理などにも幅広く使えます。
少量ですが、お持ち帰りもあります。
このソースが作れることで、ベジタリアン料理の幅がぐんと広がりますよ～～

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ベジタリアン・タイ料理　Bコース第5回　ノーマイドーンは竹の子のお漬け物です☆

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理。

新たにベジタリアンタイ料理Bコースがスタートします。
講師yukkoが、チェンマイに毎年通って習得した料理の中から、本格ベジタリアン・タイ料理をご紹介していきます。

季節に合わせて、Bコースは順番を変更して開講いたします

 

7月16日（木）　昼・夜

レッスン料　5500円

＊ゲーン・ルアン・ノーマイドーン（竹の子のイエロースープ）
＊ヤム・ノーマイドーン（竹の子の漬物のスパイシーサラダ）
＊カノム・ファクトーン（かぼちゃの蒸しケーキ）

＊ゲーン・ルアン・ノーマイドーン（竹の子のイエロースープ）
カレーのスパイシーな味に、竹の子のお漬物の酸味がよく合います♪
タイの玄米ミックス米がどんどん進みますよ～

 

＊ヤム・ノーマイドーン（竹の子の漬物のスパイシーサラダ）
ちぎって揚げた高野豆腐が良い仕事をしています。
ベジタリアンタイ料理、いろいろ幅が広がります！

 

＊カノム・ファクトーン（かぼちゃの蒸しケーキ）
なんとも愛らしいスイーツです♥
バナナの葉を筒状に巻いていくところから作ります。
作って楽しい、食べて美味しいお菓子です。

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No meat タイ料理　Eコース第4回　タイの魚のトマト煮の缶詰を使うサラダは、おふくろの味？

肉は苦手だけれど、魚は好きなので、魚を使ったタイ料理を作れるようになりたい！
という方達のためのクラスです。
魚とシーフードと野菜で、美味しいタイ料理が沢山作れます！

（卵と乳製品を使う料理もありますので、ご了承ください）

※初めてNo meat タイ料理のレッスンを受講される方は、こちらをご覧の上お申し込みください。

→No meat タイ料理

ご予約は、お肉を召し上がれない方を優先とさせていただきます。
ご理解ください。

7月 25日（土）昼

レッスン料　6000円

＊パット・ノーマイファラン（アスパラとほたての炒め物）
＊クン・トード・ガティアム（海老のにんにく揚げ）
＊ヤム・プラーガポン（魚の缶詰のスパイシーサラダ）

 

＊パット・ノーマイファラン（アスパラとほたての炒め物）
アスパラのシャキシャキ感を残して炒めていきます。
ほたてと黒胡椒の相性はバツグンです。

＊クン・トード・ガティアム（海老のにんにく揚げ）
ニンニク揚げの香ばしさと調味料の絶妙な配合の生み出す美味しさ！
このソースは、ぜひレパートリーに加えていただきたいです。

＊ヤム・プラーガポン（魚の缶詰のスパイシーサラダ）
プラーは魚、ガポンは缶詰、だから魚の缶詰です。
って？何の缶詰？って思いますよね。
これが必ず魚のトマト煮なのです。
スーパーで魚の缶詰のいろんなブランドがずら～～りと並んだ売り場でも、全部トマト煮という不思議な光景。
いつ頃から作られるようになり、定番になったのでしょうか？
その缶詰を使った、庶民のお味のヤム（サラダ）を作ります。

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

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