2019年6月のスケジュール

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

2019年6月のレッスンスケジュールです。

6月は梅雨の季節。
昨年は、あっという間に梅雨明けしましたが、
今年はどうなるでしょう?
雨が降るとレッスンに来ていただくのが大変になって申し訳なく思います。

6月からAコースが新たにスタートします。
今回からタイトルを「基本のタイ料理」から「ポピュラーなタイ料理」に変更します。
Aコースは、決して簡単な料理をご紹介しているわけではないので、
基本=初級=簡単と思われがちなので、変えることにしました。
それに伴い、第2回のメニューを一部差し替えることにしました。
詳しくは、7月にご案内いたします。

タイ料理を始めてみたい方は、良いチャンスです♪
是非ポピュラーなタイ料理Aコース第1回からスタートしてください!

 

6月もいろいろな料理をご紹介します。
お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。

各レッスンとも
昼 11:00~14:30
夜 18:30~21:30
参加費 5000円 / 5500円/ 6000円(料理の食材により異なります)

初めてお申込みただく方には、参加費をお振込いただきますので、開催日の5日前までにお申し込みください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。

◆都合によりしばらくの間、夜のレッスンでご予約が1名様の時は、開催をキャンセルさせていただくこともございます。あらかじめご了承ください。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

 

6月も盛り沢山のメニューです!
是非最後までご覧ください<m(__)m>

 

 

ポピュラーなタイ料理 Aコース第1回 グリーンカレーを作ろう♪

6月6日(木)/ 8日(土)/9日(日)/11日(火)/28日(金)/30日(日) ※9日、11日、30日は昼の部のみです。28日は夜の部のみです。

レッスン料 5000円

*ゲーン・キョウワーン(グリーンカレー)
*ヤム・タオフートード(厚揚げのサラダ)
*サークー・ナームガティ(タピオカのココナツミルク)
*カオ・ホームマリ(ジャスミンライス)
*カノムチン(そうめん)

 

Aコース第1回

 

ゲーンキョウワーン(グリーンカレー)

*ゲーン・キョウワーン(グリーンカレー)

最近、日本ではグリーンカレーがとても身近になり、ご自宅でもレトルトや缶や調理キッドなどで手軽に作れるようになりました。

それで満足している方も多いのでは?
でも、グリーンカレーがお好きなら、もうひと手間かけて、
タイ料理レストランに負けないほど、美味しく作れるようになりませんか?

手に入りやすくなった市販のペーストを使っても、深い味わいがでるように、調理方法のポイントをご紹介します。

ジャスミンライスはもちろん、カノムチンの代わりに使う素麺とも相性ばっちりです!

 

ヤム・タオフートード(厚揚げのサラダ)

*ヤム・タオフートード(厚揚げのサラダ)

厚揚げで作るタイ料理?
と驚かれるかもしれませんが、
スイートチリソースで作る一品は、しっかりタイの味付けです。

手軽に作れて美味しい❤と、毎回生徒さんにも好評です!

 

サークーナームガティ(タピオカのココナツミルク)

*サークー・ナームガティ(タピオカのココナツミルク)

タイ料理店のランチタイムの定番デザートですね。

作ったことがある方は、タピオカが鍋やザルにくっついてしまい、お困りになった経験がある方が多いようです。
タピオカの茹で方が意外と難しいのですが、失敗しない裏技をご紹介します。

カレーの後に甘いデザートでホッとしてください。

 

タイ食材は、今はウェブ通販などで簡単に手に入るようになりました。
お勧めのタイ食材店もご紹介します。
是非この機会に、本格タイ料理にチャレンジしてみませんか?

コースではなく、毎回単発でご参加いただけます。

もちろん、Aコースを第1回~第6回まで参加していただくと、ポピュラーなタイ料理を作れるようになって、タイ料理の基本を学習できます。
ご都合の良い日にご参加下さい。
Aコースは繰り返し開催していますので、参加できなかった回を次のクールで、後から受講することもできます。

 

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おもてなしタイ料理 Bコース第4回 カオ・クルック・ガピって、どんな料理でしょう?

6月15日(土)/16日(日)/20日(木) ※16日(日)は昼の部のみです

レッスン料 5500円

*カオ・クルック・ガピ(ガピと野菜の混ぜごはん)
*トム・チュー・サライ(海苔のスープ)
*ウン・マムアン・ガティ(マンゴーとココナツのプリン)

 

カオ・クルック・ガピ

*カオ・クルック・ガピ(ガピと野菜の混ぜごはん)
見るのも、食べるのも初めてという方がほとんどの料理ですが、一度召し上がると「すっかりはまりました~」とおっしゃいます。
こんなにきれいに盛り付けたのに、全部まぜこぜにして召し上がれ!
お口の中で、いろいろな味や食感が出会って楽しいハーモニーが!

「家で上手に作れました~」と写真まで添付したご報告をいただくと、講師冥利に尽きます。
本当に嬉しいです。

*トム・チュー・サライ(海苔のスープ)
タイにも海苔があるんです。
海苔と卵豆腐で作る簡単スープをご紹介します。
お子さんにも大人気のスープです。

 

マンゴープリン

*ウン・マムアン・ガティ(マンゴーとココナツのプリン)

試行錯誤を繰り返して完成したdiidiiオリジナルのレシピです。
diidiiのマンゴープリンは、簡単に作れて本当に美味しいと、毎回皆さんに喜んでいただきます。
お持ち帰り分もありますよ♪

 

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本格タイ料理 Cコース第6回  ソムタム(青いパパイヤのサラダ)をポクポクしましょう!

6月22日(土) / 23日(日) ※23日(日)は昼の部のみです

レッスン料 5500円

*ガイ・ヤーン (鶏のハーブ焼き)
*ソムタム・マラコー(青いパパイアのサラダ)唐辛子
*トム・セープ(タイ東北地方の豚肉スープ)唐辛子
*カオニャオ(もち米 )

暑くなるとますます食べたくなる、イサーン地方(東北地方)の代表的な料理です。

ガイヤーン

*ガイ・ヤーン (鶏のハーブ焼き)
diidiiのガイヤーンは、ハーブたっぷりで香りが良い!
フライパンで、皮はパリッ、身はジューシーに焼ける裏技もご紹介します(^o^)/
夏前に覚えれば、キャンプやバーベキューに重宝しますよ~

 

ソムタムタイ

*ソムタム・マラコー(青いパパイアのサラダ)唐辛子
ソムタムクロックを使って、お一人ずつポクポクしていただくので、辛さはお好み通りに!
より美味しく作るためにレモンではなく、マナオをご用意いたします。

青いパパイヤを生でいただくソムタムは、とても爽やかな一品。
パパイヤ酵素を取り入れられる、スーパービューティーフードです!

 

*トムセープ(タイ東北地方の豚肉スープ)唐辛子
豚軟骨を使った本格派!
辛うまのスープを汗かきかきいただくのも、タイ料理のだいご味です!

ここにカオニャオをお付けすれば、イサーン料理王道の3品です。

 

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本格タイ料理 Eコース第2回 トードマンクンは海老コロッケ?

6月25日(火)/27日(木)/29日(土)※25日(火)と29日(土)は夜の部のみです

レッスン料 5500円

*トード・マン・クン(海老のすり身揚げ)
*ムー・パット・プリック・キン(豚肉といんげんのピリ辛炒め)唐辛子
*ヤム・カイダオ(目玉焼きのサラダ)唐辛子

4月に開催して大変好評をいただきました。
キャンセル待ちでご迷惑をおかけしましたので、6月に再登場です!

 

トードマンクン

*トード・マン・クン(海老のすり身揚げ)

海老のすり身のコロッケとでも言いましょうか?
なんとも贅沢な一品です。
お子様にも、年配の方にも喜ばれます。
タイ料理にパン粉を使う、数少ない料理のひとつです。

 

ムーパットプリックキン

*ムー・パット・プリック・キン(豚肉といんげんのピリ辛炒め)唐辛子
ピリ辛の炒め物には、ターメリックライスを添えて。
相性抜群です!
「ドード・マン・クン狙いでしたが、この料理に出会えで良かったです♥」と、大変喜んでいただきました!
レッドカレーペーストを使った炒め物を是非マスターしてください。

 

ヤムカイダオ

*ヤム・カイダオ(目玉焼きのサラダ)唐辛子
庶民の料理の代表格!
カリカリに揚げ焼きした目玉焼きと野菜をピリ辛のドレッシングで合えただけのサラダ。
なのに、こんなに美味しい~~~
冷蔵庫に卵があれば、思い立ったら直ぐに作れますよ!

 

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本格タイ料理 Nコース第1回 ゲーン・ハンレーは、北タイの豚煮込みカレー!

6月11日(火) ※夜の部のみです

レッスン料 5500円

*ゲーン・ハンレー(北タイの豚煮込みカレー)
*スップ・マクア(茄子のディップ)
*カオ・ニャオ(もち米蒸し)
*マン・ティップ(じゃがいものおやき風スイーツ)

5月のレッスンを1日しか設定しなかったので、6月にもう一日レッスンを増やしました。

 

ゲーンハンレー

*ゲーン・ハンレー(北タイの豚煮込みカレー)

ミャンマーの影響を受けたとされているゲーン・ハンレー。
豚肉をことことと煮込んでいきます。
チェンマイのお店で食べると、パンチの効いた辛い味付けだったり、けっこう甘かったり…

講師yukkoが初めて食べたのは、20年以上前に日本に住むチェンマイ出身の女性が作ったもの。
その味に近いレシピでご紹介します。

 

*スップ・マクア(茄子のディップ)
焼き茄子の皮をむいて、唐辛子と潰していく、シンプルなディップ。
野菜やゆで卵を添えて、お洒落な一品に。

 

マンティップ

*マン・ティップ(じゃがいものおやき風スイーツ)
昔むかしに習ったスイーツです。
簡単に作れて、お子さんにも喜ばれます。

 

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本格タイ料理 Nコース第2回 ちょっとお洒落な3品をご紹介します!

6月18日(火)

レッスン料 5500円

*ゲーン・チュー・サームカサト(海老、豚肉、鶏肉のクリアスープ)
*カオ・タン・ナータン(お米のおこげのディップ添え)
*ヤム・ヌア・アグン(牛肉とぶどうのスパイシーサラダ)

王宮料理も取り入れて、お洒落な3品をご紹介します!

 

ゲーンチューサームカサト

*ゲーン・チュー・サームカサト(海老、豚肉、鶏肉のクリアスープ)

海老、豚、鶏をチャイポー(タイのたくあん)で結んでスープに入れる、手の込んだ料理です。
手間をかけただけあって、じんわり旨味が広がる高級感のあるスープです。

 

*カオ・タン・ナータン(お米のおこげのディップ添え)
お米のおこげをさくさくに揚げて、甘酸っぱいディップをかけていただきます。
止められない止まらない美味しさです。

 

*ヤム・ヌア・アグン(牛肉とぶどうのスパイシーサラダ)
果物を酸っぱ辛いドレッシングでいただくヤム(スパイシーサラダ)は、ちょっと意外なのですが、不思議と合うんです~
牛肉のステーキと合わせるご馳走サラダです~

 

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ベジタリアン・タイ料理 基礎コース第6回 優しい野菜スープのベジラーメンを堪能してください!

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理

6月4日(火) 

レッスン料 5000円

*センレック・ナーム(タイ風ラーメン)
*ポッピア・トード(揚げ春巻き)
*ギャオ・トード(揚げワンタン) ※グルテンフリーには対応できませんので、ご了承ください。

 

ベジタリアン センレックナーム

*センレック・ナーム(ベジタリアン タイ風ラーメン)
米粉100%の細麺で作ります。
スープは野菜を煮込んだ優しい出汁を使います。
チャーシューに見えるのは、車麩をタイの味付けで焼きました!
まいたけのソテーも良い味を出しています。
このラーメンは、滋味深いお味で、毎回大好評です!

 

ベジタリアン 揚げ春巻き 揚げワンタン

*ポッピア・トード(揚げ春巻き)
*ギャオ・トード(揚げワンタン)
春巻きは高野豆腐を、ワンタンは固豆腐にタイのハーブをからめました。
ベジタリアンでも、ぜんぜん物足りなさは感じないと思います。

お腹いっぱい召し上がっていただきます!

 

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ベジタリアン・タイ料理 Bコース第1回 豆腐で作るなまず風の揚げ物は?

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理。

新たにベジタリアンタイ料理Bコースがスタートします。
講師yukkoが、チェンマイに毎年通って習得した料理の中から、本格ベジタリアン・タイ料理をご紹介していきます。

 

6月25日(火) ※昼の部のみです

レッスン料 5000円

*豆腐のなまず風炒め揚げガパオのせ
*エリンギ焼きのレモングラスソース
*ゲーン・リアン・きのこ(きのこと野菜たっぷりトゥアナオのスープ)

 

なまず炒めガパオ揚げ

*豆腐のなまず風炒め揚げガパオのせ

お豆腐を一工夫して揚げてから炒めると、あら不思議! 魚を炒めた料理に見えますよ!
かりかりに揚げたガパオをのせたら、見た目もお味も本格タイ料理です!

 

エリンギ焼きレモングラスソース

*エリンギ焼きのレモングラスソース

エリンギを上手に使うと、肉に見えてきませんか?
レモングラスをたっぷり添えて、カシューナッツも良い仕事をしています。

 

*ゲーン・リアン・きのこ(きのこと野菜たっぷりトゥアナオのスープ)
トゥアナオは、北タイ地方で使う大豆を発酵させて乾燥した食材です。
きのこと香味野菜をたっぷり入れて、良い香りのスープに仕立てます。

 

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No meat タイ料理 Dコース第3回 イカのヤムは、タイではポピュラーなスパイシーサラダ♪

肉は苦手だけれど、魚は好きなので、魚を使ったタイ料理を作れるようになりたい!
という方達のためのクラスです。
魚とシーフードと野菜で、美味しいタイ料理が沢山作れます!

(卵と乳製品を使う料理もありますので、ご了承ください)

ご予約は、お肉を召し上がれない方を優先とさせていただきます。
ご理解ください。

Aコースから始めたい方が何人か集まりましたら、再スタートいたします。
お問い合わせください。

 

6月29日(土) ※昼の部のみです

レッスン料 5500円

*ヤム・プラームック(イカのスパイシーサラダ)
*トム・カー・クン(海老のココナツミルクスープ)
*カイ・トゥン(タイ風茶碗蒸し)

 

ヤムプラームック

*ヤム・プラームック(イカのスパイシーサラダ)
No meatとか、そうでないとかではなく、タイでは一般的でよく食べられるスパイシーサラダです。
シーフードレストランに行ったら、頼みたくなる一品です。

 

トムカーガイ

*トム・カー・クン(海老のココナツミルクスープ)
鶏肉で作るのが一般的ですが、海老も旨味があってとっても美味しいです☆
一度美味しさを知ると、「トム・ヤム・クンより好きかも♥」となるかもしれませんよ!

*カイ・トゥン(タイ風茶碗蒸し)
出汁を取らずにこんなに簡単に茶碗蒸しが作れるなら、ハードルがぐんと下がります。
白身魚で作るので、一般的な料理より高級感があります。

 

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

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