2022年9月の教室レッスン&オンラインスケジュール

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

 

スケジュール

 

 

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#タイ料理教室diidii

講師や生徒さんのタイ料理の写真が沢山投稿されています。

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9月のレッスンスケジュールです。

9月には、少し涼しくなっているでしょうか?

暑さに疲れた体には、やはり暑い国の料理が良いですよね!

9月も盛りだくさんのメニューをご用意いたしました。

ある生徒さんが、
「外食するより、diidiiで試食する方が安全だということに気づきました!」
と、言ってくださいました。

そうですよね!
自分で作った料理を、アクリル板でしっかり区切られたテーブルで召し上がっていただきます。
しかも定員は4名様。
顔見知りの方たち。
確かに、お店より安心して召し上がっていただけると思います。

講師は、ワクチン4回目接収済みです。

初めての方も、是非ご参加ください。

 

各レッスンとも
昼 11:00~14:30 
夜 18:30~21:30
なるべく早く終了するように努めています。
ご協力をお願いします。

レッスン料 6000円/6500円/7000円/7500円

 

diidiiは、約12畳+6畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
窓を開けて換気をしています。
最新型の空気清浄機を導入しています。
アルコール消毒も欠かしません。
アクリル板で仕切ります。
できる限りの感染予防に努めております。

 

アクリル板

初めてお申込みただく方には、参加費を事前にいただきますので、開催日の3日前までにお申し込みください。
 支払い方法を振り込み、クレジットカードから選んで、お申し込みフォームのお問い合わせ欄にご記入ください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

初めてご参加の方は、最初にこちらをご覧ください。

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ベジタリアン・タイ料理 基礎第4回 ベジでも大満足のガパオ炒めをどうぞ!

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理。
ポピュラーなタイ料理を肉や魚を使わずに、野菜と豆腐製品ときのこで作っていきます。
味は本格タイ料理!
きっと満足していただけます。
ヘルシーなタイ料理にご興味のある方、是非ご参加ください。

9月20日(火)

レッスン料 6000円

*ガパオ・タオフートード・ラード・カオ(厚揚げのバジル炒めのせご飯)唐辛子
*ヤム・ロンミット(野菜のピクルス)
*グルアイ・トード(揚げバナナ)

 

ベジタリアン基礎4

*ガパオ・タオフートード・ラード・カオ(厚揚げのバジル炒めのせご飯)唐辛子
厚揚げで作るガパオ炒め。

diidiiでご紹介するベジタリアンタイ料理は、アーハン・マンサウィラット 

なので、卵を使ってもOKです。 
ご希望を伺って、
卵を召し上がらない方は、ガパオのカリカリ揚げをご飯にのせて。

 

ベジタリアンガパオ

卵を召し上がる方は、外はかりかり、黄身はとろ~りの揚げ焼きの仕方をご紹介します。

玄米・黒米・赤米のミックス米で召し上がっていただきます。

 

ヤム・ルアムミット(ミックスピクルス)

*ヤム・ロンミット(野菜のピクルス)

野菜をナムチムガイ(スイートチリソース)で漬け込んだ簡単ピクルス。
とっても簡単!なのに美味しい~❤
ご自宅ですぐに作ってみたくなるレシピです!

 

グルアイトード

*グルアイ・トード(揚げバナナ)

タイ人の友人から習った黄金レシピ!
バナナとおまけにさつまいもも揚げていきます。
ココナツフレークとココナツミルクのダブルの香りと香ばしさをお楽しみください。

 

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ポピュラーなタイ料理 Aコース第2回 トムヤムクンを作ろう♪

タイ料理を習うなら、是非作れるようになりたいトムヤムクン!
憧れの(?)トムヤムクンを、これからはご自宅で何度も作れるようになりますよ☆

9月2日(金)/ 4日(日) ※4日は昼の部のみ

レッスン料 7500円

*トム・ヤム・クン(海老のスパイシースープ)唐辛子
*ヤム・マクアヤウ(焼き茄子のサラダ)唐辛子
*パット・パッブン・ファイデーン(空芯菜の炒め物)

 

トムヤムクン

*トム・ヤム・クン(海老のスパイシースープ)唐辛子
贅沢に有頭海老を使ったトムヤムクンを作ります。
海老の出汁とたっぷりのハーブの香りのハーモニーを味わっていただきます。
トム・ヤム・クンをお店で頼んだら、辛すぎて食べられなかった…と時々伺う話です。
diidii上品な味付けです。
きっと、どなたにも美味しく召し上がっていただけると思います。

 

トムヤムクン

雰囲気が出るように、お一人ずつ素焼きの鍋に入れてお出しします!
毎回、盛り上がりますよ~~

ヤムマクアヤウ

*ヤム・マクアヤウ(焼き茄子のサラダ)唐辛子
タイでは、とってもポピュラーな焼き茄子のサラダ!
茄子が見えないくらい、鶏肉、海老、野菜をたっぷりのせたご馳走サラダです。
ちょっと手間に思う焼き茄子の皮むきも、裏技をご紹介しますので簡単にできるようになります。

「家でもう何度も作っています♪」と、一度知ってみるとヤムウンセン(春雨サラダ)より出番が多いようですよ。

 

空芯菜炒め

*パット・パッブン・ファイデーン(空芯菜の炒め物)

どうやったらシャキシャキに炒められるんだろう???と悩む方が多いようです。
こんな炒め方があったんだ~
目から鱗のテクニックで、お店に負けない美味しさをご自宅で作れるようになります。

夏になると、ご近所のスーパーでも、空芯菜が安価で手に入るようになりましたね。
「我が家はいつも一人に一皿作ります~(^^♪」という生徒さんも!
ビタミンがたっぷ~~り取れますね☆

 

タイ食材は、お勧めのタイ食材店をご紹介しますので、ご自宅でも本格タイ料理を作れるようになります。
是非この機会に、本格タイ料理にチャレンジしてみませんか?

コースではなく、毎回単発でご参加いただけます。

もちろん、Aコースを第1回~第6回まで参加していただくと、ポピュラーなタイ料理を作れるようになって、タイ料理の基本を学習できます。
ご都合の良い日にご参加下さい。
Aコースは繰り返し開催していますので、参加できなかった回を次のクールで、後から受講することもできます。

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【オンラインレッスン】ポピュラーなタイ料理 Aコース第2回 トムヤムクンを作ろう♪

9月4日(日)夕方 17:00~18:30 視聴のみのデモンストレーション 

是非ご一緒に作ってみてください
当日参加できない方は、後日録画視聴(YouTube)のみでもOKです。(当日まで変更可)

 

レッスン料 3000円
振り込み、またはクレジットカードで事前にお支払いください。(お申し込み時、お問い合わせ欄に支払い方法をチェックしてください。)

 

*トム・ヤム・クン(海老のスパイシースープ)唐辛子
*ヤム・マクアヤウ(焼き茄子のサラダ)唐辛子

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おもてなしタイ料理 Bコース第1回 生春巻きが上手に巻けるようになります!

9月8日(木) / 9月10日(土)昼 

レッスン料 6500円

*ポッピア・ソッド(生春巻き)
*カイ・ルークィ(揚げ卵のタマリンドソースかけ)
*カオ・トム(おかゆ)

ポッピアソット(生春巻き)

*ポッピア・ソッド(生春巻き)

おもてなしタイ料理Bコースの中で、とても人気のあるレッスンです!

春巻きが大好きだけど、上手く巻けないので、買ってしまっています・・・
自己流なので、これが正解なのかわかりません・・・
という方に是非参加していただきたいレッスンです。

「今まで自己流でやって上手くできなかったのですが、こんなにきれいに巻けました~❤」と喜ばれています。
参加された方に達成感を味わっていただけるレッスンです。

そして、嬉しいお知らせです!

ライスペーパー

とても素敵な黄色とピンクの2色のライスペーパーを見つけました!

生春巻き

今回は、白、黄色、ピンクの3色を巻いていきます。
(ライスペーパーが限定入荷なので、今回限りかもしれません)

生春巻き

ほら!可愛いでしょ❤❤❤
こんな生春巻きを巻いてみたい!という方は、是非ご参加ください。

 

 

*カイ・ルークィ(揚げ卵のタマリンドソースかけ)

ゆで卵を揚げるなんて!さすがタイ料理!?
タマリンドの酸味が美味しいソースをかけていただきます。
ホムヂャオ(ホムデーンの素揚げ)の香ばしさがアクセントに!
ご家庭でもリピ率が高い一品です。

 

カオトム

*カオ・トム(おかゆ)

タイのジャスミンライスで作る海老入りおかゆはとても上品な味です。
タイでは、おかゆは家で作ることはあまりなく、外食するものなんですよ!

 

*タイ風切り干し大根の炒め物
お粥のお供の一品。
切り干し大根をタイ風の味付けで炒めていきます。
お弁当のおかずにもなる便利な一品です。

 

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本格タイ料理 Cコース第2回 人気のカオソーイを作ります!

麺1年計画
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9月9日(金) / 11日(日) ※11日は昼の部のみ

レッスン料6500円

*カオソーイ(カレーラーメン)
*ナムプリック・オーン(挽き肉のディップ)
*タプティム・りんご(りんごのココナツミルク)

カオソーイ
*カオソーイ(カレーラーメン)
北タイ料理のカオソーイ。
いつの間にか、日本でも人気の料理になりました。
日本のレストランはちょっとボリューミーな気がします。
チェンマイで食べると、意外とあっさり☆
そんなお味をお伝えします。

久々の登場です。
カオソーイ好きの皆さん、お待たせいたしました~

 

ナムプリックオーン
*ナムプリック・オーン(挽き肉のディップ)
同じ北タイ料理のナムプリック・オーン。
現地では、カオソーイと同じようによく食べられている料理です。
見た目はちょっと、ミートソースみたい?
でも、ピリッと辛い北タイ料理です。
簡単に作れて、野菜もたっぷり、どなたにも喜ばれる料理です。

 

タプティムりんご
*タプティム・りんご(りんごのココナツミルク)
現地ではクワイで作るのですが、りんごで作ってみたら、これが美味しくて♪
召し上がってみても、これがりんごだとは気が付かない方が多い不思議な新食感をお楽しみください!

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本格タイ料理 Hコース第2回 diidii名物? ブドウの入ったレッドカレー!

9月24日(土) ※夜の部のみ

レッスン料 6500円

*ゲーン・ガイ・サームロット(鶏肉とぶどうのレッドカレー)
*ヤム・パッブン・グローブ(揚げ空芯菜のサラダ)唐辛子
*バナナのデザートみかんソース

H-2

(今はアクリル板で仕切ります)

 

ゲーンガイサームロット
*ゲーン・ガイ・サームロット(鶏肉とぶどうのレッドカレー)

レッドカレーの美味しさも知っていただきたくて、この料理を作ります。
今や、diidii名物のこのカレー!
diidiiの生徒さんだったら、是非作れるようになってほしいと思います。

鶏肉とぶどうとミニトマトとうずらの卵???
辛くて甘酸っぱくて…とにかくチャレンジしてみてください!
旬の巨峰を使って作るので、ぶどう好きにはたまらない美味しさです☆

 

ヤムパッブントード
*ヤム・パッブン・グローブ(揚げ空芯菜のサラダ)唐辛子

炒めるだけが空芯菜じゃない!
揚げてもとっても美味しいのです♪

タイでも人気のメニューです。

酸っぱ辛いナムヤム(ドレッシング)でいただくと…
う~~ん、癖になる美味しさです。
生徒さんが、揚げた空芯菜は危険な料理!ですって…

 

バナナのデザートみかんソース
*バナナのデザートみかんソース
チェンマイのBrown Rice というカフェで始めていただいた時の衝撃は今でも覚えています。
今はお店がなくなってしまったので、あの感動をdiidiiがお伝えしていきます。
もちろん、ココナツアイスも自家製です。

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本格タイ料理 Iコース第1回 お待ちかね! グリーンカレーペーストから作ります♪

 

※ご参加はクロックをお持ちの方で、日頃からご自宅でクロックを使い慣れている方に限らせていただきます。

※このレッスンは、当料理教室でAコース第1回のグリーンカレーのレッスンを受講したことがある方に限らさせていただきます。

 

9月22日(木)/23日(祝)/ 9月24日(土) ※昼の部のみ

レッスン料 6500円

*ナムプリック・ゲーンキョウワーン(グリーンカレーのペースト)
*ゲーンキョウワーン・ヌア(牛肉のグリーンカレー)唐辛子
*ヤム・ホイチェウ(ほたてのサラダ)唐辛子

ナムプリックゲーンキョウワーン

*ナムプリック・ゲーンキョウワーン(グリーンカレーのペースト)

グリーンカレーペーストから手作りします。
本来のグリーンカレーの材料の一部は日本では手に入らないものがあります。
なかなかタイへ行けないので、日本で手に入る食材で作ります。

約100g出来て、調理に20g使います。
残りはお持ち帰りできます!!

 

ゲーンキョウワーン

*ゲーンキョウワーン・ヌア(牛肉のグリーンカレー)唐辛子

出来立てのグリーンカレーペーストを使って作ります。
浮き出るココナツミルクの脂が、フレッシュな緑色です。
牛肉で作る贅沢なグリーンカレーです。

 

ヤムほたて

*ヤム・ホイチェウ(ほたてのサラダ)唐辛子

ベビーほたてを使うので、火を使わずに簡単にできるサラダです。
生姜がピリッときいて、おつまみにも良し、おかずにも良し!
簡単で美味しいが一番です♪

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本格タイ料理 Kコース第4回 ゲーンソムネームの魅力を知ってください!

 

ゲーン12ヶ月

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9月3日(土)/ 9月6日(火)

レッスン料6500円

*ゲーン・ソム・ネーム(ネームのサワースープ)唐辛子
*パット・ヘット・ナムプロックパオ(きのこのナムプリックパオ炒め)唐辛子
*タッコー(タピオカと里芋のココナツミルクデザート)

 

 


*ゲーン・ソム・ネーム(ネームのサワースープ)唐辛子
ペーストから手作りのゲーンソムは、シンプルな美味しさが講師yukkoも大好きなスープです。
そこに、ネームとカリフラワーが入るのですから、美味しいに決まっています。
タイには美味しいスープが沢山あります。
トムヤムクン一辺倒ではなく、このスープも是非知っていただきたいです。

最近、生徒さんの中に「ネームファン」が急増しています。
そのきっかけになったのが、このスープだった方も!

 

Iパットヘットナムプリック
*パット・ヘット・ナムプロックパオ(きのこのナムプリックパオ炒め)唐辛子
きのこを3~4種類入れた炒め物ですが、そこに豚肉も海老も入れるのがタイのご馳走レシピ★
ナムプリックパオとホーラパーの組み合わせは、粋な感じと言ったらよいかしら?
なくてはならないコンビです!

タッコー

*タッコー(タピオカと里芋のココナツミルクデザート)
タピオカと里芋を甘く煮込んだものが下に隠れています。
そこに塩味のココナツミルクをのせるのが、タイ独特の組み合わせです。
見た目もお味もとってもキュート

 

タッコー

器は、バイトゥーイと言う葉っぱから作ります。
着席してゆっくり作っていただきます。
ちょっと工作の時間の様で、楽しい作業です♪

 

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【オンラインレッスン】本格タイ料理 Kコース第4回 ゲーンソムネームの魅力を知ってください!

 

ゲーン12ヶ月

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9月11日(日)夕方 17:00~18:30 視聴のみのデモンストレーション 

是非ご一緒に作ってみてください
当日参加できない方は、後日録画視聴(YouTube)のみでもOKです。(当日まで変更可)

 

レッスン料 3000円
振り込み、またはクレジットカードで事前にお支払いください。(お申し込み時、お問い合わせ欄に支払い方法をチェックしてください。)

*ゲーン・ソム・ネーム(ネームのサワースープ)唐辛子
*パット・ヘット・ナムプロックパオ(きのこのナムプリックパオ炒め)唐辛子

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本格タイ料理 Lコース第1回 ホイチョーは湯葉包み揚げ♡ いくつでも食べちゃいそう♡

 

9月13日(火)/ 9月15日(木)

レッスン料 7500円

*ホイチョー(湯葉包み揚げ)
*クン・パット・ノーマイファラン(海老とアスパラガス炒め)
*ファックキャオ・トム・ブアイ(冬瓜の梅干しスープ)

 

ホイチョー

*ホイチョー(湯葉包み揚げ)
湯葉に、豚ひき肉、海老、蟹を包んで揚げるなんて、贅沢すぎますぅ~~~♡
手作りのナムチムブアイ(梅ソース)も美味しくて嬉しいぃ~~~♡

 

クンパットンノ-マイファラン

*クン・パット・ノーマイファラン(海老とアスパラガス炒め)

海老とアスパラガスを卵で炒めるなんて!
美味しくないはずがありません。
ご飯がすすむので、お弁当のおかずにも!

冬瓜のスープ 

*ファックキャオ・トム・ブアイ(冬瓜の梅干しスープ)

タイ料理に梅干しを使うと美味しい!!!
ご存知の方が増えています。
スペアリブがほろほろになるまで煮込みます。
梅干しの酸味がたまりません♪

 

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本格タイ料理 Mコース第2回 カノムチン料理2種類を作ります!

9月17日(土) / 18日(日) ※昼の部のみ

*カノムチン・ナムヤー・タイ(南タイのカノムチン)
*カノムチン・ナムヤー・パー(イサーンのカノムチン)
*カノム・トム・カオニャオ(黒砂糖入り白玉団子)

カノムチンナムヤーイサーン

カノムチンは米粉を使った麺ですが、日本の素麺にとてもよく似ています。
タイ各地に特色のある料理がありますが、今回は南と東北の料理をご紹介します。

美味しくて食べだすと止まらなくなるカノムチン料理。
とてもヘルシーな料理なのでお腹いっぱい召し上がってください!

デザートは、チェンマイでいただいた黒砂糖を使って可愛らしい白玉団子を作ります。

 

G.W.スペシャルレッスン カノム・ドクチョークを作ろう~♪

9月19日(祝)
※開催時間は、13:00~です! お昼を済ませてからご参加ください。

 

 

*カノム・ドクチョーク(お花の形のスナック菓子)
*カノム・プン・ファーイ(タイの蒸しパン風)

レッスン料 7000円 (カノム・ドクチョークの金型付き)

カノムドクチョーク

*カノム・ドクチョーク(お花の形のスナック菓子)

最初見た時、なんて可愛らしいお菓子なんだろう❤と見とれてしまいました。
ちょっと甘めの味付けですが、ごまがアクセントになっています。
サックサクに仕上げると、美味しくて~~~
手が止まりません( ;∀;)

どうやって作るのか??????
楽しい作業ですよ!

 

ドクチョークの型

*カノム・ドクチョークを作る型
これが無ければ作れません。
タイで買ってきたストックがありました。
日本でも買えますが、4000円以上するようです。
一つずつお持ち帰りいただきます。


今回1回だけの開催です。
次回はタイへ行けるようになって、また型が買えるようになってからです。

 

カノムプイファーイ

*カノム・プン・ファーイ(タイの蒸しパン風)
可愛らしい色合いの蒸しパンです。
ふんわりふわふわ❤

 

 

 

最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

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