タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

 

 

まだ間に合う7月のレッスンスケジュールです。

タイ料理とビールが美味しい夏！！！

diidii7周年記念7月大感謝祭！！！を開催いたします！

 

 

池光エンタープライズ様のご協賛をいただきまして、
7月中の全てのレッスンで、チャーンビール小瓶またはＳPYレッド（ワインクーラー）を1本ずつお飲みいただきます。

お酒が飲めない方には、講師yukkoがタイに行くと必ず飲む、大好きな「パッションフルーツジュース」をご用意いたします。

アクリル板越しですが、皆さんでチャイヨー（乾杯）しましょう～～～

 

コロナによる行動規制も解除されました。
そろそろ教室まで足を運んでみませんか？

夜のレッスンに、初めての方も参加できるようにしました。

是非ご参加ください。

 

各レッスンとも
昼　11：00～14：30　
夜　18：30～21：30
なるべく早く終了するように努めています。
ご協力をお願いします。

レッスン料　6500円/7000円/7500円

 

◆初めてお申込みただく方には、参加費を事前にいただきますので、開催日の3日前までにお申し込みください。
　支払い方法を振り込み、クレジットカードから選んで、お申し込みフォームのお問い合わせ欄にご記入ください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

初めてご参加の方は、最初にこちらをご覧ください。

　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

ベジタリアン・タイ料理　基礎第2回　　トムヤムペーストも椎茸ソースも自家製オリジナルです☆

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理。
ポピュラーなタイ料理を肉や魚を使わずに、野菜と豆腐製品ときのこで作っていきます。
味は本格タイ料理！
きっと満足していただけます。

日頃の食の世界が広がります！

※初めてベジタリアンタイ料理のレッスンを受講される方は、こちらをご覧の上お申し込みください。

⇒ヴィーガン・ベジタリアン・タイ料理

 

7月8日（金）昼　残席2

レッスン料　7000円

＊醤油麹
＊椎茸ソース

＊トム・ヤム・ヘット（きのこのスパイシースープ）
＊ヤム・ウンセン（春雨のサラダ）
＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）

＊椎茸ソース

オイスターソースの代わりになる、自家製の椎茸ソースの作り方をご紹介します。
椎茸ソースは、チェンマイではコンビニでも売っているのに、日本ではなかなか手に入りません。
だから手作りしなくちゃ！とオリジナルレシピを考案しました。
この椎茸ソースは、diidiiの自信作です。
オイスターソースの代わりですから、中華料理などにも幅広く使えます。
このソースが作れることで、ヴィーガンベジタリアン料理の幅がぐんと広がりますよ～
先ずは、醤油麹から仕込みます。

醤油麹と椎茸ソースのお持ち帰り付き！

 

＊トム・ヤム・ヘット（きのこのスパイシースープ）
トムヤムペーストを手作りしていきます。
このトムヤムペーストは、簡単に作れて優れものです。
チェンマイで学んだからこそできる、diidiiオリジナルです。
たっぷりのきのこの旨みをじっくり味わってください！

 

＊ヤム・ウンセン（春雨のサラダ）
お肉に見えるものは？　さて、何でしょう？
辛さはご自分のお好みで作れます。
肉やシーフードを使わないこちらのヤムの方が好きかな♥と思える美味しさです。

＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）
オイスターソースの代わりに、椎茸ソースを使った味付けです。
短時間に、シャキッと炒めるテクニックも覚えてください！

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ポピュラーなタイ料理　Ａコース第6回　タイ風ラーメンを作ろう♪

7月2日（土）昼　残席2
7月7日（木）昼　残席1

レッスン料　6500円

　麺1年計画はこちらをクリック

 

＊センレック・ナーム（タイ風ラーメン）
＊ポッピア・クン（海老春巻き）
＊ポッピア・トード（揚げ春巻き）

 

＊センレックナーム
日本では、トムヤムクンラーメンばかりが人気で、
さっぱりとして食べやすい、この麺をご存知ない方が多いのはとても残念です。

これぞタイの庶民の味！
鶏がらスープの優しいお味がしんわり沁み込みます。

講師yukkoもタイでは、２日に１度は食べるほど身近なメニューです。

調理はちょっと忙しいのですが、
ラーメン屋台の人になったつもりで、麺をちゃっちゃ、具材も茹でて、さあさあ急いで仕上げて、熱いうちに召し上がれ！

 

＊ポッピア・クン（海老春巻き）
海老を1尾ずつ春巻きの皮で包んで揚げていきます。
盛り付けをお洒落にすれば、パーティーで大人気に！

＊ポッピア・トード（揚げ春巻き）
揚げ春巻きって中華料理でしょ？
いえいえ、お味はしっかりタイの味❤
形も丸く葉巻のように巻いていきます。
揚げる前まで作って冷凍できますので、お弁当にも活躍しますよ！

 

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本格タイ料理　Cコース第6回　　ガイヤーン、ソムタム、トムセープは、イサーン料理の王道3品です！

7月16日（土）昼　残席4　
7月29日（金）夜　残席3
7月30日（土）夜　残席4

レッスン料　7000円

＊ガイ・ヤーン （鶏のハーブ焼き）
＊ソムタム・マラコー（青いパパイアのサラダ）
＊トム・セープ（タイ東北地方の豚肉スープ）
＊カオニャオ（もち米 ）

暑くなるとますます食べたくなる、イサーン地方（東北地方）の代表的な料理です。
これはビールにぴったりの3品です！

＊ガイ・ヤーン （鶏のハーブ焼き）
diidiiのガイヤーンは、ハーブたっぷりで香りが良い！
フライパンで、皮はパリッ、身はジューシーに焼ける裏技もご紹介します(^o^)／
キャンプやバーベキューに重宝しますよ～

講師yukkoは、いろいろなガイヤーンのレシピを習いましたが、
やっぱりこのレシピが一押しです!(^^)!

 

＊ソムタム・マラコー（青いパパイアのサラダ）
ソムタムクロックを使って、お一人ずつポクポクしていただくので、辛さはお好み通りに！
より美味しく作るためにレモンではなく、マナオをご用意いたします。

青いパパイヤを生でいただくソムタムは、とても爽やかな一品。
パパイヤ酵素を取り入れられる、スーパービューティーフードです！

ソムタムクロックでポクポクする動作は、見ていると簡単そうですが、実際やってみるとなかなか難しいようです。
最初は二人一組なって、お互いサポートしながら、順番に作っていただきます。

もちろん、ソムタムクロックが無くてもご自宅で美味しく作れる技も併せてご紹介します！

夏の終わりから秋にかけて、国産の青いパパイアも店頭に並ぶようになりました。
習得するなら、今がチャンスです！

 

＊トムセープ（タイ東北地方の豚肉スープ）
豚軟骨を使った本格派！
辛うまのスープを汗かきかきいただくのも、タイ料理のだいご味です！
今までトムヤムクン一択だった生徒さんが、タイの美味しいスープを知って、その美味しさに魅了させるのが嬉しいですね。

ここにカオニャオをお付けすれば、イサーン料理王道の3品です。

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本格タイ料理　Ｅコース第4回　　焼き鳥にイカ焼きに♪　ビールが美味しい季節です！

タイ人は、串焼きが大好きです❤
串焼きとビールは合いますね～～

7月5日（火）昼　残席1
7月5日（火）夜　残席3

レッスン料　7000円

＊ガイ・サテ（タイ風焼き鳥）
＊プラームック・ヤーン（イカ焼き）
＊ヤム・ガチャップ（オクラのサラダ ）

 

 

＊ガイ・サテ（タイ風焼き鳥）

東南アジアで食べられている焼鳥です。
肉に下味をつけて焼いて、更にソースをかけていただく、ちょっと手が込んだ料理です。
もちろん手をかけた分、うまうまです。

 

＊プラームック・ヤーン（イカ焼き）
イカを串に刺して焼いていきます。
教室に香ばしい匂いが漂います。
そこに添えるソースが絶品です♪

 

＊ヤム・ガチャップ（オクラのサラダ ）
オクラが美味しい季節になりますね。
豚肉も海老も入ったご馳走サラダです。
ココナツミルクとタマリンドの入ったナムヤム（ドレッシング）が、いつもと違う美味しさを引き出します。

 

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本格タイ料理　Ｆコース第6回　　パッキーマオ！　酔っ払い炒め♪ですよ～　

生麺シリーズ第4弾！！！
すっかり生麺のとりこになった生徒さんも多いはず・・・
暑い夏に向けて、辛さが引き立つこの料理は是非習っていただきたいです！

 

7月24日（日）昼　残席1

参加費　6500円

＊パッ・キーマオ（太麺のピリ辛炒め）
＊サークー・サイ・ムー（タピオカの豚肉包み）
＊マン・トム・キン（さつまいもの生姜煮）

＊パッ・キーマオ（太麺のピリ辛炒め）
生の幅広麺、生の粒胡椒、たっぷりのガパオ、こだわりの一品です。
辛～～～く作るのがパッ・キーマオですよ！
そして、ガチャーイが良い仕事をしています♫

 

＊サークー・サイ・ムー（タピオカの豚肉包み）
何度も試作を重ね、どなたが作っても、タピオカのぷちぷち感が上手に出せるレシピを作りました！
デザートのように見えて、中には豚のひき肉が入っています。
お洒落な前菜です♥
これは、是非チャレンジしていただきたい料理です。

 

＊マン・トム・キン（さつまいもの生姜煮）
サツマイモを甘い生姜シロップでことこと煮込みます。
辛いパッキーマオの後に、優しい甘さでホッとしてください。

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本格タイ料理　Gコース第2回　ヤム・アボカドは最近流行りのお洒落なサラダです♥

ちょっとコアで、ボリュームたっぷりのメニューです！

7月28日（木）昼　残席1
7月31日（日）昼　残席3

レッスン料　7500円

＊ヤム・アボカド（アボカドのサラダ）
＊クン・トード・ガティアム(海老のにんにく揚げ）
＊ゲーン・テーポー（豚肉と空芯菜のカレー）

 

＊ヤム・アボカド（アボカドのサラダ）
タイでもアボカドを作るようになったので、最近流行りのヤム（サラダ）です。
様々な食材を使う、ちょっと手の込んだヤムですが、召し上がっていただければ納得いただく美味しさです。

 

＊クン・トード・ガティアム(海老のにんにく揚げ）
タイや日本のタイ料理レストランだと、有頭海老を使った高級料理ですが、
ご自宅で作るなら、ブラックタイガーでも十分美味しく作れます。
何と言っても、にんにくが効いたソースが美味しくて病みつきになります。

 

＊ゲーン・テーポー（豚肉と空芯菜のカレー）
グリーンカレーより、簡単に手早く作れます。
タマリンドを加える、ちょっと酸味のあるカレーのとりこになりますよ～
空芯菜が安く手に入る季節に、こんなメニューもあなたのレパートリーに加えてください。

 

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本格タイ料理　Gコース第4回　2つ目のトム・カー・ガイは、真っ白で上品なお味♪

7月9日（土）夜　残席1
7月12日（火）夜　残席4

レッスン料　7000円

＊トム・カーガイⅡ（鶏肉のココナツミルクスープ）
＊プラー・パット・プリアオワーン（魚の甘酢炒め）
＊ヤム・ツナ（ツナのサラダ）

 

＊トム・カーガイⅡ（鶏肉のココナツミルクスープ）
diidiiでは、300品以上の料理をご紹介していますが、
トム・カー・ガイだけは、Eコース第1回とGコース第4回で2つのレシピをご紹介しています。

Gコース第4回のトム・カー・ガイは、真っ白で洗練した味付けです。
Eコース第1回と味比べをしてください。

 

＊プラー・パット・プリアオワーン（魚の甘酢炒め）
彩りが美しく、甘酸っぱいお味付けは絶妙です！
いろいろ習いましたが、講師yukkoは、この味つけが一番好きです❤
ご飯によく合います☆

 

＊ヤム・ツナ（ツナのサラダ）
ヤム・ツナ（ツナのサラダ）は、ツナ缶でできるご馳走サラダです。
ヘルシーで良いですね！
バイマックルーの細切りの技を身に付けて、美味しく作ってください！

 

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本格タイ料理　Ｌコース第2回　日本では珍しいタイ南部の料理も、レパートリーに加えてください！

タイ南部の料理をご紹介します。
バンコクより赤道に近い南部は、タイの中でも暑い地域です。
辛い料理が多く、カミン（うこん）を使った黄色の料理が良く作られます。

ゲーン12ヶ月はこちらから⇒

 

7月14日（木）昼　残席2
7月14日（木）夜　残席4

レッスン料　6500円

＊ゲーン・ソム・プラー（南タイの魚のスパイシースープ）
＊クアクリン・ムー（豚肉のスパイシー炒め）
＊ウン・タオフー（豆乳ゼリー）

 

＊ゲーン・ソム・プラー（南タイの魚のスパイシースープ）
カレーペーストから作ります。
ナムプリックゲーンソム（ゲーンソムのペースト）は、とてもシンプルです。
写真を見るとあっさりとして食べやすそう♪と思われるかもしれませんが、
見た目よりちょっと辛いカレーです。
辛いけど美味しい、辛いけど美味しいと食べているうちに、あっという間にジャスミンライス完食です( *´艸｀)

 

＊クアクリン・ムー（豚肉のスパイシー炒め）
ドライカレーの様に見えますか？
ペーストから手作りのディップのような料理です。
付け合わせの野菜と一緒に召し上がってください。
細く切ったバイマックルーの香りが、ふわっと鼻に抜けるのがいいですね～❤

 

この二品は辛さを調節できますので、辛い物が少し苦手な方も、安心してご参加ください。

 

＊ウン・タオフー（豆乳ゼリー）
辛い料理の後は、甘い豆乳ゼリーをどうぞ！

実はタイでは、たぶん日本より豆乳が飲まれています。
でも、それがかなり甘いのです。
ゼリーにして、フルーツも添えて！

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本格タイ料理　Mコース第6回　牛肉にガパオ　魚に野菜たっぷり♪　ヘルシーで美味しい❤

7月23日（土）夜　残席2

レッスン料　7000円

＊ヌア・トード・ガパオ・グローブ（牛肉揚げカリカリガパオのせ）
＊ペッサ・プラー・クンメー（イサーンのお母さんの魚のレタス包み）
＊青菜と卵焼きの簡単スープ
＊カオニャオ

 

＊ヌア・トード・ガパオ・グローブ（牛肉揚げカリカリガパオのせ）
牛肉に下味をつけて揚げたものに、かりかりに揚げたガパオをのせた、ビールにぴったりの料理！
おつまみにもおかずにもパーティーにも！

ガパオを青々とカリカリに揚げるテクニックもマスターしてくださいね！

＊ペッサ・プラー・クンメー（イサーンのお母さんの魚のレタス包み）
15年前にイサーン出身の友人のご実家で、お母さんに習った料理です。

一般的にペッサ・プラーというと、魚をスープで蒸した料理なのですが、
これは、茹でた魚とカノムチンをレタスで包む料理です。

甘酸っぱいソースは、イサーンのお母さんの大事なレシピ！
魚と鶏肉と野菜をモリモリ食べられます！

 

＊青花と卵焼きの簡単スープ
青菜と卵焼きの簡単なスープを作ります。
揚げたワンタンの皮がアクセントに！
じんわり美味しいスープです。

 

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

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