2022年5月の教室レッスン 

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

 

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「プレゼント!」と送信すると、レシピをプレゼントいたします(^^♪

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@phiiyukko
#タイ料理教室diidii

講師や生徒さんのタイ料理の写真が沢山投稿されています。

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5月のレッスンスケジュールです。

ゴールデンウィークには、スペシャルレッスンとして、ちょっと手の込んだお菓子を作ります。

風薫る5月、爽やかな気候になって、タイ料理がますます美味しくなる季節です。
タイ料理を習い始めたいという方にお勧めのレッスンもありますよ!

ベテランさん向けのメニューもご用意しています。
是非ご参加ください。

 

各レッスンとも
昼 11:00~14:30 
夜 18:30~21:30
なるべく早く終了するように努めています。
ご協力をお願いします。

レッスン料 5500円/6500円/7000円/7500円

 

diidiiは、約12畳+6畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
窓を開けて換気をしています。
最新型の空気清浄機を導入しています。
アルコール消毒も欠かしません。
アクリル板で仕切ります。
できる限りの感染予防に努めております。

 

アクリル板

初めてお申込みただく方には、参加費を事前にいただきますので、開催日の3日前までにお申し込みください。
 支払い方法を振り込み、クレジットカードから選んで、お申し込みフォームのお問い合わせ欄にご記入ください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

目次

初めてご参加の方は、最初にこちらをご覧ください。

               クリック

 

お試しに最適! 動画視聴のデモンストレーション形式レッスン オリジナル生春巻き2種

レッスン料 2000円

diidiiオリジナル生春巻き2種
*居酒屋風生春巻き
*カフェ風生春巻き

アボカドをメインにした、新しい生春巻き2種をご紹介します。
ご自宅で直ぐに再現出来て、しかもとっても美味しいと好評です!

居酒屋風生春巻き

*居酒屋風生春巻き

カフェ風生春巻き

*カフェ風生春巻き

いつでもお申し込みいただけます。
限定公開の動画のURLとレシピ2枚、資料2枚をメールに添付してお送りいたします。
期間はありませんので、繰り返しご覧いただけます。

タイ料理を習い始めたいけれど、講師はどんな雰囲気なのか? レッスンはどのように進めていくのか?ちょっと不安・・・
そんな時は、まずこのレッスンを視聴していただくのも良いかと思います。

◆お試し特典◆

ご視聴いただいた後に、教室でのレッスンかオンラインレッスンをお申し込みいただきますと、
初回レッスン料を500円offいたします。
お申し込みフォームのお問い合わせ欄に「お試し視聴しました!」とお書きください。

お申し込みはこちらをクリック
 

 

G.W.スペシャルレッスン ルークチュップを作ろう~♪

毎年好評なので、今年もゴールデンウィークに開催します!

5月1日(祝)/ 2日(月) 
※開催時間は、13:00~です! お昼を済ませてからご参加ください。

レッスン料 5000円

 

ルークチュップ
  

ルークチュップ

ゴールデンウィーク真っ只中の日に、この可愛らしいルークチュップを作ります。
(写真は一昨年の生徒さんの作品です)

これって食べられるの? 自分で作れるの? 何からできているの?
初めて見る方は、??? はてなだらけでしょうか?
これは、タイのスィーツで、黄豆から作ります。

小さな野菜や果物の形を作って色づける、とっても楽しい作業です。
そして、お味も程よい甘さで美味しい❤

皆さんがルークチュップ作っている間に、講師yukkoがおやつを作ります。
出来上がったら、コーヒーをお出ししますので、おやつタイムをお楽しみください(^^♪

 

楽しい休日のひと時をお過ごしください。

もちろん、ルークチュップのお持ち帰りもありますよ~

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G.W.スペシャルレッスン カオトムマットを作ろう~♪

ゴールデンウィークの新企画
お菓子を作っておやつタイム~~~

5月4日(祝) 
※開催時間は、13:00~です! お昼を済ませてからご参加ください。

*カオトムマッド(バナナのちまき)
*ウン・ポーラマイ(果物のゼリー)

レッスン料 5000円

カオトムマット

 

カオトムマッド

 

カオトムマット

*カオ・トム・マット

タイのちまきと言ったら良いでしょうか?
ココナツミルクと砂糖で甘く味付けしたもち米でバナナを包んで蒸すお菓子です。
バナナの葉で包んだ、なんともタイらしいお菓子です♪

 

ウンポーラマイ

*ウン・ポーラマイ(果物のゼリー)
カオトムマッドを蒸している間に、もう一品作ります。

出来上がったら、コーヒーか紅茶と一緒に、おやつとしてお召し上がりください!

 

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G.W.スペシャルレッスン カノム・ドクチョークを作ろう~♪

5月5日(祝)
※開催時間は、13:00~です! お昼を済ませてからご参加ください。

 

 

*カノム・ドクチョーク(お花の形のスナック菓子)
*カノム・プン・ファーイ(タイの蒸しパン風)

レッスン料 7000円 (カノム・ドクチョークの金型付き)

カノムドクチョーク

*カノム・ドクチョーク(お花の形のスナック菓子)

最初見た時、なんて可愛らしいお菓子なんだろう❤と見とれてしまいました。
ちょっと甘めの味付けですが、ごまがアクセントになっています。
サックサクに仕上げると、美味しくて~~~
手が止まりません( ;∀;)

どうやって作るのか??????
楽しい作業ですよ!

 

ドクチョークの型

*カノム・ドクチョークを作る型
これが無ければ作れません。
タイで買ってきたストックがありました。
日本でも買えますが、4000円以上するようです。
一つずつお持ち帰りいただきます。


今回1回だけの開催です。
次回はタイへ行けるようになって、また型が買えるようになってからです。

 

*カノム・プン・ファーイ(タイの蒸しパン風)
可愛らしい色合いの蒸しパンです。
前から知っていたのですが、タイ人から春節に作るお菓子と聞いて、
その人が作ったけれど失敗した~~とがっかりしていたので、上手に作れるかな?と興味がわきました。
(写真は少々お待ちください。)

 

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ヴィーガンベジタリアン・タイ料理 基礎コース第1回 厚揚げで作る本格グリーンカレー!

5月13日(金

レッスン料6000円

*ゲーン・キョウワーン(厚揚げのグリーンカレー)
*ヤム・ヘルシー(豆ときのこのヘルシーサラダ)
*サークー・ナームガティ

 

新しくベジタリアン・タイ料理基礎コースがスタートします!
ヘルシーなタイ料理にご興味のある方、是非ご参加ください。

コロナ禍で中断していたのですが、この2年でヴィーガンベジタリアンへの関心が急速に高まったと感じます。
タイ、特にチェンマイではポピュラーなヴィーガンベジタリアンをご紹介していきます。

 

ゲーンチョウワンジェー

*ゲーン・キョウワーン(厚揚げのグリーンカレー)

初回から、「安心できる材料で、カレーペーストから手作りしたい!」というご要望もあるのですが、
一から作るなら、手抜きなしで全部クロックで滑らかになるまで潰したいので、初めての方には40~50分はかかる作業です。
無理せずに、まずはココナツミルクの脂をうまく引き出す調理法から覚えていただきたいと考えています。
もちろん、オーガニックでヴィーガンベジタリアン仕様のグリーンカレーペーストをご用意いたします。

 

ヤムヘルシー2

*ヤム・ヘルシー(豆ときのこのヘルシーサラダ)

クルトンから手作りです。簡単な作り方をご紹介します。
グルテンフリーに対応できます。
お米のポン菓子で作るのですが、これがまた合うのです!
お問い合わせください。

 

サークーナームガティ

*サークー・ナームガティ

タイのスイーツは、生クリームや牛乳を使わずに、ココナツミルクで作るので安心ですね。
意外と難しいタピオカの茹で方の裏技もご紹介します。

 

お肉やお魚を使わないタイ料理でも、十分ご満足いただけると思います。
ご興味をお持ちの方は、是非ご参加下さい。

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ポピュラーなタイ料理 Aコース第4回 ガパオ炒めを作ろう♪

タイ料理を習うのが初めての方は、是非このレッスンからご参加ください!

 

5月12日(木) / 15(日)※10日は昼の部のみ

レッスン料 6500円

*ガパオ・ガイ・ラード・カオ(鶏挽肉のバジル炒めのせご飯)唐辛子
*ヤム・ルアムミット(ミックスピクルス)
*グルアイ・トード(揚げバナナ)

ガパオガイ(鶏肉のガパオ炒め)
*ガパオ・ガイ・ラード・カオ(鶏挽肉のバジル炒めのせご飯)唐辛子 ガパオ・ムーもOK!

ガパオ炒めはご希望により、鶏肉、豚肉のどちらにも対応いたします。
お申込みの時に、メッセージに書き添えてください。
本格的な味付けのガパオ炒め!
今まで、スマホでレシピを見つけて、なんとなく作っていましたという方が、
「全然違います!美味しいです❤」とビックリされていました。
「今まで私がお店で食べていたガパオライスは何だったのでしょう?」と言う生徒さんも!
これが本当に美味しいガパオ炒めです。
是非体験してください!

目玉焼きの外はかりかり、黄身は半熟の焼き方のコツもお教えします。
半熟が苦手な方は、スクスク(良く焼き)も出来ますよ!
ご自分の物は、ご自分で作っていただく実習形式だから、ガパオ炒めの辛さも、目玉焼きの焼き加減もお好みに合わせて作れます。

 

ヤムルアムミット
*ヤム・ロンミット(野菜のピクルス)
簡単にできるので、皆さんご自宅でよく作ってくださっています。
ポリ袋で簡単に作れて美味しい!嬉しい一皿です。

 

グルワイトード
*グルアイ・トード(揚げバナナ)
何回もいろいろなレシピを習ったけれど、15年前にタイ人の友人に教えてもらったのが今までで一番美味しいので、それをずっ~とお伝えしています。
さつまいもを揚げるのも美味しいので、一緒に作っちゃいます(^o^)/

 

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本格タイ料理 Cコース第1回 2種類のタレで味わう本格カオマンガイ!

毎回キャンセル待ちでご迷惑をおかけしております。
2022年初めての開催です!

タイ料理を習うのが初めての方は、是非このレッスンからご参加ください!

5月10日(火) / 14日(土)

レッスン料 7000円

*カオ・マン・ガイ(鶏の炊き込みご飯)
*大根のクリアスープ

*ヤム・プラームックヤック(たこのカルパッチョ)
*サンカヤー・ファクトーン(かぼちゃのプリン)

カオマンガイ

*カオ・マン・ガイ(鶏の炊き込みご飯)
毎回満席になる人気メニューです。
diidiiのカオマンガイは、本当に美味しい♥とお褒めの言葉をいただいております。
カオマンガイの鶏の茹で方、ご飯の炊き方、ソースの作り方。
ポイントを押さえてご紹介します。
ソースはピリ辛とちょっと甘めの2種類を作ります。
ご自宅ではお好みの方を作っても良し、もちろん2種類作ったらなお良し!ですね。

 

たこのカルパッチョ

*ヤム・プラームックヤック(たこのカルパッチョ)
すぐに復習される方が多い料理です。
簡単で美味しいは嬉しいですね❤
ちょっと洒落た一品です。

 

*サンカヤー・ファクトーン(かぼちゃのプリン)
タイの伝統的なスイーツです。
ココナツシュガーの素朴な甘みとかぼちゃの自然の甘みのハーモニーをお楽しみください♪

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本格タイ料理 Eコース第3回  こんなカオパットも美味しいですよ~  ヤム・ヌアは、お洒落に!

Eコース第3回のメニューを変更しました!

 

5月17日(火) / 21日(土) ※夜の部のみ

レッスン料 7000円

*カオ・パット・ナムプリックパオ(ナムプリックパオのチャーハン)
*ヤム・ヌア(牛ステーキのスパイシーサラダ)
*マプラオ・ジー(ココナツお焼き)

 

カオパット・ナムプリックパオ冷蔵庫

*カオ・パット・ナムプリックパオ(ナムプリックパオのチャーハン)

濃厚な味付けのチャーハンです。
海老、干し海老、ナムプリックパオのトリプル海老の旨味を楽しみます。
冷蔵庫でで眠っている(?)ナムプリックパオも生かせます!

 

ヤム・ヌア

*ヤム・ヌア(牛ステーキのスパイシーサラダ)
まずは、簡単な牛肉のたたきを作ります。
それをサラダに使う贅沢な一品です❤

 

マプラオジー

 

*マプラオ・ジー(ココナツお焼き)
かぼちゃ餡とココナツ餡を作って、可愛らしいお焼きを作ります。
なんだか素朴で好きだな~~~❤

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本格タイ料理 Eコース第6回 生麺で作るパッシーユー! パッタイより好きかも?

 

麺1年計画

麺1年計画はこちらから⇒

生徒さんが大好きな、生の太麺!
センヤイは、お米の粉で出来たもっちもちの幅広麺。
センヤイを使った美味しい麺料理ご紹介します~~

 

5月17日(火)/ 21日(土) ※昼の部のみ

レッスン料 7000円

*パッシーユー(太麺のしょう油炒め)
*ムー・サロン(肉団子の手毬風揚げ)
*カイ・トゥン(タイ風茶碗蒸し)

 

パッシーユー

*パッシーユー(太麺のしょう油炒め)
生麺シリーズ第1弾は、パッシーユー★
米麺の幅広麺をタイの醤油を組み合わせた美味しいお味付けで炒めていきます。
こだわりの生麺をご用意しますので、もちもちの食感を楽しんでいただけます。
たぶん、タイ人はパッタイよりパッシーユーを好きな人が多いはず❤
ハマる生徒さん続出です!
久々の登場です。是非この機会にご参加ください。

 

ムーサロン

*ムー・サロン(肉団子の手毬風揚げ)
肉団子に中華麺を巻きつけて揚げる、お洒落な前菜です。
手間暇かけて作った料理ですが、パックっと一口、美味しくてあっという間になくなりそうです~
パリッと上がった中華麺が香ばしくて、ビールにも合いますよ♥

 

カイトゥン

*カイ・トゥン(タイ風茶碗蒸し)
日本の茶碗蒸しより簡単にできるので、我が家の食卓にあがる回数は圧倒的に多い料理です(笑)
海老に豚肉のサロンを巻いて、おもてなしの一品にもなります。
「もう我が家の茶わん蒸しはこれに決めました!」と生徒さんの嬉しい一言です。

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本格タイ料理 Fコース第3回 パネーンはお肉だけで作る濃厚なカレーです☆ 

5月19日(木)/ 27日(金

パネーンカレーは、タイではポピュラーなのに日本ではまだあまり知られていない料理の一つです。
気軽に作れて美味しくてご飯が進みます~

レッスン料 6500円

*パネーン・ガイ(鶏肉のパネンカレー)唐辛子
*ヤム・ヤイ(ご馳走サラダ)唐辛子
*ナーム・パン・ハンサー(タイ風ヨーグルトドリンク)

 

パネンガイ

*パネーン・ガイ(鶏肉のパネンカレー)唐辛子
レッドカレーとは違った濃厚な味のカレーです。
細く切ったバイマックルーの香りが食欲をそそります。

 

ヤムヤイ

*ヤム・ヤイ(ご馳走サラダ)唐辛子
ナムヤム(ドレッシング)に、ゆで卵の黄身を入れる独特なサラダです。
タイの友人のお母さんはこのナムヤムがお得意で、お祝い事の時は頼まれて沢山作っていました。
ヤムのレパートリーを増やしてくださいね。

 

ナムパンハンサー

*ナーム・パン・ハンサー(タイ風ヨーグルトドリンク)

タイも健康志向でヨーグルトドリンクを飲むようになりました。
フレッシュな果物で作ります。

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本格タイ料理 Fコース第5回 プラーヌンマナオは、スープたっぷりの蒸し魚です! 一人鍋で作ります♪

5月24日(火)/ 28日(土)

レッスン料 7500円

*プラー・ヌン・マナオ(蒸し魚のレモン風味)
*コームー・ナームトック(豚トロのサラダ)
*ガイ・トム・みょうが(鶏肉とみょうがのスープ)

 

プラーヌンマナオ

*プラー・ヌン・マナオ(蒸し魚のレモン風味)

コロナ禍でなかなか開催できなかったプラー・ヌン・マナオ。
このお魚の形の鍋を使いたかったのですが、まだまだ先になりそうなので、
今回は、小さめのプラーニン(テラピア)をご用意して、一人鍋で温めることにします。
お一人ずつ気楽にお召し上がりください!

 

コームーナームトック

*コームー・ナームトック(豚トロのサラダ)

豚トロは、塊肉を焼いてからカットします♪
脂がじんわり染み出てきて、旨味を引き出します。
カオクアポン(お米を炒った粉)とのコラボをお楽しみください。
ビール好きな方は、忘れずにご持参くださいね(^^♪

 

ガイトムみょうが 

*ガイ・トム・みょうが(鶏肉とみょうがのスープ)
鶏肉と冬瓜をことこと煮込んだ優しいお味のスープ♪
ゲーン12ヶ月に推薦したいくらい、講師が大好きなスープです。
タイにはみょうがはないのですが、香りがアクセントになって、美味しさがアップします。
こんな簡単なスープのレパートリーを増やしていただきたいです。

 

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本格タイ料理 Kコース第6回 季節限定 カオニャオ・マムアン(マンゴースティッキーライス)❤

5月7日(土) / 8日(日) ※8日は昼の部のみ

レッスン料 7000円

*ミヤン・カノムチン(野菜と素麺の包みサラダ)
*ピーガイ・ヌン・タクライ(手羽先のレモングラス蒸しスープ)

*カオニャオマムアン(マンゴーともち米のデザート)

 

K-6

diidiiのテーブルは丸テーブルなので、テーブルからこぼれ落ちそうです(笑)
今年は残念ですが、アクリル板で仕切ります。

 

ミヤンカノムチン

*ミヤン・カノムチン(野菜と素麺の包みサラダ)
メインメニューは、ヘルシーな一品。
レタスに素麺と具材をのせて、ソースをかけていただきます。
お二人でレタス一つはぺろりといただけます。
これぞ無限サラダかも?

講師yukkoが、大好きな料理です。
是非習っていただきたい!
お勧め料理です♪

 

ピークガイヌンタクライ

*ガイ・ヌン・トゥアイ(手羽先の蒸しスープ)
器に具材を全部入れて蒸す、いつもとは違った作り方をするスープです。
スープが美味しすぎて~と惚れ込んでくださる生徒さんがたくさんいらっしゃいます。
これも、ゲーン12ヶ月に入れたいのですが、分類は蒸し料理になります。
蒸すだけでスープになる、不思議で美味しい一品です❤

 

カオニャオマムアン

*カオニャオ・マムアン(マンゴーともち米のデザート)
盛り付けは、生徒さんにお任せしています。
ナムドクマイ種のマンゴーをお1人一つずつご用意します。
半分お持ち帰りもOKです。
カオニャオ(もち米)は、ドクアンチャーン(バタフライピー)とビーツで色付けします。
憧れのカオニャオ・マムアンを自宅で作れるようになれる!と皆さん大喜びです♪

季節限定、今だけご紹介できるレッスンです!
是非ご参加下さい!

 

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本格タイ料理 Mコース第5回 王様の為に作られたというナムプリックと、それを使ったチャーハンを作ります♪

ゲーン12ヶ月

 ゲーン12ヶ月はこちらから⇒

 

5月10日(火)/ 12日(木)/ 22日(日) ※10日と12日は夜の部のみ 22日は昼の部のみ

 

レッスン料 7000円

*ナムプリック・ロンルア
*カオ・パット・ナムプリックロンルア
*トム・ソム・プラー

 

ナムプリックロンルア

*ナムプリック・ロンルア
船旅をする王様の為に考えられたというナムプリック・ロンルア
豚の甘煮を混ぜる手の込んだナムプリックを作ります。
ナムプリックの中でも難しく、だからこそ美味しいのです❤

 

カオパット・ナムプリック・ロンルア

 

*カオ・パット・ナムプリックロンルア

次にナムプリックでカオパットを作ります。
野菜を添えて、手作りカイケム(塩卵)を美しく盛り付けます。
その後は、お決まりの混ぜ混ぜですよ~♪

トムソムプラー

*トム・ソム・プラー

生姜が香るさっぱりとしたスープ。
カオパットに良く合います。

優しくて上品なタイ料理をどうぞ召し上がれ!

 

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本格タイ料理 Oコース第6回 カオニャオに合う庶民のタイ料理3品♪

から揚げエイト 

から揚げエイトはこちらから⇒

 

カオニャオにもビールにも合う3品をご紹介します。

5月26日(木) / 29日(日)   ※29日は昼の部のみ

レッスン料 7000円

*ガイ・トード・タクライ(レモングラスの鶏から揚げ)
*ラープ・プラー・トード
(揚げ魚のスパイシーサラダ)
*ナムプリック・パラー(魚の発酵調味料のディップ)

 

 

ガイトードタックライ

*ガイ・トード・タクライ(レモングラスの鶏から揚げ)
ハーブをクロックでつぶして鶏肉に下味をつけるので、それだけでも良い香りですが、
さらに、レモングラスの素揚げをのせていただきます。
diidiiでは、いくつかの鶏のから揚げを紹介しています。
タイ人も日本人も鶏のから揚げは大好きですね!

 

ラープ・プラー・トード

*ラープ・プラー・トード(揚げ魚のスパイシーサラダ)

イサーン料理のラープ!
カオクアポン(お米を炒った粉)とプリックポン(粉唐辛子)で和えるスパイシーサラダです。
習ったレシピは、焼いた魚を少量の水で煮てから味付けするのですが、
いつかタイで食べた揚げた魚のラープが忘れられなくて、レシピに起こしてみました。
辛めに味付けしてみてくださいね!

 

ナムプリックパラー

*ナムプリック・パラー(魚の発酵調味料のディップ)
パラー(プララー)は、魚を米ぬかと塩で発酵させた調味料です。
独特の香り(匂い?臭い?)に好き嫌いが分かれるところ。
でも、日本には塩辛やクサヤやなれずしの食文化があるから、なんとなく好き❤となる方も多いようです。
プラートゥーというの魚の代わりに、鯵を焼いて辛めのディップに仕立てます。
野菜やカオニャオ(もち米)といただくと、パラーの香りが癖になりそうです♪

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

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