是非ご参加ください! 2月の教室レッスン

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

 

目次

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ポピュラーなタイ料理 Aコース第1回 グリーンカレーを作ろう♪

2月4日(金)夜 残席2
2月
6日(日)昼 残席2

レッスン料 6500円

*ゲーン・キョウワーン(グリーンカレー)
*ヤム・タオフートード(厚揚げのサラダ)
*サークー・ナームガティ(タピオカのココナツミルク)
*カオ・ホームマリ(ジャスミンライス)
*カノムチン(そうめん)

Aコース第1回

ゲーンキョウワーン(グリーンカレー)
*ゲーン・キョウワーン(グリーンカレー)
最近、日本ではグリーンカレーがとても身近になり、ご自宅でもレトルトや缶や調理キッドなどで手軽に作れるようになりました。
それで満足している方も多いのでは?
でも、グリーンカレーがお好きなら、もうひと手間かけて、
タイ料理レストランに負けないほど、美味しく作れるようになりませんか?
手に入りやすくなった市販のペーストを使っても、深い味わいがでるように、調理方法のポイントをご紹介します。
ジャスミンライスはもちろん、カノムチンの代わりに使う素麺とも相性ばっちりです!

 

ヤム・タオフートード(厚揚げのサラダ)
*ヤム・タオフートード(厚揚げのサラダ)
厚揚げで作るタイ料理?
と驚かれるかもしれませんが、
スイートチリソースで作る一品は、しっかりタイの味付けです。
手軽に作れて美味しい❤と、毎回生徒さんにも好評です!

 

サークーナームガティ(タピオカのココナツミルク)
*サークー・ナームガティ(タピオカのココナツミルク)
タイ料理店のランチタイムの定番デザートですね。
作ったことがある方は、タピオカが鍋やザルにくっついてしまい、お困りになった経験がある方が多いようです。
タピオカの茹で方が意外と難しいのですが、失敗しない裏技をご紹介します。
カレーの後に甘いデザートでホッとしてください。

 

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おもてなしタイ料理 Bコース第2回 さつま揚げがご自宅でも作れるなんて素敵です❤

2月12日(土)昼 残席1
2月13日(日)昼 残席2

レッスン料 6500円

*トード・マン・プラー(ハーブスパイシーさつま揚げ)
*ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)唐辛子
*アイスクリン・ガティ(ココナツアイス)

 

トードマンプラー
*トード・マン・プラー(ハーブスパイシーさつま揚げ)
ぷっくりと揚がったタイのさつま揚げ、トードマンプラー♪
レッドカレーペーストのピリ辛とバイマックルーの香りがたまりません♡
講師yukkoは、実は日本のさつま揚げは作ったことがありません^_^;
タイ料理食材屋さんで材料が一度に揃うので、こちらの方が簡単楽ちんに作れちゃいます。
タイのレストランに入ると、日本の居酒屋の枝豆のように「取りあえずビールとトードマンプラー!!」
そんな、身近な料理です。

なので、チャーンビールをご用意しますね!(またはグァバジュース)

 

ヤムカノムチン
*ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)唐辛子
ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)は、軽食になるお洒落な一皿です。
カフェ風に盛り付けるので、これが素麺?と言う感じです。
ご自宅でのリピ率が高い一品で、我が家の定番でもあります。

タイには、カノムチンという米粉で出来た麺があり、様々な料理に使われます。
日本では、素麺で代用します。
なので、タイ料理を習うと、一年中素麺を食べるようになりますよ!

 

ココナツアイス
*アイスクリン・ガティ(ココナツアイス)
そして、ココナツアイスが登場しますよ~~
とって~も濃厚なココナツアイスにみなさん驚かれます。
これをベースに、いろいろバリエーションもできるので、覚えておくと重宝します。
diidiiでタイ料理を習うなら、外せないスイーツです❤

 

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本格タイ料理 Dコース第3回 タイにもあった汁なし油麺! チャーシューも手作りで!

麺1年計画

2月25日(金)昼 残席2 / 夜 残席1
2月26日(土)夜 残席2
2月27日(日)昼 残席1 

参加費 7000円

*バミー・ヘン (汁無し油麺)
*ムーデーン(赤いチャーシュー)

*鶏肉団子のあっさりスープ
*ポッピア・サイ・グルアイ(バナナの揚げ春巻き)

 

バミーヘン

*バミー・ヘン (汁無し油麺)
日本で有名なタイの麺料理は、トムヤムラーメンにカオソーイ(カレーラーメン)ですが、
タイでは、バミーヘンの方がはるかにメジャーです!
講師yukkoも大好きな麺料理☆
写真は具材が多くて麺が見えませんが、中華麺が隠れています(笑)
卓上の4つの調味料セットを使って、自分の好みの味に仕上げていただきます。
一度食べたら病み付きに!

 

ムーデーン

*ムーデーン(赤いチャーシュー)
バミーヘンにのせるチャーシューも皆さんに作っていただきます。
一人1本焼いていただいて、麺にのせるのは3~4枚なので、後はお持ち帰りいただけます♫

 

卵と肉団子のスープ

*鶏肉団子のあっさりスープ
バミーヘンにはサービススープがついてきます。
ただ野菜だけのスープではちょっと寂しいので、肉団子入りのスープを作ります。

卵もふんわり優しいスープです。

 

バナナの揚げ春巻き

*ポッピア・サイ・グルアイ(バナナの揚げ春巻き)
バナナの春巻きを作っちゃうなんて、やっぱりタイですね!
バナナには餡子をサンドします。
春巻きを巻いている時から、生徒さんのウキウキ♪伝わってきます。
「これは美味しいに決まってます❤」と生徒さん。

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スペシャルレッスン Fコース第1回 タイスキ タイスキはタイのしゃぶしゃぶです♪

2月10日(木) 昼 残席1 /  夜 残席1
2月11
日(祝) 昼 残席3 /  夜 残席3

 

レッスン料 7000円

まだまだ日本では馴染みのないタイの鍋料理。
定番のタイスキをご紹介します。

昨年は、コロナを考慮して開催しなかったレッスンですが、
今年は、お一人ずつ小さな鍋を用意して、召し上がっていただくスタイルにしました。
安心してご参加ください。

 

鍋

 

タイスキは、すき焼きではなくて、タイ風しゃぶしゃぶです!
タレが命のタイスキ!
ピリ辛のタレが食欲をそそり、箸が止まりません。

〆の卵おじやまで、ノンストップでお召し上がりください~~
もちろん、今年もお一人1本のビアチャーンをお付けいたします。(またはグァバジュース)

 

タイスキ2

タイスキの中で大好きな具材を2種類作ります。
この2品を入れるだけで、ぐんとタイへ近づきます!

 

タイスキ

お肉に卵をからめるのと美味しくなりますよ~

タイスキ

野菜もたっぷりと!

 

たいすき

ご自宅では、このように一つの鍋を囲んで召し上がってくださいね!

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本格タイ料理 Jコース第2回 スキーナームは春雨好きにはたまりません~~

2月は、「タイスキ」「スキナーム」「スキーヘン」のタイスキトリオをご紹介します!
タイスキの鍋、汁あり、汁なしの3つの料理を食べ比べるチャンスです♪

 

2月3日(木)昼 残席1 / 夜 残席1
2月5
日(土)昼 残席2 / 夜 残席2

レッスン料 6500円

*スキー・ナーム(タイスキタンメン )
*ムー・トード・ガティアム・プリックタイ(豚肉のにんにく胡椒揚げ)
*カノム・トム(ココナツ餡だんご)

スキーナーム

*スキー・ナーム(タイスキタンメン )
タイスキの甘酸っぱ辛いスープを卵とじにして・・・
海老も豚肉も野菜もたっぷり入って、豪華な春雨料理です!

 

ムートードガティアム

*ムー・トード・ガティアム・プリックタイ(豚肉のにんにく胡椒揚げ)
豚肉に下味をつけて揚げるだけなのに、こんなにも美味しいなんて・・・
ビールが合う、ハイボールもレモンサワーも合いますよ~(笑)

 

カノムトム

*カノム・トム(ココナツ餡だんご)
ココナツの実とココナツシュガーで作った餡のお団子に、さらにココナツの実をまぶします。
ほっこり可愛らしいスイーツです♥

 

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本格タイ料理 Kコース第2回 お洒落なミヤンカムは、おもてなし料理にも最適です♥

から揚げエイト

2月22日(火)昼 残席1 / 夜 残席2
2月23日(祝)夜 残席3

レッスン料 7000円

*ミヤンカム(タマリンドソースのオードブル)
*ガイ・トード・ソースパクチー(鶏のから揚げパクチーソース)
*ヤム・ファクトーン(かぼちゃのサラダ)

 

ミヤンカム

*ミヤンカム(タマリンドソースのオードブル)
タイのオードブル「ミヤンカム」は、是非レパートリーに加えていただきたい一品です。
バイチャップルーという葉っぱに、お好きな具材をのせて、
甘いソースをのせて、パックと一口でいただく、レストランでいただくお洒落な前菜です。
それでいて、屋台でも売られている庶民の味でもあります。

講師yukkoがタイで始めていただいたのは、もう20年も前の事。
その頃は、日本のレストランでは滅多に食べられませんでした。
あの味が忘れられなくて、どこのお店で食べられるのか?探したものです。
それが今では、バイチャップルーも手軽に買えるようになりました。

「タイ料理が大好きです❤」と言っているのに、もしこの料理を知らないなんてもったいないですよ~
是非新しい料理と出会ってくださいね!

 

ガイトードソースパクチー

*ガイ・トード・ソースパクチー(鶏のから揚げパクチーソース)
栄えある(?)から揚げエイトに選ばれた料理です!
第1回目は、パクチーソースです!!!
パクチーたっぷりです!
これが合うんです!

 

ヤムファクトーン

*ヤム・ファクトーン(かぼちゃのサラダ)
焼いたかぼちゃでヤム(スパイシーサラダ)を作る発想が斬新です!
にんにくチップとバイマックルーがアクセントになって、新しい感覚のサラダです♥

 

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本格タイ料理 Mコース第6回 牛肉にガパオ 魚に野菜たっぷり♪ ヘルシーで美味しい❤

2月17日(木)昼 残席4 / 夜 残席3
2月19日(土)夜 残席3

レッスン料 7000円

*ヌア・トード・ガパオ・グローブ(牛肉揚げカリカリガパオのせ)
*ペッサ・プラー・クンメー(イサーンのお母さんの魚のレタス包み)
*青菜と卵焼きの簡単スープ
*カオニャオ

 

 

ヌアトードガパオグローブ

*ヌア・トード・ガパオ・グローブ(牛肉揚げカリカリガパオのせ)
牛肉に下味をつけて揚げたものに、かりかりに揚げたガパオをのせた、ビールにぴったりの料理!
おつまみにもおかずにもパーティーにも!

ガパオを青々とカリカリに揚げるテクニックもマスターしてくださいね!

ペッサプラークンメー
*ペッサ・プラー・クンメー(イサーンのお母さんの魚のレタス包み)
15年前にイサーン出身の友人のご実家で、お母さんに習った料理です。

一般的にペッサ・プラーというと、魚をスープで蒸した料理なのですが、
これは、茹でた魚とカノムチンをレタスで包む料理です。

甘酸っぱいソースは、イサーンのお母さんの大事なレシピ!
魚と野菜をモリモリ食べられます!

 

青菜と卵焼きのスープ

*青花と卵焼きの簡単スープ
青菜と卵焼きの簡単なスープを作ります。
揚げたワンタンの皮がアクセントに!
じんわり美味しいスープです。

 

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本格タイ料理 Oコース第2回 人気のタイ風栗おこわ♪ 梅干し入りのスープも!

ゲーン12ヶ月
2月18日(金)昼 残席4

レッスン料7000円

*タイ風栗おこわ
*ムー・トム・ブアイドーン(豚肉と大根の梅干しスープ)
*プラー・ルアック(白身魚の冷しゃぶ風)

 

タイ風栗おこわ

*タイ風栗おこわ
2006年2月に、まだタイ料理サークルだった頃にご紹介したメニューのリバイバルです。
中華系のタイ料理で、本当はグンチアン(กุนเชียง)という甘いソーセージを入れるのですが、
講師yukkoは、実は甘すぎて苦手なのです(汗)
なのでウインナーで作っちゃいます!
栗は季節外れ? そうですよね~ でも、冷凍の栗が手に入りやすくなりましたし、
甘栗で作るのも美味しいのです♪
なので甘栗で作っちゃいます!
気軽に作れる栗おこわのご紹介です!

タイ米のもち米は、日本のより軽い仕上がりです。

ムートムブアイドーン

*ムー・トム・ブアイドーン(豚肉と大根の梅干しスープ)
豚肉と大根を梅干しと煮込んでいきます。
温かいスープが嬉しいですね!

トムヤムクンのイメージが強いタイのスープですが、
このスープのようにほっこりして、じんわり美味しいスープが沢山あります❤

魚の冷しゃぶ

**プラー・ルアック(白身魚の冷しゃぶ風)
淡白な白身魚を、いつものナムヤム(ドレッシング)とは一味違ったツケダレでいただきます。
お魚が隠れるくらいのせる白髪ねぎが、良い仕事をしています。
手軽に作れる魚料理のレシピを増やしてください!

 

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本格タイ料理 Pコース第4回 春雨好きの方へ! スキーヘンは大人の味わいの春雨炒めです★

1月のレッスンで、満席キャンセル待ちでご迷惑をおかけしております。
一日だけですが、追加レッスンを開催いたします。
夜の部は、満席キャンセル待ちです。

2月15日(火) 昼 残席3

レッスン料 7000円

*スキー・ヘン(春雨のスキーソース炒め)
*ヤム・ムーヨー・トード(揚げたムーヨーのサラダ)唐辛子

*プラー・ヤーン・ソースマッカム(白身魚のタマリンドソースかけ)

スキーヘン

*スキー・ヘン・タレー(春雨のスキーソース炒め)
春雨好きにはたまらない一品。
シーフードも入って、野菜たっぷりの栄養満点の炒め物です。
炒めるソースから手作りです。
紅腐乳を加えた大人の味です!

 

ヤムムーヨートード

*ヤム・ムーヨー・トード(揚げたムーヨーのサラダ)唐辛子
ムーヨーは、タイのソーセージです。
手作りムーヨーはまたの機会にご紹介しますが、今回は市販のムーヨーでスパイシーサラダを作ります。
ムーヨーを一度上げるので、濃厚なサラダになります。

 

プラーヤーンソースマッカム

*プラー・ヤーン・ソースマッカム(白身魚のタマリンドソースかけ)
フライパンで焼いた白身魚に、タマリンドの効いたソースをかけていただきます。
ココナツミルクベースのソースには、豚挽き肉も入っているのがタイ料理なのです!
何気に贅沢な組み合わせ★
ご飯に合いますよ~

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最後までお読みいただきありがとうございます。

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是非ご参加ください(^^)/

 

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