【終了】2021年8月のスケジュール

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

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＠phiiyukko
#タイ料理教室diidii

【お知らせ】
緊急事態宣言、20時以降の外出自粛要請に従いまして、
皆さまの安全を考慮して、8月31日までの夜のレッスンを休止させていただきます。

2021年8月のレッスンスケジュールです。

早いものでもう1年の半分が過ぎて、真夏のレッスンをご案内することになりました。

8月の日本はどうなっているのでしょうか？
不安になりますが、今まで通り感染予防に努め、国や都の要請を見ながら対応していきます。

8月は夏真っ盛り！　
毎年好評の夏のスペシャルメニューに加え、暑さに疲れた体に優しいビーガンベジタリアンタイ料理のスペシャルレッスンも用意いたしました。
そして夏といったらとうもろこし！
今年も「とうもろこし祭り」を開催します。
気になるメニューに是非チャレンジしてください！

各レッスンとも
昼　11：00～14：00
夜　18：30～21：00
参加費　6000円/6500円/7000円

◆diidiiは、約12畳＋6畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
窓を開けて換気をしています。
アルコール消毒も欠かしません。
アクリル板で仕切ります。
できる限りの感染予防に努めております。

◆初めてお申込みただく方には、参加費を事前にいただきますので、開催日の3日前までにお申し込みください。
　支払い方法を振り込み、クレジットカードから選んで、お申し込みフォームのお問い合わせ欄にご記入ください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは2日前までにお願いします。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

7月も盛り沢山のメニューです！
是非最後までご覧ください<m(__)m>

お試しに最適！　動画視聴のデモンストレーション形式レッスン　オリジナル生春巻き2種

レッスン料　2000円

diidiiオリジナル生春巻き2種
＊居酒屋風生春巻き
＊カフェ風生春巻き

アボカドをメインにした、新しい生春巻き2種をご紹介します。
ご自宅で直ぐに再現出来て、しかもとっても美味しいと好評です！

＊居酒屋風生春巻き

＊カフェ風生春巻き

いつでもお申し込みいただけます。
限定公開の動画のURLとレシピ2枚、資料2枚をメールに添付してお送りいたします。
期間はありませんので、繰り返しご覧いただけます。

☆タイ料理の基本的な調味料
☆にんにく油の作り方
限定公開動画付き

タイ料理を習い始めたいけれど、講師はどんな雰囲気なのか？　レッスンはどのように進めていくのか？ちょっと不安・・・
そんな時は、まずこのレッスンを視聴していただくのも良いかと思います。

◆お試し特典◆

ご視聴いただいた後に、教室でのレッスンかオンラインレッスンをお申し込みいただきますと、
初回レッスン料を500円offいたします。
お申し込みフォームのお問い合わせ欄に「お試し視聴しました！」とお書きください。

お申し込みはこちらをクリック

 

夏のスペシャルレッスン　1　　ロー（raw）のトムヤムで、ひんやりと♪

夏にぴったりの料理をご紹介します♪
昨年のレッスンで、とても喜ばれた冷たいトムヤムスープです。
他の料理も、すべてベジタリアンタイ料理。
食欲のない時でも、すんなり体に入ります。
生徒さんの感想は、「お腹いっぱい食べても罪悪感がありません～」(^^♪
普段ベジタリアンではない方も、夏のスペシャルレッスンで、ベジタリアンタイ料理を体験してみませんか？

そして、普段からベジタリアンの食生活をされている方、タイ料理が初めてでもきっと気に入っていただけます。
1回だけのご参加でOKですので、是非お申し込みください！

8月9日(祝）　/　11日（水）　

レッスン料　6500円

＊トムヤム・ロー（ローのトムヤムスープ）
＊タム・ファクトーン（かぼちゃのディップ）
＊エリンギ焼きのレモングラスソース
＊トムヤムドリンク
＊タイ米のミックス玄米

＊トムヤム・ロー（ローのトムヤムスープ）
バンコクで勉強したローフードのタイ料理からヒントを得て作った一品です。
トムヤムペーストは丁寧に手作りしますが、後は火を使わずに生の材料を合わせるだけです。

ローフードはなかなか生活の中に取り入れられないけれど、冷たいスープは夏にぴったりです♥
暑さに疲れた体にすーっと入っていきます。

diidiiでしか味わえない、rawでveganのトムヤムスープです♥

＊タム・ファクトーン（かぼちゃのディップ）
かぼちゃで作るディップですが、ナッツを上手に使って濃厚な味に！
チェンマイのベジタリアンカフェの先生は、「フムス」だと教えてくれました。
なるほど！　タイ風にすれば、ナムプリックですよね！
野菜につけて召し上がれ！
かぼちゃが苦手という生徒さんが「これは美味しい♥」と喜んでくださいました～

＊エリンギ焼きのレモングラスソース
エリンギを上手に使うと、肉によく似た食感になります。
レモングラスをたっぷり添えて、カシューナッツも良い仕事をしています。
程よい辛さがたまらない刺激です！
生のハーブをたっぷり召し上がれ～
お酒にも合うし、ご飯がすすむ一品です。

＊トムヤムドリンク
もう閉店してしまったチェンマイのBrown Riceで人気だったドリンクです。
お伝えできるのはdiidiiだけになってしまいました。
こんなフレッシュジュースがあったのか～～と体験してみてくださいね！

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夏のスペシャルレッスン　2　　黒オリーブのチャーハンは絶品なので是非習ってください！

ちょっと疲れ気味の夏に、体に優しいヴィーガンベジタリアンタイ料理を召し上がってみませんか？
普段タイ料理を習っている方なら、変わりなく作れます。
そして、動物性のものが一切入らなくても、食べ応えがあってお腹いっぱい！
その上、カロリー控え目でちょっと嬉しい(^^♪
この夏の新しい体験！　ヴィーガンベジタリアンタイ料理にチャレンジしてみませんか？

8月12日(木）/　14日（土）/15日（日）

レッスン料　6500円

＊カオ・パット・ナムリアップ（黒オリーブのチャーハン）
＊エリンギ・サテ（エリンギのサテ）
＊ゲーン・ファクトーン（かぼちゃーのスープ）

＊カオ・パット・ナムリアップ（黒オリーブのチャーハン）
ナムリアップと呼ばれる、黒オリーブと訳していますが、「Chinese olive」と呼ばれる橄欖（かんらん）という実です。
ラグビーボールのような形をしています。
タイでは塩漬けを缶詰にして売られています。
今回は、身近で買える西洋の黒オリーブを使いますが、同じようにとても美味しく作れます。
時々妙に食べたくなるチャーハンです。
オリーブの程よい塩気が、癖になる美味しさです。
卵がOKの方は、目玉焼きも添えていきます。

＊サテ・エリンギ（エリンギのサテ）
東南アジア全般で食べられているサテは、豚肉や鶏肉で作りますが、
エリンギで作るのがこれまたとても美味しいのです♪
こりこりの食感が良い感じで、肉に全然負けていません！
レッドカレーベースのソースがまたまた美味しいのです❤
アチャートという、さっぱりとした甘酢漬けも添えて…

＊ゲーン・ファクトーン（かぼちゃーのスープ）
一見優しいお味に見えますが、ちょっとピリ辛のスープです。
チェンマイの隣県のランプーン県の山奥で、カレン族のお嫁さんに習いました。
ほぼ自給自足の暮らしの食卓は、simple is bestはこういうことなんだな～と思わせる素材を生かした味付けです。
農薬を使うと何故枯れてしまうという、大きくてごつごつしたかぼちゃを切り分けて作ってくれました。

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ポピュラーなタイ料理　Ａコース第2回　トムヤムクンを作ろう♪

タイ料理を習うなら、是非作れるようになりたいトムヤムクン！
これからはご自宅で何度も作れるようになりますよ☆

8月5日（木）/7日（土）

レッスン料　6500円

＊トム・ヤム・クン（海老のスパイシースープ）
＊ヤム・マクアヤウ（焼き茄子のサラダ）
＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）

＊トム・ヤム・クン（海老のスパイシースープ）
贅沢に有頭海老を使ったトムヤムクンを作ります。
海老の出汁とたっぷりのハーブの香りのハーモニーを味わっていただきます。
トム・ヤム・クンをお店で頼んだら、辛すぎて食べられなかった…と時々伺う話です。
diidiiは上品な味付けです。
きっと、どなたにも美味しく召し上がっていただけると思います。

＊ヤム・マクアヤウ（焼き茄子のサラダ）
タイでは、とってもポピュラーな焼き茄子のサラダ！
茄子が見えないくらい、鶏肉、海老、野菜をたっぷりのせたご馳走サラダです。
ちょっと手間に思う焼き茄子の皮むきも、裏技をご紹介しますので簡単にできるようになります。

「家でもう何度も作っています♪」と、一度知ってみるとヤムウンセン（春雨サラダ）より出番が多いようですよ。

＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）

どうやったらシャキシャキに炒められるんだろう？？？と悩む方が多いようです。
こんな炒め方があったんだ～
目から鱗のテクニックで、お店に負けない美味しさをご自宅で作れるようになります。

夏はご近所のスーパーでも、空芯菜が安価で手に入るようになりましたね。
「我が家はいつも一人に一皿作ります～(^^♪」という生徒さんも！
ビタミンがたっぷ～～り取れて、夏を元気に過ごせますね☆

タイ食材は、お勧めのタイ食材店をご紹介しますので、ご自宅でも本格タイ料理を作れるようになります。
是非この機会に、本格タイ料理にチャレンジしてみませんか？

コースではなく、毎回単発でご参加いただけます。

もちろん、Aコースを第1回～第6回まで参加していただくと、ポピュラーなタイ料理を作れるようになって、タイ料理の基本を学習できます。
ご都合の良い日にご参加下さい。
Ａコースは繰り返し開催していますので、参加できなかった回を次のクールで、後から受講することもできます。

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本格タイ料理　Cコース第6回　　ガイヤーン、ソムタム、トムセープは、イサーン料理の王道3品です！

8月6日（木）昼　/　8日（日）昼　　

レッスン料　6500円

＊ガイ・ヤーン （鶏のハーブ焼き）
＊ソムタム・マラコー（青いパパイアのサラダ）
＊トム・セープ（タイ東北地方の豚肉スープ）
＊カオニャオ（もち米 ）

暑くなるとますます食べたくなる、イサーン地方（東北地方）の代表的な料理です。
皆さんに絶対押さえて欲しいメニューですが、6月に3回開催して、満席キャンセル待ちでご迷惑をおかけしましたので、
暑い夏の内に再登場です！！！
次回は、来年6月か7月に開催予定です。
是非この機会にご参加ください。

＊ガイ・ヤーン （鶏のハーブ焼き）
diidiiのガイヤーンは、ハーブたっぷりで香りが良い！
フライパンで、皮はパリッ、身はジューシーに焼ける裏技もご紹介します(^o^)／
キャンプやバーベキューに重宝しますよ～

講師yukkoは、いろいろなガイヤーンのレシピを習いましたが、
やっぱりこのレシピが一押しです!(^^)!

＊ソムタム・マラコー（青いパパイアのサラダ）
ソムタムクロックを使って、お一人ずつポクポクしていただくので、辛さはお好み通りに！
より美味しく作るためにレモンではなく、マナオをご用意いたします。

青いパパイヤを生でいただくソムタムは、とても爽やかな一品。
パパイヤ酵素を取り入れられる、スーパービューティーフードです！

ソムタムクロックでポクポクする動作は、見ていると簡単そうですが、実際やってみるとなかなか難しいようです。
最初は二人一組なって、お互いサポートしながら、順番に作っていただきます。

もちろん、ソムタムクロックが無くてもご自宅で美味しく作れる技も併せてご紹介します！

夏の終わりから秋にかけて、国産の青いパパイアも店頭に並ぶようになりました。
習得するなら、今がチャンスです！

＊トムセープ（タイ東北地方の豚肉スープ）
豚軟骨を使った本格派！
辛うまのスープを汗かきかきいただくのも、タイ料理のだいご味です！
今までトムヤムクン一択だった生徒さんが、タイの美味しいスープを知って、その美味しさに魅了させるのが嬉しいですね。

ここにカオニャオをお付けすれば、イサーン料理王道の3品です。
ご希望の方には、カオニャオの蒸し方の動画をご紹介しています。

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本格タイ料理　Kコース第5回　　4年振りに登場するのは、魚とシーフード三昧のメニューです♫

この頃のレッスンは、どうも肉に偏っているような・・・
皆さんのご希望に応えて美味しい肉料理をご紹介してきましたが、
タイ料理には、こんなに美味しい魚やシーフードの料理も沢山ありますよ！
栄養バランスもとれた3品をご紹介します。
あなたのレパートリーに加えてください！

8月19日（木）　/　31日（火）

レッスン料　6500円

＊プラー・トード・カミン（魚のターメリック揚げ）
＊ポーテーク（魚介のトムヤムスープ）
＊ヤム・プラトゥー・ヘーン（鯵の干物のサラダ）

＊プラー・トード・カミン（魚のターメリック揚げ）

カミンは、タイ語でうこん（ターメリック）のこと。
生のウコンは、とても良い香りと鮮やかな黄色を出してくれます。
こんがりと魚を揚げ焼きにした油が美味しさを吸い込んでいるので、
その油でジャスミンライスを炒めます♪
緑のプリッキーヌ（生唐辛子）で作るナムヤムを添えて❤
夏にぴったりの一皿です！

 

＊ポーテーク（魚介のトムヤムスープ）

シーフードがたっぷ～～り入った、トムヤムナムサイ（クリアスープ）♪
その昔、講師yukkoが初めて食べた時の衝撃を、その場面と共に思い出します。
名前も知らなかったこのスープの、魚介の旨味とハーブの香りとレモンの酸味と唐辛子の辛さと・・・
あれっ？　いつも食べているトムヤムクンと違って、あっさりしたスープ(゜o゜)！！！
でも、こっちの方が断然好き♥♥♥
名前をメモしておいて、メニューに合ったら必ず頼むようになりました。

皆さんにも是非この美味しさを味わっていただきたいです！

 

＊ヤム・プラトゥー・ヘーン（鯵の干物のサラダ）

アジの干物を揚げちゃう斬新な（？）サラダです！
香ばしく揚がったアジに、野菜と生のハーブをたっぷりのせます。
カオクアポン（お米を炒った粉）が、良いアクセントになります。
おつまみに良し、ご飯のおかずにもぴったりのサラダです。

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本格タイ料理　Ｍコース第1回　　自家製カイケム（塩卵）で作る、とうもろこしのソムタム！

毎年大好評なのでので、とうもろこしの美味しい季節に再々登場です♪　

8月17日（火）/ 20日（金）/22日（日）

レッスン料6500円

＊ソムタム・カオポート・カイケム（とうもろこしと塩卵のソムタム）
＊ムー・ピン（豚肉の串焼き）
＊ゲーン・ヘット・ルアム（ミックスきのこのスープ）
＊カオニャオ（もち米蒸し）

＊ソムタム・カオポート・カイケム（とうもろこしと塩卵のソムタム）

講師yukkoがお気に入りのソムタムです！
日本で手に入る塩卵が塩辛すぎるので、自分で作ることにしました。
ほんのり塩加減が美味しい。
試食用は前もって作っておきます。
実習で仕込んだ卵は、お持ち帰りください。

こんなとうもろこしの食べ方はいかがですか？

＊ムー・ピン（豚肉の串焼き）
下味を付けた豚肉を串に刺して、こんがりと焼いていきます♪
タレが美味しい～のです。
ムーピンもリピ率が高い料理の一つです❤
BQQにもいかがでしょうか？
冷やしたビールと相性抜群ですよ～～

もっともっとたくさん食べたいからって、串にさすのを省略してそのまま焼く生徒さんが続出しているもようです( *´艸｀)

 

＊ゲーン・ヘット・ルアム（ミックスきのこのスープ）
簡単なナムプリックを作って、きのこたっぷりのイサーンのスープを作ります。
きのこは一度に4～5種類使うと体にいいんだよ！と、ターおばさんの教えです。
この滋味深いお味が、毎回大人気です。

カオニャオ（もち米）と一緒に召し上がれ！

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本格タイ料理　Ｎコース第4回　ピータンのガパオ炒めは、かりかりに揚げたガパオをのせて！

8月26日（木） / 28日（土） 

レッスン料6000円

＊カイヨーマー・パット・ガパオ（ピータンのガパオ炒め）
＊プラームック・ヌン・マナオ（イカのマナオ蒸し）
＊カノム・カオポート（とうもろこしの蒸し菓子）

 

＊カイヨーマー・パット・ガパオ（ピータンのガパオ炒め）
タイではとてもポピュラーな料理ですが、今までご紹介しなくてすみません。
ピータンを一度油で揚げてから炒めるのが、タイ料理の作り方。
意外ですか？

今までピータンはちょっと苦手だった方も、「この作り方なら美味しく食べられます！」と喜ばれます。
このレッスンでピータンを初めて召し上がる方も多いようです。
最初が肝心（笑）、美味しくてよかったですね(^_-)-☆

ガパオを色よくからりと揚げる裏ワザもご紹介します。

 

＊プラームック・ヌン・マナオ（イカのマナオ蒸し）
講師yukkoが海辺のレストランでよく注文する料理です。
マナオ蒸しですから、もちろんマナオをご用意しますよ！
ちょっと辛めにすると、爽やかなマナオの酸味が美味しい♥
ぷりぷりに蒸したイカを美味しく仕上げます。

 

＊カノム・カオポート（とうもろこしの蒸し菓子）
潰したとうもろこしと米粉を合わせて蒸したお菓子です。
とうもろこしの皮を使って可愛らいお菓子にしたてます。
程よい甘さととうもろこしの食感が、今までにない美味しさです♥

 

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本格タイ料理　Oコース第5回　いかのガパオ炒めもレパートリーに加えてください！

8月27日（金） / 29日（日）

レッスン料6500円

＊プラームック・パット・ガパオ（いかのガパオ炒め）
＊トード・マン・カオポート（とうもろこし揚げ）
＊ヤム・タオフー（豆腐のサラダ）

＊プラームック・パット・ガパオ（いかのガパオ炒め）

No meatのクラスでご紹介して大好評だったので、Oコースでご紹介します。
豚肉や鶏肉とは一味違ういかのガパオ炒め！
パンチのきいた辛さが食欲をそそります！
ご飯に合う！　ビールに合う！
「どうして今までイカで作ることを思いつかなかったのかな・・・」と生徒さん。
これからは、どんどん作ってくださいね！

＊トード・マン・カオポート（とうもろこし揚げ）
旬のとうもろこしの天ぷら？
バイマックルーの香りがたまりません。
レッドカレーペーストベースのレシピが多いのですが、diidiiのレシピはあっさりして食べやすいですよ！
とうもろこしの季節に是非作ってみてください！

＊ヤム・タオフー（豆腐のサラダ）
夏といったら冷奴！！！
豆腐は偉大ですね～
和食、中華、そしてタイ料理までもこんなによく合います❤
樋口豆腐店さんの「とうふ想」に濃いめのナムヤム（ドレッシング）をかけて！
これも夏に美味しい一品です★

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No meat タイ料理　夏のスペシャル　トウモロコシのソムタムを作ります！

肉は苦手だけれど、魚は好きなので、魚を使ったタイ料理を作れるようになりたい！
という方達のためのクラスです。
魚とシーフードと野菜で、美味しいタイ料理が沢山作れます！

（卵と乳製品を使う料理もありますので、ご了承ください）

※初めてNo meat タイ料理のレッスンを受講される方は、こちらをご覧の上お申し込みください。

→No meat タイ料理

8月21日（土）

レッスン料　6500円

＊ソムタム・カオポート・カイケム（とうもろこしと塩卵のソムタム）
＊プラームック・ヌン・マナオ（イカのマナオ蒸し）
＊ゲーン・ヘット・ルアム（ミックスきのこのスープ）
＊カオニャオ（もち米蒸し）

＊ソムタム・カオポート・カイケム（とうもろこしと塩卵のソムタム）
講師yukkoがお気に入りのソムタムです！
日本で手に入る塩卵が塩辛すぎるので、自分で作ることにしました。
ほんのり塩加減が美味しい。
試食用は前もって作っておきます。
実習で仕込んだ卵は、お持ち帰りください。

こんなとうもろこしの食べ方はいかがですか？

 

 

＊プラームック・ヌン・マナオ（イカのマナオ蒸し）
講師yukkoが海辺のレストランでよく注文する料理です。
マナオ蒸しですから、もちろんマナオをご用意しますよ！
ちょっと辛めにすると、爽やかなマナオの酸味が美味しい♥
ぷりぷりに蒸したイカを美味しく仕上げます。

 

＊ゲーン・ヘット・ルアム（ミックスきのこのスープ）
簡単なナムプリックを作って、きのこたっぷりのイサーンのスープを作ります。
本来は豚肉で作るのですが、ホタテ貝をさっと焼いて味を引き出します。

カオニャオ（もち米）と一緒に召し上がれ！

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

 

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