【終了】まだ間に合う2023年9月のレッスン
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。
タイ料理を習うのが初めての方にお勧めのレッスンに、若葉マークを付けています。
diidiiのレッスンは種類が多くて、どらから始めてよいかわかりませんという方がいらっしゃいます。
お好きなレッスンから味めていただいても構わないのですが、
その中でも簡単で、初めての方にもお勧めのレッスンに若葉マークをつけますので、目安にしてください。
お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。
各レッスンとも
昼 11：00～14：30
夜 18：30～21：30
参加費 7000円、7500円、8000円
◆料理教室主催者様、講師の方の受講はお断りいたします。
◆料理店のメニューへの無断転用もお断りいたします。プライベートレッスンをお申し込みください。
ご理解いただきたく、よろしくお願いいたします。
◆初めてお申込みただく方には、参加費をお支払いただきますので、開催日の5日前までにお申し込みください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。
◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。
◆お酒は、教室でご用意しています（有料）。タイ料理をよりおいしく召し上がってください！
◆diidiiは、約12畳＋6畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
窓を開けて換気をしています。
最新型の空気清浄機を導入しています。
アルコール消毒も欠かしません。
できる限りの感染予防に努めております。
安心してご参加ください。
目次
- 1 初めてご参加の方は、最初にこちらをご覧ください。
- 2 ポピュラーなタイ料理 Ａコース第2回 トムヤムクンを作ろう♪
- 3 スペシャルレッスン 黒オリーブのチャーハンはCafe飯のようにお洒落です♪
- 4 本格タイ料理 Hコース第2回 diidii名物？ ブドウの入ったレッドカレー！ 1年に一度のチャンスです！
- 5 本格タイ料理 Jコース第4回 タイ南部のハジャイという街の名がついた名物料理！鶏の唐揚げ好きさんは、見逃さないでくださいね～
- 6 本格タイ料理 Kコース第2回 お洒落なミヤンカムは、タイのオードブルです☆
- 7 本格タイ料理 Ｍコース第1回 自家製カイケム（塩卵）で作る、とうもろこしのソムタム！
- 8 本格タイ料理 Pコース第1回 ノーマイドーン、竹の子の漬け物で作る3品！
- 9 本格タイ料理 Tコース第2回 是非レッドカレーに出会ってください
- 10 お試しに最適！ 動画視聴のデモンストレーション形式レッスン オリジナル生春巻き2種
初めてご参加の方は、最初にこちらをご覧ください。
⇒こちらから 
ポピュラーなタイ料理 Ａコース第2回 トムヤムクンを作ろう♪
タイ料理を習うなら、是非作れるようになりたいトムヤムクン！
憧れの（？）トムヤムクンを、これからはご自宅で何度も作れるようになりますよ☆
9月8日（金）昼 残席2
9月9日（土）昼 残席1
9月9日（土）昼 残席3
レッスン料 7500円
＊トム・ヤム・クン（海老のスパイシースープ）
＊ヤム・マクアヤウ（焼き茄子のサラダ）
＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）
＊トム・ヤム・クン（海老のスパイシースープ）
贅沢に有頭海老を使ったトムヤムクンを作ります。
海老の出汁とたっぷりのハーブの香りのハーモニーを味わっていただきます。
トム・ヤム・クンをお店で頼んだら、辛すぎて食べられなかった…と時々伺う話です。
diidiiは上品な味付けです。
きっと、どなたにも美味しく召し上がっていただけると思います。
雰囲気が出るように、お一人ずつ素焼きの鍋に入れてお出しします！
毎回、盛り上がりますよ～～
＊ヤム・マクアヤウ（焼き茄子のサラダ）
タイでは、とってもポピュラーな焼き茄子のサラダ！
茄子が見えないくらい、鶏肉、海老、野菜をたっぷりのせたご馳走サラダです。
ちょっと手間に思う焼き茄子の皮むきも、裏技をご紹介しますので簡単にできるようになります。
「家でもう何度も作っています♪」と、一度知ってみるとヤムウンセン（春雨サラダ）より出番が多いようですよ。
＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）
どうやったらシャキシャキに炒められるんだろう？？？と悩む方が多いようです。
こんな炒め方があったんだ～
目から鱗のテクニックで、お店に負けない美味しさをご自宅で作れるようになります。
最近はご近所のスーパーでも、空芯菜が安価で手に入るようになりましたね。
「我が家はいつも一人に一皿作ります～(^^♪」という生徒さんも！
ビタミンがたっぷ～～り取れますね☆
タイ食材は、お勧めのタイ食材店をご紹介しますので、ご自宅でも本格タイ料理を作れるようになります。
是非この機会に、本格タイ料理にチャレンジしてみませんか？
コースではなく、毎回単発でご参加いただけます。
もちろん、Aコースを第1回～第6回まで参加していただくと、ポピュラーなタイ料理を作れるようになって、タイ料理の基本を学習できます。
ご都合の良い日にご参加下さい。
Ａコースは繰り返し開催していますので、参加できなかった回を次のクールで、後から受講することもできます。
スペシャルレッスン 黒オリーブのチャーハンはCafe飯のようにお洒落です♪
8月に好評だったので、9月も追加レッスンいたします。
難しく考えず、「簡単で美味しいから食べる！」そんな気軽な気持ちで、ヴィーガンベジタリアンタイ料理に触れてみてください。
いつものdiidiiのレッスンに通うのと同じですよ！
特に、黒オリーブのチャーハンは、病みつきになる美味しさです。
そして、エリンギのサテは、「鶏肉より好きかも～～、早速2パック分作りました～」と言う生徒さんも！
気になる方は、是非ご参加ください。
9月7日（木）昼 残席4
9月15日(金）昼 残席4
9月15日(金）夜 残席4
レッスン料7000円
＊カオ・パット・ナムリアップ（黒オリーブのチャーハン）
＊エリンギ・サテ（エリンギのサテ）
＊ゲーン・ファクトーン（かぼちゃのスープ）
＊カオ・パット・ナムリアップ（黒オリーブのチャーハン）
タイのナムリアップは、いわゆるオリーブとは少し違います。
日本では黒オリーブで代用します。
黒オリーブのほんのり塩気とカシューナッツの香ばしさがマッチして、新しい味と出会えますよ！
卵が召し上がれるの方（オボラクトベジタリアン）は、目玉焼きを添えて。
ご予約の時に、お申し付けください。
＊エリンギ・サテ（エリンギのサテ）
ベジタリアンタイ料理を作る時いつも「エリンギは偉大だ～！」と思います（笑）
立派に肉の代役を務めてくれます。
そして、このピーナッツソースが、また美味しいのです♥
アチャート（甘酢漬け）も添えれば完璧です！
＊ゲーン・ファクトーン（かぼちゃのスープ）
ランプーン県の山の村に住むカレン族のお母さんに習ったスープです。
自給自足の村で作るかぼちゃは、スープにしたり、炒め物にしたりと食卓によく上がるようです。
simple is best！
かぼちゃの甘みと唐辛子の辛さをしっかり感じるスープです。
本格タイ料理 Hコース第2回 diidii名物？ ブドウの入ったレッドカレー！ 1年に一度のチャンスです！
9月26日（火）夜 残席2
9月29日（金）昼 残席2
9月29日（金）夜 残席4
9月30日（土）昼 残席2
レッスン料 7000円
＊ゲーン・ガイ・サームロット（鶏肉とぶどうのレッドカレー）
＊ヤム・パッブン・グローブ（揚げ空芯菜のサラダ）
＊バナナのデザートみかんソース
＊ゲーン・ガイ・サームロット（鶏肉とぶどうのレッドカレー）
レッドカレーの美味しさも知っていただきたくて、この料理を作ります。
今や、diidii名物のこのカレー！
diidiiの生徒さんだったら、是非作れるようになってほしいと思います。
鶏肉とぶどうとミニトマトとうずらの卵？？？
辛くて甘酸っぱくて…とにかくチャレンジしてみてください！
旬の巨峰を使って作るので、ぶどう好きにはたまらない美味しさです☆
＊ヤム・パッブン・グローブ（揚げ空芯菜のサラダ）
炒めるだけが空芯菜じゃない！
揚げてもとっても美味しいのです♪
タイでも人気のメニューです。
酸っぱ辛いナムヤム（ドレッシング）でいただくと…
う～～ん、癖になる美味しさです。
生徒さんが、揚げた空芯菜は危険な料理！ですって…
＊バナナのデザートみかんソース
チェンマイのBrown Rice というカフェで始めていただいた時の衝撃は今でも覚えています。
今はお店がなくなってしまったので、あの感動をdiidiiがお伝えしていきます。
バナナを焼くところから新鮮でしょ？
そこにみかんのソースでよ❤
もちろん、ココナツアイスも自家製です。
本格タイ料理 Jコース第4回 タイ南部のハジャイという街の名がついた名物料理！鶏の唐揚げ好きさんは、見逃さないでくださいね～
タイの南部料理3品をご紹介します！
9月12日（火）昼 残席2
9月12日（火）夜 残席4
レッスン料 7500円
＊ガイ・トード・ハジャイ（南部の鶏のから揚げ）
＊パット・トゥアサトー（サトー豆の辛口炒め）
＊ゲーン・チュー・カミン・ホアパッカート （大根のターメリックスープ）
＊ガイ・トード・ハジャイ（南部の鶏のから揚げ）
南部最大の都市、ハジャイ（ハートヤイ）の名物料理。
ペンシー先生が朝市の屋台で買ってくださって、美味しい❤と感激しながら食べた光景は忘れられません。
パリッと揚がったから揚げに、サクサクのホムヂャオをのせて。
これは、日本の皆さんも好きに決まっています！
「あの、ほら！ホムデーンを揚げたものをのせたから揚げ！ あれは、美味しいですよね～～♡」と生徒さん。
名前を忘れても、この美味しさは忘れられませんね(^_-)-☆
ちょっと先ですが、今年のクリスマスのチキンはこれを作ってみてはいかがでしょうか？
＊パット・トゥアサトー（サトー豆の辛口炒め）
サトー豆と聞いて、「砂糖豆？甘い豆なのかな？」と、講師も最初は思いました(^^;
トゥアサトーは、ねじり房豆と言われる南部の特産品です。
大きな房から、ナイフを使って一つずつ丁寧に剝いて取り出す作業は大変です。
市場でも、房のままだと安く売っていて、剥いたものはお値段高めでした。
ペンシー先生のご実家で、庭にゴザを敷いて車座になって、おしゃべりしながら豆を剥いたのは良い思い出です。
南部の特産品なので、バンコクでもなかなか見かけないのですが…
それが、タイから冷凍品が空輸されて、日本でも手に入るようになりました。
この機会に、是非味わってみてください。
手作りの辛めのペーストを作り、独特な香りが特徴の豆を炒めます。
海老と豚肉と両方入ったご馳走です！
この味付けがとても美味しいので、サトー豆がない時は、そら豆やアスパラガスで作ってください。
ご飯がどんどん進みますよ～
＊ゲーン・チュー・カミン・ホアパッカート （大根のターメリックスープ）
大根と手羽先をコトコト煮込んだ優しいお味のスープです。
スープが黄色いのは、カミン（ウコン）が入っているから。
これが、南部料理の特色の一つです。
ナムチム、辛めのソースを添えて。
本格タイ料理 Kコース第2回 お洒落なミヤンカムは、タイのオードブルです☆
7月にバイチャップルーを使った料理を2品ご紹介したら、参加された生徒さんの多くがミヤンカムをご存じなくて驚きました…
一度食べたら忘れられない、お洒落で美味しい前菜です。
昔タイ旅行で初めて食べて、どうしてももう一度食べたくてネットで探していたら、レストランではなくてdiidiiがヒットして、タイ料理を習うようになったという生徒さんも！
そんな出会いまでも作ってくれるミヤンカムです(^^)/
9月14日（木）夜 残席2
レッスン料 7500円
＊ミヤンカム（タマリンドソースのオードブル）
＊ガイ・トード・ソースパクチー（鶏のから揚げパクチーソース）
＊ヤム・ファクトーン（かぼちゃのサラダ）
＊ミヤンカム（タマリンドソースのオードブル）
タイのオードブル「ミヤンカム」は、是非レパートリーに加えていただきたい一品です。
写真右上の「バイチャップルー」という葉っぱに、お好きな具材を数種類のせて、
甘いソースをかけて、葉っぱに包んでパックと一口でいただく、お洒落な前菜です。
レストランのアペタイザーでもあり、パックや袋に詰めて屋台でも売られている庶民の味でもあります。
講師yukkoがタイで始めていただいたのは、もう20年も前の事。
その頃は、日本のレストランでは滅多に食べられませんでした。
あの味が忘れられなくて、どこのお店で食べられるのか？探したものです。
やっと見つけて食べに行ったら、レタスで包むようになっていて(;_;
それが今では、日本でもバイチャップルーが、タイ食材店で手軽に買えるようになりました。
「タイ料理が大好きです❤」と言っているのに、もしこの料理を知らないなんてもったいないですよ～
是非新しい料理と出会ってくださいね！
＊ガイ・トード・ソースパクチー（鶏のから揚げパクチーソース）
タイ人は鶏のから揚げが大好き♡ そして日本人も鶏のから揚げが好き♡
だから、diidiiではから揚げのレシピを何種類もご紹介しています。
その中で、ソースをかける一品！
それも、パクチーがたっぷりのソースです。
これが合うんです！
＊ヤム・ファクトーン（かぼちゃのサラダ）
焼いたかぼちゃでヤム（スパイシーサラダ）を作る発想が斬新です！
にんにくチップとバイマックルーがアクセントになって、新しい感覚のサラダです♥
本格タイ料理 Ｍコース第1回 自家製カイケム（塩卵）で作る、とうもろこしのソムタム！
9月3日（日）昼 残席4
レッスン料7500円
＊ソムタム・カオポート・カイケム（とうもろこしと塩卵のソムタム）
＊ムー・ピン（豚肉の串焼き）
＊ゲーン・ヘット・ルアム（ミックスきのこのスープ）
＊カオニャオ（もち米蒸し）
＊ソムタム・カオポート・カイケム（とうもろこしと塩卵のソムタム）
講師yukkoがお気に入りのソムタムです！
日本で手に入る塩卵が塩辛すぎるので、自分で作ることにしました。
ほんのり塩加減が美味しい。
試食用は前もって作っておきます。
実習で仕込んだ卵は、お持ち帰りください。
こんなとうもろこしの食べ方はいかがですか？
＊ムー・ピン（豚肉の串焼き）
下味を付けた豚肉を串に刺して、こんがりと焼いていきます♪
タレが美味しい～のです。
ムーピンもリピ率が高い料理の一つです❤
BQQにもいかがでしょうか？
冷やしたビールと相性抜群ですよ～～
＊ゲーン・ヘット・ルアム（ミックスきのこのスープ）
簡単なナムプリックを作って、きのこたっぷりのイサーンのスープを作ります。
きのこは一度に4～5種類使うと体にいいんだよ！と、ターおばさんの教えです。
この滋味深いお味が、毎回大人気です。
カオニャオ（もち米）と一緒に召し上がれ！
本格タイ料理 Pコース第1回 ノーマイドーン、竹の子の漬け物で作る3品！
ノーマイドーンは、竹の子の漬け物です。
生の竹の子をお米のとぎ汁と塩で漬けたもの。
タイ料理食材屋さんで、瓶詰にされた竹の子をご覧になった方も多いはず。
今回は、ノーマイドーンを使った3品をご紹介します。
日本ではまだ馴染みのない食材ですが、講師yukkoは大好きなので、是非皆さんにご紹介したいと思います。
9月21日（木）昼 残席2
9月22日（金）夜 残席3
レッスン料 7500円
＊ゲーン・ルアン・ノーマイドーン（竹の子のイエロースープ）
＊クア・ノーマイドーン（竹の子の漬物のスパイシーサラダ）
＊ナムプリック・ノーマイドーン（竹の子の漬物のディップ）
＊ゲーン・ルアン・ノーマイドーン（竹の子のイエロースープ）
カレーのスパイシーな味に、竹の子のお漬物の酸味がよく合います♪
辛い酸っぱい味がご飯に合って止まりません～
タイのスープカレー！？
＊ヤム・ノーマイドーン（竹の子の漬物のスパイシーサラダ）
北タイの料理は、炒って作るサラダ（？）をヤムと言います。
北タイの言葉では、クア・ノーソム。
青唐辛子の辛さとガティアムジャオ（にんにく揚げ）の香ばしさのバランスが素晴らしい料理です。
＊ナムプリック・ノーマイドーン（竹の子の漬物のディップ）
さっと茹でたノーマイドーンと唐辛子、にんにく、ホムデーンを粗くつぶしたディップ。
カオニャオと一緒でも美味しい一品です。
野菜もたっぷりいただけます。
本格タイ料理 Tコース第2回 是非レッドカレーに出会ってください
最近のタイ料理店では、グリーンカレーしかメニューにないことが多く、生徒さんがレッドカレーに出会う機会が少なくなってきています。
タイでは、グリーンカレーより、レッドカレーの方が食べられているかも？
タイ料理好きの皆さんには、是非緑も赤も両方のカレーの美味しさを知っていただきたいです。
9月21日（木）夜 残席2
9月22日（金）昼 残席4
レッスン料 7000円
＊ゲーン・ペット（豚肉と冬瓜のレッドカレー）
＊ヤム・タローグローブ（揚げた焼きかまのスパイシーサラダ）
＊ガロージー（焼き餅の胡麻まぶし）
＊ゲーン・ペット（豚肉と冬瓜のレッドカレー）
グリーンカレーのように、鶏肉、茄子、竹の子の具材も美味しいのですが、
折角だから、豚肉と冬瓜で作ります。
冬瓜の食感が良い感じです。
見た目はとても辛そうですが、そんなに辛くありません。
ココナツミルクを使ったカレーでは、グリーンカレーの方が少しだけ辛いと言われています。
diidiiでは、先に2つのレッドカレーをご紹介しています。
Gコース第2回
＊ゲーンテーポー（豚肉と空心菜のカレー）
Hコース第2回
＊ゲーンガイサームロット（鶏肉とぶどうのレッドカレー）
そして、Iコース第2回で、ペーストを一から手作りをして、そのペーストで
＊ゲーンカリーヌア（牛肉とかぼちゃのレッドカレー）を作ります。
一番簡単な、市販のペーストを使った一般的なレッドカレーを今まで作らなくてすみませんでした。
グリーンカレーの作り方を習った方は、是非レッドカレーも習ってみてください。
＊ヤム・タローグローブ（揚げた焼きかまのスパイシーサラダ）
タローって何？
この揚げてあるのは、何ですか？ 切り干し大根？？？
これは、おつまみをカリカリに揚げたものです。
タローหาโร่は、焼きかまぼこのおつまみです。
日本では、いろいろなメーカーで作られていて、おつまみコーナーに置いてあります。
タイと日本とどちらが先に出来たのかな？と想像するのですが、
それより何より、誰がカリカリに揚げることを思いついたのでしょう？
カリカリに揚げたTaroは、もうそれだけで美味しくてやめられない止まらない♪
そこに、ヤムダレを添えるなんて！！！！
美味しいに決まっていますよ。
ビール好きの方、要注意です(^^;)
＊ガロージー（焼き餅の胡麻まぶし）
モチモチ焼き餅は、もちろん手作りです。
アンチャーン（バタフライピー）で水色にしました。
周りには、ゴマやピーナッツをまぶして！
和菓子にも似た美味しさで、もう手が止まりません。
危険なおやつです(;’∀’)
初心者の方でも、簡単に作れるメニューです。
お試しに最適！ 動画視聴のデモンストレーション形式レッスン オリジナル生春巻き2種
レッスン料 2000円
diidiiオリジナル生春巻き2種
＊居酒屋風生春巻き
＊カフェ風生春巻き
アボカドをメインにした、新しい生春巻き2種をご紹介します。
ご自宅で直ぐに再現出来て、しかもとっても美味しいと好評です！
＊居酒屋風生春巻き
＊カフェ風生春巻き
いつでもお申し込みいただけます。
限定公開の動画のURLとレシピ2枚、資料2枚をメールに添付してお送りいたします。
期間はありませんので、繰り返しご覧いただけます。
☆タイ料理の基本的な調味料とタイ料理の基本の資料プレゼント
タイ料理を習い始めたいけれど、講師はどんな雰囲気なのか？ レッスンはどのように進めていくのか？ちょっと不安・・・
そんな時は、まずこのレッスンを視聴していただくのも良いかと思います。
◆お試し特典◆
ご視聴いただいた後に、教室でのレッスンかオンラインレッスンをお申し込みいただきますと、
初回レッスン料を500円offいたします。
お申し込みフォームのお問い合わせ欄に「お試し視聴しました！」とお書きください。
最後までお読みいただきありがとうございます。
diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。
是非ご参加ください(^^)/
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