【終了】まだ予約できる2023年4月の教室レッスン

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。

各レッスンとも
昼　11：00～14：30
夜　18：30～21：30
参加費　7000円、7500円

◆初めてお申込みただく方には、参加費をお支払いただきますので、開催日の5日前までにお申し込みください。
　2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

◆diidiiは、約12畳＋6畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
窓を開けて換気をしています。
最新型の空気清浄機を導入しています。
アルコール消毒も欠かしません。
できる限りの感染予防に努めております。
安心してご参加ください。

初めてご参加の方は、最初にこちらをご覧ください。

　　　　　⇒こちらから　　

G.W.スペシャルレッスン　カオトムマットを作ろう～♪

タイの市場では必ず売っているカオトムマッド！
バナナの葉を使うと、本格的な感じになりますね(^^♪

4月30日（日）　残席2

※開催時間は、13：00～です！　お昼を済ませてからご参加ください。

＊カオトムマッド（バナナのちまき）
＊ウン・ポーラマイ（果物のゼリー）

レッスン料　5500円

＊カオ・トム・マット

タイのちまきと言ったら良いでしょうか？
ココナツミルクと砂糖で甘く味付けしたもち米でバナナを包んで蒸すお菓子です。
バナナの葉で包んだ、なんともタイらしいお菓子です♪

＊ウン・ポーラマイ（果物のゼリー）
カオトムマッドを蒸している間に、もう一品作ります。
フルーツがぎっしり詰まったゼリーです！

出来上がったら、コーヒーか紅茶と一緒に、おやつとしてお召し上がりください！

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ベジタリアン・タイ料理　Ｂコース第3回　北タイ料理をベジタリアンで作ります！

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理
Ｂコースは、本格的なタイ料理をベジタリアン仕様で作っていきます。

4月21日(金）夜の部　残席4

レッスン料　7000円

＊パッカーチョー（青菜のスープ）
＊ナムプリック・オーン（トマトのディップ）
＊タオフー・ヤッサイ（野菜を詰めた豆腐の蒸し物）
＊カオニャオ・ダム（黒もち米）

＊パッカーチョー（青菜のスープ）
青菜をくたくたになるまで煮込んだ、味わい深いスープです。
普段青菜も野菜もしゃきしゃきが好きですが、この料理はじっくり煮込んだ青菜が好きです❤

＊ナムプリック・オーン（トマトのディップ）
本来はひき肉とトマトを煮込んだディップですが、ベジタリアンタイ料理で作る時は？
講師yukkoが閃いて☆彡、あるもので作るdiidiiオリジナルレシピです。
前回のレッスンで、「すっかりはまりました～　家で何度も作ってます❤」という生徒さんが！

＊タオフー・ヤッサイ（野菜を詰めた豆腐の蒸し物）
タオフー・ヤッサイは、お豆腐をお洒落なおもてなし料理に仕上げます！
おまけに、ヘッドホーム・ヤッサイ、椎茸にも詰めますね

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本格タイ料理　Ｃコース第1回　2種類のタレで味わう本格カオマンガイ！　

毎回キャンセル待ちでご迷惑をおかけしております。
4月28日（金）日程を増やしました！

タイ料理を習うのが初めての方は、是非このレッスンからご参加ください！

4月14日（金） 夜　残席4
4月15日（土） 夜　残席4
4月28日（金） 昼　残席3
4月28日（金） 夜　残席4

レッスン料　7500円

＊カオ・マン・ガイ（鶏の炊き込みご飯）
＊大根のクリアスープ
＊ヤム・プラームックヤック（たこのカルパッチョ)
＊サンカヤー・ファクトーン（かぼちゃのプリン）

＊カオ・マン・ガイ（鶏の炊き込みご飯）
毎回満席になる人気メニューです。
diidiiのカオマンガイは、本当に美味しい♥とお褒めの言葉をいただいております。
カオマンガイの鶏の茹で方、ご飯の炊き方、ソースの作り方。
ポイントを押さえてご紹介します。
ソースはピリ辛とちょっと甘めの2種類を作ります。
ご自宅ではお好みの方を作っても良し、もちろん2種類作ったらなお良し！ですね。

＊ヤム・プラームックヤック（たこのカルパッチョ)
すぐに復習される方が多い料理です。
簡単で美味しいは嬉しいですね❤
ちょっと洒落た一品です。

＊サンカヤー・ファクトーン（かぼちゃのプリン）
タイの伝統的なスイーツです。
ココナツシュガーの素朴な甘みとかぼちゃの自然の甘みのハーモニーをお楽しみください♪

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Iコース第3回　北タイ料理　パッカーチョーは、菜の花で作るスープです♪

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4月11日（火）昼　残席1
4月11日（火）夜　残席3
4月13日（木）昼　残席1

レッスン料　7500円

＊ラープ・ムー・ムアン（北タイのひき肉のサラダ）
＊ナムプリック・クンソット（海老のディップ）
＊パッカー・チョー（菜の花のタマリンドスープ）

＊ラープ・ムー・ムアン（北タイのひき肉のサラダ）

日本では、イサーン料理のラープ・ムーが知られていますが、
北タイ地方のラープは、油でいためたスパイシーな料理です。
ちょっと辛めのラープを野菜と一緒にいただくと、病みつきになって手が止まらなくなります。
カオニャオと一緒にお出ししますが、もちろんビールにもよく合いますよ～

＊ナムプリック・クンソット（海老のディップ）

こちらは、茹でた海老を潰したさっぱり系のディップです。
こってりのラープとさっぱりのナムプリックを交互にいただくと、無限ループ？？？

＊パッカー・チョー（菜の花のタマリンドスープ）
菜の花と豚肉をじっくり煮込んだスープです。
日本だったら、仕上げに青菜を入れてさっと仕上げるところですが、
このスープは、菜の花を豚肉と一緒にコトコト煮込むのです。
くったくたに煮込んだ青菜って・・・と思われるかもしれませんが、これが美味しいのです❤
トゥアナオの風味が、チェンマイを懐かしく思い出させます。

チェンマイで、「北タイ料理で何が好き？」と聞かれたときに、「パッカーチョー！」と即答して、クスっと笑われたことがありました。
観光客なら普通は「サイウア！」「カオソーイ！」と答えるのでしょうね(´艸｀*)
でも、本当に大好きなんです❤❤❤

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本格タイ料理　Jコース第3回　ちょっとマニアックな3品を作ります

4月18日（火）昼　残席1
4月18日（火）夜　残席4
4月20日（木）昼　満席キャンセル待ち受付中
4月20日（木）夜　残席2

レッスン料　7500円

＊ホーモック・イサーン（イサーン風ロールキャベツ）
＊ヤム・ガイ・グローブ（鶏肉のカリカリ揚げサラダ）
＊トム・プラーサバ・ガチャイ（ごぼうとサバ缶のガチャイ煮）

＊ホーモック・イサーン（イサーン風ロールキャベツ）
昔、バイト先のコックさんが賄いに作ってくれました。
「イサーンのホーモックだよ！」と言っていたけれど、他で見たことも食べたこともないので、
そのコックさんのオリジナルだったかもしれません。

4月は春キャベツが美味しい季節ですよね！
ムーサップ（豚のひき肉）とウンセン（春雨）をぎゅうぎゅうに詰め込んで…
一緒に巻いたホーラパーの香りがしっかりとタイの味へを感じさせます。

春雨好きの皆さん、こんなロールキャベツはいかがでしょうか？

＊ヤム・ガイ・グローブ（鶏肉のカリカリ揚げサラダ）

茹でた鶏肉を薄く延ばして、油で揚げて、それを割いてヤムにするなんて！
誰が思いついたんだろう？と作るたびに思います。
独特なカリカリした鶏肉の面白さ（？）を是非体感してください。

＊トム・プラーサバ・ガチャイ（ごぼうとサバ缶のガチャイ煮）

「ガチャイ（グラチャイ）を一袋買うと、使いきれなくて余ってしまって…」と言ったら、
日本に住むタイ人が教えてくれた料理です。
正にタイと和の融合！
これは、タイ米にも日本米にも合う美味しさです。
考えた彼女に感謝です(^^♪

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本格タイ料理　Pコース第6回　お待ちかねのカオ・モック・ガイです♪

一度食べるとまた食べたくなる！　美味しいカレー味の炊き込みご飯。
なかなか日本では食べられないので、是非マスターしてご自宅で作ってみてください！

4月21日（金）昼　残席2
4月23日 (日）昼　残席1

レッスン料　7500円

＊カオ・モック・ガイ（鶏肉のスパイス炊き込みご飯）
＊スップ・ドクマイ・チン（金針菜とスペアリブのスープ）
＊そら豆のナムプリック

＊カオ・モック・ガイ（鶏肉のスパイス炊き込みご飯）

いろいろなスパイスと共に炊き込んだ、南部の料理です。
かなり手間がかかる炊き込みご飯。
お米を蒸す作り方もありますが、ご自宅で復習していただきたいので、
試作を重ねて、炊飯器で炊くレシピを編み出しました。

爽やかなミントのソースを添えて。

＊スープ・ドクマイ・チン（金針菜とスペアリブのスープ）

中華食材の金針菜とスペアリブをことこと煮込んだスープです。
体に良いと言われる金針菜ですが、タイ料理にも使われることはあまり知られていません。
南部ではおめでたい時にいただくそうですよ！

＊そら豆のナムプリック

タイにはたくさんのナムプリック（ディップ）があります。
これは、春を感じて作ったレシピです。
diidiiオリジナルのナムプリックもレパートリーに加えてください。

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本格タイ料理　Rコース第5回　チェンマイで学んだ料理をご紹介します！

講師yukkoが、チェンマイで学んだ料理2品です。
3月のレッスンであまりに美味しくて大好評でしたので、4月に追加レッスンいたします。

4月22日（土）昼　残席4
4月22日（土）夜　残席4

レッスン料　7500円

＊ゲーン・カヌン（ヤングジャックフルーツのカレー）
＊ヤム・ジン・ガイ（鶏肉のスパーシーホットサラダ）
＊ナムプリック・カー（カーのディップ）

＊ゲーン・カヌン（ヤングジャックフルーツのカレー）
未熟なジャックフルーツを使ったカレーです。
丁寧にペーストから作ります。
ガピ、トゥアナオ、パラーのうま味３乗の美味しさはたまりません！
最後にたっぷりのハーブを入れて！

＊ヤム・ジン・ガイ（鶏肉のスパーシーホットサラダ）
北部のヤムの作り方は独特で、炒めて作るものが多いのです。
スパイス香るホットサラダには、カオニャオが良く合います。
美味しく作るために、骨付きもも肉1本を煮込んで、細かく割いて使います。

＊

ナムプリック・カー（カーのディップ）
「カーが余りがちなので、カー消費メニューを教えてください！」との生徒さんのご要望にお応えしてレシピを作りました。
最後にナムプリックを炒める作り方です。
野菜とともに、カオニャオにも合います♡

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本格タイ料理　Rコース第6回　タイの朝ごはん、こんなメニューもありますよ☆

タイの朝ごはんは、いつもはお粥やあっさりとしたラーメンが多いのですが、
ちょっと雰囲気を変えて、こんな朝食はいかがでしょうか？

4月25日（火）昼　残席2
4月25日（火）夜　残席1
4月27日（木）昼　残席1

レッスン料　8000円　（カイガタ鍋お持ち帰り付き）

＊カイ・ガタ（ベトナム風目玉焼き）
＊カノムパン・ルアム（いろいろな具材のパン）
＊カノム・クロック（小さな丸い焼き菓子）
＊朝のサラダ
＊ナムチャーイエン（アイスミルクティー）

＊カイ・ガタ（ベトナム風目玉焼き）
ベトナムの影響を受けた目玉焼きです。
いろいろな具材をのせていきます。
チェンマイから買ってきたガタ（小さなフライパン）をお持ち帰りいただきます。
ご自宅でお休みの日のブランチにいかがですか？

＊カノムパン・ルアム（いろいろな具材のパン）
ソーセージなどを入れたものと、タイで買ってきたジャムをはさんだものと2種類作ります。

＊カノム・クロック（小さな丸い焼き菓子）
米粉などをココナツミルクで溶いた生地を、タコ焼き器のような鍋で焼いていきます。
タイで買った鍋と、日本のタコ焼きプレートの両方で作ってみます。

＊朝のサラダ
いつも朝の市場で売っているサラダのイメージで作ります。

＊ナムチャーイエン（アイスミルクティー）
甘くて美味しいミルクティー❤

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

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