【終了】2023年3月の教室レッスンスケジュール
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。
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＠phiiyukko
#タイ料理教室diidii
講師や生徒さんのタイ料理の写真が沢山投稿されています。
是非ご覧ください。
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2023年春！
穏やかな春になりますように！
3月は、季節限定のメニューを中心にご紹介していきます。
先ずは、「青いマンゴー」を使った料理。
日本ではタイ産の青いマンゴーは、春先にしか手に入りません。
爽やかな酸味が、料理の美味しさを際立たせます。
そして、ソムオーの代わりに土佐分担を使ったヤムも！
講師も大好きなスパイシーサラダです♡
それから、ふきのとうのロンは、diidiiのオリジナル創作タイ料理です。
盛りだくさんの内容です。
1年に一度のチャンスですので、この機会に是非ご参加ください。
また、ご好評をいただいております、Ａコース全6回受講コースの第2期生も募集中です！
新しく、タイ料理を習うのが初めての方にお勧めのレッスンに、若葉マークを付けることにしました。
diidiiのレッスンは種類が多くて、どらから始めてよいかわかりませんという方がいらっしゃいます。
お好きなレッスンから味めていただいても構わないのですが、
その中でも簡単で、初めての方にもお勧めのレッスンに若葉マークをつけますので、目安にしてください。
どうぞよろしくお願いいたします。
お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。
各レッスンとも
昼 11：00～14：30
夜 18：30～21：30
参加費 7000円、7500円
◆初めてお申込みただく方には、参加費をお支払いただきますので、開催日の5日前までにお申し込みください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。
◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。
◆diidiiは、約12畳＋6畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
窓を開けて換気をしています。
最新型の空気清浄機を導入しています。
アルコール消毒も欠かしません。
アクリル板で仕切ります。
できる限りの感染予防に努めております。
目次
- 1 初めてご参加の方は、最初にこちらをご覧ください。
- 2 ベジタリアン・タイ料理 Bコース第1回 豆腐で作るなまず風の揚げ物は？
- 3 ポピュラーなタイ料理 Ａコース第2回 トムヤムクンを作ろう♪
- 4 ポピュラーなタイ料理 Ａコース全6回受講コース 第2期を募集します！
- 5 おもてなしタイ料理 季節限定☆ Ｂコース第4回 カオ・クルック・ガピは青いマンゴーで作るから絶品！
- 6 本格タイ料理 Dコース第3回 タイにもあった汁なし油麺！ チャーシューも手作りで！
- 7 本格タイ料理 Fコース第2回 季節限定☆ ヤムソムオー！日本では文旦で作るのが一番美味しい☆
- 8 本格タイ料理 Hコース第1回 フレッシュグリーンの料理に、モヒートを添えて！
- 9 本格タイ料理 Jコース第1回 優しいお味のジョークで温まりましょう～
- 10 本格タイ料理 Pコース第4回 春雨好きの方へ！ スキーヘンは大人の味わいの春雨炒めです★
- 11 本格タイ料理 Pコース第5回 季節限定☆ ふきのとうを使ったディップに天ぷらも添えて！
- 12 本格タイ料理 Rコース第5回 チェンマイで学んだ料理をご紹介します！
- 13 お試しに最適！ 動画視聴のデモンストレーション形式レッスン オリジナル生春巻き2種
初めてご参加の方は、最初にこちらをご覧ください。
⇒こちらから 
ベジタリアン・タイ料理 Bコース第1回 豆腐で作るなまず風の揚げ物は？
野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理。
新たにヴィーガン・ベジタリアン・タイ料理Bコースがスタートします。
講師yukkoが、チェンマイに毎年通って習得した料理の中から、本格ベジタリアン・タイ料理をご紹介していきます。
3月24日（金）夜の部 / 25日（土）昼の部
レッスン料 7000円
＊豆腐のなまず風炒め揚げガパオのせ
＊エリンギ焼きのレモングラスソース
＊ゲーン・リアン・きのこ（きのこと野菜たっぷりトゥアナオのスープ）
＊豆腐のなまず風炒め揚げガパオのせ
お豆腐を一工夫して揚げてから炒めると、あら不思議！ 筒切りにした魚を炒めた料理に見えますよ！
かりかりに揚げたガパオをのせたら、見た目もお味も本格タイ料理です！
＊エリンギ焼きのレモングラスソース
エリンギを上手に使うと、肉に見えてきませんか？
レモングラスをたっぷり添えて、カシューナッツも良い仕事をしています。
＊ゲーン・リアン・きのこ（きのこと野菜たっぷりトゥアナオのスープ）
トゥアナオは、北タイ地方で使う大豆を発酵させて乾燥した食材です。
きのこと香味野菜をたっぷり入れて、良い香りのスープに仕立てます。
ポピュラーなタイ料理 Ａコース第2回 トムヤムクンを作ろう♪
タイ料理を習うなら、是非作れるようになりたいトムヤムクン！
憧れの（？）トムヤムクンを、これからはご自宅で何度も作れるようになりますよ☆
3月2日（木）/5日（日） ※5日は昼の部のみ
レッスン料 7500円
＊トム・ヤム・クン（海老のスパイシースープ）
＊ヤム・マクアヤウ（焼き茄子のサラダ）
＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）
＊トム・ヤム・クン（海老のスパイシースープ）
贅沢に有頭海老を使ったトムヤムクンを作ります。
海老の出汁とたっぷりのハーブの香りのハーモニーを味わっていただきます。
トム・ヤム・クンをお店で頼んだら、辛すぎて食べられなかった…と時々伺う話です。
diidiiは上品な味付けです。
きっと、どなたにも美味しく召し上がっていただけると思います。
雰囲気が出るように、お一人ずつ素焼きの鍋に入れてお出しします！
毎回、盛り上がりますよ～～
＊ヤム・マクアヤウ（焼き茄子のサラダ）
タイでは、とってもポピュラーな焼き茄子のサラダ！
茄子が見えないくらい、鶏肉、海老、野菜をたっぷりのせたご馳走サラダです。
ちょっと手間に思う焼き茄子の皮むきも、裏技をご紹介しますので簡単にできるようになります。
「家でもう何度も作っています♪」と、一度知ってみるとヤムウンセン（春雨サラダ）より出番が多いようですよ。
＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）
どうやったらシャキシャキに炒められるんだろう？？？と悩む方が多いようです。
こんな炒め方があったんだ～
目から鱗のテクニックで、お店に負けない美味しさをご自宅で作れるようになります。
夏になると、ご近所のスーパーでも、空芯菜が安価で手に入るようになりましたね。
「我が家はいつも一人に一皿作ります～(^^♪」という生徒さんも！
ビタミンがたっぷ～～り取れますね☆
タイ食材は、お勧めのタイ食材店をご紹介しますので、ご自宅でも本格タイ料理を作れるようになります。
是非この機会に、本格タイ料理にチャレンジしてみませんか？
コースではなく、毎回単発でご参加いただけます。
もちろん、Aコースを第1回～第6回まで参加していただくと、ポピュラーなタイ料理を作れるようになって、タイ料理の基本を学習できます。
ご都合の良い日にご参加下さい。
Ａコースは繰り返し開催していますので、参加できなかった回を次のクールで、後から受講することもできます。
ポピュラーなタイ料理 Ａコース全6回受講コース 第2期を募集します！
タイ料理を習い始める方にわかりやすく、半年間でしっかりとタイ料理を身に着けていただくために、2022年8月に全6回を受講するコースの第1期をスタートしました。
大変ご好評をいただき、皆さん熱心に参加されています。
タイ料理を基礎からしっかりと学びたいというお気持ちが素晴らしいです。
毎月、曜日を決めて受講していただくことで、予約する手間が省けると喜ばれています。
また、都合が悪い時は振り替えができるので安心です。
レッスン料も大変お得な料金に設定いたしました。
タイ料理を習いたいけれど、いつ、どのように始めてよいか・・・ずっと迷っている方にお勧めです。
メニューは、皆さんが良くタイ料理レストランで召し上がっている料理が中心です。
半年通っているうちに、調理技術も、料理の知識もしっかり身に付きます。
調味料や食材を揃えるお手伝いをしますので、ご自宅でタイ料理レストランより美味しく作れるようになります。
レッスン日は、
第1木曜日 昼 11：00～
第1木曜日 夜 18：30～
第1日曜日 昼 11：00～
（第2週になる月もあります）
最初に、希望の曜日と時間をきめていただきます。
※途中からの曜日の変更が可能です。
※都合が悪い時は、振り替えができます。
Aコース第2回は、以下の日程です！
3月2日（木）昼 11：00～ 満席キャンセル待ち受付中
3月2日（木）夜 18：30～ 残席2
3月5日（日）昼 11：00～ 残席3
第1期生の振り替えなどの為、平日昼のレッスンは満席となっています。
最初は、日曜日にお申し込みください。
Aコース全6回は、半年ごとに繰り返し開催していますので、もし3月からスタートできなくても、どの回からでも参加できます。
例えば、3月の第2回から参加される方は、7月に第6回終了後、8月の第1回に参加して、全6回終了となります。
また、都合が悪くて参加できなかった回を第3期に補講することができます。
第3期は、8月から火曜日と土曜日に開催する予定です。
よ～～し！ この機会にタイ料理をしっかり習おう～～！ という方、詳しくはこちらをご覧ください。
おもてなしタイ料理 季節限定☆ Ｂコース第4回 カオ・クルック・ガピは青いマンゴーで作るから絶品！
1年に一度の開催です！
是非この機会にご参加ください！
3月24日（金）昼の部 /25日（土）夜の部 /26日（日）昼の部
レッスン料 7000円
＊カオ・クルック・ガピ（ガピと野菜の混ぜごはん）
＊トム・チュー・サライ（海苔のスープ）
＊ウン・マムアン・ガティ（マンゴーとココナツのプリン）
＊カオ・クルック・ガピ（ガピと野菜の混ぜごはん）
見るのも、食べるのも初めてという方がほとんどの料理ですが、一度召し上がると「すっかりはまりました～♥」とおっしゃいます。
あるブロガーさんが、「タイ料理の中で、カオクルックガピが一番好き♥」と書いていたそうで、
それで、興味を持って受講しました～という生徒さんも！
こんなにきれいに盛り付けたのに、全部まぜこぜにして召し上がれ！
お口の中で、いろいろな味や食感が出会って楽しいハーモニーが！
一つ一つの具材を丁寧に作る手間のかかる料理なのですが、
「家で上手に作れました～」と写真まで添付したご報告をいただくと、講師冥利に尽きます。
本当に嬉しいです。
季節柄手に入りましたら、青いマンゴーを使って作ります！
＊トム・チュー・サライ（海苔のスープ）
タイにも海苔があるんです。
海苔と卵豆腐で作る簡単スープをご紹介します。
お子さんにも大人気のスープです。
＊ウン・マムアン・ガティ（マンゴーとココナツのプリン）
試行錯誤を繰り返して完成したdiidiiオリジナルのレシピです。
diidiiのマンゴープリンは、簡単に作れて本当に美味しいと、毎回皆さんに喜んでいただきます。
お持ち帰り分もありますよ♪
マンゴーピューレ缶を購入できますので、ご自宅で直ぐに作れます！
本格タイ料理 Dコース第3回 タイにもあった汁なし油麺！ チャーシューも手作りで！
3月10日（金）/11日（土）
参加費 7500円
＊バミー・ヘン （汁無し油麺）
＊ムーデーン（赤いチャーシュー）
＊鶏肉団子のあっさりスープ
＊ポッピア・サイ・グルアイ（バナナの揚げ春巻き）
＊バミー・ヘン （汁無し油麺）
日本で有名なタイの麺料理は、トムヤムラーメンにカオソーイ（カレーラーメン）ですが、
タイでは、バミーヘンの方がはるかにメジャーです！
講師yukkoも大好きな麺料理☆
写真は具材が多くて麺が見えませんが、中華麺が隠れています(笑)
卓上の4つの調味料セットを使って、自分の好みの味に仕上げていただきます。
一度食べたら病み付きに！
＊ムーデーン（赤いチャーシュー）
バミーヘンにのせるチャーシューも皆さんに作っていただきます。
一人1本焼いていただいて、麺にのせるのは3～4枚なので、後はお持ち帰りいただけます♫
＊鶏肉団子のあっさりスープ
バミーヘンにはサービススープがついてきます。
ただ野菜だけのスープではちょっと寂しいので、肉団子入りのスープを作ります。
卵もふんわり優しいスープです。
＊ポッピア・サイ・グルアイ（バナナの揚げ春巻き）
バナナの春巻きを作っちゃうなんて、やっぱりタイですね！
バナナには餡子をサンドします。
春巻きを巻いている時から、生徒さんのウキウキ♪伝わってきます。
「これは美味しいに決まってます❤」と生徒さん。
本格タイ料理 Fコース第2回 季節限定☆ ヤムソムオー！日本では文旦で作るのが一番美味しい☆
季節限定、今だからこそ味わえる至極のヤム！
毎年、虜になる生徒さんが！
土佐文旦ひと箱12個入りをお取り寄せした方も…
是非是非ご参加ください。
3月3日（金）/ 4日（土）
レッスン料7500円
＊ヤム・ソムオー（文旦のサラダ）
＊ホイ・トード（牡蠣のちぢみ風焼き）
＊トム・チャプチャイ（豚肉と野菜の田舎煮）
＊ヤム・ソムオー（文旦のサラダ）
講師yukkoも大好きなヤム・ソムオー♥
ソムオーはタイの柑橘類で、市場やスーパーで良く売られています。
そのソムオーは、日本の柑橘類の中では土佐文旦が一番近いと思います。
なので、土佐文旦の季節限定、美味しいヤムをご紹介します。
濃厚なナムヤム（ドレッシング）で和えることが多いサラダですが、
diidiiはさっぱりした味付けで、それがとても好評です♥
＊ホイ・トード（牡蠣のちぢみ風焼き）
海辺の街の屋台で見かけるホイ・トードは、分厚くて大きな鉄板で何枚も焼いてとても豪快です。
diidiiでは、フライパンで気軽に作れる焼き方をご紹介します。
野菜も一緒に召し上がれ～
牡蠣が苦手な方はベビーホタテをご用意いたします。（お申し込み時、お問い合わせ欄にリクエストしてください）
トム・チャプチャイ（豚肉と野菜の田舎煮）
ほっこりなごむ家庭料理です。
タイにも、こんな煮込み料理があるのですねと驚かれます。
豚肉の旨味を野菜が吸い込んで、じんわり美味しい一品です。
タイのおふくろの味かな？
本格タイ料理 Hコース第1回 フレッシュグリーンの料理に、モヒートを添えて！
3月19日（日）/ 21日（祝） ※19日は昼の部のみ
レッスン料 7500円
＊プラー・ヤーン・ヤム・アップン（焼き魚のりんごサラダのせ）
＊ネーム・クルック（ネームの混ぜご飯）
＊なすのナムプリック・ガピ和え
＊サラネーのモヒート
＊プラー・ヤーン・ヤム・アップン（焼き魚のりんごサラダのせ）
以前来日した、タイの料理の鉄人に習った料理です。
焼いた魚に、爽やかなヤムをのせていただきます。
なんて粋な組み合わせでしょう❤
季節柄手に入りましたら、青いマンゴーを使って作ります！
＊ネーム・クルック（ネームの混ぜご飯）
ある生徒さんが、「5年もタイ料理を習っていて、まだ知らないこんなに美味しい料理に出会えて衝撃！！！」とおしゃっていました。
まだご存じない方は、是非この衝撃を体験してください！
ネームは市販のものを使いますが、レッドカレーペーストを入れた辛いライスコロッケを作り、
野菜を切って、ナムヤム（ドレッシング）を作る、いろいろな工程を経て出来上がった時の喜び！
さまざまな味が、次々にお口に広がって～～
これぞタイ料理の醍醐味です。
たっぷりのハーブを添えて！
＊なすのナムプリック・ガピ和え
ささっと手軽に作れて、お酒のあてにいかがですか？
ご飯のお供にも最適です。
＊サラネーのモヒート
diidiiチェンマイツアーの公式飲料です(笑)
お部屋での二次会で、みんなでワイワイ作る思い出のドリンク♪
サラネー（ミント）が爽やかなモヒートを是非自宅でどうぞ！
お酒を召し上がれない方は、ミントソーダを作ります。
あぁ～、懐かしいチェンマイツアー❤
キットゥンチェンマイ❤❤❤
本格タイ料理 Jコース第1回 優しいお味のジョークで温まりましょう～
ジョークとおかず3品をご紹介します！
3月12日（日）/ 23日（木）※12日は昼の部のみ
レッスン料 7500円
＊ジョーク・サイ・ムーサップ（豚のひき肉入り重湯）
＊パット・カナー・プラーケム（小松菜と塩魚の炒め物）
＊パット・ファクトーン（かぼちゃの炒め物）
＊ラープ・タオフー（豆腐のハーブソース）
＊ジョーク・サイ・ムーサップ（豚のひき肉入り重湯）
お粥でもなくて、重湯と訳すと病人食の様に思われてしまうのですが・・・
ジョークは、折れてしまったお米を炊いていきます。
そこに、肉団子を入れて、揚げた春雨や油揚げをトッピング、針生姜ものせて。
タイではお店で食べる立派な一品です。
朝ご飯に、または夜飲んだ後の〆に食べることが多いジョークです。
講師yukkoは、タイでは夜は出歩かないことにしているので、もっぱら朝ごはんです。
カオトム（お粥）屋さんと、ジョーク（重湯？）屋さんと別々な事が多い、しっかりと一品と認められている料理です。
豚骨スープでことこと煮込んだジョークのしみじみとした美味しさを味わってください。
＊パット・カナー・プラーケム（小松菜と塩魚の炒め物）
タイでは鰆は高級魚。それを塩漬けにしたプラーインシーは、とてもアクセントになる食材です。
青菜と炒めて、ジョークのおかずに！
＊パット・ファクトーン（かぼちゃの炒め物）
かぼちゃと卵のシンプルな炒め物。
これもジョークに合うおかずです。
こんな一品をササっと作れると重宝しますね！
＊ラープ・タオフー（豆腐のハーブソース）
多めの油で揚げ焼きにした豆腐に、カオクアの入ったソースをかける、これもラープと呼べるかな～
あと一品欲しい時に、これはおつまみにもおかずにもなる優れものですよ！
本格タイ料理 Pコース第4回 春雨好きの方へ！ スキーヘンは大人の味わいの春雨炒めです★
春雨シリーズ第3弾！
春雨好きの皆さん！ スキーナームの次は、スキーヘンを習ってください！
3月18日（土） / 28日（火）
レッスン料 7500円
＊スキー・ヘン（春雨のスキーソース炒め）
＊ヤム・ムーヨー・トード（揚げたムーヨーのサラダ）
＊プラー・ヤーン・ソースマッカム（白身魚のタマリンドソースかけ）
＊スキー・ヘン・タレー（春雨のスキーソース炒め）
春雨好きにはたまらない一品。
シーフードも入って、野菜たっぷりの栄養満点の炒め物です。
炒めるソースから手作りです。
紅腐乳を加えた大人の味です！
＊ヤム・ムーヨー・トード（揚げたムーヨーのサラダ）
ムーヨーは、タイのソーセージです。
手作りムーヨーはまたの機会にご紹介しますが、今回は市販のムーヨーでスパイシーサラダを作ります。
ムーヨーを一度上げるので、濃厚なサラダになります。
＊プラー・ヤーン・ソースマッカム（白身魚のタマリンドソースかけ）
フライパンで焼いた白身魚に、タマリンドの効いたソースをかけていただきます。
ココナツミルクベースのソースには、豚挽き肉も入っているのがタイ料理なのです！
何気に贅沢な組み合わせ★
ご飯に合いますよ～
本格タイ料理 Pコース第5回 季節限定☆ ふきのとうを使ったディップに天ぷらも添えて！
ふきのとうが大好きな講師yukkoが閃いた☆彡 季節限定のディップをご紹介いたします！
3月14日（火）
レッスン料 7500円
＊ふきのとうのロン（ふきのとうとココナツミルクのディップ）
＊パット・ガピ・ガラムプリー（キャベツのガピ炒め）
＊プラー・ヤーン・タクライ（魚のレモングラス焼き）
＊ふきのとうのロン（ふきのとうとココナツミルクのディップ）
ふきのとうのほろ苦さとココナツミルクの甘みが絶妙な組み合わせです♥
おまけに天ぷらも添えますね！
天ぷら、きゅうりだけではなく、ご飯にのせていただくのも美味しいですよ～
＊パット・ガピ・ガラムプリー（キャベツのガピ炒め）
キャベツのナムプラー炒めの方がメジャーですね！
でも、ガピ炒めも美味しいですよ～
ご飯がすすむ君？ いや、ご飯どろぼうかも？
＊プラー・ヤーン・タクライ（魚のレモングラス焼き）
レモングラス香るさやかな一品です☆
緑色のナムチムシーフードが、良いアクセントになります。
魚のタイ料理のレパートリーを増やしてくださいね！
本格タイ料理 Rコース第5回 チェンマイで学んだ料理をご紹介します！
講師yukkoが、チェンマイで学んだ料理2品です。
3月7日（火） / 9日（木）
レッスン料 7500円
＊ゲーン・カヌン（ヤングジャックフルーツのカレー）
＊ヤム・ジン・ガイ（鶏肉のスパーシーホットサラダ）
＊ナムプリック・カー（カーのディップ）
＊ゲーン・カヌン（ヤングジャックフルーツのカレー）
未熟なジャックフルーツを使ったカレーです。
丁寧にペーストから作ります。
最後にたっぷりのハーブを入れて！
＊ヤム・ジン・ガイ（鶏肉のスパーシーホットサラダ）
北部のヤムの作り方は独特で、炒めて作るものが多いのです。
スパイス香るホットサラダには、カオニャオが良く合います。
＊ナムプリック・カー（カーのディップ）
「カーが余りがちなので、カー消費メニューを教えてください！」との生徒さんのご要望にお応えします。
たっぷりの野菜とともに。
お試しに最適！ 動画視聴のデモンストレーション形式レッスン オリジナル生春巻き2種
レッスン料 2000円
diidiiオリジナル生春巻き2種
＊居酒屋風生春巻き
＊カフェ風生春巻き
アボカドをメインにした、新しい生春巻き2種をご紹介します。
ご自宅で直ぐに再現出来て、しかもとっても美味しいと好評です！
＊居酒屋風生春巻き
＊カフェ風生春巻き
いつでもお申し込みいただけます。
限定公開の動画のURLとレシピ2枚、資料2枚をメールに添付してお送りいたします。
期間はありませんので、繰り返しご覧いただけます。
☆タイ料理の基本的な調味料とタイ料理の基本の資料プレゼント
タイ料理を習い始めたいけれど、講師はどんな雰囲気なのか？ レッスンはどのように進めていくのか？ちょっと不安・・・
そんな時は、まずこのレッスンを視聴していただくのも良いかと思います。
◆お試し特典◆
ご視聴いただいた後に、教室でのレッスンかオンラインレッスンをお申し込みいただきますと、
初回レッスン料を500円offいたします。
お申し込みフォームのお問い合わせ欄に「お試し視聴しました！」とお書きください。
最後までお読みいただきありがとうございます。
diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。
是非ご参加ください(^^)/
個人のブログです
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