2022年1月の教室レッスン&オンラインレッスン

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

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#タイ料理教室diidii

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2022年1月の教室レッスン&オンラインレッスンのスケジュールです。

目次

初めてご参加の方は、最初にこちらをご覧ください。

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ポピュラーなタイ料理 Aコース第6回 タイ風ラーメンを作ろう♪

1月6日(木)/ 8日(土) 

レッスン料 6500円

麺1年計画

*センレック・ナーム(タイ風ラーメン)
*ポッピア・クン(海老春巻き)
*ポッピア・トード(揚げ春巻き)

センレックナーム

*センレックナーム
日本では、トムヤムクンラーメンばかりが人気で、
さっぱりとして食べやすい、この麺をご存知ない方が多いのはとても残念です。

これぞタイの庶民の味!
鶏がらスープの優しいお味がしんわり沁み込みます。

講師yukkoもタイでは、2日に1度は食べるほど身近なメニューです。

調理はちょっと忙しいのですが、
ラーメン屋台の人になったつもりで、麺をちゃっちゃ、具材も茹でて、さあさあ急いで仕上げて、熱いうちに召し上がれ!

ポッピアトード

*ポッピア・クン(海老春巻き)
海老を1尾ずつ春巻きの皮で包んで揚げていきます。
盛り付けをお洒落にすれば、パーティーで大人気に!

*ポッピア・トード(揚げ春巻き)
揚げ春巻きって中華料理でしょ?
いえいえ、お味はしっかりタイの味❤
形も丸く葉巻のように巻いていきます。
揚げる前まで作って冷凍できますので、お弁当にも活躍しますよ!

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おもてなしタイ料理 Bコース第1回 生春巻きが見違えるように上手に巻けるようになります!

1月13日(木)/15日(土) ※15日は昼の部のみ

レッスン料 6500円

*ポッピア・ソッド(生春巻き)
*カイ・ルークィ(揚げ卵のタマリンドソースかけ)
*カオ・トム・クン(海老入りおかゆ)
*タイ風切り干し大根の炒め物

ポッピアソット(生春巻き)

*ポッピア・ソッド(生春巻き)
おもてなしタイ料理Bコースの中で、とても人気のあるレッスンです!

春巻きが大好きだけど、上手く巻けないので、買ってしまっています・・・
という方に是非参加していただきたいレッスンです。
「今まで自己流でやって上手くできなかったのですが、こんなにきれいに巻けました~❤」と喜ばれています。
参加された方に達成感を味わっていただけるレッスンです。

カイルーククイ

*カイ・ルークィ(揚げ卵のタマリンドソースかけ
ゆで卵を揚げるなんて!さすがタイ料理!?
タマリンドの酸味が美味しいソースをかけていただきます。
ホムヂャオ(ホムデーンの素揚げ)の香ばしさがアクセントに!
ご家庭でもリピ率が高い一品です。

カオトム

*カオ・トム・クン(海老入りおかゆ)
タイのジャスミンライスで作る海老入りおかゆはとても上品な味です。
タイでは、おかゆは家で作ることはあまりなく、外食するものなんですよ!

*タイ風切り干し大根の炒め物
お粥のお供の一品。
切り干し大根をタイ風の味付けで炒めていきます。
お弁当のおかずにもなる便利な一品です。

Bコースは、おもてなしや一品持ち寄りなどに役立つ料理をご紹介しています。
ちょっと馴染みのない料理でも、作ってみると簡単で美味しい♥と喜ばれる料理をご紹介しています。

Bコースを6回受講されるとおもてなしが得意になること間違いなしです(^^)/

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【オンラインレッスン】おもてなしタイ料理 Bコース第1回 生春巻きが見違えるように上手に巻けるようになります!

1月16日 夕方 17:00~18:30 視聴のみのデモンストレーション (是非ご一緒に作ってみてください!) 
当日参加できない方は、後日録画視聴(YouTube)のみでもOKです。(当日まで変更可)

レッスン料 3000円
振り込み、またはクレジットカードで事前にお支払いください。(お申し込み時、お問い合わせ欄に支払い方法をご記入ください。)

*ポッピア・ソッド(生春巻き)
*カオ・トム・クン(海老入りおかゆ)
*タイ風切り干し大根の炒め物

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本格タイ料理 Cコース第3回 じんわり旨味を吸った春雨を堪能してください♪

タイ料理は暑い夏にいただく料理!と思い込んでいませんか?
寒い時にも美味しさをじんわり味わえる料理もたくさんあります。
体がぽかぽか温まるタイ料理をご紹介します!

1月 21日(金)/ 22日(土) 

レッスン料 6500円

*プー・オプ・ウンセン(蟹と春雨のあっさり蒸し)
*ムー・パッ・キン(豚肉のしょうが炒め)
*ゲーンチュー・カイチオ(卵焼きのスープ)

プーオップウンセン

*プー・オプ・ウンセン(蟹と春雨のあっさり蒸し)

渡り蟹と春雨と豚ばら肉をタイの醤油味の味付けで蒸していく料理です。
教室では、タイから買ってきた専用の鍋で蒸しますが、ご家庭では小さめの土鍋で作るのはいかかでしょうか?
春雨が旨味をぜん~~ぶ吸い込んで、深みのある味になります。

春雨を戻しておけば、僅か10分で出来上がる超簡単レシピですが、見た目は豪華でウマウマです。
海老でも同様に作れますよ!

甘酸っぱ辛い料理ではない、こんな味のタイ料理もあるんだな~としみじみ味わってください。

ムーパッキン

*ムー・パッ・キン(豚肉のしょうが炒め)

豚肉のしょうが炒めって日本の定食のあれですか?と侮るなかれ!
タイではとてもポピュラーな炒め物で、もちろんタイの味付けで、炒め方も違います。
この料理の味にはまり、ご家庭でリピする方が続出です!

ゲンーチューカイジャオ

*ゲーンチュー・カイチオ(卵焼きのスープ)

何かスープが欲しいな~という時に、簡単な材料であっという間に作れて、しかも美味しいスープです。
特に、お子さんには大好評です!

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【オンラインレッスン】本格タイ料理 Cコース第3回 じんわり旨味を吸った春雨を堪能してください♪

1月 23日(日)夕方 17:00~18:30 視聴のみのデモンストレーション (是非ご一緒に作ってみてください!) 
当日参加できない方は、後日録画視聴(YouTube)のみでもOKです。(当日まで変更可)

レッスン料 3000円
振り込み、またはクレジットカードで事前にお支払いください。(お申し込み時、お問い合わせ欄に支払い方法をご記入ください。)

*プー・オプ・ウンセン(蟹と春雨のあっさり蒸し)
*ムー・パッ・キン(豚肉のしょうが炒め)

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本格タイ料理 Iコース第5回  久々の登場! マイルドなイエローカレー♪

1月7日(金)夜の部のみ
1月
9日(日)昼の部のみ

レッスン料 7000円

*ゲーン・カリー(イエローカレー )
*パット・ノーマイファラン(アスパラガス炒め)
*カノム・クイチャーイ・トード(にらの揚げまんじゅう)

ゲーンカリー

*ゲーン・カリー(イエローカレー )
いわゆるイエローカレー は、グリーンカレーやレッドカレーに比べると召し上がる機会はあまりないかもしれません。
3つのカレーの中では一番マイルドなカレーです。
どなたにも食べやすいので、レパートリーに加えておくと重宝しますよ!
お口をさっぱりさせるアチャート(野菜の甘酢和え)を添えて。

パットノーマイファラン

*パット・ノーマイファラン(アスパラガス炒め)
黒胡椒の効いた炒め物。
アスパラガスとホタテの相性は抜群です。
旨味たっぷりで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも!

カノムクイチャイトード

*カノム・クイチャーイ・トード(にらの揚げまんじゅう)

多めの油でこんがり揚げ焼きにしたにら餅です。
シーユーダムのナムチム(つけだれ)がアクセントに。
パクパクいくつでも食べたくなります♪

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本格タイ料理 Kコース第3回 季節限定! 金柑とカブのソムタムは、diidiiオリジナルです♪

1月18日(火)/20日(木)/23日(日) ※20日と23日は昼の部のみ

レッスン料 7000円

*ゲーン・ソム・ファパッカード・クン(大根と海老のサワーカレー)唐辛子 
*ムー・トード・ナムプラー(豚肉のナムプラー揚げ)
*かぶと金柑のソムタム 唐辛子

大根と海老のサワーカレー

*ゲーン・ソム・ファパッカード・クン(大根と海老のサワーカレー)唐辛子
ペーストから手作りをしますが、食材は大根と海老だけのシンプルなカレーです。
タマリンドの酸味がじんわりと辛さを引き立てます。

グリーンカレーだけでなく、このカレーも是非レパートリーに加えてください!

ムートードナムプラー

*ムー・トード・ナムプラー(豚肉のナムプラー揚げ)
豚肉をナムプラーに漬けて揚げるだけなのにこんなに美味しい~~~♪
ついつい手が伸びる危険な(?)揚げ物です(笑)

金柑のソムタム

*かぶと金柑のソムタム 唐辛子
冬に美味しいソムタムを作りました!
diidiiのオリジナルレシピです(^_-)-☆

生のかぶの食感と金柑の酸味を楽しんでください♥
素揚げした干し海老が良い仕事をしています。

季節限定! 1年間お待たせしました~

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本格タイ料理 Lコース第5回  4年ぶりの登場です! 寒い日にもほっこり嬉しいタイ料理です

1月28日(金)/ 30日(日) ※30日は昼の部のみ

レッスン料 7000円

ゲーン12ヶ月

*トム・クローン・ガイ(手羽先の煮込みスープ)
*プラー・ヌン・タオチオ(魚のタオチオ蒸し)

*ムー・パット・タクライ(豚肉と野菜のレモングラス炒め)

ガイ・トム・クローン

*トム・クローン・ガイ(手羽先煮込みスープ)
鶏手羽先とハーブを、ことこと煮込むスープです。
タマリンドとレモンの二つの酸味が深い味わいになります。
寒い日にゆっくり味わっていただきたいスープです。

プラー・ヌン・タオチオ(魚のタオチオ蒸し)

*プラー・ヌン・タオチオ(魚のタオチオ蒸し)
おから味噌作りの食事にお出しして好評だった、魚のタオチオ蒸しです。
野菜もたっぷりのせて、魚にタオチオが良く絡んで、ご飯が進みます。

ムーパットタクライ

*ムー・パット・タクライ(豚肉と野菜のレモングラス炒め)
レモングラスをたっぷり入れた炒め物です。
ひき肉炒めは、タイ料理の中では意外と珍しいかもしれません。
あまり辛くなく食べやすいので、これもご飯がすすむ君です。

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【オンラインレッスン】 本格タイ料理 Lコース第5回  寒い日にもほっこり嬉しいタイ料理です♪

1月30日(日)夕方 17:00~18:30 視聴のみのデモンストレーション (是非ご一緒に作ってみてください!)
当日参加できない方は、後日録画視聴(YouTube)のみでもOKです。(当日まで変更可)

レッスン料 3000円
振り込み、またはクレジットカードで事前にお支払いください。(お申し込み時、お問い合わせ欄に支払い方法をご記入ください。)

*トム・クローン・ガイ(手羽先煮込みスープ)
*プラー・ヌン・タオチオ(魚のタオチオ蒸し)

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本格タイ料理 Nコース第3回  ココナツミルクの炊き込みご飯にグリーンソース! 魚のおかずがよく合います♪

1月27日(木)/ 29日(土) 

レッスン料 7000円

*カオ・マン・キャオ(炊き込みご飯のグリーンソース)
*ヤム・プラーカオサン(小女子のサラダ)
*トム・ヤム・プラー(白身魚のトムヤムスープ)唐辛子

 

カオマンキャオ

*カオ・マン・キャオ(炊き込みご飯のグリーンソース)
ジャスミンライスをココナツミルクで炊いた、南部のご飯です。
アジの干物を更に揚げたトッピングがよく合います。
緑の唐辛子で作る、ナムチムシーフードを添えて。


ヤムプラーカオサン

*ヤム・プラーカオサン(小女子のサラダ)
南部のクラブの沖にある島のレストランで習ったヤムです。
カルシュームをたっぷり取れますね!
野菜もカシューナッツも入って、栄養満点のスパイシーサラダです♪

 

トムヤムプラー

*トム・ヤム・プラー(白身魚のトムヤムスープ)唐辛子
えっ? トムヤムスープなのに赤くないの???
と思われた方は、是非このスープを召し上がってみてください。
タイのアラで取ったスープの旨味とハーブの香りが合わさって、それはそれは美味しいスープに仕上がります。
実はタイ人は、このトム・ヤム・プラーやトム・ヤム・ガイ(鶏肉のトムヤムスー)の方が、飲む機会が多いかもしれません。

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本格タイ料理 Pコース第4回 春雨好きの方へ! スキーヘンは大人の味わいの春雨炒めです★

1月14日(金)/16日(日) ※16日は昼の部のみ

レッスン料 7000円

*スキー・ヘン(春雨のスキーソース炒め)
*ヤム・ムーヨー・トード(揚げたムーヨーのサラダ)唐辛子

*プラー・ヤーン・ソースマッカム(白身魚のタマリンドソースかけ)

スキーヘン

*スキー・ヘン・タレー(春雨のスキーソース炒め)
春雨好きにはたまらない一品。
シーフードも入って、野菜たっぷりの栄養満点の炒め物です。
炒めるソースから手作りです。
紅腐乳を加えた大人の味です!

 

ヤムムーヨートード

*ヤム・ムーヨー・トード(揚げたムーヨーのサラダ)唐辛子
ムーヨーは、タイのソーセージです。
手作りムーヨーはまたの機会にご紹介しますが、今回は市販のムーヨーでスパイシーサラダを作ります。
ムーヨーを一度上げるので、濃厚なサラダになります。

 

プラーヤーンソースマッカム

*プラー・ヤーン・ソースマッカム(白身魚のタマリンドソースかけ)
フライパンで焼いた白身魚に、タマリンドの効いたソースをかけていただきます。
ココナツミルクベースのソースには、豚挽き肉も入っているのがタイ料理なのです!
何気に贅沢な組み合わせ★
ご飯に合いますよ~

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