2020年10月のスケジュール&オンラインレッスン

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

 

2020年10月のレッスンスケジュールです。

2020年ももう3分の2が過ぎてしまい、秋のスケジュールをお知らせします。
春先からのコロナ禍を振り返っても、まだ本当の事と実感できない時もあります。
緊急事態宣言で外出自粛で3か月もレッスンを休みましたが、また生徒さんが教室に戻ってきたくださって、本当にありがたい事だと感謝しています。

 

diidiiは、一人1台の広い調理台を使っ実習していただきます。
定員4名のゆったりとした教室です。

エアコンつけながら、窓も開けて、扇風機も回して換気に努めています。
アルコール消毒液と薄手の手袋も確保しています。
試食をしないでお持ち帰りもOKです。

出来る限り教室でのレッスンを続けていきたいと考えていますが、
並行してオンラインレッスンも開催しています。

状況によりましては、一時的に全てのレッスンをオンラインレッスンへ切り替えることも検討します。

 

10月からは、年末年始に向けて、色鮮やかでもてなしに活躍する料理をどんどんご紹介していきます。
パッタイ! パイナップルチャーハン! プーニムパッポンカリー!
毎回大人気のレッスンが目白押しです~~♥

是非ご参加ください。

 

各レッスンとも
昼 11:00~14:30
夜 18:30~21:30
参加費 5500円/ 6000円(料理の食材により異なります)

 

初めてお申込みただく方には、レッスン料をお振込み、クレジット、Pay palでお支払いいただきますので、開催日の3日前までにお申し込みください。(銀行振り込みは3営業日前)

◆ご予約が1名様の時は、開催をキャンセルさせていただくこともございます。あらかじめご了承ください。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

 

初めてご参加の方はこちらをお読みください

 

尚、再度行動が規制された場合は、全てオンラインレッスンに移行することも考えております。
その際はお申込みいただいた方に個別にご連絡いたします。
ご承知おきください。

10月も皆さんにタイ料理を楽しんでいただけるように、オンラインレッスンも並行して開催していきたいと考えています。

オンラインレッスンはこちらをクリック

 

10月も盛り沢山のメニューです!是非最後までご覧ください<m(__)m

 

ポピュラーなタイ料理 Aコース第5回 diidii人気の大人のパッタイを作ります♪

10月8日(木) / 9日(金) / 10日(土)

レッスン料 6000円

*パッタイ(焼きビーフン)
*ヤム・たくあん(たくあんのスパイシーサラダ)
*カノム・ブアローイ(白玉団子のデザート)
*ナーム・マッカム(タマリンドジュース)

パッタイ2
*パッタイ(焼きビーフン)

diidiiは、パッタイソースからお教えします。
ちょっとコツのいる炒め方も、まずデモをご覧になっていただいて、次はお一人ずつ炒めていただきます。
だから、復習の時も必ず上手に再現できますよ!

パッタイソースは多めに作って、お一人2回分をこちらで用意したタッパーに入れてお持ち帰りいただきます。
「パッタイ食べた~い!パッタイ作ろう!」と思い立ったら、いつでもご自宅で飛び切り美味しいパッタイが作れるようになります。

diidiiの味付けは、甘すぎないので生徒さんから「大人のパッタイ」との称号をいただきました。
病み付きになる味です。
絶対の自信作です!

 

ヤムたくあん

ヤム・たくあん(たくあんのスパイシーサラダ)
サイドメニューは、簡単で美味しい!おつまみに最高!
と、ご家庭でも作る方が多いようです。

 

カノムブアローイ
*カノム・ブアローイ(白玉団子のデザート)
天然の色素を使って作る可愛らしいデザートです。
白玉団子はもっちもち♪

*ナーム・マッカム(タマリンドジュース)
甘酸っぱいジュースに、塩を少し入れるのがタイ風です。
ご希望により、温かくしてお出しします。

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【オンラインレッスン】 ポピュラーなタイ料理 Aコース第3回 diidii一押しのパッタイを作ろう♪

10月11日(日)夕方 16:30~  視聴のみのデモンストレーション(ご一緒にご自宅で作ってもOKです!) 

レッスン料 3000円

*パッタイ(焼きビーフン)
*ヤム・たくあん(たくあんのスパイシーサラダ)

 

ポピュラーなタイ料理 Aコース第6回 タイ風ラーメンを作ろう♪

10月31日(土) (11月1日と3日も予定しています。レッスン公開は11月分で。)

レッスン料 6000円

*センレック・ナーム(タイ風ラーメン)
*ポッピア・クン(海老春巻き)
*ポッピア・トード(揚げ春巻き)

 

センレックナーム

*センレックナーム

日本では、トムヤムクンラーメンばかりが人気で、
さっぱりとして食べやすい、この麺をご存知ない方が多いのはとても残念です。

これぞタイの庶民の味!
鶏がらスープの優しいお味がしんわり沁み込みます。

講師yukkoもタイでは、2日に1度は食べるほど身近なメニューです。

調理はちょっと忙しいのですが、
ラーメン屋台の人になったつもりで、麺をちゃっちゃ、具材も茹でて、さあさあ急いで仕上げて、熱いうちに召し上がれ!

 

ポッピアトード

*ポッピア・クン(海老春巻き)
海老を1尾ずつ春巻きの皮で包んで揚げていきます。
盛り付けをお洒落にすれば、パーティーで大人気に!
クリスマスやお正月に作る方も多いようです。

*ポッピア・トード(揚げ春巻き)
揚げ春巻きって中華料理でしょ?
いえいえ、お味はしっかりタイの味❤
形も丸く葉巻のように巻いていきます。
揚げる前まで作って冷凍できますので、お弁当にも活躍しますよ!

 

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おもてなしタイ料理 Bコース第5回 パイナップルチャーハンをパイナップルボートで!

10月16日(金) /  17日(土)

参加費 6000円

*カオ・パット・サッパロット(パイナップル入りチャーハン)
*ピー・ガイ・ヤッサイ(手羽先の挽き肉詰めフライ)

*ヤム・カイトム(ゆで卵のサラダ)

おもてなしタイ料理Bコースの中で、一番人気のあるレッスンです!
クリスマス、年末年始のテーブルを華やかに彩る料理をご紹介します。

 

パイナップルチャーハン

*カオ・パット・サッパロット(パイナップル入りチャーハン)
パイナップルボートは、お一人ずつ作っていただきます。
クリスマスカラーで、豪華な一品です。
パイナップルの酸味とカレー味のチャーハンがベストマッチ☆

ピーガイヤッサイ

 

*ピー・ガイ・ヤッサイ(手羽先の挽き肉詰めフライ)
手羽先の骨の抜き方からお教えいたします。
そこへ、豚ひき肉と野菜を詰めて揚げるボリューミーな料理です。
食べ盛りの男子なら一人10本は軽い軽い(笑) えっ?20本?(笑)
クリスマスに新メニューはいかがですか?

 

ヤム・カイトム

*ヤム・カイトム(ゆで卵のサラダ)
あっという間に出来て、カラフルな色合いが目を引くサラダです。
クリスマスパーティーの前菜にどうぞ!

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【オンラインレッスン】おもてなしタイ料理 Bコース第5回 パイナップルチャーハンをパイナップルボートで!

10月18日(日)  昼 11:00~ 視聴のみのデモンストレーション (ご一緒にご自宅で作ってもOKです!) 

レッスン料 3000円

*カオ・パット・サッパロット(パイナップル入りチャーハン)
*ヤム・カイトム(ゆで卵のサラダ)

 

本格タイ料理 Cコース第4回 お待たせしました~ プーニム・パッポンカリーです!

10月22日(木)/ 23日(金)/ 24日(土)

レッスン料 6000円

*プーニム・パット・ポンカリー(ソフトシェルクラブのカレー炒め)
*ヤム・ムー・マクア(豚肉と茄子のスパイシーサラダ)唐辛子
*カオニャオ・ダム(黒米のぜんざい)

 

C-4

*プーニム・パット・ポンカリー(ソフトシェルクラブのカレー炒め)
お待ちかね、蟹のカレー炒めの登場です!
しかもプーニム(ソフトシェルクラブ)で作ります!
さくさくに揚げた蟹を丸ごといただけます(^o^)
タイ料理レストランでも高級な料理とされるこの一皿を、ご家庭で作れるようになります。
diidiiでも、特に人気の一品です。
1年に一度のチャンスです。
是非この機会にマスターしてください。

 

ヤムマクアヤウ

*ヤム・ムー・マクア(豚肉と茄子のスパイシーサラダ)
生で食べる茄子が、こんなに美味しいなんて!と皆さんびっくりされます。
ハーブのフレッシュな味が忘れられなくて、ご家庭でも良く作っていただいています。

 

黒米のデザート

*カオニャオ・ダム(黒米のぜんざい)
見た目は地味なのに、とっても美味しい(笑)と、毎回好評なデザートです。

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【オンラインレッスン】本格タイ料理 Cコース第4回 クンパッポンカリーは簡単に作れて美味しい!

10月25日(日) 昼 11:00~ 視聴のみのデモンストレーション (ご一緒にご自宅で作ってもOKです!) 

レッスン料 3000円

*クンパット・ポンカリー(海老のカレー炒め)
*ヤム・ムー・マクア(豚肉と茄子のスパイシーサラダ)唐辛子

 

本格タイ料理 Fコース第4回 バナナのカップから手作りのホーモック!

10月15日(木)/ 20日(火)

レッスン料 6000円

*ホーモック・タレー(シーフードのココナツミルク蒸し)
*タオフー・トード・ソースマッカム (揚げ豆腐のタマリンドソース添え)
*パット・ウンセン・サイカイ(春雨炒め)

ホーモックタレー

*ホーモック・タレー(シーフードのココナツミルク蒸し)
バナナの葉で、カップまで作る本格派!
生地は、おいしくな~れ❤おいしくな~れ❤と心を込めてよ~く混ぜていくと、ふんわり仕上がります。
レッドカレーとココナツミルクと卵を組み合わせたお味は、上品でうっとりします♥
お洒落にお化粧したら、おもてなしに最適です。
10月に習ってクリスマスパーティーに作るのも良いですね!

 

厚揚げのタマリンドソース

*タオフー・トード・ソースマッカム(厚揚げのタマリンドソース)
もちろん、厚揚げは樋口豆腐店さんの厚揚げです。
タマリンドソースは、いろいろな揚げ物に使えますよ!
自家菜園をされている生徒さんが揚げ茄子で作ったら、最高に美味しかったそうです♥

 

パットウンセンサイカイ

*パット・ウンセン・サイカイ(春雨炒め)
甘酸っぱいお味付けはご飯によく合います。
タイ料理なのに、「子供のお弁当に良いかも♪」とよく言われます(笑)

 

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本格タイ料理 Iコース第4回 じっくり作ったチャーシューの美味しいこと♥

10月3日(土)/ 4日(日)昼のみ / 6日(火)

レッスン料 6000円

お待たせいたしました!
池袋のキッチンスタジオがオープンしてから初登場のメニューです。
練馬のタイ料理サークル時代の人気メニューです☆

*カオ・ムーデーン(赤いチャーシューのせご飯)
*ヤム・ヘッド・フーヌーカーウ(白きくらげのサラダ)唐辛子
*カノム・グルアイ・ホーム(バナナの蒸し菓子)

 

カオムーデーン

*カオ・ムーデーン(赤いチャーシューのせご飯)
タイの一皿飯の代表格です!
diidiiのムーデーンは着色をしないので赤くないのですが、その分ソースは濃厚です♪
柔らかく焼いた豚肉とゆで卵もしっかり味が染みています。
シーユーダムがアクセントの甘いタレが、さらに味を複雑にしてくれます。
完食間違いなしの美味しさです!!!

 

ヤム白きくらげ

*ヤム・ヘッド・フーヌーカーウ(白きくらげのサラダ)唐辛子

薬膳にも使われる美肌効果があると言われる白きくらげを使ったヤム♪
作り方はとっても簡単なので嬉しいですね!

カノムグルアイ

*カノム・グルアイ・ホーム(バナナの蒸し菓子)
バナナとココナツミルクとココナツの実で作るもっちもちの蒸し菓子です。
タイのお菓子って、なんだか懐かしい味がします(^^♪

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本格タイ料理 Oコース第6回 カオニャオに合う庶民のタイ料理3品♪

10月1日(木) / 13日(火)   ※1日は昼の部のみ

レッスン料 6000円

*ガイ・トード・タクライ(レモングラスの鶏から揚げ)
*ラープ・プラー・トード
(揚げ魚のスパイシーサラダ)
*ナムプリック・パラー(魚の発酵調味料のディップ)

Oコースも第6回! カオニャオにもビールにも合う3品をご紹介します。

 

ガイトードタックライ

*ガイ・トード・タクライ(レモングラスの鶏から揚げ)
ハーブをクロックでつぶして鶏肉に下味をつけるので、それだけでも良い香りですが、
さらに、レモングラスの素揚げをのせていただきます。
diidiiでは、いくつかの鶏のから揚げを紹介しています。
タイ人も日本人も鶏のから揚げは大好きですね!

 

ラープ・プラー・トード

*ラープ・プラー・トード(揚げ魚のスパイシーサラダ)

イサーン料理のラープ!
カオクアポン(お米を炒った粉)とプリックポン(粉唐辛子)で和えるスパイシーサラダです。
習ったレシピは、焼いた魚を少量の水で煮てから味付けするのですが、
いつかタイで食べた揚げた魚のラープが忘れられなくて、レシピに起こしてみました。
辛めに味付けしてみてくださいね!

 

ナムプリックパラー

*ナムプリック・パラー(魚の発酵調味料のディップ)
パラー(プララー)は、魚を米ぬかと塩で発酵させた調味料です。
独特の香り(匂い?臭い?)に好き嫌いが分かれるところ。
でも、日本には塩辛やクサヤやなれずしの食文化があるから、なんとなく好き❤となる方も多いようです。
プラートゥーというの魚の代わりに、味を焼いて辛めのディップに仕立てます。
野菜やカオニャオ7(もち米)といただくと、パラーの香りが癖になりそうです♪

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本格タイ料理 Pコース第1回 ノーマイドーン、竹の子の漬け物で作る3品!

とうとうPコースに突入します~~~!!!
なんと!16番目のコースです。

ノーマイドーンは、竹の子の漬け物です。
生の竹の子をお米のとぎ汁と塩で漬けたもの。
講師yukkoも手作りをしたことがあります。
タイ料理食材屋さんで、瓶詰にされた竹の子をご覧になった方も多いはず。
今回は、ノーマイドーンを使った3品をご紹介します。

 

10月27日(火)/ 29日(木) 

レッスン料 6000円

*ゲーン・ルアン・ノーマイドーン(竹の子のイエロースープ)唐辛子
*クア・ノーマイドーン(竹の子の漬物のスパイシーサラダ)唐辛子
*ナムプリック・ノーマイドーン(竹の子の漬物のディップ)唐辛子

 

ゲーンノーマイドーン

*ゲーン・ルアン・ノーマイドーン(竹の子のイエロースープ)唐辛子
カレーのスパイシーな味に、竹の子のお漬物の酸味がよく合います♪
辛い酸っぱい味がご飯に合って止まりません~

 

パット・ノーマイドーン

*ヤム・ノーマイドーン(竹の子の漬物のスパイシーサラダ)唐辛子
北タイの料理は、炒る料理をヤムと言います。
北タイの言葉では、クア・ノーソム。
青唐辛子の辛さとガティアムジャオ(にんにく揚げ)の香ばしさのバランスが素晴らしい料理です。

*ナムプリック・ノーマイドーン(竹の子の漬物のディップ)唐辛子
さっと茹でたノーマイドーンと唐辛子、にんにく、ホムデーンを粗くつぶしたディップ。
カオニャオと一緒でも美味しい一品です。
野菜もたっぷりいただけます。

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 


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