【終了】2020年3月のスケジュール

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

2020年3月のレッスンスケジュールです。

お陰様でタイ料理教室diidiiは、3月で5周年を迎えます。
練馬区の施設を使って地域のタイ料理サークルを始めてから15年になります。

練馬から池袋に移って、教室としてスタートした時は、参加者も少なくて心細い思いをしましたが、
皆さんが通ってくださるようになり、レッスン数も増えて、あっという間に5年が過ぎました。

レギュラーのレッスンだけではなく、ベジタリアンタイ料理のコースや、生徒さんのご要望に応えてスタートしたNo meatのクラスもずっと続いています。
レギュラーのコースは、AからスタートしてなんとOコースに突入!
15番目のコースとなりました。
毎月3品ずつ新しいメニューを増やすのは大変ですが、ここまでメニューを増やせたのは、
ずっ~~~~~~~と続けて通ってくださる生徒さんのお陰です。
感謝!感謝!感謝!です。

皆さんのタイ料理やタイやの関心が高まり、タイへ旅行される方が何人もいらして、タイ語の勉強を始める方もいらっしゃいます。
チェンマイツアーも3年続き、今年は2つのコースを開催するまでに至りました。

これからも、皆さんのタイ料理愛がますます深まるように、お手伝いさせていただきます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

2月にお休みをいただいた分、3月はフルで頑張りますので、よろしくお願いいたします。
お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。

各レッスンとも
昼 11:00~14:30
夜 18:30~21:30
参加費 5000円 / 5500円/ 6000円

初めてお申込みただく方には、参加費をお振込いただきますので、開催日の5日前までにお申し込みください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。
◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

ポピュラーなタイ料理 Aコース第1回 グリーンカレーを作ろう♪

3月5日(木)昼・夜 /  7日(土)昼・夜 / 8日(日)昼

レッスン料 5500円

*ゲーン・キョウワーン(グリーンカレー)
*ヤム・タオフートード(厚揚げのサラダ)
*サークー・ナームガティ(タピオカのココナツミルク)
*カオ・ホームマリ(ジャスミンライス)
*カノムチン(そうめん)

Aコース第1回

ゲーンキョウワーン(グリーンカレー)

*ゲーン・キョウワーン(グリーンカレー)
最近、日本ではグリーンカレーがとても身近になり、ご自宅でもレトルトや缶や調理キッドなどで手軽に作れるようになりました。
それで満足している方も多いのでは?
でも、グリーンカレーがお好きなら、もうひと手間かけて、
タイ料理レストランに負けないほど、美味しく作れるようになりませんか?
手に入りやすくなった市販のペーストを使っても、深い味わいがでるように、調理方法のポイントをご紹介します。
ジャスミンライスはもちろん、カノムチンの代わりに使う素麺とも相性ばっちりです!

ヤム・タオフートード(厚揚げのサラダ)

*ヤム・タオフートード(厚揚げのサラダ)
厚揚げで作るタイ料理?
と驚かれるかもしれませんが、
スイートチリソースで作る一品は、しっかりタイの味付けです。
手軽に作れて美味しい❤と、毎回生徒さんにも好評です!

サークーナームガティ(タピオカのココナツミルク)

*サークー・ナームガティ(タピオカのココナツミルク)
タイ料理店のランチタイムの定番デザートですね。
作ったことがある方は、タピオカが鍋やザルにくっついてしまい、お困りになった経験がある方が多いようです。
タピオカの茹で方が意外と難しいのですが、失敗しない裏技をご紹介します。
カレーの後に甘いデザートでホッとしてください。

タイ食材は、今はウェブ通販などで簡単に手に入るようになりました。
お勧めのタイ食材店もご紹介します。
是非この機会に、本格タイ料理にチャレンジしてみませんか?

コースではなく、毎回単発でご参加いただけます。

もちろん、Aコースを第1回~第6回まで参加していただくと、ポピュラーなタイ料理を作れるようになって、タイ料理の基本を学習できます。
ご都合の良い日にご参加下さい。
Aコースは繰り返し開催していますので、参加できなかった回を次のクールで、後から受講することもできます。

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おもてなしタイ料理 Bコース第2回 さつま揚げがご自宅でも作れるなんて素敵です❤

3月13日(金)昼・夜 / 14日(土)昼/ 15日(日)昼

レッスン料 6000円

*トード・マン・プラー(タイ風さつまあげ)
*ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)唐辛子
*アイスクリン・ガティ(ココナツアイス)
*チャーンビールまたはソフトドリンク

トードマンプラー

*トード・マン・プラー(タイ風さつまあげ)
ぷっくりと揚がったタイのさつま揚げ、トードマンプラー♪
レッドカレーペーストのピリ辛とバイマックルーの香りがたまりません♡
講師yukkoは、実は日本のさつま揚げは作ったことがありません^_^;
タイ料理食材屋さんで材料が一度に揃うので、こちらの方が簡単楽ちんに作れちゃいます。
タイのレストランに入ると、日本の居酒屋の枝豆のように「取りあえずビールとトードマンプラー!!」
そんな、身近な料理です。
取りあえずビール!もお付けします。

ヤムカノムチン

*ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)唐辛子
ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)は、軽食になるお洒落な一皿です。
カフェ風に盛り付けるので、これが素麺?と言う感じです。
ご自宅でのリピ率が高い一品で、我が家の定番でもあります。

ココナツアイス

*アイスクリン・ガティ(ココナツアイス)
そして、ココナツアイスが登場しますよ~~
とって~も濃厚なココナツアイスにみなさん驚かれます。
これをベースに、いろいろバリエーションもできるので、覚えておくと重宝します。
diidiiでタイ料理を習うなら、外せないスイーツです❤

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本格タイ料理 Cコース第1回 2種類のタレで味わう本格カオマンガイ!

3月10日(火)昼 / 12日(木)昼・夜 / 17日(火)昼・夜 / 20日(祝)夜

レッスン料 5500円

*カオ・マン・ガイ(鶏の炊き込みご飯)
*大根のクリアスープ

*ヤム・プラームックヤック(たこのカルパッチョ)
*サンカヤー・ファクトーン(かぼちゃのプリン)

カオマンガイ

*カオ・マン・ガイ(鶏の炊き込みご飯)
毎回満席になる人気メニューです。
カオマンガイの鶏の茹で方、ご飯の炊き方、ソースの作り方。
ポイントを押さえてご紹介します。
ソースはピリ辛とちょっと甘めの2種類を作ります。
ご自宅ではお好みの方を作っても良し、もちろん2種類作ったらなお良し!ですね。

たこのカルパッチョ

*ヤム・プラームックヤック(たこのカルパッチョ)
すぐに復習される方が多い料理です。
簡単で美味しいは嬉しいですね❤
ちょっと洒落た一品です。

*サンカヤー・ファクトーン(かぼちゃのプリン)
タイの伝統的なスイーツです。
ココナツシュガーの素朴な甘みとかぼちゃの自然の甘みのハーモニーをお楽しみください♪

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本格タイ料理 Cコース第2回 人気のカオソーイを作ります!

2月のレッスンはキャンセル待ちが多くてご迷惑をおかけしました。
3月も続けて開催いたします。

3月1日(日)昼 / 3日(火)昼・夜 

レッスン料5500円

*カオソーイ(カレーラーメン)
*ナムプリック・オーン(挽き肉のディップ)
*タプティム・りんご(りんごのココナツミルク)

カオソーイ

*カオソーイ(カレーラーメン)
北タイ料理のカオソーイ。
いつの間にか、日本でも人気の料理になりました。
日本のレストランはちょっとボリューミーな気がします。
チェンマイで食べると、意外とあっさり☆
そんなお味をお伝えします。

2月25日帰国予定ですので、チェンマイから買って帰るカオソーイ用の麺で作ります♪

ナムプリックオーン

*ナムプリック・オーン(挽き肉のディップ)
同じ北タイ料理のナムプリック・オーン。
現地では、カオソーイと同じようによく食べられている料理です。
見た目はちょっと、ミートソースみたい?
でも、ピリッと辛い北タイ料理です。
簡単に作れて、野菜もたっぷりどなたにも喜ばれる料理です。

タプティムりんご

*タプティム・りんご(りんごのココナツミルク)
現地ではクワイで作るのですが、りんごで作ってみたら、これが美味しくて♪
りんごなのにりんごと思えない(笑)、不思議感覚のスイーツです(^^♪

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本格タイ料理 Dコース第5回 センヤイラートナーは、生麺で作ります♪

3月27日(金)昼・夜 / 28日(土)夜 / 29日(日)昼

レッスン料6000円

*センヤイ・ラートナー(あんかけ太麺)
*カノムパン・ナー・ムー(豚挽き肉の揚げパン)
*あさりとキャベツ蒸し

ラートナー

*センヤイ・ラートナー(あんかけ太麺)

センヤイこだわりの生麺で作ります。
外はかりかり、中はもっち~りに麺を焼いた上に、
豚肉、海老、野菜のあんかけをたっぷ~~りかけて、熱々を召し上がってください。

カノムパンナームー

カノムパン・ナー・ムー(豚挽き肉の揚げパン)
カットした食パンに、味付けした豚のひき肉をのせて揚げていきます。
おつまみにぴったりですし、軽食にもなりますね!
アチャートという、甘酢漬けを添えて。

あさりとキャベツ蒸し

あさりとキャベツ蒸し
diidiiオリジナルの簡単でめちゃくちゃ美味しい一品です。
春キャベツの甘みとあさりの旨みのハーモニーをお楽しみください。

皆さんが、タイ料理レストランのランチメニューで召し上がるポピュラーなタイ料理から一歩進んで、
タイでは良く食べられている、庶民の味を是非マスターしてください!

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本格タイ料理 Fコース第2回 季節限定ヤムソムオー!日本では文旦で作るのが一番美味しい☆

3月20日(祝)昼/ 21日(土)昼/ 22日(日)昼

レッスン料6000円

*ヤム・ソムオー(文旦のサラダ)唐辛子
*ホイ・トード(牡蠣のちぢみ風焼き)
*トム・チャプチャイ(豚肉と野菜の田舎煮)

ヤムソムオー

*ヤム・ソムオー(文旦のサラダ)唐辛子
講師yukkoも大好きなヤム・ソムオー♥
ソムオーは、タイの柑橘類で、市場やスーパーで良く売られています。
そのソムオーは、日本の柑橘類の中では文旦が一番近いと思います。
なので、文旦の季節限定、美味しいヤムをご紹介します。

タイで召し上がったことがある方は、一粒一粒ほぐしたソムオーで作るイメージが強く、
ご自分でハードルを上げていらっしゃるようですが(笑)、
文旦を大まかにちぎって合えた方が、お口の中で広がるジューシーさを感じることが出来ますよ!

ホイトード

*ホイ・トード(牡蠣のちぢみ風焼き)
海辺の街の屋台で見かけるホイ・トードは、分厚くて大きな鉄板で何枚も焼いてとても豪快です。
diidiiでは、フライパンで気軽に作れる焼き方をご紹介します。
野菜も一緒に召し上がれ~
牡蠣が苦手な方はホタテで作ります(お申し込みの時に、リクエストしてください)。

トムチャプチャイ

トム・チャプチャイ(豚肉と野菜の田舎煮)
ほっこりなごむ家庭料理です。
タイにも、こんな煮込み料理があるのですねと驚かれます。
豚肉の旨味を野菜が吸い込んで、じんわり美味しい一品です。

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本格タイ料理 Gコース第5回 季節限定・春野菜のヤム♪ そしてルークチンを手作りします!

3月14日(土)夜 / 21日(土)夜  

レッスン料6000円

*ヤム・春野菜 (春野菜のサラダ)唐辛子
*ルークチン・ガイ・トード(揚げ鶏肉団子)
*ゲーン・チュー・ルークチン(肉団子のスープ)

ヤム春野菜

*ヤム・春野菜 (春野菜のサラダ)唐辛子
弥生3月、春野菜でヤムを作りましょう~
スナップエンドウ、うど、こごみなどの春野菜に海老を加えたご馳走ヤムです。
ナムプリックパオを使った濃いめのナムヤム(ドレッシング)に、ハーブの香りがマッチ!

ルークチンガイトード

*ルークチン・ガイ・トード(揚げ鶏肉団子)
屋台料理の定番中の定番です。
鶏肉団子を手作りします!

安心していただけますね。
串にさして揚げれば、おやつにもおつまみにも♪

ゲーンチュールークチン

*ゲーン・チュー・ルークチン(肉団子のスープ)
鶏肉団子だけでも十分美味しいのに、更に豚肉の旨味を加わえるのがタイ料理の凄いところです。
たっぷり入れたやわらかい春キャベツが、さらに甘みを出して…
季節限定ではありませんが、このスープも春が一番美味しいかも♥です。

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本格タイ料理 Oコース第2回 リバイバルメニュー! タイ風栗おこわ♪ 

3月24日(火)昼・夜 

レッスン料6000円

*タイ風栗おこわ
*豚肉と大根の梅干しスープ
*白身魚の冷しゃぶ風

ついにOコースに突入いたしまして、なんとAコースから始まって15番目のコースですから、メニューを絞り出しております(^-^;
こんなマニアックなタイ料理にお付き合いくださる生徒さんに感謝です!

栗おこわ

*タイ風栗おこわ
2006年2月に、まだタイ料理サークルだった頃にご紹介したメニューのリバイバルです。
中華系のタイ料理で、本当はグンチアン(กุนเชียง)という甘いソーセージを入れるのですが、
講師yukkoは実は苦手なのです(汗)
なのでウインナーで作っちゃいます!
栗は季節外れ? そうですよね~ でも、冷凍の栗が手に入りやすくなりましたし、
甘栗で作るのも美味しいのです♪
気軽に作れる栗おこわのご紹介です!

*豚肉と大根の梅干しスープ
豚肉と大根を梅干しと煮込んでいきます。
まだまだ温かいスープが嬉しいですね!

*白身魚の冷しゃぶ風
淡白な白身魚を、いつものナムヤム(ドレッシング)とは一味違ったツケダレでいただきます。

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ベジタリアンタイ料理 基礎コース第1回 ベジタリアンでグリーンカレーを作ろう♪

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理
新たに基礎コースが始まります。
レギュラーのクラスのAコースでご紹介している「ポピュラーなタイ料理」を肉も魚も使わずに、本格タイ料理に仕上げていきます。
調味料にも工夫を凝らして、本当においしいタイ料理をご紹介いたします。

※初めてベジタリアンタイ料理のレッスンを受講される方は、こちらをご覧の上お申し込みください。⇒ベジタリアン・タイ料理

3月19日(木)昼・夜

レッスン料5000円

*ゲーン・キョウワーン(厚揚げのグリーンカレー)
*ヤム・ヘルシー(豆ときのこのヘルシーサラダ)
*サークー・ナームガティ(タピオカのココナツミルク)

ベジグリーンカレー

*ゲーン・キョウワーン(厚揚げのグリーンカレー)
カレーペーストとココナツミルクの炒め方をしっかりマスターすれば、レストラン顔負けのグリーンカレーをご自宅で作れるようになります。
もちろん、厚揚げは「樋口豆腐店さん」のものを使います。
だから、鶏肉のグリーンカレーより美味しいかも( *´艸`)ですよ!

ヤムヘルシー

*ヤム・ヘルシー(豆ときのこのヘルシーサラダ)
自家製クルトンが、ナムヤム(ドレッシング)をじんわり吸ってうまうまです。
キノコをたっぷりいただけます。
※この回は、グルテンフリーに対応できます。お問い合わせください。

*サークー・ナームガティ(タピオカのココナツミルク)
タイ料理店のランチタイムの定番デザートをベジタリアンで作るには?
豆乳でさっぱり美味しく仕上げます。
きび砂糖で作るので、ミルクティーのような色合いが新鮮です♡

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ベジタリアンタイ料理 Bコース第2回 文旦のサラダ♡

3月26日(木)昼・夜

レッスン料5500円

*カオソーイ(カレーラーメン)唐辛子
*ヤム・ソムオー(文旦のサラダ)唐辛子
*甘酒とココナツミルクのアイス・ラムヤイソース

カオソーイジェー

*カオソーイ(カレーラーメン)唐辛子
ベジタリアンでも、しっかりこくのあるカオソーイを作ります。
チェンマイから、カオソーイ用の乾麺を買ってきますので、本格的ですよ~

*ヤム・ソムオー(文旦のサラダ)唐辛子
季節の文旦で作ります。
カシューナッツとココナツの実の香ばしさで、美味しさアップ☆

甘酒アイス

*甘酒とココナツミルクのアイス・ラムヤイソース
甘酒とココナツアイスには、チェンマイ名産のラムヤイヘーン(ドライ竜眼)で作ったソースを添えて…
ちょっとした隠し味が大人のアイスへ♪
チェンマイのお土産を差し上げますので、ご自宅でも作れます。

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No meat タイ料理 Eコース第4回

肉は苦手だけれど、魚は好きなので、魚を使ったタイ料理を作れるようになりたい!
という方達のためのクラスです。
魚とシーフードと野菜で、美味しいタイ料理が沢山作れます!

(卵と乳製品を使う料理もありますので、ご了承ください)

ご予約は、お肉を召し上がれない方を優先とさせていただきます。
ご理解ください。


3月 28日(土)昼

レッスン料 6000円

*パット・ノーマイファラン(アスパラとほたての炒め物)
*クン・トード・ガティアム(海老のにんにく揚げ)
*ヤム・プラーガポン(魚の缶詰のスパイシーサラダ)

パットノーマイファラン

*パット・ノーマイファラン(アスパラとほたての炒め物)
アスパラのシャキシャキ感を残して炒めていきます。
ほたてと黒胡椒の相性はバツグンです。


クントードガティアム

*クン・トード・ガティアム(海老のにんにく揚げ)
ニンニク揚げの香ばしさと調味料の絶妙な配合の生み出す美味しさ!
このソースは、ぜひレパートリーに加えていただきたいです。

ヤム・ガポン

*ヤム・プラーガポン(魚の缶詰のスパイシーサラダ)
プラーは魚、ガポンは缶詰、だから魚の缶詰です。
って?何の缶詰?って思いますよね。
これが必ず魚のトマト煮なのです。
スーパーで魚の缶詰のいろんなブランドがずら~~りと並んだ売り場でも、全部トマト煮という不思議な光景。
いつ頃から作られるようになり、定番になったのでしょうか?
その缶詰を使った、庶民のお味のヤム(サラダ)を作ります。

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/


個人のブログです
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Thai cooking class diidii