2020年4月のスケジュール

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

目次

 

【お知らせ】
非常事態宣言の外出自粛要請に従いまして、
皆さまの安全を考慮して、4月中の全てのレッスンを休止させていただきます

 

2020年4月のレッスンスケジュールです。

コロナウィルスの影響が心配されますが、東京都の要請に迅速に対応していきたいと考えています。
4名で満席の教室ですが、お一人ずつの調理スペースは広くとってあります。
レッスン前の消毒、生徒さんにうがい、手洗い、マスクの着用をお願いし、換気をしながらレッスンをすすめてまいります。

講師も生徒さんもお互いに気を付けながら、美味しいタイ料理をいただき、少しでも心が和んでいただければと思います。

チェンマイツアーdiidiiの2つのツアーも無事終了して、その様子もお伝えしていきます。
ささやかなお土産も用意しています。

これからも、皆さんのタイ料理愛がますます深まるように、お手伝いさせていただきます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 

4月も皆さんにタイ料理を楽しんでいただけるように、いろいろなレッスンを開きます。
お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。

各レッスンとも
昼 11:00~14:30
夜 18:30~21:30
参加費 5000円 / 5500円/ 6000円

 

初めてお申込みただく方には、参加費をお振込いただきますので、開催日の5日前までにお申し込みください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。
◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

 

基本のタイ料理 Aコース第2回 おまちかね! トムヤムクンを作ろう♪

※休止 4月2日(木)昼・夜 / 3日(金)昼・夜 / 8日(水)昼

レッスン料 6000円

*トム・ヤム・クン(海老のスパイシースープ)唐辛子
*ヤム・マクアヤウ(焼き茄子のサラダ)唐辛子
*パット・パッブン・ファイデーン(空芯菜の炒め物)

 

トムヤムクン

*トム・ヤム・クン(海老のスパイシースープ)唐辛子
贅沢に有頭海老を使ったトムヤムクンを作ります。
海老の出汁とたっぷりのハーブの香りのハーモニーを味わっていただきたいので、あまり辛くしない上品な味付けです。

 

ヤムマクアヤウ

*ヤム・マクアヤウ(焼き茄子のサラダ)唐辛子
タイ料理レストランで注文するサラダは?
「ヤムウンセン(春雨サラダ)!」の答えしか返ってこないのが、いつも残念です。
タイでは、とってもポピュラーな焼き茄子のサラダ!
ちょっと手間に思う焼き茄子の皮むきも、裏技をご紹介しますので簡単にできるようになります。

是非レパートリーに加えていただきたいサラダです。

※メニュー変更に伴い、以前Bコース第3回でヤム・マクアヤウ(焼き茄子のサラダ)を習われた方は、ヤム・ウンセン(春雨のサラダ)をご用意いたします。
 ご予約時にお申し付けください。

空芯菜炒め

*パット・パッブン・ファイデーン(空芯菜の炒め物)
空芯菜炒めは、しゃっき!と仕上げる炒め方をご紹介します。
「ひと夏に何回も作りました~~!」という嬉しいご報告をたくさんいただいています。

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おもてなしタイ料理 Bコース第3回 とっても簡単な混ぜご飯に何故か病み付きになります❤

※休止 4月8日(水)夜 / 10日(金)昼・夜 / 13日(月)昼・夜 

レッスン料 5500円

*カオ・クルック・スパイシー(スパイシー混ぜご飯)
*ヤム・ウンセン(春雨のスパイシーサラダ)唐辛子
*豆乳チーズケーキのマンゴーソース

カオクルックスパイシー

*カオ・クルック・スパイシー(スパイシー混ぜご飯)
「簡単で超美味しい!」代表選手のような料理です(笑)
有名で難しい料理を習うのも良いけれど、知らないけれどとっても簡単な料理を習うのも大切です。

炊いたジャスミンライスに、タイのハーブと調味料を混ぜるだけなのに、とにかく美味しい!
「家でもう何回も作りました~!」と嬉しいご報告をいただきます。

カオクルックスパイシー

ご自宅ではこのようにアレンジすれば、おもてなしに最適です♪

 

ヤムウンセン(春雨サラダ)

*ヤム・ウンセン(春雨のサラダ)
ヤムウンセンは、タイ料理のサラダの中で一番の人気のようですね。
豚ひき肉、海老、イカが入ったご馳走サラダです。
お一人ずつ作っていただく実習スタイルなので、辛さの調節はお好みでどうぞ!
唐辛子小さめ1本から~ 大きいのを4~5本の方もいらっしゃいますよ。

※メニュー変更に伴い、以前Aコース第2回でヤム・ウンセンを習われた方は、ヤム・マクアヤウ(焼き茄子のサラダ)をご用意いたします。
 ご予約時にお申し付けください。

マンゴーソース

*豆乳チーズケーキのマンゴーソース
豆腐で作るチーズケーキに、マンゴーソースをかけるお洒落なデザートです。
もちろん、豆腐は創業93周年の樋口豆腐店さんの「とうふ想」をご用意します。

春らしいおもてなし料理3品です。

 

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本格タイ料理 Cコース第1回 2種類のタレで味わう本格カオマンガイ!

3月にキャンセル待ちでご迷惑をおかけしました。
4月も続けて開催いたします。

 

※休止 4月7日(火)昼 ・夜 / 9日(木)昼・夜 

レッスン料 6000円

*カオ・マン・ガイ(鶏の炊き込みご飯)
*大根のクリアスープ

*ヤム・プラームックヤック(たこのカルパッチョ)
*サンカヤー・ファクトーン(かぼちゃのプリン)

カオマンガイ

 

*カオ・マン・ガイ(鶏の炊き込みご飯)
毎回満席になる人気メニューです。
カオマンガイの鶏の茹で方、ご飯の炊き方、ソースの作り方。
ポイントを押さえてご紹介します。
ソースはピリ辛とちょっと甘めの2種類を作ります。
ご自宅ではお好みの方を作っても良し、もちろん2種類作ったらなお良し!ですね。

 

たこのカルパッチョ

*ヤム・プラームックヤック(たこのカルパッチョ)
すぐに復習される方が多い料理です。
簡単で美味しいは嬉しいですね❤
ちょっと洒落た一品です。

 

*サンカヤー・ファクトーン(かぼちゃのプリン)
タイの伝統的なスイーツです。
ココナツシュガーの素朴な甘みとかぼちゃの自然の甘みのハーモニーをお楽しみください♪

 

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本格タイ料理 Cコース第5回  ラープ・ムーの登場ですよ~!

お待たせしました! 久々のラープが登場です。
イサーン特集です~~

レッスン料 6000円

※休止 4月15日(水)昼・夜 / 16日(木)昼・夜  / 17日(金)昼・夜 

*ラープ・ムー (豚挽き肉のサラダ)唐辛子
*ナムプリック・ガピ(ガピのディップ)唐辛子
*トム・ヤム・ホイラーイ(あさりのスープ)
*カオニャオ(もち米を蒸したもの)

 

ラープムー

*ラープ・ムー (豚挽き肉のサラダ)唐辛子
カオクアポン(炒ったお米の粉)が香ばしく、プリックポン(唐辛子粉)のパンチが効いた一皿。
ハーブが爽やさをプラスします。
夏が来る前に是非マスターしていただきたい料理です。
ご希望の方には、鶏肉でも作れるように対応いたします。

ナムプリックガピ

*ナムプリック・ガピ(ガピのディップ)唐辛子
ナムプリックは、英語で言えばディップ、日本語だと舐め味噌でしょうか?
タイには、沢山のナムプリックがあり、地方の特色のある料理も多くあります。

その中で、ナムプリック・ガピは、簡単に作れて、良く食べられているものです。
ガピ(オキアミの塩辛)の旨みが生きる辛口のディップです。
たっぷりの野菜を添えてどうぞ!

 

あさりのトムヤムスープ

*トム・ヤム・ホイラーイ(あさりのスープ)
ナームサイ(クリアスープ)のさっぱりしたお味!
ハーブの香りとあさりの出汁が、じわ~んと沁みる美味しさです。
ハーブを揃えれば、とても簡単に作れるお助けメニューです♪

 

*カオニャオ(もち米を蒸したもの)を一緒に召し上がれ~

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本格タイ料理 Dコース第2回 あさりのバジル炒めは、ご飯がすすみます♪

※休止 4月14日(火)昼・夜

レッスン料 5500円

*パット・ホイライ・ナムプリックパオ(あさりのバジル炒め)唐辛子
*カイ・ヤッサイ(挽き肉入り卵焼き)
*カノム・モーゲン(タイ風焼きプリン)

 

パットホイライナムプリックパオ

*パット・ホイライ・ナムプリックパオ(あさりのバジル炒め)
旬のあさりと相性の良いホーラパー(スイートバジル)と炒めた一品。
ナムプリックパオの味付けが、ご飯によく合います。
「この汁だけで、ご飯が一杯食べられそう~?」といつも誰かがつぶやきます…

 

カイ・ヤッサイ

*カイ・ヤッサイ(挽き肉入り卵焼き)
タイのお味のミートソースを卵で包んだオムレツのような料理。
お子様からお年寄りまで喜ばれる料理です。

 

カノムモーゲン
*カノム・モーゲン(タイ風焼きプリン)
diidiiオリジナルで、樋口豆腐店さんのおからを生地に使います。
簡単で、しっとりして美味しいですよ~~❤

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本格タイ料理 Eコース第6回 生麺で作るパッシーユー! パッタイより好きかも?

4月25日(土)夜 / 26日(日)昼

レッスン料 6000円

*パッシーユー(太麺のしょう油炒め)
*ムー・サロン(肉団子の手毬風揚げ)
*カイ・トゥン(タイ風茶碗蒸し)

 

パッシーユー

*パッシーユー(太麺のしょう油炒め)
パッシーユーは、米麺の幅広麺をタイの醤油を組み合わせた美味しいお味付けで炒めていきます。
こだわりの生麺をご用意しますので、もちもちの食感を楽しんでいただけます。
たぶん、タイ人はパッタイよりパッシーユーを好きな人が多いはず❤
一度食べればきっと好きになる味です。

 

ムーサロン

*ムー・サロン(肉団子の手毬風揚げ)
肉団子に中華麺を巻きつけて揚げる、お洒落な前菜です。
パリッと上がった中華麺が香ばしくて、ビールにも合いますよ♥

 

カイトゥン

*カイ・トゥン(タイ風茶碗蒸し)
日本の茶碗蒸しより簡単にできるので、我が家の食卓にあがる回数は圧倒的に多い料理です(笑)
海老に豚肉のサロンを巻いて、おもてなしの一品にもなります。

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本格タイ料理 Fコース第3回 パネーンはお肉だけで作る濃厚なカレーです☆ 

4月21日(火)昼・夜 / 24日(金)昼・夜

レッスン料 5500円

*パネーン・ガイ(鶏肉のパネンカレー)唐辛子
*ヤム・ヤイ(ご馳走サラダ)唐辛子
*ナーム・パン・ハンサー(タイ風ヨーグルトドリンク)

 

パネンガイ

*パネーン・ガイ(鶏肉のパネンカレー)唐辛子
レッドカレーとは違った濃厚な味のカレーです。
細く切ったバイマックルーの香りが食欲をそそります。

 

ヤムヤイ

*ヤム・ヤイ(ご馳走サラダ)唐辛子
ナムヤム(ドレッシング)に、ゆで卵の黄身を入れる独特なサラダです。
タイの友人のお母さんはこのナムヤムがお得意で、お祝い事の時は頼まれて沢山作っていました。
ヤムのレパートリーを増やしてくださいね。

ナムパンハンサー

*ナーム・パン・ハンサー(タイ風ヨーグルトドリンク)
タイも健康志向でヨーグルトドリンクを飲むようになりました。
フレッシュな果物で作ります。

 

本格タイ料理 Oコース第3回 北タイ料理をご紹介します。もち米に合いますよ♥

既にチェンマイが懐かしくて、北タイ料理をご紹介します。

4月28日(火)昼・夜 

レッスン料6000円

*ゲーン・ケー・ガイ(鶏肉と野菜の煮込みカレー)
*モック・プラー・ヘッド(魚ときのこの蒸し焼き)
*ナムプリック・カイ(卵のディップ)

 

ゲーン・オム 

*ゲーン・ケー・ガイ(鶏肉と野菜のスパイシースープ)
ナムプリック(ペースト)を石うすで丁寧に作っていくスープ。
鶏肉の旨味、野菜の甘みにハーブと唐辛子の複雑な味わいです。
手間をかけても、色は茶色が北タイのスープのお約束(笑)

*モック・プラー・ヘッド(魚ときのこの蒸し焼き)
やはり手作りのナムプリック(ペースト)と魚ときのこをバナナの葉に包んで蒸し焼きにします。
タイの市場のお惣菜コーナーによく並んでいる料理です。

*ナムプリック・カイ(卵のディップ)
タイに精通している知人は、「ナムプリックはタイ人のソウルフードだ!」と話していました。
庶民の味をご紹介します。

 

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ベジタリアン・タイ料理 基礎第2回  トムヤムペーストも椎茸ソースも自家製オリジナルです☆

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理。
ポピュラーなタイ料理を肉や魚を使わずに、野菜と豆腐製品ときのこで作っていきます。
味は本格タイ料理!
きっと満足していただけます。
ヘルシーなタイ料理にご興味のある方、是非ご参加ください。

※初めてベジタリアンタイ料理のレッスンを受講される方は、こちらをご覧の上お申し込みください。⇒ベジタリアン・タイ料理

 

4月30日(木)昼・夜

レッスン料5500円

*トム・ヤム・ヘット(きのこのスパイシースープ)唐辛子
*ヤム・ウンセン(春雨のサラダ)唐辛子
*パット・パッブン・ファイデーン(空芯菜の炒め物)

 

トムヤムヘッド

*トム・ヤム・ヘット(きのこのスパイシースープ)唐辛子
トムヤムペーストを手作りしていきます。
このトムヤムペーストは、簡単に作れて優れものです。
チェンマイで学んだからこそできる、diidiiオリジナルです。
たっぷりのきのこの旨みをじっくり味わってください!

 

ヤムウンセンジェー

*ヤム・ウンセン(春雨のサラダ)唐辛子
お肉に見えるものは? さて、何でしょう?
辛さはご自分のお好みで作れます。
肉やシーフードを使わないこちらのヤムの方が好きかな♥と思える美味しさです。

パット・パッブン

*パット・パッブン・ファイデーン(空芯菜の炒め物)
オイスターソースの代わりになる、自家製の椎茸ソースの作り方をご紹介します。
椎茸ソースは、チェンマイではコンビニでも売っているのに、日本に輸入されていません。
だから手作りしなくちゃ!とオリジナルレシピを考案しました。
この椎茸ソースは、diidiiの自信作です。
オイスターソースの代わりですから、中華料理などにも幅広く使えます。
少量ですが、お持ち帰りもあります。
このソースが作れることで、ベジタリアン料理の幅がぐんと広がりますよ~~

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ベジタリアンタイ料理 Cコース第1回 黒オリーブのチャーハンはCafe飯のようにお洒落です♪

4月23日(木)昼・夜

レッスン料5500円

*カオ・パット・ナムリアップ(黒オリーブのチャーハン)
*エリンギ・サテ(エリンギのサテ)
*ゲーン・ファクトーン(かぼちゃのスープ)

 

カオパットナムリアップ

*カオ・パット・ナムリアップ(黒オリーブのチャーハン)
タイのナムリアップは、いわゆるオリーブとは少し違います。
日本では黒オリーブで代用します。
黒オリーブのほんのり塩気とカシューナッツの香ばしさがマッチして、新しい味と出会えますよ!
卵が召し上がれるの方(オボラクトベジタリアン)は、目玉焼きを添えて。
ご予約の時に、お申し付けください。

エリンギのサテ

*エリンギ・サテ(エリンギのサテ)
ベジタリアンタイ料理を作る時いつも「エリンギは偉大だ~!」と思います(笑)
ピーナッツソースが、また美味しいのです♥
アチャート(甘酢漬け)も添えれば完璧です!

 

かぼちゃのスープ

*ゲーン・ファクトーン(かぼちゃのスープ)
ランプーン県の山の村に住むカレン族のお母さんに習ったスープです。
simple is best!
かぼちゃの甘みと唐辛子の辛さをしっかり感じるスープです。

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No meat タイ料理 Eコース第3回  鉄人シェフから習った焼き魚のりんごのせ♥

肉は苦手だけれど、魚は好きなので、魚を使ったタイ料理を作れるようになりたい!
という方達のためのクラスです。
魚とシーフードと野菜で、美味しいタイ料理が沢山作れます!

(卵と乳製品を使う料理もありますので、ご了承ください)

ご予約は、お肉を召し上がれない方を優先とさせていただきます。
ご理解ください。

2月に開催できなかったメニューです。
どうしてもお伝えしたいので、4月にご紹介します。


4月 25日(土)昼

レッスン料 6000円

*プラー・ヤーン・ヤム・アップン(焼き魚のりんごサラダのせ)
*プラー・ホー・バイトゥーイ(魚のバイトゥーイ包み揚げ)
*パット・パック・ルアムミット(彩り野菜炒め)

プラヤーン

*プラー・ヤーン・ヤム・アップン(焼き魚のりんごサラダのせ)
これは、来日されたタイの鉄人シェフのイベントで習った料理です。
日本では、青いマンゴーが手に入りにくいことをご存知で、りんごで代用したレシピを教えてくださいました。
焼き魚にりんごの酸味がよく合って、さっぱりして美味しい一品です。


*プラー・ホー・バイトゥーイ(魚のバイトゥーイ包み揚げ)
鶏肉で作るガイ・ホー・バイトゥーイは、レギュラーのクラスで11月にご紹介して大好評でした!
魚に置き換えても美味しいに決まってます!

 

パットパックルアムミット

*パット・パック・ルアムミット(彩り野菜炒め)
魚だけでなく、野菜もたっぷり召し上がっていただきます。
野菜のしゃきしゃき感を残す炒め方を是非覚えていただきたいです。

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 


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