【終了】2022年3月の教室レッスン　

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

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#タイ料理教室diidii

講師や生徒さんのタイ料理の写真が沢山投稿されています。

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コロナ禍の中、季節はどんどん移り変わっていきますね。

2022年3月の教室レッスンスケジュールです。

季節限定、春の山菜や果物を取り入れたレッスンが、毎年好評です。
今年も開催致しますので、忘れずご予約くださいね！

3月は、8つのレッスンを開催いたします。
たぶん、

知らない、食べたことのない料理が多いラインアップになってしまいました。

「知らない料理だからこそdiidiiで習います。それから、お店で注文した方が安心です❤」と生徒さんが言ったくださいました。
嬉しいお言葉ありがとうございます。

皆さんも、レッツチャレンジ！

各レッスンとも
昼　11：00～14：30
夜　18：30～21：30
レッスン料　6500円/7000円/7500円

◆diidiiは、約12畳＋6畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
窓を開けて換気をしています。
最新型の空気清浄機を導入しています。
アルコール消毒も欠かしません。
アクリル板で仕切ります。
できる限りの感染予防に努めております。

◆初めてお申込みただく方には、参加費を事前にいただきますので、開催日の3日前までにお申し込みください。
　支払い方法を振り込み、クレジットカードから選んで、お申し込みフォームのお問い合わせ欄にご記入ください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。

◆コロナ禍で、終了時間を早めたい為、初めてご参加の方の夜のレッスンのご予約はお受けできません
　ご了承いただきたく、よろしくお願いいたします。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

初めてご参加の方は、最初にこちらをご覧ください。

　　　　　　　　　　　　　　　

お試しに最適！　動画視聴のデモンストレーション形式レッスン　オリジナル生春巻き2種

レッスン料　2000円

diidiiオリジナル生春巻き2種
＊居酒屋風生春巻き
＊カフェ風生春巻き

アボカドをメインにした、新しい生春巻き2種をご紹介します。
ご自宅で直ぐに再現出来て、しかもとっても美味しいと好評です！

＊居酒屋風生春巻き

＊カフェ風生春巻き

いつでもお申し込みいただけます。
限定公開の動画のURLとレシピ2枚、資料2枚をメールに添付してお送りいたします。
期間はありませんので、繰り返しご覧いただけます。

タイ料理を習い始めたいけれど、講師はどんな雰囲気なのか？　レッスンはどのように進めていくのか？ちょっと不安・・・
そんな時は、まずこのレッスンを視聴していただくのも良いかと思います。

◆お試し特典◆

ご視聴いただいた後に、教室でのレッスンかオンラインレッスンをお申し込みいただきますと、
初回レッスン料を500円offいたします。
お申し込みフォームのお問い合わせ欄に「お試し視聴しました！」とお書きください。

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ポピュラーなタイ料理　Ａコース第2回　トムヤムクンを作ろう♪

タイ料理を習うなら、是非作れるようになりたいトムヤムクン！
憧れの（？）トムヤムクンを、これからはご自宅で何度も作れるようになりますよ☆

3月11日（金）/13日（日）　※13日は昼の部のみ

レッスン料　7000円

＊トム・ヤム・クン（海老のスパイシースープ）
＊ヤム・マクアヤウ（焼き茄子のサラダ）
＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）

＊トム・ヤム・クン（海老のスパイシースープ）
贅沢に有頭海老を使ったトムヤムクンを作ります。
海老の出汁とたっぷりのハーブの香りのハーモニーを味わっていただきます。
トム・ヤム・クンをお店で頼んだら、辛すぎて食べられなかった…と時々伺う話です。
diidiiは上品な味付けです。
きっと、どなたにも美味しく召し上がっていただけると思います。

＊ヤム・マクアヤウ（焼き茄子のサラダ）
タイでは、とってもポピュラーな焼き茄子のサラダ！
茄子が見えないくらい、鶏肉、海老、野菜をたっぷりのせたご馳走サラダです。
ちょっと手間に思う焼き茄子の皮むきも、裏技をご紹介しますので簡単にできるようになります。

「家でもう何度も作っています♪」と、一度知ってみるとヤムウンセン（春雨サラダ）より出番が多いようですよ。

＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）

どうやったらシャキシャキに炒められるんだろう？？？と悩む方が多いようです。
こんな炒め方があったんだ～
目から鱗のテクニックで、お店に負けない美味しさをご自宅で作れるようになります。

夏になると、ご近所のスーパーでも、空芯菜が安価で手に入るようになりましたね。
「我が家はいつも一人に一皿作ります～(^^♪」という生徒さんも！
ビタミンがたっぷ～～り取れますね☆

タイ食材は、お勧めのタイ食材店をご紹介しますので、ご自宅でも本格タイ料理を作れるようになります。
是非この機会に、本格タイ料理にチャレンジしてみませんか？

コースではなく、毎回単発でご参加いただけます。

もちろん、Aコースを第1回～第6回まで参加していただくと、ポピュラーなタイ料理を作れるようになって、タイ料理の基本を学習できます。
ご都合の良い日にご参加下さい。
Ａコースは繰り返し開催していますので、参加できなかった回を次のクールで、後から受講することもできます。

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おもてなしタイ料理　Ｂコース第3回　とっても簡単な混ぜご飯に何故か病み付きになります❤

3月10日（木）/　12日（土）

レッスン料　6500円

＊カオ・クルック・スパイシー（スパイシー混ぜご飯）
＊ヤム・ウンセン（春雨のスパイシーサラダ）
＊豆乳チーズケーキのマンゴーソース

＊カオ・クルック・スパイシー（スパイシー混ぜご飯）
「簡単で超美味しい！」代表選手のような料理です（笑）
有名で難しい料理を習うのも良いけれど、知らないけれどとっても簡単な料理を習うのも大切です。

炊いたジャスミンライスに、タイのハーブと調味料を混ぜるだけなのに、とにかく美味しい！
お休みの日のブランチに良く作ってくただっているようです。
何故かまた食べたくなる爽やかな美味しさです♪
もう、何度も何度も作っています❤という生徒さんが続出です！

ご自宅ではこのようにアレンジすれば、おもてなしに最適です♪

＊ヤム・ウンセン（春雨のサラダ）
ヤムウンセンは、タイ料理のサラダの中で一番の人気のようですね。
豚ひき肉、海老、イカが入ったご馳走サラダです。
お一人ずつ作っていただく実習スタイルなので、辛さの調節はお好みでどうぞ！
唐辛子小さめ1本から～　大きいのを3～4本の方もいらっしゃいますよ。

苦手な方は、パクチーをのせなくても大丈夫！

美味しく作るポイントを押さえたヤムウンセン。
「今まで食べていたのは何だったの～？　全然違う！　美味しいです♥」
是非本物のヤムウンセンをマスターしてください。

※メニュー変更に伴い、以前Aコース第2回でヤム・ウンセンを習われた方は、ヤム・マクアヤウ（焼き茄子のサラダ）をご用意いたします。
　ご予約時にお申し付けください。

＊豆乳チーズケーキのマンゴーソース
豆腐で作るチーズケーキに、マンゴーソースをかけるお洒落なデザートです。
「罪悪感のないチーズケーキ♥」と生徒さんに喜んでいただきました。

春にぴったりのおもてなし料理3品です。

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本格タイ料理　Fコース第2回　季節限定☆　ヤムソムオー！日本では文旦で作るのが一番美味しい☆

季節限定、今だからこそ味わえる至極のヤム！
毎年、虜になる生徒さんが！
土佐文旦ひと箱12個入りをお取り寄せした方も…
好評につき、レッスン日を3日間にしました。
是非是非ご参加ください。

3月3日（木）/ 4日（金）/　6日(日）　※6日は昼の部のみ

レッスン料7000円

＊ヤム・ソムオー（文旦のサラダ）
＊ホイ・トード（牡蠣のちぢみ風焼き）
＊トム・チャプチャイ（豚肉と野菜の田舎煮）

＊ヤム・ソムオー（文旦のサラダ）
講師yukkoも大好きなヤム・ソムオー♥
ソムオーはタイの柑橘類で、市場やスーパーで良く売られています。
そのソムオーは、日本の柑橘類の中では土佐文旦が一番近いと思います。
なので、土佐文旦の季節限定、美味しいヤムをご紹介します。

濃厚なナムヤム（ドレッシング）で和えることが多いサラダですが、
diidiiはさっぱりした味付けで、それがとても好評です♥

＊ホイ・トード（牡蠣のちぢみ風焼き）
海辺の街の屋台で見かけるホイ・トードは、分厚くて大きな鉄板で何枚も焼いてとても豪快です。
diidiiでは、フライパンで気軽に作れる焼き方をご紹介します。
野菜も一緒に召し上がれ～
牡蠣が苦手な方はホタテで作ります。（お申し込みの時に、リクエストしてください）

トム・チャプチャイ（豚肉と野菜の田舎煮）
ほっこりなごむ家庭料理です。
タイにも、こんな煮込み料理があるのですねと驚かれます。
豚肉の旨味を野菜が吸い込んで、じんわり美味しい一品です。
タイのおふくろの味かな？

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Gコース第1回　タイで人気の鍋料理　チムチュムは体が温まるハーブ鍋❤

チムチュムを「孤独のグルメ」で取り上げられて、ちょっと注目されたでしょうか？
嬉しいことですね！

diidiiでは、大好評のチムチュム！
2年ぶりの開催になります。
一度食べると病みつきになるハーブ鍋☆
今年もチャーンビールをお付けします！

写真は2020年のものですが、今年はアクリル板で仕切って、一人ずつの鍋で召し上がっていただきます。
安心してご参加ください。

3月25日（金） 

レッスン料　7000円

イサーン（タイ東北地方）のハーブ鍋です。
スープにもソースにもハーブをたっぷり入れていきます。
肉、野菜、きのこを沢山いれた体が温まる鍋です。
日本のタイ料理レストランでは、なかなかメニューにないので、召し上がるなら料理教室でどうぞ！
そして、次は自宅で食べられるようになりますよ～

お好きな方にはホルモンもご用意しますよ！
近所に焼き肉屋さんに卸しているお肉屋さんがあるので、新鮮で美味しいと喜んでいただいています。

ホーラパーの香りがふわっとして、たまらない美味しさです。
見たことも食べたこともないからこそ、diidiiで初体験してください！

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Iコース第3回　北タイ料理　パッカーチョーは、菜の花で作るスープです♪

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パッカーチョーは、7年振り、他の2品は初登場です！

3月5日（土） / 8日（火）

レッスン料　7000円

＊ラープ・ムー・ムアン（北タイのひき肉のサラダ）
＊ナムプリック・クンソット（海老のディップ）
＊パッカー・チョー（菜の花のタマリンドスープ）

＊ラープ・ムー・ムアン（北タイのひき肉のサラダ）

日本では、イサーン料理のラープ・ムーが知られていますが、
北タイ地方のラープは、油でいためたスパイシーな料理です。
ちょっと辛めのラープを野菜と一緒にいただくと、病みつきになって手が止まらなくなります。
カオニャオと一緒にお出ししますが、もちろんビールにもよく合いますよ～

＊ナムプリック・クンソット（海老のディップ）

こちらは、茹でた海老を潰したさっぱり系のディップです。
こってりのラープとさっぱりのナムプリックを交互にいただくと、無限ループ？？？

＊パッカー・チョー（菜の花のタマリンドスープ）
菜の花と豚肉をじっくり煮込んだスープです。
日本だったら、仕上げに青菜を入れてさっと仕上げるところですが、
このスープは、菜の花を豚肉と一緒にコトコト煮込むのです。
くったくたに煮込んだ青菜って・・・と思われるかもしれませんが、これが美味しいのです❤
トゥアナオの風味が、チェンマイを懐かしく思い出させます。

チェンマイで、「北タイ料理で何が好き？」と聞かれたときに、「パッカーチョー！」と即答して、クスっと笑われたことがありました。
観光客なら普通は「サイウア！」「カオソーイ！」と答えるのでしょうね(´艸｀*)

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本格タイ料理　Jコース第2回　スキーナームは春雨好きにはたまりません～～

3月19日（土）  

レッスン料　6500円

＊スキー・ナーム（タイスキタンメン ）
＊ムー・トード・ガティアム・プリックタイ（豚肉のにんにく胡椒揚げ）
＊カノム・トム（ココナツ餡だんご）

＊スキー・ナーム（タイスキタンメン ）
タイスキの甘酸っぱ辛いスープを卵とじにして・・・
海老も豚肉も野菜もたっぷり入って、豪華な春雨料理です！

＊ムー・トード・ガティアム・プリックタイ（豚肉のにんにく胡椒揚げ）
豚肉に下味をつけて揚げるだけなのに、こんなにも美味しいなんて・・・
ビールが合う、ハイボールもレモンサワーも合いますよ～(笑)

＊カノム・トム（ココナツ餡だんご）
ココナツの実とココナツシュガーで作った餡のお団子に、さらにココナツの実をまぶします。
ほっこり可愛らしいスイーツです♥

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本格タイ料理　Jコース第3回　ちょっとマニアックな3品を作ります

3月26日（土）  

レッスン料　6500円

＊ホーモック・イサーン（イサーン風ロールキャベツ）
＊ヤム・ガイ・グローブ（鶏肉のカリカリ揚げサラダ）
＊トム・プラーサバ・ガチャイ（ごぼうとサバ缶のガチャイ煮）

＊ホーモック・イサーン（イサーン風ロールキャベツ）
昔、バイト先のコックさんが賄いに作ってくれました。
「イサーンのホーモックだよ！」と言っていたけれど、他で見たことも食べたこともないので、
そのコックさんのオリジナルだったかもしれません。

3月はもう春キャベツが美味しい季節ですよね！
ムーサップ（豚のひき肉）とウンセン（春雨）をぎゅうぎゅうに詰め込んで…
一緒に巻いたホーラパーの香りがしっかりとタイの味へを感じさせます。

春雨好きの皆さん、こんなロールキャベツはいかがでしょうか？

＊ヤム・ガイ・グローブ（鶏肉のカリカリ揚げサラダ）

茹でた鶏肉を薄く延ばして、油で揚げて、それを割いてヤムにするなんて！
誰が思いついたんだろう？と作るたびに思います。
独特なカリカリした鶏肉の面白さ（？）を是非体感してください。

＊トム・プラーサバ・ガチャイ（ごぼうとサバ缶のガチャイ煮）

「ガチャイ（グラチャイ）を一袋買うと、使いきれなくて余ってしまって…」と言ったら、
日本に住むタイ人が教えてくれた料理です。
正にタイと和の融合！
これは、タイ米にも日本米にも合う美味しさです。
考えた彼女に感謝です(^^♪

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本格タイ料理　Jコース第6回　お待たせしました！　サイウアを作ります！

3月20日（日）  /　21日（祝） ※2日とも昼の部のみ

レッスン料　7000円

＊サイウア（北タイのソーセージ）
＊タム・テンスア（きゅうりとそうめんのソムタム）
＊ナムプリック・ヌム（青い唐辛子のディップ）
＊カオニャオ（もち米を蒸したもの）

＊サイウア（北タイのソーセージ）
北タイの名物料理、ハーブがたっぷり入った手作りソーセージ★
こんなに本格的なソーセージを自分で作れるなんてすごいと思いませんか？

毎回、腸詰完成記念撮影をする(笑)、楽しいレッスンです♪

お一人30ｃｍ位ずつ作っていただきます。
ナムプリック（ペースト）から作り、肉とハーブを混ぜて、腸に詰めて、蒸して、焼いて！
手間がかかりますが、こんなに美味しいので、是非ご自宅でも作ってくださいね！

試食した残りは、お持ち帰りいただきます。

＊タム・テンスア（きゅうりとそうめんのソムタム）
ソムタムなのに、きゅうりとそうめん？？？？？
ソムタムは青いパパイアだけではありませんよ～
レパートリーを増やしてくださいね！

＊ナムプリック・ヌム（青い唐辛子のディップ）

これも北タイの名物料理です。
ヌムは若い男性のこと。
日本で言うと青二才でしょうか？(笑)
緑色の唐辛子を使った、爽やかなディップと野菜の相性抜群です♪

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本格タイ料理　Ｍコース第4回　クリアースープのトムヤム麺も美味しいですよ！

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3月24日（木） /27日（日）　※27日は昼の部のみ

レッスン料　7000円

＊トムヤム・スコータイ（クリアースープのトムヤム麺）
＊ギャオ・グローブ・ラートナー（揚げワンタンのあんかけ）
＊ラープ・プラー（魚のハーブ和え）

＊トムヤム・スコータイ（クリアースープのトムヤム麺）
日本で人気のトムヤムラーメンとは違った、クリアースープのさっぱりとしたお味。
レモンの酸味がとってもさわやか！

スコータイは、遺跡が有名な北タイの地方都市ですが、このトムヤム麺が有名です。
日本で定番のトムヤムラーメンと、是非食べ比べていただきたいです。

＊ギャオ・グローブ・ラートナー（揚げワンタンのあんかけ）
タイ人はぱりぱりに揚げたワンタンが大好きです！
ワンタンの皮を細く切って揚げると麺のようですね。
そこに野菜たっぷりのあんかけをかけて召し上がれ。
このあんかけの味付けが美味しくて。
おかずにもおつまみにもなりますね！

＊ラープ・プラー（魚のハーブ和え）
これは、我が家の定番料理です。
短時間で、ちゃちゃっとお洒落なおつまみが作れます。

タイでは、生のマグロは食べないのですが、北タイのこのナムプリックで和えると、
普段刺身が食べられないタイ人も、美味しく食べられちゃう❤と聞いたことがありました。
こんな料理もレパートリーにあると重宝しますよ！

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本格タイ料理　Pコース第5回　季節限定☆　ふきのとうを使ったディップに天ぷらも添えて！

ふきのとうが大好きな講師yukkoが閃いた☆彡　季節限定のディップをご紹介いたします！

3月15日（火）/ 17日（木）

レッスン料　7000円

＊ふきのとうのロン（ふきのとうとココナツミルクのディップ）
＊パット・ガピ・ガラムプリー（キャベツのガピ炒め）
＊プラー・ヤーン・タクライ（魚のレモングラス焼き）

＊ふきのとうのロン（ふきのとうとココナツミルクのディップ）
一昨年春のstay homeの時に閃いた料理です！
ふきのとうのほろ苦さとココナツミルクの甘みが絶妙な組み合わせです♥
おまけに天ぷらも添えますね！
天ぷら、きゅうりだけではなく、ご飯にのせていただくのも美味しいですよ～

＊パット・ガピ・ガラムプリー（キャベツのガピ炒め）
キャベツのナムプラー炒めの方がメジャーですね！
でも、ガピ炒めも美味しいですよ～
ご飯がすすむ君？　いや、ご飯どろぼうかも？

＊プラー・ヤーン・タクライ（魚のレモングラス焼き）
春なので、鰆で作る予定です。
レモングラス香るさやかな一品です☆
緑色のナムチムシーフードが、良いアクセントになります。

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