2017年11月のスケジュール

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

11月のレッスンスケジュールです。

食欲の秋!タイ料理の秋です!
11月もいろいろなメニューをご紹介します。
お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。

各レッスンとも
昼 11:00~14:30
夜 18:30~21:30
参加費 5000円 (おから味噌作りは6000円)

◆初めてお申込みただく方には、参加費をお振込いただきますので、開催日の5日前までにお申し込みください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。
◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

 

おから味噌作り&タイ料理コラボレッスン

昨シーズン好評をいただいたおから味噌作り!
今年もシーズン到来です。
簡単に手作りできて、まろやかで美味しいおから味噌を作ってみませんか?

11月19日(日)/21日(火)/23日(祝) ※19日(日)と23日(祝)は夜の部はありません

おから味噌を2㎏仕込んでお持ち帰りいただきます

*創業90周年の樋口豆腐店さんのおからと豆乳
*江戸時代から続く川口糀店さんの米糀
*チェンマイAmrita Gardenから取り寄せた古代塩

diidiiならではの材料でおから味噌を仕込みます

おから味噌

仕込み作業の後は、おから味噌で作ったタイ料理をご試食いただきます(調理の実習はありません)

*白身魚のおから味噌蒸し
*空芯菜炒め
*おから味噌とココナツミルクのディップ野菜添え
*タイの玄米、黒米、赤米のミックス米

おから味噌を使ったタイ料理

お味噌2kgを仕込んで、タイ料理を召し上がっていただいて、満足していただけるワークショップです。

会費は6000円です。

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ベジタリアン・タイ料理 基礎第3回

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理

11月9日(木)

  • カオ・パット・パック(野菜チャーハン)
  • ゲーン・チュー・ウンセン(春雨のスープ)
  • ヤム・タオフートード(厚揚げのサラダ)

ベジタリアンタイ料理第3回

タイの玄米で作るチャーハンです。
黄色く見えるものは? 卵ではなくて・・・
スープの肉団子の材料は?
味付けは、しっかり本格タイ料理です!

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基本のタイ料理 Aコース第3回 海老チャーハンを作ろう♪

11月16日(木)/ 18日(土) ※18日(土)の夜の部はありません

  • カオパット・クン(海老チャーハン)
  • ゲーン・チュート・タオフー(豆腐のスープ)
  • ヤム・プラーオー(鰹のサラダ)

Aコース第3回

長く生徒さんから愛されている海老チャーハンは、「激うまチャーハン♥」と称されて、ご自宅で良く作られるメニューです。
豆腐のスープは、昨年の豆腐の品評会で、絹ごし部門全国第4位に輝いた「とうふ想」で作ります!

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おもてなしタイ料理 Bコース第3回

11月11日(土)/ 14日(火) ※11日(土)の夜の部はありません

  • カオ・クルック・スパイシー(スパイシー混ぜご飯)
  • ヤム・マクア(茄子のサラダ)
  • バナナのデザートマンゴーソース

カオクルックスパイシー

毎回「こんなに簡単で、こんなに美味しいなんて♪」と喜んでいただく混ぜご飯!
今覚えると、年末年始のおもてなしに活躍するメニューです。

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本格タイ料理 Gコース第3回

11月4日(土) / 7日(火)

  • プーニム・パット・プリックタイダム(蟹の黒胡椒炒め)
  • ム-・マナオ(焼き豚のレモンソース)
  • ゲーン・リアン(海老と野菜のカピ入りスープ)

プーパットプリックタイダム

9月にプーニム(ソフトシェルクラブ)で、パッポンカリー(カレー炒め)を作ったので、
同じプーニムで、11月は黒胡椒炒めをご紹介します。
2つの料理が作れたら、プーニムをお取り寄せして、ご家族やご友人に振る舞うことができますね!

レモンのソースが豚肉とマッチしたム-・マナオと、タイの家庭料理で体がぽかぽか温まるゲーン・リアンも
是非覚えていただきたい料理です。

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本格タイ料理 Hコース第6回

11月30日(木) ※夜の部はありません

  • ゲーン・ソム・ブアイ(梅干入り魚カレー)
  • ガイ・ホー・バイトゥーイ(鶏肉のヤシの葉包み揚げ)
  • サーモンのカルパッチョ

ガイホーバイトーイ

ゲーン・ソム・ブアイは、梅干しを上手に使って、酸味のほど良いカレーをつくります。
ガイ・ホー・バイトゥーイは、大人気の鶏肉の包み揚げ!
クリスマスのチキンの代わりにいかがですか?
サーモンのタイ風カルパッチョも、お洒落に盛り付けてクリスマスパーティーにどうぞ!

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本格タイ料理 Lコース第6回

11月28日(火)

  • ゲーン・オム・ガイ(イサーン地方の鶏肉と野菜のスープ)
  • ラープ・ムー・トード(豚肉の揚げラープ)
  • ヤム・ルークプラブ(柿のサラダ)

ゲーンオムガイ

9月に北タイ地方のゲーン・オムをご紹介しましたので、11月はイサーン地方のゲーン・オムを作ります。
同じ料理名なのに、地域で料理もこんなに違うのは興味深いですね!
最近良く作られるようになった揚げラープと季節の柿を使ったサラダもご紹介します。

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No meat タイ料理 第8回

肉は苦手だけれど、魚は好きなので、魚を使ったタイ料理を作れるようになりたい!
という方達のためのクラスです。
(卵と乳製品を使う料理もありますので、ご了承ください)

 

11月25日(土)

  • プー・オプ・ウンセン(蟹と春雨のあっさり蒸し)
  • トム・ヤム・ホイラーイ(あさりのスープ)
  • カオニャオ・ダム・プアック(黒米と里芋のぜんざい)

プーオプウンセン(蟹と春雨蒸し)

10月のプー・オプ・ウンセンのレッスンに都合が合わない方は、是非こちらのクラスへご参加下さい!
冬に向けて、是非作れるようになっていただきたい一品です。

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個人のブログです
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