【終了】2017年11月のスケジュール
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。
11月のレッスンスケジュールです。
食欲の秋！タイ料理の秋です！
11月もいろいろなメニューをご紹介します。
お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。
各レッスンとも
昼 11：00～14：30
夜 18：30～21：30
参加費 5000円 （おから味噌作りは6000円）
◆初めてお申込みただく方には、参加費をお振込いただきますので、開催日の5日前までにお申し込みください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。
◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。
目次
おから味噌作り＆タイ料理コラボレッスン
昨シーズン好評をいただいたおから味噌作り！
今年もシーズン到来です。
簡単に手作りできて、まろやかで美味しいおから味噌を作ってみませんか？
11月19日（日）/２１日（火）/２３日（祝） ※19日（日）と23日（祝）は夜の部はありません
おから味噌を２㎏仕込んでお持ち帰りいただきます
＊創業90周年の樋口豆腐店さんのおからと豆乳
＊江戸時代から続く川口糀店さんの米糀
＊チェンマイAmrita Gardenから取り寄せた古代塩
diidiiならではの材料でおから味噌を仕込みます
仕込み作業の後は、おから味噌で作ったタイ料理をご試食いただきます（調理の実習はありません）
＊白身魚のおから味噌蒸し
＊空芯菜炒め
＊おから味噌とココナツミルクのディップ野菜添え
＊タイの玄米、黒米、赤米のミックス米
お味噌2kgを仕込んで、タイ料理を召し上がっていただいて、満足していただけるワークショップです。
会費は6000円です。
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ベジタリアン・タイ料理 基礎第3回
野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理
11月9日（木）
- カオ・パット・パック（野菜チャーハン）
- ギャオ・ナーム（わんたんスープ）
- ヤム・タオフートード（厚揚げのサラダ）
タイの玄米で作るチャーハンです。
黄色く見えるものは？ 卵ではなくて・・・？
わんたんスープは中華料理ではなく、味付けはしっかり本格タイ料理です！
※グルテンフリーに対応は出来ませんので、ご了承ください。
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基本のタイ料理 Ａコース第3回 海老チャーハンを作ろう♪
11月16日（木）/ 18日（土） ※18日（土）の夜の部はありません
- カオパット・クン（海老チャーハン）
- ゲーン・チュート・タオフー（豆腐のスープ）
- ヤム・プラーオー（鰹のサラダ）
長く生徒さんから愛されている海老チャーハンは、「激うまチャーハン♥」と称されて、ご自宅で良く作られるメニューです。
豆腐のスープは、昨年の豆腐の品評会で、絹ごし部門全国第４位に輝いた「とうふ想」で作ります！
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おもてなしタイ料理 Ｂコース第3回
11月11日（土）/ 14日（火） ※11日（土）の夜の部はありません
- カオ・クルック・スパイシー（スパイシー混ぜご飯）
- ヤム・マクア（茄子のサラダ）
- バナナのデザートマンゴーソース
毎回「こんなに簡単で、こんなに美味しいなんて♪」と喜んでいただく混ぜご飯！
今覚えると、年末年始のおもてなしに活躍するメニューです。
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本格タイ料理 Ｇコース第3回
11月4日（土） / 7日（火）
- プーニム・パット・プリックタイダム（蟹の黒胡椒炒め）
- ム－・マナオ（焼き豚のレモンソース）
- ゲーン・リアン（海老と野菜のカピ入りスープ）
９月にプーニム（ソフトシェルクラブ）で、パッポンカリー（カレー炒め）を作ったので、
同じプーニムで、11月は黒胡椒炒めをご紹介します。
２つの料理が作れたら、プーニムをお取り寄せして、ご家族やご友人に振る舞うことができますね！
レモンのソースが豚肉とマッチしたム－・マナオと、タイの家庭料理で体がぽかぽか温まるゲーン・リアンも
是非覚えていただきたい料理です。
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本格タイ料理 Ｌコース第6回
11月28日（火）
- ゲーン・オム・ガイ（イサーン地方の鶏肉と野菜のスープ）
- ラープ・ムー・トード（豚肉の揚げラープ）
- ヤム・ルークプラブ（柿のサラダ）
９月に北タイ地方のゲーン・オムをご紹介しましたので、11月はイサーン地方のゲーン・オムを作ります。
同じ料理名なのに、地域で料理もこんなに違うのは興味深いですね！
最近良く作られるようになった揚げラープと季節の柿を使ったサラダもご紹介します。
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No meat タイ料理 第8回
肉は苦手だけれど、魚は好きなので、魚を使ったタイ料理を作れるようになりたい！
という方達のためのクラスです。
（卵と乳製品を使う料理もありますので、ご了承ください）
11月25日（土）
- プー・オプ・ウンセン（蟹と春雨のあっさり蒸し）
- トム・ヤム・ホイラーイ（あさりのスープ）
- カオニャオ・ダム・プアック（黒米と里芋のぜんざい）
10月のプー・オプ・ウンセンのレッスンに都合が合わない方は、是非こちらのクラスへご参加下さい！
冬に向けて、是非作れるようになっていただきたい一品です。
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