2018年10月のスケジュール

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

10月のレッスンスケジュールです。

10月初旬に、チェンマイのベジタリアン・タイ料理の第一人者パーター(ターおばさん)が来日されます。
池袋でも、1日レッスンしていただくことになりました。

2月のツアーでご自宅で料理教室を開いていただいて、その時参加された生徒さんは、皆さんパーター(ターおばさん)のファンになられたようです❤
10月にどんな料理を教えていただけるか、とても楽しみです♪

10月のdiidiiは、中旬から通常レッスンを開きます。

基本のタイ料理 Aコース第1回 家庭で出来る本格的なグリーンカレーをご紹介します。
おもてなしタイ料理 Bコース第2回 自宅でもトードマンプラー(タイ風さつま揚げ)と自家製ココナツアイスが作れるようになります!

10月は食欲の秋ですね。
ご都合をつけて是非ご参加ください!

お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。
コース名は便宜上つけているもので、6回全部参加する必要はありません。

各レッスンとも
昼 11:00~14:30
夜 18:30~21:30
参加費 5000円 / 5500円/ 6000円

※2018年4月から、参加費を料理の食材により5000円、5500円、6000円に設定させていただきますので、ご了承ください。(表示のないレッスンは、参加費5000円です。)

初めてお申込みただく方には、参加費をお振込いただきますので、開催日の5日前までにお申し込みください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。
◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

10月も盛り沢山のメニューです!
是非最後までご覧ください<m(__)m>

 

基本のタイ料理 Aコース第1回 グリーンカレーを作ろう♪

10月18日(木)/ 20日(土)/30日(火)  ※30日は昼の部のみ

*ゲーン・キョウワーン(グリーンカレー)唐辛子
*ヤム・タオフー・トード(厚揚げのサラダ)
*サークー・ナームガティ(タピオカのココナツミルク)

Aコース第1回

基本のタイ料理Aコースが新たに始まります!
基本というより、ポピュラーなタイ料理といった方が正しいかもしれません。

皆さんがご存知のタイ料理を中心にご紹介していきます。
1回だけの参加もOKです。

*ゲーン・キョウワーン(グリーンカレー)唐辛子
第1回目から、こんなに飛び切り美味しいグリーンカレーが作れます♪
レトルトや缶のグリーンカレーで満足しないで、
レストランに負けない美味しいグリーンカレーを、ご自宅で作れるようになっていただきたいです。

*ヤム・タオフー・トード(厚揚げのサラダ)
身近な食材で作る厚揚げのサラダも毎回大好評❤

*サークー・ナームガティ(タピオカのココナツミルク)
ランチの定番デザートですが、美味しく作るにはいくつかのポイントがあります。
タピオカが上手に茹でられなかった方に、目から鱗の裏技をご紹介します。

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おもてなしタイ料理 Bコース第2回 簡単で美味しい3品ですよ~

10月13日(土)

*トード・マン・プラー(タイ風さつまあげ)
*ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)唐辛子
*アイスクリン・ガティ(ココナツアイス)

トードマンプラー

*トード・マン・プラー(タイ風さつまあげ)
ぷっくりと揚がったタイのさつま揚げ、トードマンプラー♪
講師yukkoは、実は日本のさつま揚げは作ったことがありません^_^;
タイ料理食材屋さんで材料が一度に揃うので、こちらの方が簡単楽ちんに作れちゃいます。
タイのレストランに入ると、日本の枝豆のように「取りあえずビールとトードマンプラー!!」
そんな、身近な料理です。

*ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)唐辛子
ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)は、軽食になるお洒落な一皿です。
カフェ風に盛り付けるので、これが素麺?と言う感じです。
夏の素麺が残っていませんか?
一気に消費できる嬉しいメニューです!

 

ココナツアイス

*アイスクリン・ガティ(ココナツアイス)
そして、ココナツアイスが登場しますよ~~
とって~も濃厚なココナツアイスにみなさん驚かれます。
これをベースに、いろいろバリエーションもできるので、覚えておくと重宝します。

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本格タイ料理 Cコース第3回 寒くなったらこの料理が恋しくなります❤

10月11日(木)

*プー・オプ・ウンセン(蟹と春雨のあっさり蒸し)
*ムー・パット・キン(豚肉のしょうが炒め)
*ゲーンチュー・カイチオ(卵焼きのスープ)

プーオプウンセン

*プー・オプ・ウンセン(蟹と春雨のあっさり蒸し)
プー・オプ・ウンセン(蟹と春雨のあっさり蒸し)は、蟹の旨みが春雨にたっぷりしみ込んだ味わい深い料理です。
教室ではタイで買ってきた専用の鍋を使いますが、ご家庭では小さめの土鍋で作るのはいかがですか?

*ムー・パット・キン(豚肉のしょうが炒め)
豚肉の生姜焼きとは違いますよ~
豚肉だけではなく、野菜もたっぷり!
しっかりタイの味付けで、ごはんと相性ばっちりの料理です。

*ゲーンチュー・カイチオ(卵焼きのスープ)
簡単なのにこんなに美味しいなんて~~と毎回生徒さんに喜ばれています。
もう一品スープが欲しいな~と思ったら、すぐに出来るのがとても嬉しい❤

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本格タイ料理 Cコース第4回 お待たせしました~ プーニム・パッポンカリーです!

10月16日(火)/ 27日(土) ※27日は夜の部のみ

参加費 5500円

*プーニム・パット・ポンカリー(ソフトシェルクラブのカレー炒め)
*ヤム・ムー・マクア(豚肉と茄子のスパイシーサラダ)
*カオニャオ・ダム(黒米のぜんざい)

 

C-4

*プーニム・パット・ポンカリー(ソフトシェルクラブのカレー炒め)
お待ちかね、蟹のカレー炒めの登場です!
しかもプーニム(ソフトシェルクラブ)で作ります!
さくさくに揚げた蟹を丸ごといただけます(^o^)
タイ料理レストランでも高級な料理とされるこの一皿を、ご家庭で作れるようになります。

*ヤム・ムー・マクア(豚肉と茄子のスパイシーサラダ)
生で食べる茄子が、こんなに美味しいなんて!と皆さんびっくりされます。
ハーブのフレッシュな味が忘れられなくて、ご家庭でも良く作っていただいています。

 

黒米のデザート

*カオニャオ・ダム(黒米のぜんざい)
見た目は地味なのに、とっても美味しい(笑)と、毎回好評なデザートです

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本格タイ料理 Mコース第3回 今回もカノムチン料理2種類を作ります!

10月23日(火) 

*カノムチン・ナムギョウ(北タイの豚肉を煮込んだカノムチン)
*カノムチン・サオ・ナーム(ココナツミルクソースでいただくカノムチン)
*マン・ディップ(じゃがいものお焼き)

 

カノムチンナムギョウ

*カノムチン・ナムギョウ(北タイの豚肉を煮込んだカノムチン)
北タイ地方のカノムチンは、豚肉を煮込んだカレーをかけていただきます。
ドクギョウをいう、コットンフラワーを入れるのがポイントです。
講師yukkoが大好きで、チェンマイへ行ったら必ずいただく料理です❤

*カノムチン・サオ・ナーム(ココナツミルクソースでいただくカノムチン)
パイナップルをトッピングして、ココナツミルクソースをかけていただく、可愛らしい一品です。

*マン・ディップ(じゃがいものお焼き)
家庭で作る、かんたんなおやつです。
じゃがいもとレーズン、コーンの組み合わせで、可愛く仕上げます。

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ベジタリアン・タイ料理 基礎コース第5回 パッタイソースから作ります!

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理

10月30日(火) ※夜の部のみ

*パッタイ・センレック(焼きビーフン)
*ヤム・タクアン(たくあんのサラダ)唐辛子
*カノム・ブアローイ(白玉のデザート)
*ナーム・マッカム(タマリンドジュース)

ベジ基礎5

*パッタイ・センレック(焼きビーフン)
便利なパッタイソースを手作りしていきます。
多めに作って、2回分のソースをお持ち帰りしていただきますので、ご自宅ですぐに美味しいパッタイが作れます。
卵が召し上がれる方には、卵のネットを作って包むお洒落な盛り付けをご紹介します。

diidiiのパッタイの味付けは甘すぎないので、「大人のパッタイ」と生徒さんに名づけていただきました(^o^)/

*ヤム・タクアン(たくあんのサラダ)唐辛子
パッタイに使って余ったたくあんで作る簡単サラダ。
「爽やかな味で、たくあんとは思えない~」と生徒さんの感想です。

*カノム・ブアローイ(白玉のデザート)
タイの白玉団子は、直径がわず1cmの可愛いお団子です。
ピンク、黄色、水色、緑色は何の色でしょうか?
全部自然のもので色づけます。お楽しみに!

*ナーム・マッカム(タマリンドジュース)
タマリンドの甘酸っぱいジュース。
何故か癖になるお味です。

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ベジタリアン・タイ料理 Cコース第2回 豆腐ときのこをたっぷり調理!

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理
Cコースは、本格的なタイ料理をベジタリアン仕様で作っていきます。

10月25日(木)

*チューチー・タオフー・トード(揚げ豆腐のレッドカレーソース)唐辛子
*ラープ・ヘッド(きのこのラープ)唐辛子
*ヘッド・オプ・ルアムミット(椎茸と彩り野菜蒸し)

チューチータオフー

*チューチー・タオフー・トード(揚げ豆腐のレッドカレーソース)唐辛子
素揚げした豆腐に、濃厚なレッドカレーソースが良く絡みます。
細く切ったバイマックルーの香りをお楽しみください。

*ラープ・ヘッド(きのこのラープ)唐辛子
4~5種類のきのこをご用意します。
カオクアポン(炒った米の粉)の香ばしさが抜群に美味しい❤

 

椎茸と野菜の蒸し煮

*ヘッド・オプ・ルアムミット(椎茸と彩り野菜蒸し)
フライパン一つで作る簡単料理です。
熱々にして召し上がれ~

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No meat タイ料理 Cコース第4回 ホーモック・タレーの登場です!

肉は苦手だけれど、魚は好きなので、魚を使ったタイ料理を作れるようになりたい!
という方達のためのクラスです。
(卵と乳製品を使う料理もありますので、ご了承ください)

Cコースからは、生徒さんのご要望にお応えして、もともと肉で作る料理を魚やシーフードで作る料理もあります

10月27日(土) ※昼の部のみ

*ホーモック・タレー(シーフードのココナツミルク蒸し)
*タオフー・トード・ソースマッカム(厚揚げのタマリンドソース)
*パット・ウンセン・サイカイ(春雨炒め)

ホーモックタレー

*ホーモック・タレー(シーフードのココナツミルク蒸し)
バナナの葉で、カップまで作る本格派!
生地は、おいしくな~れ❤おいしくな~れ❤と心を込めてよ~く混ぜていくと、ふんわり仕上がります。

*タオフー・トード・ソースマッカム(厚揚げのタマリンドソース)
もちろん、厚揚げは創業91年の樋口豆腐店さんの厚揚げです。
タマリンドソースは、いろいろな揚げ物に使えますよ!

*パット・ウンセン・サイカイ(春雨炒め)
甘酸っぱいお味付けはご飯によく合います。
タイ料理なのに、「子供のお弁当に良いかも♪」とよく言われます(笑)

 

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

 

 


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