Tコース第6回　

タイ料理教室diidiiです。
タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

本格タイ料理　Tコース第6回　北タイ料理　diidiiオリジナルレシピをご紹介します

昨年のチェンマイ旅行で出会った北タイ料理の中から、日本でも作りやすい料理を選んでレシピを作りました。
派手さはないのですが、これが地元の味です。

＊エップ・ジンソム・カイ（ネームと卵の包み蒸し）
＊トーフ・トード・サムンプライ（豆腐のハーブ揚げ）
＊ゲーン・チュー・ムー・スッキーニ（豚肉とズッキーニのクリアスープ）
＊ナムプリック・マムーン（アーモンドのディップ）

＊エップ・ジンソム・カイ（ネームと卵の包み蒸し）

ジンソム（ネーム）と卵をバナナの葉のカップに入れて蒸し焼きにします。
いろいろなお店でいただきましたが、目玉焼きタイプ（卵を割り入れる）がほとんどでした。
今回の旅で出会ったオムレツタイプに一目惚れ(^_-)-☆
そのお店に3回も食べに行ってしまいました。
皆さんにもお伝えしたくて、レシピに起こしました。

＊トーフ・トード・サムンプライ（豆腐のハーブ揚げ）

ツアーの時に、ランプーン県のカレン族の女性に習いました。
生徒さんに大好評！
シンプルだけど、癖になる美味しさ♡
気軽に作れます。

＊ゲーン・チュー・ムー・スッキーニ（豚肉とズッキーニのクリアスープ）

これもカレン族の料理です。
本来は、バナナの枝で作るのですが、ズッキーニーで作ってみました。
ゲーンチュー（クリアスープ）ですが、ナムプリック（ペースト）から丁寧に作ります。
ハーブの複雑な味が楽しめます。

＊ナムプリック・マムーン（アーモンドのディップ）

素敵なアン先生に、北タイのマムーンという木の実を使ったナムプリックを習いました。
マムーンは北タイ語で、一般的にはガボックと言うそうです。
アーモンドよりは平たい実なのですが、代用して作ってみました。
あまり辛くしないで、味付けも塩のみ。
アーモンドの香ばしさを楽しみます。
とても珍しい逸品です。