2025年1月のレッスンスケジュール
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。
インスタグラムを是非ご覧ください。
＠phiiyukko
#タイ料理教室diidii
講師や生徒さんのタイ料理の写真が沢山投稿されています。
是非ご覧ください。
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各レッスンとも
昼 11：00～14：30
夜 18：30～21：30
参加費 6000円、7500円、8000円、8500円
※諸事情により、1月のレッスンは、初めてご参加の方のお申し込みは、お受けできませんのでご了承ください。
目次
- 1 本格タイ料理 Hコース第4回 ペッテーアロイ！ 辛くて美味しい3品★ 八つ頭のスープは絶品です！
- 2 本格タイ料理 Jコース第6回 お待たせしました！ サイウアを作ります！
- 3 本格タイ料理 Kコース第1回 ムーヨーをお一人1本ずつ作って、お持ち帰りいただきます！
- 4 本格タイ料理 Kコース第3回 季節限定！ 金柑とカブのソムタムは、diidiiオリジナルです♪
- 5 本格タイ料理 Mコース第6回 牛肉にガパオ 魚に野菜たっぷり♪ ヘルシーで美味しい❤
- 6 本格タイ料理 Uコース第6回 宮廷料理とフィンガーフードで華やかな食卓に！
- 7 ベジタリアン・タイ料理 Ｃコース第6回 パッキーマオは、酔っ払い炒め？ 辛くてガパオの香りが美味しいです♥
- 8 スペシャルレッスン ルークチュップを作ろう～♪
- 9 スペシャルレッスン カノム・ドクチョークを作ろう～♪
本格タイ料理 Hコース第4回 ペッテーアロイ！ 辛くて美味しい3品★ 八つ頭のスープは絶品です！
12月にキャンセル待ちが多くてご迷惑をおかけしています。
1日だけ追加レッスンをいたします。
1月7日（火）
レッスン料 8000円
＊パット・チャー・プラー（魚の辛口炒め）
＊パー・クン（海老のサラダ）
＊ゲーン・カムック（八つ頭のイサーン風スープ）
＊パット・チャー・プラー（魚の辛口炒め）
唐辛子とにんにくを潰した簡単なナムプリックをベースに、揚げた魚といんげんを炒めていきます。
そこへ、ガチャイを投入！！
さらに、ホーラパー、バイマックルー～～～
タイ米泥棒間違いなしです！
＊パー・クン（海老のサラダ）
海老が主役の贅沢なサラダです。
タイのハーブが爽やかに香ります♪
そして、ナムヤム（ドレッシング）は、ナムプリックパオが入った濃厚な味。
このナムプリックパオ入りのドレッシングのファンが、diidiiで着々と増えています。
＊ゲーン・カムック（八つ頭のイサーン風スープ）
寒くなってきたので、こんな温かいスープはいかがでしょうか？
肉の旨味とお芋のほくほく感が相まって、ほっこりします。
20代にして渡タイ歴30回の娘が、「生涯で一番美味しいスープ❤」と愛してやまない逸品です！
生徒さんにもファンが増えています！
本格タイ料理 Jコース第6回 お待たせしました！ サイウアを作ります！
1月23日（木） / 26日（日） ※昼の部のみ
レッスン料 8000円
＊サイウア（北タイのソーセージ）
＊タム・テンスア（きゅうりとそうめんのソムタム）
＊ナムプリック・ヌム（青い唐辛子のディップ）
＊カオニャオ（もち米を蒸したもの）
＊サイウア（北タイのソーセージ）
北タイの名物料理、ハーブがたっぷり入った手作りソーセージ★
こんなに本格的なソーセージを自分で作れるなんてすごいと思いませんか？
毎回、腸詰完成記念撮影をする(笑)、楽しいレッスンです♪
お一人30ｃｍ位ずつ作っていただきます。
ナムプリック（ペースト）から作り、肉とハーブを混ぜて、腸に詰めて、蒸して、焼いて！
手間がかかりますが、こんなに美味しいので、是非ご自宅でも作ってくださいね！
試食した残りは、お持ち帰りいただきます。
＊タム・テンスア（きゅうりとそうめんのソムタム）
ソムタムなのに、きゅうりとそうめん？？？？？
ソムタムは青いパパイアだけではありませんよ～
レパートリーを増やしてくださいね！
＊ナムプリック・ヌム（青い唐辛子のディップ）
これも北タイの名物料理です。
ヌムは若い男性のこと。
日本で言うと青二才でしょうか？(笑)
緑色の唐辛子を使った、爽やかなディップと野菜の相性抜群です♪
本格タイ料理 Kコース第1回 ムーヨーをお一人1本ずつ作って、お持ち帰りいただきます！
肉の加工品をタイ料理レストランに卸しているタイ人の友人に習ったムーヨーを、お一人1本ずつ作ってお持ち帰りいただきます。
レッスン中の試食は、講師yukkoが作ったものを召し上がっていただきます。
日本では、バナナで包んだものではなくて、ビニールでパックしたムーヨーしかなかなか手に入りません。
タイのイサーン（東北地方）にはなかなか行けないので、diidiiで是非この美味しさを知ってください！
1月21日（火）/ 25日（土） ※昼の部のみ
レッスン料 8000円
＊ムーヨー（タイ風ハム）
＊クイジャップ・ユアン（豚肉とムーヨー入りうどん）
＊ラープ・ラークブア（れんこんのラープ）
＊ムーヨー（タイ風ハム）
ハムと言うよりは、ボロニアソーセージに似た形です。
しかし、お味はしっかりタイの味。
ピリリと効いた胡椒が良い仕事をしています。
このまま召し上がっても良し！ 料理にも使える優れものです♪
＊クイジャップ・ユアン（豚肉とムーヨー入りうどん）
ユアンとは、タイ語でベトナムのこと。
ベトナム戦争の時にタイへ逃げ込んだベトナム人の影響が、イサーンには色濃く残っています。
これは、タイ人の友人のご実家にショートステイした時に、お母さんが作ってくれた思い出の味を再現したレシピです。
ベトナム料理の麺、ブンを使って作ります。
大根と椎茸と豚肉の旨味がじわ～～としみ込んで、そこにムーヨー、更にホムジャオ！
うっと～りしながらお召し上がりください。
＊ラープ・ラークブア（れんこんのラープ）
れんこんが美味しい季節。
シャキシャキのれんこんの食感と、カオクアポンの香ばしさ、バイマックルーの爽やかさ！
それをまとめるプリックポンの辛さ！
絶妙なバランスのラープを是非お楽しみください♪
本格タイ料理 Kコース第3回 季節限定！ 金柑とカブのソムタムは、diidiiオリジナルです♪
1月 15日（水） / 24日（金）
レッスン料 7500円
＊金柑とかぶのソムタム
＊ゲーン・ソム・ファパッカード・クン（大根と海老のサワーカレー）
＊ムー・トード・ナムプラー（豚肉のナムプラー揚げ）
＊かぶと金柑のソムタム
冬に美味しいソムタムを作りました！
diidiiのオリジナルレシピです(^_-)-☆金柑の酸味と生のかぶの食感を楽しんでください♥
素揚げした干し海老が良い仕事をしています。
冬にしか味わえないソムタムです！
金柑は3月まで出回るので、今習うと暫く楽しめますよ♪
＊ゲーン・ソム・ファパッカード・クン（大根と海老のサワーカレー）
ペーストから手作りをしますが、食材は大根と海老だけのシンプルなカレーです。
タマリンドの酸味がじんわりと辛さを引き立てます。
ジャスミンライスがさらさらといただけます。
＊ムー・トード・ナムプラー（豚肉のナムプラー揚げ）
豚肉をナムプラーに漬けて揚げるだけなのにこんなに美味しい～～～♪
ついつい手が伸びる危険な（？）揚げ物です（笑）
簡単で、お忙しい皆さんのお助けレシピです。
お酒のつまみにも、食べ盛りのお子さんのおかずにも！
本格タイ料理 Mコース第6回 牛肉にガパオ 魚に野菜たっぷり♪ ヘルシーで美味しい❤
1月16日（木）/18日（土） ※18日は昼の部のみ
レッスン料 8000円
＊ヌア・トード・ガパオ・グローブ（牛肉揚げカリカリガパオのせ）
＊ペッサ・プラー・クンメー（イサーンのお母さんの魚のレタス包み）
＊青菜と卵焼きの簡単スープ
＊カオニャオ
＊ヌア・トード・ガパオ・グローブ（牛肉揚げカリカリガパオのせ）
牛肉に下味をつけて揚げたものに、かりかりに揚げたガパオをのせた、ビールにぴったりの料理！
おつまみにもおかずにもパーティーにも！
ガパオを青々とカリカリに揚げるテクニックもマスターしてくださいね！
＊ペッサ・プラー・クンメー（イサーンのお母さんの魚のレタス包み）
20年前にイサーン出身の友人のご実家で、お母さんに習った料理です。
一般的にペッサ・プラーというと、魚をスープで蒸した料理なのですが、
これは、茹でた魚とカノムチンをレタスで包む料理です。
甘酸っぱいソースは、イサーンのお母さんの大事なレシピ！
魚と野菜をモリモリ食べられます！
＊青花と卵焼きの簡単スープ
青菜と卵焼きの簡単なスープを作ります。
揚げたワンタンの皮がアクセントに！
じんわり美味しいスープです。
本格タイ料理 Uコース第6回 宮廷料理とフィンガーフードで華やかな食卓に！
Uコースの最後のレッスンは、お洒落で華やかな料理を作ります。
ツアーなどで、試作が間に合わず、全部写真が無くてすみません(^^)v
1月28日（火）/30日（木）
レッスン料 8000円
＊ルム（ラーティアン）
＊チョームアン
＊クラトントーン
＊トムヤムロール
＊トムカーガイのムース
＊スパークリングワインまたはジュース
＊ルム（ラーティアン）
卵のネットを作って、豚肉や海老を包むお洒落な前菜です♡
パックっと一口で、いろいろな味と食感がお口に広がります。
アチャートを添えて。
＊チョームアン
アンチャーン（バタフライピー）で色付けしたお団子を専用のピンセットでつまんで、お花の形に仕上げます。
お菓子のように見えますが、中身は肉団子(*‘∀‘)！
そこがタイ料理の不思議な魅力です。
＊クラトントーン
12月には、簡単なカップを作って、サーモン・ルイスアン・ギャオ・ゴーブ（サーモンの前菜）を作りましたが、
今回は可愛いお花のカップを作ります。
＊トムヤムロール
ひと口で、パックといただけるライスロールを作ります。
バイマックルーの細切りがポイントです！
＊トムカーガイのムース
トムカーガイをムースに固めて、お洒落に盛り付けます。
スパークリングワインで乾杯しましょう～～
ベジタリアン・タイ料理 Ｃコース第6回 パッキーマオは、酔っ払い炒め？ 辛くてガパオの香りが美味しいです♥
1月19日（日）
＊こんにゃく・パッキーマオ（こんにゃくの辛口炒め）
＊ヤム・サムンプライ（ハーブのサラダ）
＊揚げ里芋のにんにくソース
レッスン料 7500円
＊こんにゃく・パッキーマオ（こんにゃくの辛口炒め）
これはもともとダイエットメニューなのですが、厚揚げを使ってベジタリアンタイ料理にアレンジしました。
ガパオをたっぷり入れて、辛うまに作ります！
＊ヤム・サムンプライ（ハーブのサラダ）
ココナツフレークとタイのハーブをたっぷり入れたお洒落なサラダ。
これは、ベジとかベジではないとかに関係なく、皆さんにご紹介したい料理です。
＊揚げ里芋のにんにくソース
タイではタロイモで作るのですが、手に入りやすい里芋で作ります。
にんにくソースは、いろいろに使えて便利です♪
スペシャルレッスン ルークチュップを作ろう～♪
1月9日（木）/ 11日（土）
※開催時間は、13：00～です！ お昼を済ませてからご参加ください。
レッスン料 6000円
可愛らしいルークチュップを作ります。
（写真は生徒さんの作品です）
これって食べられるの？ 自分で作れるの？ 何からできているの？
初めて見る方は、？？？ はてなだらけでしょうか？
これは、タイのスィーツで、黄豆から作ります。
小さな野菜や果物の形を作って色づける、とっても楽しい作業です。
そして、お味も程よい甘さで美味しい❤
皆さんがルークチュップ作っている間に、講師yukkoがおやつを作ります。
出来上がったら、コーヒーをお出ししますので、おやつタイムをお楽しみください(^^♪
もちろん、ルークチュップのお持ち帰りもありますよ～
スペシャルレッスン カノム・ドクチョークを作ろう～♪
1月12日（日）/ 13日（祝）
※開催時間は、13：00～です！ お昼を済ませてからご参加ください。
＊カノム・ドクチョーク（お花の形のスナック菓子）
＊ウン・ポーラマイ（果物のゼリー）
レッスン料 7500円 （カノム・ドクチョークの金型付き）
＊カノム・ドクチョーク（お花の形のスナック菓子）
最初見た時、なんて可愛らしいお菓子なんだろう❤と見とれてしまいました。
ちょっと甘めの味付けですが、ごまがアクセントになっています。
サックサクに仕上げると、美味しくて～～～
手が止まりません( ;∀;)
どうやって作るのか？？？？？？
楽しい作業ですよ！
＊カノム・ドクチョークを作る型
これが無ければ作れません。
タイで買ってきました！
日本でも買えますが、4000円以上するようです。
一つずつお持ち帰りいただきます。
＊ウン・ポーラマイ（果物のゼリー）
フルーツがぎっしり詰まったゼリーです！
こぼれ落ちそうですね♡
最後までお読みいただきありがとうございます。
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