2021年6月のスケジュール&オンラインレッスン

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

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@phiiyukko
#タイ料理教室diidii

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目次

【お知らせ】
緊急事態宣言の延長に伴い、20時以降の外出自粛要請に従いまして、
皆さまの安全を考慮して、6月20日までの夜のレッスンを休止させていただきます

スケジュール

2021年6月のレッスンスケジュールです。

コロナの感染がなかなかおさまらない中、もう6月のスケジュールを公開することになりました。
先行きが見通せないのですが、国や都の要請を見ながら対応していきます。

夏に向かって、辛めの料理もご紹介していきますね!
ポピュラーなタイ料理から、マニアックなタイ料理までいろいろと作ります。
気になるメニューに是非チャレンジしてください!

各レッスンとも
昼 11:00~14:00
夜 18:30~21:00
参加費 6000円/6500円

diidiiは、約12畳+6畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
 窓を開けて換気をしています。
 アルコール消毒も欠かしません。
 アクリル板で仕切ります。
 できる限りの感染予防に努めております。

 アクリル板

初めてお申込みただく方には、参加費を事前にいただきますので、開催日の3日前までにお申し込みください。
 支払い方法を振り込み、クレジットカードから選んで、お申し込みフォームのお問い合わせ欄にご記入ください。
 2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは2日前までにお願いします。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

6月も盛り沢山のメニューです!
是非最後までご覧ください<m(__)m>

お試しに最適! 動画視聴のデモンストレーション形式レッスン オリジナル生春巻き2種

レッスン料 2000円

diidiiオリジナル生春巻き2種
*居酒屋風生春巻き
*カフェ風生春巻き

アボカドをメインにした、新しい生春巻き2種をご紹介します。
ご自宅で直ぐに再現出来て、しかもとっても美味しいと好評です!

居酒屋風生春巻き

*居酒屋風生春巻き

カフェ風生春巻き

*カフェ風生春巻き

いつでもお申し込みいただけます。
限定公開の動画のURLとレシピ2枚、資料2枚をメールに添付してお送りいたします。
期間はありませんので、繰り返しご覧いただけます。

タイ料理を習い始めたいけれど、講師はどんな雰囲気なのか? レッスンはどのように進めていくのか?ちょっと不安・・・
そんな時は、まずこのレッスンを視聴していただくのも良いかと思います。

◆お試し特典◆

ご視聴いただいた後に、教室でのレッスンかオンラインレッスンをお申し込みいただきますと、
初回レッスン料を500円offいたします。
お申し込みフォームのお問い合わせ欄に「お試し視聴しました!」とお書きください。

お申し込みはこちらをクリック

 

ポピュラーなタイ料理 Aコース第6回 タイ風ラーメンを作ろう♪

6月11日(金) / 13日(日)

レッスン料 6000円

*センレック・ナーム(タイ風ラーメン)
*ポッピア・クン(海老春巻き)
*ポッピア・トード(揚げ春巻き)

センレックナーム

*センレックナーム
日本では、トムヤムクンラーメンばかりが人気で、
さっぱりとして食べやすい、この麺をご存知ない方が多いのはとても残念です。

これぞタイの庶民の味!
鶏がらスープの優しいお味がしんわり沁み込みます。

講師yukkoもタイでは、2日に1度は食べるほど身近なメニューです。

調理はちょっと忙しいのですが、
ラーメン屋台の人になったつもりで、麺をちゃっちゃ、具材も茹でて、さあさあ急いで仕上げて、熱いうちに召し上がれ!

ポッピアトード

*ポッピア・クン(海老春巻き)
海老を1尾ずつ春巻きの皮で包んで揚げていきます。
盛り付けをお洒落にすれば、パーティーで大人気に!
クリスマスやお正月に作る方も多いようです。

*ポッピア・トード(揚げ春巻き)
揚げ春巻きって中華料理でしょ?
いえいえ、お味はしっかりタイの味❤
形も丸く葉巻のように巻いていきます。
揚げる前まで作って冷凍できますので、お弁当にも活躍しますよ!

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おもてなしタイ料理 Bコース第2回 さつま揚げがご自宅でも作れるなんて素敵です❤

都合により延期します。

レッスン料 6000円

*トード・マン・プラー(タイ風さつまあげ)
*ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)唐辛子
*アイスクリン・ガティ(ココナツアイス

トードマンプラー

*トード・マン・プラー(タイ風さつまあげ)
ぷっくりと揚がったタイのさつま揚げ、トードマンプラー♪
レッドカレーペーストのピリ辛とバイマックルーの香りがたまりません♡
講師yukkoは、実は日本のさつま揚げは作ったことがありません^_^;
タイ料理食材屋さんで材料が一度に揃うので、こちらの方が簡単楽ちんに作れちゃいます。
タイのレストランに入ると、日本の居酒屋の枝豆のように「取りあえずビールとトードマンプラー!!」
そんな、身近な料理です。

ヤムカノムチン

*ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)唐辛子
ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)は、軽食になるお洒落な一皿です。
カフェ風に盛り付けるので、これが素麺?と言う感じです。
ご自宅でのリピ率が高い一品で、我が家の定番でもあります。

ココナツアイス

*アイスクリン・ガティ(ココナツアイス)
そして、ココナツアイスが登場しますよ~~
とって~も濃厚なココナツアイスにみなさん驚かれます。
これをベースに、いろいろバリエーションもできるので、覚えておくと重宝します。
diidiiでタイ料理を習うなら、外せないスイーツです❤

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本格タイ料理 Cコース第1回 2種類のタレで味わう本格カオマンガイ!

毎回キャンセル待ちでご迷惑をおかけしております。
9月も再度開催いたします。

6月25日(金)昼 / 29日(土)昼

レッスン料 6000円

*カオ・マン・ガイ(鶏の炊き込みご飯)
*大根のクリアスープ

*ヤム・プラームックヤック(たこのカルパッチョ)
*サンカヤー・ファクトーン(かぼちゃのプリン)

カオマンガイ

*カオ・マン・ガイ(鶏の炊き込みご飯)
毎回満席になる人気メニューです。
カオマンガイの鶏の茹で方、ご飯の炊き方、ソースの作り方。
ポイントを押さえてご紹介します。
ソースはピリ辛とちょっと甘めの2種類を作ります。
ご自宅ではお好みの方を作っても良し、もちろん2種類作ったらなお良し!ですね。

たこのカルパッチョ

*ヤム・プラームックヤック(たこのカルパッチョ)
すぐに復習される方が多い料理です。
簡単で美味しいは嬉しいですね❤
ちょっと洒落た一品です。

*サンカヤー・ファクトーン(かぼちゃのプリン)
タイの伝統的なスイーツです。
ココナツシュガーの素朴な甘みとかぼちゃの自然の甘みのハーモニーをお楽しみください♪

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本格タイ料理 Cコース第6回  ガイヤーン、ソムタム、トムセープは、イサーン料理の王道3品です!

6月24日(木)昼 / 26日(土)昼 / 27日(日)昼

レッスン料 6500円

*ガイ・ヤーン (鶏のハーブ焼き)
*ソムタム・マラコー(青いパパイアのサラダ)唐辛子
*トム・セープ(タイ東北地方の豚肉スープ)唐辛子
*カオニャオ(もち米 )

暑くなるとますます食べたくなる、イサーン地方(東北地方)の代表的な料理です。

ガイヤーン

*ガイ・ヤーン (鶏のハーブ焼き)
diidiiのガイヤーンは、ハーブたっぷりで香りが良い!
フライパンで、皮はパリッ、身はジューシーに焼ける裏技もご紹介します(^o^)/
キャンプやバーベキューに重宝しますよ~

ソムタムタイ

*ソムタム・マラコー(青いパパイアのサラダ)唐辛子
ソムタムクロックを使って、お一人ずつポクポクしていただくので、辛さはお好み通りに!
より美味しく作るためにレモンではなく、マナオをご用意いたします。

青いパパイヤを生でいただくソムタムは、とても爽やかな一品。
パパイヤ酵素を取り入れられる、スーパービューティーフードです!

トムセープ

*トムセープ(タイ東北地方の豚肉スープ)唐辛子
豚軟骨を使った本格派!
辛うまのスープを汗かきかきいただくのも、タイ料理のだいご味です!

ここにカオニャオをお付けすれば、イサーン料理王道の3品です。

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【オンラインレッスン】本格タイ料理 Cコース第6回  ガイヤーンとソムタム(青いパパイヤのサラダ)の黄金コンビ!

6月27日(日) 夕方 17:00~ 視聴のみのデモンストレーション (是非ご一緒に作ってみてください!) 

レッスン料 3000円  
振り込み、またはクレジットカードで事前にお支払いください。(お申し込み時、お問い合わせ欄に支払い方法をご記入ください。)

*ガイ・ヤーン (鶏のハーブ焼き)
*ソムタム・マラコー(青いパパイアのサラダ)唐辛子
*カオニャオ(もち米 )

◆タイの調味料紹介の限定公開動画付き
◆タマリンド汁の作り方の限定公開動画付き

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本格タイ料理 Dコース第4回 ピーガイ・トードとビヤチャーンで乾杯!

暑くなってきたら、このメニューですよ~
タイの庶民の味! B級グルメ?

6月8日(火) / 10日(木) / 12日(土)

レッスン料 6500円

*ピーガイ・トード(手羽先揚げ) 
*ガイ・パット・メットマムアン(鶏のカシューナッツ炒め)
*ヤム・ママー(インスタントラーメンのサラダ)
*ビヤチャーンまたはグァバジュース

ピーガイトード

*ピーガイ・トード(手羽先揚げ)
簡単で美味しいタイ料理の代表選手!
もう何本でもいけますよ~~
夏には、ピーガイトードとビールが似合う♪
よ~し!ビヤチャーン(チャーンビール)をお一人1本お付けいたします!
※アルコール類の提供については、東京都の要請に従います

ガイパットメットマムアン

*ガイ・パット・メットマムアン(鶏のカシューナッツ炒め)
定番の炒め物ですが、タマリンドが効いて、中華とは違う味付けです。
いろいろなレシピを習いましたが、講師yukkoの一押しのレシピです♥

ヤムママー

*ヤム・ママー(インスタントラーメンのサラダ)
インスタントラーメンでスパイシーサラダを作ってしまうタイ料理って本当にすごい!
これは主食なのか?サラダなのか?
どちらでも良い! だって美味しいから(^^♪

タイ人も大好きな庶民の料理3品をご紹介します。

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【オンラインレッスン】本格タイ料理 Dコース第4回 ピーガイ・トードとヤム・ママーは庶民の味!

ビールに合う2品です❤ 夕飯には、冷たく冷やしたビール、サワー、ハイボールを用意して!

6月13日(日)夕方 17:00~ 視聴のみのデモンストレーション (是非ご一緒に作ってみてください!) 

レッスン料 3000円  
振り込み、またはクレジットカードで事前にお支払いください。(お申し込み時、お問い合わせ欄に支払い方法をご記入ください。)

*ピーガイ・トード(手羽先揚げ) 
*ヤム・ママー(インスタントラーメンのサラダ)

◆タイの調味料紹介の限定公開動画付き
◆タイ米炊き方の限定公開動画付き

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本格タイ料理 Gコース第2回 ヤム・アボカドは最近流行りのお洒落なサラダです♥

ちょっとコアで、ボリュームたっぷりのメニューです!

6月6日(日)/17日(木)/20日(日) 

レッスン料 6500円

*ヤム・アボカド(アボカドのサラダ)唐辛子
*クン・トード・ガティアム(海老のにんにく揚げ)
*ゲーン・テーポー(豚肉と空芯菜のカレー)

ヤムアボカド

*ヤム・アボカド(アボカドのサラダ)唐辛子
タイでもアボカドを作るようになったので、最近流行りのヤム(サラダ)です。
様々な食材を使う、ちょっと手の込んだヤムですが、召し上がっていただければ納得いただく美味しさです。

*クン・トード・ガティアム(海老のにんにく揚げ)
タイや日本のタイ料理レストランだと、有頭海老を使った高級料理ですが、
ご自宅で作るなら、ブラックタイガーでも十分美味しく作れます。
何と言っても、にんにくが効いたソースが美味しくて病みつきになります。

ゲーンテーポー

*ゲーン・テーポー(豚肉と空芯菜のカレー)
グリーンカレーより、簡単に手早く作れます。
空芯菜が安く手に入る季節に、こんなメニューもあなたのレパートリーに加えてください。

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【オンラインレッスン】本格タイ料理 Gコース第2回 ヤム・アボカドは最近流行りのお洒落なサラダです♥

6月6日(日)夕方 17:00~ 視聴のみのデモンストレーション (是非ご一緒に作ってみてください!)  

レッスン料 3000円  

振り込み、またはクレジットカードで事前にお支払いください。(お申し込み時、お問い合わせ欄に支払い方法をご記入ください。)

*ヤム・アボカド(アボカドのサラダ)唐辛子
*クン・トード・ガティアム(海老のにんにく揚げ)

◆タイの調味料紹介の限定公開動画付き
◆タイ米炊き方の限定公開動画付き

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本格タイ料理 Iコース第5回 ゲーン・カリーは食べやすいイエローカレーです❤

6月25日(金)夜 / 29日(火)夜
レッスン料 6500円

*ゲーン・カリー(イエローカレー )
*パット・ノーマイファラン(アスパラガス炒め)
*カノム・クイチャーイ・トード(にらの揚げまんじゅう)

ゲーン・カリー

*ゲーン・カリー(イエローカレー )
いわゆるイエローカレー は、グリーンカレーやレッドカレーに比べると召し上がる機会はあまりないかもしれません。
3つのカレーの中では一番マイルドなカレーです。
どなたにも食べやすいので、レパートリーに加えておくと重宝しますよ!
お口をさっぱりさせるアチャート(野菜の甘酢和え)を添えて。

アスパラガス炒め
*パット・ノーマイファラン(アスパラガス炒め)
タイでは、アスパラガスを西洋の竹の子と言います。
黒胡椒が効いた良い味付けです。
おつまみにもご飯のお供にもどうぞ!

カノム・クチャー・トード

*カノム・クイチャーイ・トード(にらの揚げまんじゅう)
おまんじゅうと呼んでよいのでしょうか?
にらをたっぷり混ぜ込んで、こんがり揚げ焼きにしていきます。
シーユーダムワーン(甘い黒醤油)を使ったタレでいただきます。

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【オンラインレッスン】本格タイ料理 Iコース第5回 ゲーン・カリーは食べやすいイエローカレーです❤

6月 20日(日)夕方 17:00~ 視聴のみのデモンストレーション (是非ご一緒に作ってみてください!)  

レッスン料 3000円  
振り込み、またはクレジットカードで事前にお支払いください。(お申し込み時、お問い合わせ欄に支払い方法をご記入ください。)

*ゲーン・カリー(イエローカレー )
*パット・ノーマイファラン(アスパラガス炒め)

◆タイの調味料紹介の限定公開動画付き
◆タイ米炊き方の限定公開動画付き

本格タイ料理 Jコース第2回 スキーナームは春雨好きにはたまりません~~

6月23日(水)夜 / 26日(土)  夜 

レッスン料 6000円

*スキー・ナーム(タイスキタンメン )
*ムー・トード・ガティアム・プリックタイ(豚肉のにんにく胡椒揚げ)
*カノム・トム(ココナツ餡だんご)

スキーナーム

*スキー・ナーム(タイスキタンメン )
タイスキの甘酸っぱ辛いスープを卵とじにして・・・
海老も豚肉も野菜もたっぷり入って、豪華な春雨料理です!

 

ムートードガティアム

*ムー・トード・ガティアム・プリックタイ(豚肉のにんにく胡椒揚げ)
豚肉に下味をつけて揚げるだけなのに、こんなにも美味しいなんて・・・
緊急事態宣言が解除されましたので、お酒の持ち込みは350ml缶1本までOKです。
ビールが合う、ハイボールもレモンサワーも合いますよ~(笑)

 

カノムトム

*カノム・トム(ココナツ餡だんご)
ココナツの実とココナツシュガーで作った餡のお団子に、さらにココナツの実をまぶします。
ほっこり可愛らしいスイーツです♥

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本格タイ料理 Pコース第6回 追加レッスン! カオ・モック・ガイです♪

4月に開催して大好評だったので、レッスンを追加いたします!

6月4日(金)/ 6月5日(土)

レッスン料 6500円

*カオ・モック・ガイ(鶏肉のスパイス炊き込みご飯)
*スップ・ドクマイ・チン(金針菜とスペアリブのスープ)
*そら豆のナムプリック

カオモックガイ

*カオ・モック・ガイ(鶏肉のスパイス炊き込みご飯)

いろいろなスパイスと共に炊き込んだ、南部の料理です。
こんがり焼いた鶏肉はジューシーで、ジャガイモはほくほくです。
旨味を吸ったカレー味のご飯に、ホムヂャオ(フライドオニオン)をたっぷりのせます。
爽やかなミントのソースを添えて。

ご家庭の炊飯器でも、ご飯がパラリと炊けるように試作を重ねました。
生徒さんに「タイで食べたのより美味しいです❤」とお褒めの言葉をいただいたので、
是非皆さんにも味わっていただきたいとレッスンを増やしました~

 

スープドクマイチン

*スープ・ドクマイ・チン(金針菜とスペアリブのスープ)

中華食材の金針菜とスペアリブをことこと煮込んだスープです。
体に良いと言われる金針菜ですが、タイ料理のも使われることはあまり知られていません。
南部ではおめでたい時にいただくそうですよ!

1時間以上ことこと煮込んだスープは、とても滋味深い味わいです。

そら豆のナムプリック

*そら豆のナムプリック

昨年の自粛期間中に思いついて作った料理です。
タイにはたくさんのナムプリック(ディップ)があります。
プリッキーヌーキョウ(緑の唐辛子)とそら豆の緑が相まって、とても爽やかなディップになりました!
diidiiオリジナルのナムプリックもレパートリーに加えてください。

 

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本格タイ料理 Qコース第2回 イェンタフォーは、生麺に赤いスープ! 日本で作れるなんて嬉しい♥

生麺シリーズ第5弾! イェンタフォーの登場です!

6月15日(火)  / 18日(金)

レッスン料 6500円

*イェンタフォー(生麺の紅腐乳スープ)
*ヤム・ネーム(発酵ソーセージのスパイシーサラダ)

*カノムトーキョー(東京という名のウインナードッグ)

イェンタフォー

*イェンタフォー(生麺の紅腐乳スープ)

紅腐乳を使った赤いスープが衝撃的です!
タイでは着色料を使って、ショッキングピンクのスープが多いのですが、
diidiiは、ソースから手作りなので、自然な赤さです。
この味を説明するのは難しい、とても複雑なお味です。
具材には、肉は使わずシーフードとすり身団子、白きくらげ、空芯菜、そして揚げワンタン!
とても手間をかけた独特の麺料理です。
もちろん、麺はセンヤイの生麺を使います。

講師yukkoが大好きな麺料理です(^^♪
是非味わいにいらしてください!

ヤムネーム
*ヤム・ネーム(発酵ソーセージのスパイシーサラダ)

火を使わずに簡単に作れる辛めのヤム(サラダ)です。
ネーム(発酵ソーセージ)のほのかな酸味と辛めのドレッシングがよくからみます。
ピーナッツ、生姜、サラネー(ミント)など、いろいろな味と食感を楽しめます。
手早く作れて、ちょっと豪華に見える一皿です。

 

カノムトーキョー

*カノムトーキョー(東京という名のウインナードッグ)
何故トーキョーという名がついたのか?きっとほとんどのタイ人は知らないことでしょう。
でも、このお菓子(スナック)の美味しさはみんなが知っています( *´艸`)
生地の焼き方が面白いので、きっと楽しみながら作っていただけると思います。
ウインナーの塩味と生地の甘みのバランスがとても良いのです☆

カノムトキョーイケブクロ

思いついて作ってみたのがこれまた美味しくて♪
diidiiオリジナルなので、カノムトキョーイケブクロと勝手に名付けて喜んでいます(笑)
おまけにこちらもご紹介しますね~
お楽しみに!

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No meat タイ料理 Eコース第4回 タイの魚のトマト煮の缶詰を使うサラダは、おふくろの味?

肉は苦手だけれど、魚は好きなので、魚を使ったタイ料理を作れるようになりたい!
という方達のためのクラスです。
魚とシーフードと野菜で、美味しいタイ料理が沢山作れます!

(卵と乳製品を使う料理もありますので、ご了承ください)

※初めてNo meat タイ料理のレッスンを受講される方は、こちらをご覧の上お申し込みください。

→No meat タイ料理

6月19日(土)昼

レッスン料 6500円


*プラー・パット・プリアオワーン(魚の甘酢炒め)
*ヤム・ツナ(ツナのサラダ)唐辛子
*トム・カー・プラー(魚のココナツミルクスープ)

パットプラープリアオワーン

*プラー・パット・プリアオワーン(魚の甘酢炒め)

彩りが美しいプラー・パット・プリアオワーン(魚の甘酢炒め)の甘酸っぱいお味付けは絶妙です!
お一人ずつ炒めていただくので、テクニックが身につきます。
色鮮やかな炒め物は、食卓が華やかになりますね!

 

ヤムツナ

*ヤム・ツナ(ツナのサラダ)唐辛子

ヤム・ツナ(ツナのサラダ)は、ツナ缶でできるご馳走サラダです。
レモングラスとバイマックルーを薄く、細く切るのがポイントです!
これから暑くなると、こんな一品を作れるのは嬉しいですね!

 

*トム・カー・プラー(魚のココナツミルクスープ)
No meat Dコース3回でご紹介したトム・カー・クンとは、違った作り方をします。
真っ白で上品なトム・カー・プラーです!

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

 


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Thai cooking class diidii