【終了】2021年2月のスケジュール

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

【お知らせ】
非常事態宣言の20時以降の外出自粛要請に従いまして、
皆さまの安全を考慮して、2月の夜のレッスンを休止させていただきます

明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

2021年2月のレッスンスケジュールです。

コロナの感染拡大が続いていますが、オンラインレッスンを取り入れながら、できれば教室レッスンも続けていきたいと思います。

1月初めの時点で、通常通りにレッスンスケジュールを載せていますが、政府と東京都の要請に従い、教室レッスンをオンラインレッスンに変更することもあります。
順次お知らせしていきますので、ご了承ください。

ここ5年続けて、2月はタイへ3週間行っていて、レッスンはほとんどなかったのですが、今年はしっかりとレッスンを組みました。
冬に嬉しい、温かい料理をご紹介していきます。

名前を知らない料理でも、意外と簡単で、とっても美味しい料理が沢山ありますよ!
是非チャレンジしてください。

各レッスンとも
昼 11:00~14:30
夜 18:30~21:30
参加費 6000円/6500円/7000円

diidiiは、約12畳+6畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
 エアコンをつけながら窓を開けて換気をしています。
 アルコール消毒も欠かしません。
 試食の時は、アクリル板で仕切ります。
 できる限りの感染予防に努めております。

 アクリル板

初めてお申込みただく方には、参加費を事前にいただきますので、開催日の3日前までにお申し込みください。
 支払い方法を振り込み、クレジットカードから選んで、お申し込みフォームのお問い合わせ欄にご記入ください。
 2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは2日前までにお願いします。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

2月も盛り沢山のメニューです!
是非最後までご覧ください<m(__)m>

ポピュラーなタイ料理 Aコース第2回 トムヤムクンを作ろう♪

タイ料理を習うなら、是非作れるようになりたいトムヤムクン!
これからはご自宅で何度も作れるようになりますよ☆

2月20日(土) 

 

レッスン料 6500円

*トム・ヤム・クン(海老のスパイシースープ)唐辛子
*ヤム・マクアヤウ(焼き茄子のサラダ)唐辛子
*パット・パッブン・ファイデーン(空芯菜の炒め物)

トムヤムクン

*トム・ヤム・クン(海老のスパイシースープ)唐辛子
贅沢に有頭海老を使ったトムヤムクンを作ります。
海老の出汁とたっぷりのハーブの香りのハーモニーを味わっていただきます。
トム・ヤム・クンをお店で頼んだら、辛すぎて食べられなかった…と時々伺う話です。
diidiiは上品な味付けです。
きっと、どなたにも美味しく召し上がっていただけると思います。

ヤムマクアヤウ

*ヤム・マクアヤウ(焼き茄子のサラダ)唐辛子
タイでは、とってもポピュラーな焼き茄子のサラダ!
茄子が見えないくらい、鶏肉、海老、野菜をたっぷりのせたご馳走サラダです。
ちょっと手間に思う焼き茄子の皮むきも、裏技をご紹介しますので簡単にできるようになります。

「家でもう何度も作っています♪」と、一度知ってみるとヤムウンセン(春雨サラダ)より出番が多いようですよ。

空芯菜炒め

*パット・パッブン・ファイデーン(空芯菜の炒め物)

どうやったらシャキシャキに炒められるんだろう???と悩む方が多いようです。
こんな炒め方があったんだ~
目から鱗のテクニックで、お店に負けない美味しさをご自宅で作れるようになります。

(冬場なので、空芯菜の代わりに菜の花で作ることもあります。これがまた美味しいのです♥ご了承ください。)

タイ食材は、お勧めのタイ食材店をご紹介しますので、ご自宅でも本格タイ料理を作れるようになります。
是非この機会に、本格タイ料理にチャレンジしてみませんか?

コースではなく、毎回単発でご参加いただけます。

もちろん、Aコースを第1回~第6回まで参加していただくと、ポピュラーなタイ料理を作れるようになって、タイ料理の基本を学習できます。
ご都合の良い日にご参加下さい。
Aコースは繰り返し開催していますので、参加できなかった回を次のクールで、後から受講することもできます。

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おもてなしタイ料理 Bコース第3回 とっても簡単な混ぜご飯に何故か病み付きになります❤

2月26日(金)/ 27日(土)

レッスン料 6000円

*カオ・クルック・スパイシー(スパイシー混ぜご飯)
*ヤム・ウンセン(春雨のスパイシーサラダ)唐辛子
*豆乳チーズケーキのマンゴーソース

カオクルックスパイシー

*カオ・クルック・スパイシー(スパイシー混ぜご飯)
「簡単で超美味しい!」代表選手のような料理です(笑)
有名で難しい料理を習うのも良いけれど、知らないけれどとっても簡単な料理を習うのも大切です。

炊いたジャスミンライスに、タイのハーブと調味料を混ぜるだけなのに、とにかく美味しい!
お休みの日のブランチに良く作ってくただっているようです。
何故かまた食べたくなる爽やかな美味しさです♪

カオクルックスパイシー

ご自宅ではこのようにアレンジすれば、おもてなしに最適です♪
お雛祭りにいかがでしょうか?

ヤムウンセン(春雨サラダ)

*ヤム・ウンセン(春雨のサラダ)
ヤムウンセンは、タイ料理のサラダの中で一番の人気のようですね。
豚ひき肉、海老、イカが入ったご馳走サラダです。
お一人ずつ作っていただく実習スタイルなので、辛さの調節はお好みでどうぞ!
唐辛子小さめ1本から~ 大きいのを3~4本の方もいらっしゃいますよ。

美味しく作るポイントを押さえたヤムウンセン。
「今まで食べていたのは何だったの~? 全然違う! 美味しいです♥」
是非本物のヤムウンセンをマスターしてください。

※メニュー変更に伴い、以前Aコース第2回でヤム・ウンセンを習われた方は、ヤム・マクアヤウ(焼き茄子のサラダ)をご用意いたします。
 ご予約時にお申し付けください。

マンゴーソース

*豆乳チーズケーキのマンゴーソース
豆腐で作るチーズケーキに、マンゴーソースをかけるお洒落なデザートです。
「罪悪感のないチーズケーキ♥」と生徒さんに喜んでいただきました。

春が待ち遠しいおもてなし料理3品です。

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本格タイ料理 Cコース第3回 じんわり旨味を吸った春雨を堪能してください♪

タイ料理は暑い夏にいただく料理!と思い込んでいませんか?
寒い時にも美味しさをじんわり味わえる料理もたくさんあります。
体がぽかぽか温まるタイ料理をご紹介します!

とても簡単に作れる3品なので、初めて参加される方におススメのメニューです!
是非チャレンジしてみてください。

2月 4日(木)/ 6日(土) ※昼の部のみ

レッスン料 6000円

*プー・オプ・ウンセン(蟹と春雨のあっさり蒸し)
*ムー・パッ・キン(豚肉のしょうが炒め)
*ゲーンチュー・カイチオ(卵焼きのスープ)

プーオップウンセン

*プー・オプ・ウンセン(蟹と春雨のあっさり蒸し)

渡り蟹と春雨と豚ばら肉をタイの醤油味の味付けで蒸していく料理です。
教室では、タイから買ってきた専用の鍋で蒸しますが、ご家庭では小さめの土鍋で作るのはいかかでしょうか?
春雨が旨味をぜん~~ぶ吸い込んで、深みのある味になります。
甘酸っぱ辛い料理ではない、こんな味のタイ料理もあるんだな~としみじみ味わってください。

ムーパッキン

*ムー・パッ・キン(豚肉のしょうが炒め)

豚肉のしょうが炒めって日本の定食のあれですか?と侮るなかれ!
タイではとてもポピュラーな炒め物で、もちろんタイの味付けで、炒め方も違います。
生姜の使い方が活きていて、ご飯にぴったりの味付けです。
この料理の味にはまり、ご家庭でリピする方が続出です!
ご家族にも大好評だそうですよ~

ゲンーチューカイジャオ

*ゲーンチュー・カイチオ(卵焼きのスープ)

何かスープが欲しいな~という時に、簡単な材料であっという間に作れて、しかも美味しいスープです。
特に、お子さんの好きな味です。
我が家も子供が小さかった時重宝しました~

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本格タイ料理 Eコース第1回 庶民の味!? トムカーガイを味わってください!

タイではメジャーな料理なのに、日本ではほとんど知られていなくてとても残念・・・
簡単で美味しい料理ばかりなので、是非皆さんにご紹介したくて、祝日と日曜日にスケジュールしました。
初めての方も、是非ご参加ください!

E-1

2月23日(祝) / 25日(火)/ 28日(日) ※28日は昼の部のみ

レッスン料 6500円

*トム・カー・ガイ(鶏肉とココナツミルクのスープ )
*パット・パック・ルアンミット(彩り野菜炒め)
*ヤム・プラームック(イカのサラダ)唐辛子

トムカーガイ

*トム・カー・ガイ(鶏肉とココナツミルクのスープ )
まだまだ日本では知られていない料理ですが…
タイでは、トムヤムクンより良く食べられているスープです。
ココナツミルクの優しさに、ハーブの香りと鶏肉の旨みがマッチ!
きっと好きになっていただけるスープです。

トムヤムクンとムカーガイのどちらを注文するかといったら?
私は迷わずトムカーガイです!

パットパックルアム

*パット・パック・ルアンミット(彩り野菜炒め)
カリフラワー、アスパラ、にんじん、パプリカなど、彩り野菜をしゃきっと炒めていきます。
オイスターソースの効いた炒め物は、ご飯のおかずにぴったりです!
こんなシンプルで美味しい料理を是非習っていただきたいです。

ヤムプラームック

*ヤム・プラームック(イカのサラダ)唐辛子

イカの旨みを引き出すために、いつものヤム(サラダ)とは少し違った味付けをしていきます。
その繊細な違いが、タイ料理の魅力の一つです。

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本格タイ料理 Eコース第6回 生麺で作るパッシーユー! パッタイより好きかも?

生徒さんのご要望にお応えして、「生麺シリーズ」が始まります!!!
センヤイは、お米の粉で出来たもっちもちの幅広麺。
センヤイを使った美味しい麺料理を毎月続けてご紹介していきます~~

2月7日(日)/ 9日(火)/ 21日(日) ※7日と21日は昼の部のみ

レッスン料 6500円

*パッシーユー(太麺のしょう油炒め)
*ムー・サロン(肉団子の手毬風揚げ)
*カイ・トゥン(タイ風茶碗蒸し)

パッシーユー

*パッシーユー(太麺のしょう油炒め)
生麺シリーズ第1弾は、パッシーユー★
米麺の幅広麺をタイの醤油を組み合わせた美味しいお味付けで炒めていきます。
こだわりの生麺をご用意しますので、もちもちの食感を楽しんでいただけます。
たぶん、タイ人はパッタイよりパッシーユーを好きな人が多いはず❤
ハマる生徒さん続出です!
久々の登場です。是非この機会にご参加ください。

ムーサロン

*ムー・サロン(肉団子の手毬風揚げ)
肉団子に中華麺を巻きつけて揚げる、お洒落な前菜です。
手間暇かけて作った料理ですが、パックっと一口、美味しくてあっという間になくなりそうです~
パリッと上がった中華麺が香ばしくて、ビールにも合いますよ♥

カイトゥン

*カイ・トゥン(タイ風茶碗蒸し)
日本の茶碗蒸しより簡単にできるので、我が家の食卓にあがる回数は圧倒的に多い料理です(笑)
海老に豚肉のサロンを巻いて、おもてなしの一品にもなります。
「もう我が家の茶わん蒸しはこれに決めました!」と生徒さんの嬉しい一言です。

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本格タイ料理 Kコース第1回 ムーヨーをお一人1本ずつ作って、お持ち帰りいただきます!

4年ぶりのレッスンです!
肉の加工品をタイ料理レストランに卸しているタイ人の友人に習ったムーヨーを、お一人1本ずつ作ってお持ち帰りいただきます。
レッスン中の試食は、講師yukkoが作ったものを召し上がっていただきます。
日本では、バナナで包んだものではなくて、ビニールでパックしたムーヨーしかなかなか手に入りません。
タイのイサーン(東北地方)には今はいけないので、diidiiで是非この美味しさを知ってください!

2月11日(祝)/12日(金)/13日(土) ※昼の部のみ

レッスン料 7000円

*ムーヨー(タイ風ハム)
*クイジャップ・ユアン(豚肉とムーヨー入りうどん)
*ラープ・ラークブア(れんこんのラープ)

ムーヨー

ムーヨー

ムーヨー

*ムーヨー(タイ風ハム)
ハムと言うよりは、ボロニアソーセージに似た形です。
しかし、お味はしっかりタイの味。
ピリリと効いた胡椒が良い仕事をしています。

このまま召し上がっても良し! 料理にも使える優れものです♪

 

クイジャップフアン

*クイジャップ・ユアン(豚肉とムーヨー入りうどん)

ユアンとは、タイ語でベトナムのこと。
ベトナム戦争の時にタイへ逃げ込んだベトナム人の影響が、イサーンには色濃く残っています。
これは、タイ人の友人のご実家にショートステイした時に、お母さんが作ってくれた思い出の味を再現したレシピです。

大根と椎茸と豚肉の旨味がじわ~~としみ込んで、そこにムーヨー、更にホムジャオ!
うっと~りしながらお召し上がりください。

 

ラープれんこん

*ラープ・ラークブア(れんこんのラープ)

れんこんが美味しい季節。
シャキシャキのれんこんの食感と、カオクアポンの香ばしさ、バイマックルーの爽やかさ!
それをまとめるプリックポンの辛さ!
絶妙なバランスのラープを是非お楽しみください♪

 

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本格タイ料理 Pコース第4回 手作りムーヨーを使ったヤムを作ります!

2月16日(火)/18日(木) 

レッスン料 6500円

*ヤム・ムーヨー・トード(揚げたムーヨーのサラダ)唐辛子
*プラー・ヤーン・ソースマッカム(白身魚のタマリンドソースかけ)
*スキー・ヘン(春雨のスキーソース炒め)

 

 

ヤムムーヨー

*ヤム・ムーヨー・トード(揚げたムーヨーのサラダ)唐辛子

手作りムーヨーを習ったので、それを使ったサラダはいかがですか?
もちろん市販のムーヨーでも、無い時はボロニアソーセージだって、そこそこ美味しく作れます。

 

*プラー・ヤーン・ソースマッカム(白身魚のタマリンドソースかけ)

フライパンで焼いた白身魚に、タマリンドの効いたソースをかけていただきます。
ココナツミルクベースのソースには、豚挽き肉も入っているのがタイ料理なのです!
何気に贅沢な組み合わせ★
ご飯に合いますよ~

*スキー・ヘン・タレー(春雨のスキーソース炒め)
生徒さんのご要望にお応えして、遅ればせながらの登場です!
春雨好きにはたまらない一品。
シーフードも入って、野菜たっぷりの栄養満点の炒め物です。

 

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

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