2019年4月のスケジュール

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

2019年4月のレッスンスケジュールです。

4月は、新しい生活がスタートする月。
新入学、新入社、新生活。
そして、新しく趣味の勉強を始めたり・・・
タイ料理も始めてみませんか?

4月は、お待ちかねのパッタイを作ります。
下旬に開催するカオニャオマムアンのレッスンは、季節限定ですから是非この機会の習ってみてください。

 

お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。

各レッスンとも
昼 11:00~14:30
夜 18:30~21:30
参加費 5000円 / 5500円/ 6000円

※2018年4月から、参加費を料理の食材により5000円、5500円、6000円に設定させていただきますので、ご了承ください。(表示のないレッスンは、参加費5000円です。)

初めてお申込みただく方には、参加費をお振込いただきますので、開催日の5日前までにお申し込みください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。

◆都合によりしばらくの間、夜のレッスンでご予約が1名様の時は、開催をキャンセルさせていただくこともございます。あらかじめご了承ください。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

 

4月も盛り沢山のメニューです!
是非最後までご覧ください<m(__)m>

 

おから味噌作り&タイ料理コラボレッスン

簡単に手作りできて、まろやかで美味しいおから味噌を作ってみませんか?
おから味噌を仕込んでお持ち帰りいただき、おから味噌を使ったタイ料理を3品召し上がっていただく、とてもお得なワークショップです!

 

今シーズンは、4月が最終です。

4月7日(日) ※夜の部はありません 

参加費 6000円

おから味噌を2㎏仕込んでお持ち帰りいただきます。

*創業90周年の樋口豆腐店さんのおからと豆乳
*江戸時代から続く川口糀店さんの米糀
*チェンマイAmrita Gardenから取り寄せた古代塩

diidiiならではの材料でおから味噌を仕込みます。

おから味噌

仕込み作業の後は、おから味噌で作ったタイ料理をご試食いただきます(調理の実習はありません)

*白身魚のおから味噌蒸し
*菜の花炒め
*おから味噌とココナツミルクのディップ野菜添え

おから味噌を使ったタイ料理

お味噌2kgを仕込んで、タイ料理を召し上がっていただいて、満足していただけるワークショップです。

 

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基本のタイ料理 Aコース第5回 パッタイを作ろう♪

4月6日(土)昼・夜/ 11日(木)昼・夜/ 12日(金)夜の部のみ/13日(土)昼・夜/ 18日(木)昼の部のみ 

*パッタイ(焼きビーフン)
*ヤム・タクアン(たくあんのスパイシーサラダ)唐辛子
*カノム・ブアローイ(白玉のデザート)
*ナーム・マッカム(タマリンドジュース)

パッタイ

*パッタイ(焼きビーフン)
diidiiのパッタイは、「大人のパッタイ」と生徒さんに命名していただきました。
大人の味を知ってしまったら、甘ったるい味のパッタイには戻れなくなります。
パッタイソースから丁寧に作ります。
多めに作って、お持ち帰りもあります。
1人ずつ炒めるので、コツもしっかり身に付けていただけます。

 

*ヤム・タクアン(たくあんのスパイシーサラダ)唐辛子
パッタイに使うたくあんの残りで作る簡単サラダ。
これがたくあんなんて、食べても信じられません!と毎回驚かれます。

 

カノムブアローイ

*カノム・ブアローイ(白玉のデザート)
全て天然の色で4色作る白玉団子のデザートです。
もちもちの食感が美味し~い❤

*ナーム・マッカム(タマリンドジュース)
パッタイに使うタマリンドで作るジュースです。
甘くて酸っぱくて、体に良いジュースです。

 

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おもてなしタイ料理 Bコース第3回 とっても簡単な混ぜご飯に何故か病み付きになります❤

4月19日(金)/20日(土)/21日(日) ※19日と21日は昼の部のみです

*カオ・クルック・スパイシー(スパイシー混ぜご飯)
*ヤム・マクア(茄子のサラダ)唐辛子
*豆乳チーズケーキのマンゴーソース

カオクルックスパイシー

*カオ・クルック・スパイシー(スパイシー混ぜご飯)
「簡単で超美味しい!」代表選手のような料理です(笑)
有名で難しい料理を習うのも良いけれど、知らないけれどとっても簡単な料理を習うのも大切です。

炊いたジャスミンライスに、タイのハーブと調味料を混ぜるだけなのに、とにかく美味しい!
「家でもう何回も作りました~!」と嬉しいご報告をいただきます。

カオクルックスパイシー

ご自宅ではこのようにアレンジすれば、おもてなしに最適です♪

 

 

ヤムマクアヤウ

*ヤム・マクアヤウ(焼き茄子のサラダ)唐辛子
タイ料理レストランで注文するサラダは?
「ヤムウンセン(春雨サラダ)!」の答えしか返ってこないのが、いつも残念です。
タイでは、とってもポピュラーな焼き茄子のサラダ!
ちょっと手間に思う焼き茄子の皮むきも、裏技をご紹介しますので簡単にできるようになります。

是非レパートリーに加えていただきたいサラダです。

 

*豆乳チーズケーキのマンゴーソース
豆腐で作るチーズケーキに、マンゴーソースをかけるお洒落なデザートです。
もちろん、豆腐は創業91周年の樋口豆腐店さんの「とうふ想」をご用意します。

春らしいおもてなし料理3品です。

 

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本格タイ料理 Eコース第2回 トードマンクンは海老コロッケ?

4月9日(火)/16日(火)※16日は夜の部のみ

*トード・マン・クン(海老のすり身揚げ)
*ムー・パット・プリック・キン(豚肉といんげんのピリ辛炒め)唐辛子
*ヤム・カイダオ(目玉焼きのサラダ)唐辛子

 

トードマンクン

*トード・マン・クン(海老のすり身揚げ)

海老のすり身のコロッケとでも言いましょうか?
なんとも贅沢な一品です。
お子様にも、年配の方にも喜ばれます。
タイ料理にパン粉を使う、数少ない料理のひとつです。

 

ムーパットプリックキン

*ムー・パット・プリック・キン(豚肉といんげんのピリ辛炒め)唐辛子
ピリ辛の炒め物には、ターメリックライスを添えて。
相性抜群です!
日本では、グリーンカレーばかりが人気ですが、
タイでは、レッドカレーペーストを使った料理が沢山あって、良く食べます。
レッドカレー味の料理もチェレンジしてみてください。

 

ヤムカイダオ

*ヤム・カイダオ(目玉焼きのサラダ)唐辛子
庶民の料理の代表格!
カリカリに揚げ焼きした目玉焼きと野菜をピリ辛のドレッシングで合えただけのサラダ。
なのに、こんなに美味しい~~~
冷蔵庫に卵があれば、思い立ったら直ぐに作れますよ!

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本格タイ料理 Eコース第6回 パッシーユー!

4月18日(木)  ※昼の部はありません

*パッ・シーユー(太麺のしょう油炒め)
*ムー・サロン(肉団子の手毬風揚げ)
*カイ・トゥン(タイ風茶碗蒸し)

 

E-6

 

3月のレッスンがキャンセル待ちになってしまいましたので、
生徒さんのリクエストにお応えして4月も開催します♪
パッシーユーは。米麺の幅広麺をタイの醤油を組み合わせた美味しいお味付けで炒めていきます。

たぶん、タイ人はパッタイよりパッ・シーユー(太麺のしょう油炒め)を好きな人が多いはず❤
一度食べればきっと好きになる味です。
今回は、こだわりの生麺をご用意します。

ムー・サロン(肉団子の手毬風揚げ)は、肉団子に中華麺を巻きつけて揚げる、お洒落な前菜です。

カイ・トゥン(タイ風茶碗蒸し)は、日本の茶碗蒸しより簡単にできるので、我が家の食卓にあがる回数は圧倒的に多い料理です(笑)

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本格タイ料理 Kコース第6回 季節限定 カオニャオ・マムアン(マンゴースティッキーライス)❤

4月25日(木) 昼・夜 / 27日(土)夜 / 28日(日)昼

レッスン料 5500円

*ピーガイ・ヌン・タクライ(手羽先のレモングラス蒸しスープ)
*ミヤン・カノムチン(野菜と素麺の包みサラダ)
*カオニャオマムアン(マンゴーともち米のデザート)

 

K-6

diidiiのテーブルは丸テーブルなので、テーブルからこぼれ落ちそうです(笑)

カオニャオ・マムアンは、あくまでもデザート。

メインのガイ・ヌン・トゥアイ(手羽先の蒸しスープ)は、器に具材を全部入れて蒸す、いつもとは違った作り方をするスープです。
スープが美味しすぎて~と惚れ込んでくださる生徒さんも!

ミヤン・カノムチンは、そうめんと野菜をレタスに包んで、ソースをかけていただくとてもヘルシーな一品です。

ポピュラーではありませんが、簡単に作れておもてなしにもなる料理です。

 

カオニャオマムアン

カオニャオマムアン

*カオニャオ・マムアン(マンゴーともち米のデザート)
盛り付けは、生徒さんにお任せしています。
ナムドクマイ種のマンゴーをお1人一つずつご用意します。
半分お持ち帰りもOKです。
憧れのカオニャオ・マムアンを自宅で作れるようになれる!と皆さん大喜びです♪

季節限定、今だけご紹介できるレッスンです!
是非ご参加下さい!

 

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本格タイ料理 Mコース第6回 ヌア・トード・ガパオグローブ

4月23日(火)

レッスン料 5500円

*ヌア・トード・ガパオ・グローブ(牛肉揚げカリカリガパオのせ)
*ペッサ・プラー・クンメー(イサーンのお母さんの魚のレタス包み)
*菜の花と卵焼きの簡単スープ
*カオニャオ
*チャーンビール

 

ヌアトードガパオグローブ

*ヌア・トード・ガパオ・グローブ(牛肉揚げカリカリガパオのせ)
牛肉に下味をつけて揚げたものに、かりかりに揚げたガパオをのせた、ビールにぴったりの料理!
なので、チャーンビールをお付けしちゃいます(^_-)-☆


*ペッサ・プラー・クンメー(イサーンのお母さんの魚のレタス包み)
これは、15年前にイサーン出身の友人宅で、お母さんに習った料理です。

ペッサ・プラーというと、魚をスープで蒸した料理なのですが、
これは、茹でた魚とカノムチンをレタスで包む料理。

でも、お母さんは確かにペッサ・プラーと言っていたはず。
それでปลาช่อนแป๊ะชะググってみましたら、(写真を拝借しました)

ペッサプラー

はい、これが一般的なペッサ・プラーです。

ペッサプラー

同じような写真の中に、1枚見つけました!
これがお母さんに習ったペッサ・プラーに近い料理です。

今回はなまずではなく、白身魚の切り身を蒸して作ります。

 

*菜の花と卵焼きの簡単スープ
季節の菜の花を使って、簡単なスープを作ります。

 

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ベジタリアン・タイ料理 基礎第4回  

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理。
ポピュラーなタイ料理を肉や魚を使わずに、野菜と豆腐製品ときのこで作っていきます。
味は本格タイ料理!
きっと満足していただけます。
ヘルシーなタイ料理にご興味のある方、是非ご参加ください。

4月16日(火)※昼の部のみ

*ガパオ・タオフートード・ラード・カオ(厚揚げのバジル炒めのせご飯)唐辛子
*ヤム・ロンミット(野菜のピクルス)
*グルアイ・トード(揚げバナナ)

 

ベジタリアン基礎4

*ガパオ・タオフートード・ラード・カオ(厚揚げのバジル炒めのせご飯)唐辛子
厚揚げで作るガパオ炒め。

diidiiでご紹介するベジタリアンタイ料理は、アーハン・マンサウィラットなので、卵を使ってもOKです。 

召し上がらない方は、ガパオのカリカリ揚げをご飯にのせて。

 

ベジタリアンガパオ

卵を召し上がる方は、外はかりかり、黄身はとろ~りの揚げ焼きの仕方をご紹介します。

どちらもタイから買って帰る、玄米・黒米・赤米のミックス米で召し上がっていただきます。

 

*ヤム・ロンミット(野菜のピクルス)は、野菜をナムチムガイ(スイートチリソース)で漬け込んだ簡単ピクルス。

*グルアイ・トード(揚げバナナ)は、タイ人の友人から習った黄金レシピ!
バナナとおまけにさつまいもも揚げていきます。
ココナツフレークとココナツミルクのダブルの香りと香ばしさをお楽しみください。

この二品は、レギュラーの基礎コース第4回と同じ内容です。

 

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ベジタリアン・タイ料理 Cコース第5回 ソムタムトードを切り干し大根で!

4月30日(火)

*揚げ切り干し大根のソムタム
*きのこたっぷりトムヤムスープ 唐辛子
*豆腐のきのこにんにくソース

 

ソムタムトード

*揚げ切り干し大根のソムタム
青いパパイヤの代用で、切り干し大根を天ぷらにします。
そこへ、ソムタムの辛いソースを合わせれば、刺激的なタイの味へ!

きのこたっぷりトムヤムスープ は、ナムサイにきのこの旨みがしみ込んでいます。

豆腐のきのこにんにくソースは、タイの玄米と共に召し上がってください。

 

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No meat タイ料理 季節限定 カオニャオ・マムアン

肉は苦手だけれど、魚は好きなので、魚を使ったタイ料理を作れるようになりたい!
という方達のためのクラスです。
魚とシーフードと野菜で、美味しいタイ料理が沢山作れます!

(卵と乳製品を使う料理もありますので、ご了承ください)

3月からDコースに入ります。
A~Cコースで18回、54品の料理をご紹介してきました。
ご要望により、No meatタイ料理のクラスは、まだまだ続きます。

Aコースから始めたい方が何人か集まりましたら、再スタートいたします。
お問い合わせください。

 

4月27日(土) ※昼の部のみ

レッスン料 5500円

*プラー・ヌン・タクライ(魚のレモングラス蒸しスープ)
*ミヤン・カノムチン(野菜と素麺の包みサラダ)
*カオニャオマムアン(マンゴーともち米のデザート)

カオニャオマムアン

 

No meatのクラスの方にも、カオニャオ・マムアンを召し上がっていただきたいので、Kコース第6回のメニューをお魚に置き換えて作ります。

お肉が苦手な方、是非ご参加下さい!

 

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

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