2018年5月のスケジュール

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

5月のレッスンスケジュールです。

新緑の美しい初夏の季節!
気温が上がるとタイ料理が無性に食べたくなりませんか?
そんな時は、是非ご自宅で自分で作って、タイ料理を堪能してください。

 

5月もいろいろなメニューをご紹介します。
基本のタイ料理 Aコース第2回 トムヤムクンを作ろう♪
おもてなしタイ料理 Bコース第2回 トードマンプラー(タイのさつま揚げ)を手作りで☆
夏に向けて作れるようになっておくと良いですね(^o^)/
是非ご参加ください!

 

お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。
コース名は便宜上つけているもので、6回全部参加する必要はありません。

各レッスンとも
昼 11:00~14:30
夜 18:30~21:30
参加費 5000円 / 5500円/ 6000円

※2018年4月から、参加費を料理の食材により5000円、5500円、6000円に設定させていただきますので、ご了承ください。(表示のないレッスンは、参加費5000円です。)

◆初めてお申込みただく方には、参加費をお振込いただきますので、開催日の5日前までにお申し込みください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。
◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

  

5月も盛り沢山のメニューです!
是非最後までご覧ください<m(__)m>

 

基本のタイ料理 Aコース第2回 トムヤムクンを作ろう♪

5月17日(木)/ 19日(土)

*トム・ヤム・クン(海老のスパイシースープ)唐辛子
*ヤム・ウンセン(春雨のサラダ)唐辛子
*パット・パッブン・ファイデーン(空芯菜の炒め物)

トムヤムクン

*トム・ヤム・クン(海老のスパイシースープ)唐辛子

贅沢に有頭海老を使ったトムヤムクンを作ります。
海老から染み出た出汁とたっぷりのハーブの香りのハーモニー♪をお楽しみください。

ヤムウンセン(春雨サラダ)

*ヤム・ウンセン(春雨のサラダ)

ヤムウンセンも大人気❤
豚ひき肉、海老、イカが入ったご馳走サラダです。
お一人ずつ作っていただくので、辛さの調節はお好みでどうぞ!
そこが実習スタイルのdiidiiの良さですね。

空芯菜炒めは、しゃっき!と仕上げる炒め方をご紹介します。
夏になると安く出回る空芯菜でビタミン補給してください。

 

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おもてなしタイ料理 Bコース第2回

5月10日(木)/15日(火)

*トード・マン・プラー(タイ風さつまあげ)
*ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)唐辛子
*アイスクリン・ガティ(ココナツアイス)

トードマンプラー

*トード・マン・プラー(タイ風さつまあげ)

ぷっくりと揚がったタイのさつま揚げ、トードマンプラー♪
最近は、タイ直輸入の魚のすり身が手に入りやすくなりました。
レッドカレーペーストの程よい辛さと、細く切ったバイマックルー(こぶみかんの葉)の爽やかさが一つになって、
とっても美味しいさつま揚げになります。

ヤム・カノムチン(そうめんのサラダ)は、軽食になるお洒落な一皿です。
これからの季節に大活躍のメニューです!

 

ココナツアイス

*アイスクリン・ガティ(ココナツアイス)

そして、ココナツアイスが登場しますよ~~
とって~も濃厚なココナツアイスにみなさん驚かれます。
これをベースに、いろいろバリエーションもできるので、覚えておくと重宝します。

 

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本格タイ料理 Cコース第3回

5月12日(土) 

*プー・オプ・ウンセン(蟹と春雨のあっさり蒸し)
*ムー・パット・キン(豚肉のしょうが炒め)
*ゲーンチュー・カイチオ(卵焼きのスープ)

プーオプウンセン

*プー・オプ・ウンセン(蟹と春雨のあっさり蒸し)

プー・オプ・ウンセン(蟹と春雨のあっさり蒸し)は、蟹の旨みが春雨にたっぷりしみ込んだ味わい深い料理です。
チェンマイツアーに参加された生徒さんがこの料理に惚れ込んで、ワロロット市場で専用鍋を購入されたほど美味しいのです。

ムー・パット・キン(豚肉のしょうが炒め)は、豚肉の生姜焼きとは違いますよ~
しっかりタイの味付けで、ごはんと相性ばっちりの料理です。

ゲーンチュー・カイチオ(卵焼きのスープ)は、簡単なのにこんなに美味しいなんて~~と毎回生徒さんに喜ばれています。

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本格タイ料理 Dコース第2回

5月8日(火)

*パット・ホイライ・ナムプリックパオ(あさりのバジル炒め)唐辛子
*カイ・ヤッサイ(挽き肉入り卵焼き)
*カノム・モーゲン(タイ風焼きプリン)

パットホイライナムプリックパオ

*パット・ホイライ・ナムプリックパオ(あさりのバジル炒め)

旬のあさりと相性の良いホーラパー(スイートバジル)と炒めた一品。
ナムプリックパオの味付けが、ご飯によく合います。
「この汁だけで、ご飯が一杯食べられそう~?」といつも誰かがつぶやきます…

カイ・ヤッサイ(挽き肉入り卵焼き)は、タイのお味のミートソースを卵で包んだオムレツのような料理。

カノム・モーゲンは、diidiiオリジナルで、樋口豆腐店さんのおからを生地に使います。
簡単で、しっとりして美味しいですよ~~❤

 

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本格タイ料理 Gコース第4回

5月31日(木)

*トム・カーガイⅡ(鶏肉のココナツミルクスープ)
*プラー・パット・プリアオワーン(魚の甘酢炒め)
*ヤム・ツナ(ツナのサラダ)唐辛子

G-4

diidiiでは、250品以上の料理をご紹介していますが、
トム・カー・ガイだけは、Eコース第1回とGコース第4回で2つのレシピをご紹介しています。

Gコース第4回のトム・カー・ガイは、真っ白で洗練した味付けです。

彩りが美しいプラー・パット・プリアオワーン(魚の甘酢炒め)の甘酸っぱいお味付けは絶妙です!

ヤム・ツナ(ツナのサラダ)は、ツナ缶でできるご馳走サラダです。
バイマックルーの細切りの技を身に付けて、美味しく作ってください!

 

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ベジタリアン・タイ料理 Bコース第4回

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理
Bコースは、本格的なタイ料理をベジタリアン仕様で作っていきます。

5月22日(火)

*ヘッド・トード・ソースマッカム(揚げきのこのタマリンドソース)
*トム・カー・タオフー(豆腐のココナツミルクスープ)
*パッチャー・ヘッド(きのこの辛口炒め)

ヘッドトードソースマッカム

*ヘッド・トード・ソースマッカム(揚げきのこのタマリンドソース)

ホムデーンとカシューナッツを上手に揚げるのは、タイ料理の基本的なテクニックなので、是非習得してください。
甘酸っぱいタマリンドソースが、香ばしい揚げ物によく合います。

トム・カー・タオフー(豆腐のココナツミルクスープ)は、やさしいやさしいお味のココナツミルクスープ。

パッチャー・ヘッド(きのこの辛口炒め)は、きのこと野菜をちょっと辛めに炒めた、パンチの効いた料理です。

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No meat タイ料理 第12回

肉は苦手だけれど、魚は好きなので、魚を使ったタイ料理を作れるようになりたい!
という方達のためのクラスです。
(卵と乳製品を使う料理もありますので、ご了承ください)

5月26日(土) ※夜の部はありません

*センヤイ・ラートナー(あんかけ太麺)
*ヤム・カイダオ(目玉焼きのサラダ)唐辛子
*カノム・モーゲン(タイ風焼きプリン)

ラートナー

*センヤイ・ラートナー(あんかけ太麺)

diidiiのこだわりは、生麺のセンヤイを使うこと!
もちもちの食感がぜんぜん違います。
そこへ、シーフードと野菜ときのこたっぷりのあんかけをのせて~~
こだわりその2のカナーが入って、もうこれはタイで食べるセンヤイ・ラートナーですよ♪

ヤム・カイダオは、庶民の料理。
かりかりに揚げ焼きした目玉焼きで、スパイシーなサラダを作る、タイの感覚が大好きです❤

カノム・モーゲンは、diidiiオリジナルで、樋口豆腐店さんのおからを生地に使います。
簡単で、しっとりして美味しいですよ~~❤

 

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おから味噌作り&タイ料理コラボレッスン

簡単に手作りできて、まろやかで美味しいおから味噌を作ってみませんか?

5月27日(日)/ 29日(火) ※27日(日)の夜の部はありません

参加費 6000円

おから味噌を2㎏仕込んでお持ち帰りいただきます。

*創業90周年の樋口豆腐店さんのおからと豆乳
*江戸時代から続く川口糀店さんの米糀
*チェンマイAmrita Gardenから取り寄せた古代塩

diidiiならではの材料でおから味噌を仕込みます。

おから味噌

仕込み作業の後は、おから味噌で作ったタイ料理をご試食いただきます(調理の実習はありません)

*白身魚のおから味噌蒸し
*空芯菜炒め
*おから味噌とココナツミルクのディップ野菜添え

おから味噌を使ったタイ料理

お味噌2kgを仕込んで、タイ料理を召し上がっていただいて、満足していただけるワークショップです。

 

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

 

 


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