Iコース第3回

タイ料理教室diidiiです。
タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

Iコース第3回　北タイ料理　パッカーチョーは、菜の花で作るスープです♪

＊ラープ・ムー・ムアン（北タイのひき肉のサラダ）
＊ナムプリック・クンソット（海老のディップ）
＊パッカー・チョー（菜の花のタマリンドスープ）

＊ラープ・ムー・ムアン（北タイのひき肉のサラダ）

日本では、イサーン料理のラープ・ムーが知られていますが、
北タイ地方のラープは、油でいためたスパイシーな料理です。
ちょっと辛めのラープを野菜と一緒にいただくと、病みつきになって手が止まらなくなります。
カオニャオと一緒にお出ししますが、もちろんビールにもよく合いますよ～

＊ナムプリック・クンソット（海老のディップ）

こちらは、茹でた海老を潰したさっぱり系のディップです。
こってりのラープとさっぱりのナムプリックを交互にいただくと、無限ループ？？？

＊パッカー・チョー（菜の花のタマリンドスープ）

菜の花と豚肉をじっくり煮込んだスープです。
日本だったら、仕上げに青菜を入れてさっと仕上げるところですが、
このスープは、菜の花を豚肉と一緒にコトコト煮込むのです。
くったくたに煮込んだ青菜って・・・と思われるかもしれませんが、これが美味しいのです❤
トゥアナオの風味が、チェンマイを懐かしく思い出させます。

チェンマイで、「北タイ料理で何が好き？」と聞かれたときに、「パッカーチョー！」と即答して、クスっと笑われたことがありました。
観光客なら普通は「サイウア！」「カオソーイ！」と答えるのでしょうね(´艸｀*)
でも、本当に大好きなんです❤❤❤