やっぱりスペシャルだった「はるの先生スペシャル」レッスン♪のご報告
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。
3年前にベジタリアン・タイ料理をチェンマイで習い、帰国してからすぐに申し込んだ豆腐マイスター講座。
そこで出会った方達のお蔭で、私の食の世界は大きく広がりました。
葛飾のお豆腐屋さんの新井さんにご紹介いただいて通い始めた、山口はるの先生の豆腐倶楽部という名のお豆腐料理のレッスン。
斬新なアイディアと繊細な味付けとセンスの良いもてなしで、いつも大満足させていただいています。
そこの集まる方々がまた素晴らしい方達で、その出会いも毎回の楽しみの一つでした。
はるの先生の「ゆっこさんのタイ料理を一度習ってみたい！というか食べてみたい！」との言葉から始まった今回のリクエスとレッスン。
豆腐マイスター協会の理事でいらっしゃるはるの先生に、diidiiまでお越しいただけるなんて、恐れ多いとは思ったのですが、
はるの先生にタイ料理を楽しんでいただきたいとの思いで、開催させていただきました。
豆腐倶楽部は、全部はるの先生が料理を作ってくださって、私たちは美味しくいただくという、そしてさらに冷えたワインもいただけるという、なんとも嬉しいレッスンなのですが、
diidiiは、調理台で実習するのがスタイルですから、先生にももちろん調理に加わっていただきました。
タイ料理を作ったことがある方ならご存知のバイマックルーの細切りを、初めてなのに糸のように細く切っていらっしゃいました。
流石です！
参加してくださった方は、豆腐マイスターであり、パン教室の先生だったり、調理の達人だったり・・・
どんどんと料理が出来上がり、試食のテーブルの上には短時間で沢山の料理が並びました。
今回、いつも通りにやったつもりが、やはり余裕がなかったのか、写真を全然取れなかったので、友人のマムさんの写真を拝借しました。
メニューは
＊ゲーン・チュー・タオフー（豆腐のスープ）
＊カオ・クルック・スパイシー（スパイシー混ぜご飯）
＊ヤム・ムー・マクア（豚肉と茄子のスパイシーサラダ）
＊ギャオ・ナーム・ジェー（堅豆腐の揚げわんたん）
＊タオフー・トード・ソースマッカム（厚揚げのタマリンドソース）
＊サーク・ガティ・アイスクリン（タピオカのココナツミルク、アイス添え）
＊ビアチャーン（チャーンビール）
今回はパーティー形式で、大皿に盛り付けました！
折角の機会なので、絹豆腐、固豆腐、厚揚げを使ったタイ料理をご紹介しました。
辛いのが苦手な先生にも美味しく召し上がっていただく為に、やさしいお味のタイ料理中心のメニューにしてみました。
ビヤチャーンで乾杯！
会話が楽しすぎて♪ 笑い声が絶えません。
途中から、近所の樋口豆腐店の竜三郎さんも参加してくださいました。
お仕事途中なので、ビールが飲めないのが残念でした。
一人前を取り分けると、こんなプレートになりました。
タピオカのココナツミルクには、ココナツアイスを浮かべました！
はるの先生がdiidiiへ来てくださったことも、豆腐倶楽部で知り合った方達が参加してくださったことも、
そこへ樋口さんも駆けつけてくださったことも、すべてがご縁のつながりで、とてもスペシャルな出会いでした。
このような機会を設けていただき、本当にありがとうございました。
帰りにとらちゃんにも会えました。
そして、皆さんは樋口豆腐店さんで美味しいお豆腐を買って帰られたそうですよ。
最後まで、スペシャルな一日でした！
感謝！！！
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