【終了】2018年11月のスケジュール

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

11月のレッスンスケジュールです。

だんだん寒くなってくると、寒さが苦手なので、ますますタイが恋しくなります❤

基本のタイ料理　Aコース第2回　トムヤムクン、ヤムウンセン（春雨サラダ）、空芯菜炒めの人気の3品を1回で習えるお得なレッスンです♪
おもてなしタイ料理　Ｂコース第3回　カオ・クルック・スパイシー（スパイシー混ぜご飯）はお洒落に盛り付ければ、パーティー料理になりますよ❤

11月のレッスンは、クリスマスや年末年始に向けて、華やかな料理をご紹介していきます。
ご都合をつけて是非ご参加ください！

お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。
コース名は便宜上つけているもので、6回全部参加する必要はありません。

各レッスンとも
昼　11：00～14：30
夜　18：30～21：30
参加費　5000円 / 5500円/ 6000円

※2018年4月から、参加費を料理の食材により5000円、5500円、6000円に設定させていただきますので、ご了承ください。（表示のないレッスンは、参加費5000円です。）

◆初めてお申込みただく方には、参加費をお振込いただきますので、開催日の5日前までにお申し込みください。
2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。
◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

11月も盛り沢山のメニューです！
是非最後までご覧ください<m(__)m>

 

基本のタイ料理　Ａコース第2回　トムヤムクンを作ろう♪

11月8日（木）/ 10日（土）

＊トム・ヤム・クン（海老のスパイシースープ）
＊ヤム・ウンセン（春雨のサラダ）
＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）

 

＊トム・ヤム・クン（海老のスパイシースープ）
贅沢に有頭海老を使ったトムヤムクンを作ります。
海老の出汁とたっぷりのハーブの香りのハーモニーを味わっていただきたいので、あまり辛くしない上品な味付けです。

 

＊ヤム・ウンセン（春雨のサラダ）
ヤムウンセンは、タイ料理のサラダの中で一番の人気のようですね。
豚ひき肉、海老、イカが入ったご馳走サラダです。
お一人ずつ作っていただく実習スタイルなので、辛さの調節はお好みでどうぞ！
唐辛子小さ目1本から～　大きいのを4～5本の方もいらっしゃいますよ。

＊パット・パッブン・ファイデーン（空芯菜の炒め物）
空芯菜炒めは、しゃっき！と仕上げる炒め方をご紹介します。

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おもてなしタイ料理　Ｂコース第5回　パイナップルチャーハンをパイナップルボートで！

11月15日（木）/17日（土）

参加費　5500円

＊カオ・パット・サッパロット（パイナップル入りチャーハン）
＊ピー・ガイ・ヤッサイ（手羽先の挽き肉詰めフライ）
＊ヤム・カイトム（ゆで卵のサラダ）

おもてなしタイ料理Bコースの中で、一番人気のあるレッスンです！
クリスマス、年末年始のテーブルを華やかに彩る料理をご紹介します。

 

＊カオ・パット・サッパロット（パイナップル入りチャーハン）
パイナップルボートは、お一人ずつ作っていただきます。
クリスマスカラーで、豪華な一品です。

 

＊ピー・ガイ・ヤッサイ（手羽先の挽き肉詰めフライ）
手羽先の骨の抜き方からお教えいたします。
そこへ、豚ひき肉と野菜を詰めて揚げるボリューミーな料理です。
クリスマスに新メニューはいかがですか？

＊ヤム・カイトム（ゆで卵のサラダ）
あっという間に出来て、カラフルな色合いが目を引くサラダです。

 

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本格タイ料理　Ｃコース第4回　　プーニム・パッポンカリーです！

11月13日（火）　※昼の部のみ　

参加費　5500円

＊プーニム・パット・ポンカリー（ソフトシェルクラブのカレー炒め）
＊ヤム・ムー・マクア（豚肉と茄子のスパイシーサラダ）
＊カオニャオ・ダム・プアック（黒米と里芋のぜんざい）

 

＊プーニム・パット・ポンカリー（ソフトシェルクラブのカレー炒め）
お待ちかね、蟹のカレー炒めの登場です！
しかもプーニム（ソフトシェルクラブ）で作ります！
さくさくに揚げた蟹を丸ごといただけます(^o^)
タイ料理レストランでも高級な料理とされるこの一皿を、ご家庭で作れるようになります。

＊ヤム・ムー・マクア（豚肉と茄子のスパイシーサラダ）
生で食べる茄子が、こんなに美味しいなんて！と皆さんびっくりされます。
ハーブのフレッシュな味が忘れられなくて、ご家庭でも良く作っていただいています。

 

＊カオニャオ・ダム（黒米のぜんざい）
見た目は地味なのに、とっても美味しい（笑）と、毎回好評なデザートです

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本格タイ料理　Dコース第2回　あさりのバジル炒めはご飯がすすみます♪

11月13日（火）　※夜の部のみ

9月のレッスンが台風で中止になったので、リクエストにお応えしてもう一度！
これは是非押さえていただきたい、タイの庶民の味3品です。

＊パット・ホイライ・ナムプリックパオ（あさりのバジル炒め）
＊カイ・ヤッサイ（挽き肉入り卵焼き）
＊カノム・モーゲン（タイ風焼きプリン）

 

＊パット・ホイライ・ナムプリックパオ（あさりのバジル炒め）
旬のあさりと相性の良いホーラパー（スイートバジル）を炒めた一品。
ナムプリックパオの味付けが、ご飯によく合います。
「この汁だけで、ご飯が一杯食べられそう～？」といつも誰かがつぶやきます…

＊カイ・ヤッサイ（挽き肉入り卵焼き）
タイのお味のミートソースを卵で包んだオムレツのような料理。
お子様からお年寄りまで喜ばれる料理です。

 

＊カノム・モーゲン（タイ風焼きプリン）
diidiiオリジナルで、樋口豆腐店さんのおからを生地に使います。
簡単で、しっとりして美味しいですよ～～❤

 

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本格タイ料理　Ｄコース第5回　温かくて優しいお味の料理で温まりましょう～

11月20日（火）　※夜の部のみ

＊センヤイ・ラートナー（あんかけ太麺）
＊カノムパン・ナー・ムー（豚挽き肉の揚げパン）
＊あさりとキャベツ蒸し

 

＊センヤイ・ラートナー（あんかけ太麺）
こだわりの生麺は、もっちもち麺をさらにコンガリ焼いて…
そこへ、豚肉とシーフードと野菜たっぷりのあんかけをかけていただきます。
体が温まる一品です。

 

 

＊カノムパン・ナー・ムー（豚挽き肉の揚げパン）
おつまみにぴったり！　軽食にもなりますね！
お子さんにも喜ばれますよ～

 

＊あさりとキャベツ蒸し
diidiiのオリジナル料理です！
キャベツの甘みとあさりの旨みのハーモニーをお楽しみください。

皆さんが、タイ料理レストランのランチメニューで召し上がるポピュラーなタイ料理から一歩進んで、
タイでは良く食べられている、庶民の味を是非マスターしてください！

 

本格タイ料理　Eコース第1回　トム・カー・ガイは、ココナツミルクとハーブの香るスープです！

11月6日（火）

＊トム・カー・ガイ（鶏肉とココナツミルクのスープ ）
＊パット・パック・ルアンミット（五目野菜炒め）
＊ヤム・プラームック（イカのサラダ）

 

＊トム・カー・ガイ（鶏肉とココナツミルクのスープ ）
タイのスープと言えば、トム・ヤム・クンばかりが有名ですが、
一度トム・カー・ガイを食べると、「こっちの方が好きかも❤」と言う方が多いようです。
ココナツミルクの甘みに、香るハーブを楽しむ優しいお味のスープです。

＊パット・パック・ルアンミット（五目野菜炒め）
辛い料理ばかりじゃない、野菜をたっぷりいただける、こんな料理もマスターしてください。

 

＊ヤム・プラームック（イカのサラダ）
基本のナムヤム（ドレッシング）にさらにチリソースを加えて。
生姜も良く合ううまうまスパイシーサラダです。

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本格タイ料理　Gコース第3回　ソフトシェルクラブの黒胡椒炒めの登場です！

11月22日（木） /24日（土）　※24日は夜の部のみ

＊プーニム・パット・プリックタイダム（蟹の黒胡椒炒め）
＊ム－・マナオ（焼き豚のレモンソース）
＊ゲーン・リアン（野菜のカピ入りスープ）

参加費　5500円

 

＊プーニム・パット・プリックタイダム（蟹の黒胡椒炒め）
10月に続き、ソフトシェルクラブを使ったタイ料理をご紹介します！
からりと揚げたプーニム（ソフトシェルクラブ）に、黒胡椒とにんにくを効かせた味付けがお洒落です。
色とりどりの野菜も美しく、食欲をそそります。
プーニム・パッ・ポンカリーをマスターしたら、次はこの料理に是非チャレンジしてください。

 

＊ム－・マナオ（焼き豚のレモンソース）
こんがり焼いた豚肉に青菜を添えて、旨辛のレモンソースをからめます。
同じムー・マナオと言う名前の料理でも、キャベツの千切りに豚のしゃぶしゃぶをのせる料理の方が一般的ですが、
diidiiでは、ちょっと高級感のあるこのレシピをご紹介しています。

＊ゲーン・リアン（野菜のカピ入りスープ）
海老、干し海老、ガピ（オキアミの発酵調味料）のトリプル海老の旨味を楽しむスープです。
タイでは、体に良いとされ、母乳が良く出るとも言われています。

 

 

本格タイ料理　Ｍコース第4回　クリアースープのトムヤム麺も美味しいですよ！

11月27日（火） 

＊トムヤム・スコータイ（クリアースープのトムヤム麺）
＊ギャオ・グローブ・ラートナー（揚げワンタンのあんかけ）
＊ラープ・タオフー（豆腐のスパイシーソース）

 

＊トムヤム・スコータイ（クリアースープのトムヤム麺）
日本で人気のトムヤムラーメンとは違った、クリアースープのさっぱりとしたお味。
レモンの酸味がとってもさわやか！
タイでは一人前の量が日本より少ないので、するっといただけます。

＊ギャオ・グローブ・ラートナー（揚げワンタンのあんかけ）
タイ人はぱりぱりに揚げたワンタンが大好きです！
そこに野菜たっぷりのあんかけをかけて召し上がれ。

＊ラープ・タオフー（豆腐のスパイシーソース）

創業91周年の樋口豆腐店さんの木綿豆腐を、タイのスパイシーなソースをかけていただきます。

 

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ベジタリアン・タイ料理　基礎コース第6回　優しい野菜スープのベジラーメンを堪能してください！

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理

11月20日（火）　※昼の部のみ

＊センレック・ナーム（タイ風ラーメン）
＊ポッピア・トード（揚げ春巻き）
＊ギャオ・トード（揚げワンタン）　※グルテンフリーには対応できませんので、ご了承ください。

＊センレック・ナーム（ベジタリアン　タイ風ラーメン）
米粉100％の細麺で作ります。
スープは野菜を煮込んだ優しい出汁を使います。
チャーシューに見えるのは、車麩をタイの味付けで焼きました！
まいたけのソテーも良い味を出しています。
このラーメンは、滋味深いお味で、毎回大好評です！

 

＊ポッピア・トード（揚げ春巻き）
＊ギャオ・トード（揚げワンタン）
春巻きは高野豆腐を、ワンタンは固豆腐にタイのハーブをからめました。
ベジタリアンでも、ぜんぜん物足りなさは感じないと思います。

お腹いっぱい召し上がっていただきます！

 

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ベジタリアン・タイ料理　Ｃコース第3回　豆腐ときのこをたっぷり調理！

野菜と豆腐製品ときのこで作る本格タイ料理
Ｃコースは、本格的なタイ料理をベジタリアン仕様で作っていきます。

11月29日（木）

＊ナムプリック・パオ（ベジタリアンのナムプリックパオ）
＊スパゲッティー・ナムプリックパオ（ナムプリックパオのパスタ）
＊ポッピア・ソット・タオフーサップ（豆腐の生春巻き）
＊トムヤムドリンク

 

 

＊スパゲッティー・ナムプリックパオ（ナムプリックパオのパスタ）
干し海老を使わない、手作りのナムプリックパオを作り、パスタを仕立てていきます。
タイでもフュージョンで、いろいろな味つけのパスタが流行しています。
濃厚な味なので、厚揚げと野菜だけの具材でも、とてもボリュームを感じます。

＊ポッピア・ソット・タオフーサップ（豆腐の生春巻き）
生春巻きのアレンジは無限ですね！
豆腐を鶏肉の代わりに見立てて、エディブルフラワーを巻き込んでいきます。
ヘルシーで、とてもお洒落な一品です。

 

＊トムヤムドリンク
もう閉店してしまったチェンマイのBrown Riceで人気だったドリンクです。
こんなにしっかりハーブの味がするドリンクはなかなかないかもしれません。

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No meat タイ料理　Ｃコース第5回　アレンジが楽しい生春巻きをご紹介します！

肉は苦手だけれど、魚は好きなので、魚を使ったタイ料理を作れるようになりたい！
という方達のためのクラスです。
（卵と乳製品を使う料理もありますので、ご了承ください）

Ｃコースからは、生徒さんのご要望にお応えして、もともと肉で作る料理を魚やシーフードで作る料理もあります

11月24日（土）　※昼の部のみ

＊ねぎとろ生春巻き
＊プラー・パット・プリックキン（魚といんげんのピリ辛炒め）
＊ターメリックライス
＊バナナのデザート みかんソース

＊ねぎとろ生春巻き
居酒屋さんで閃いた☆生春巻きです（笑）
これが美味しいのです❤
是非召し上がっていただきたいで～す！

 

＊プラー・パット・プリックキン（魚といんげんのピリ辛炒め）
＊ターメリックライス
魚といんげんをレッドカレーペーストで炒めたピリ辛の炒め物。
ターメリックライスと相性抜群です！

 

＊バナナのデザート みかんソース
こちらもチェンマイのBrown Riceで人気だったデザートです。
日本で再現しているのはdiidiiだけかもしれません。
タイではソムと呼ばれるみかんに似た柑橘類で作ります。
日本のみかん季節に是非作っていただきたいデザートです。

 

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おから味噌作り＆タイ料理コラボレッスン

お休みしていたおから味噌作り！
涼しくなってきたので再開します。
お待たせいたしました！
簡単に手作りできて、まろやかで美味しいおから味噌を作ってみませんか？

11月3日（土）　

参加費　6000円

おから味噌を２㎏仕込んでお持ち帰りいただきます。

＊創業90周年の樋口豆腐店さんのおからと豆乳
＊江戸時代から続く川口糀店さんの米糀
＊チェンマイAmrita Gardenから取り寄せた古代塩

diidiiならではの材料でおから味噌を仕込みます。

仕込み作業の後は、おから味噌で作ったタイ料理をご試食いただきます（調理の実習はありません）

＊白身魚のおから味噌蒸し
＊空芯菜炒め
＊おから味噌とココナツミルクのディップ野菜添え

お味噌2kgを仕込んで、タイ料理を召し上がっていただいて、満足していただけるワークショップです。

 

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

 

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