Jコース第4回 

タイ料理教室diidiiです。
タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

本格タイ料理 Jコース第4回 タイ南部のハジャイという街の名がついた名物料理!鶏の唐揚げ好きさんは、見逃さないでくださいね~

タイの南部料理3品をご紹介します!

南部最大の都市、ハジャイ(ハートヤイ)の名物料理。
ペンシー先生が朝市の屋台で買ってくださって、美味しい❤と感激しながら食べた光景は忘れられません。
パリッと揚がったから揚げに、サクサクのホムヂャオをのせて。
これは、日本の皆さんも好きに決まっています!
「あの、ほら!ホムデーンを揚げたものをのせたから揚げ! あれは、美味しいですよね~~♡」と生徒さん。
名前を忘れても、この美味しさは忘れられませんね(^_-)-☆

パットトゥアサトー

サトー豆と聞いて、「砂糖豆?甘い豆なのかな?」と、講師も最初は思いました(^^;

手作りの辛めのペーストを作り、独特な香りが特徴の豆を炒めます。
海老と豚肉と両方入ったご馳走です!
この味付けがとても美味しいので、サトー豆がない時は、そら豆やアスパラガスで作ってください。
ご飯がどんどん進みますよ~

トゥアサトー

トゥアサトーは、ねじり房豆と言われる南部の特産品です。
大きな房から、ナイフを使って一つずつ丁寧に剝いて取り出す作業は大変です。
市場でも、房のままだと安く売っていて、剥いたものはお値段高めでした。
ペンシー先生のご実家で、庭にゴザを敷いて車座になって、おしゃべりしながら豆を剥いたのは良い思い出です。

南部の特産品なので、バンコクでもなかなか見かけないのですが…
それが、タイから冷凍品が空輸されて、日本でも手に入るようになりました。

ゲーンチューホアパッカード

大根と手羽先をコトコト煮込んだ優しいお味のスープです。
スープが黄色いのは、カミン(ウコン)が入っているから。
これが、南部料理の特色の一つです。
ナムチム、辛めのソースを添えて。