Oコース第3回　

タイ料理教室diidiiです。
タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

本格タイ料理　Oコース第3回　北タイ料理をご紹介します。手間暇かけて作るから本当に美味しい(^^♪

北タイ料理をご紹介します。
日本には北タイ料理のレストランはほとんど無いので、自分で作るしかありません！

＊ゲーン・ケー・ガイ（鶏肉と野菜の煮込みカレー）
＊ホー・ヌン・プラー・ヘッド（魚ときのこの包み蒸し）
＊ナムプリック・カイ（卵のディップ）

＊ゲーン・ケー・ガイ（鶏肉と野菜のスパイシースープ）

ナムプリック（ペースト）を石うすで丁寧に作っていくスープ。
鶏肉の旨味、野菜の甘みにハーブと唐辛子の複雑な味わいです。
手間をかけても、色は茶色が北タイのスープのお約束（笑）

＊ホー・ヌン・プラー・ヘッド（魚ときのこの包み蒸し）

やはり手作りのナムプリック（ペースト）と魚ときのこをバナナの葉に包んで蒸していきます。
タイの市場のお惣菜コーナーによく並んでいる料理です。
チェンマイで更に美味しいレシピを習ったので、ご紹介します。

＊ナムプリック・カイ（卵のディップ）

タイに精通している知人は、「ナムプリックはタイ人のソウルフードだ！」と話していました。
diidiiでは、ナムプリックを10種類以上ご紹介しています。
その中でも、レストランでは見かけない庶民の味をご紹介します。