2021年1月のスケジュール

タイ料理教室diidiiです。
東京池袋にある、タイとタイ料理を愛する方達が集う楽しい空間です。

スケジュール

2021年1月のレッスンスケジュールです。

もう12月!
やっと12月?

今年は大変な1年でしたね。
長い長い1年でした。

2021年はコロナが終息しますようにと願うばかりです。

1月も感染予防に努めながら、教室でのリアルレッスンとzoomを使ったオンラインレッスンを開催いたします。

1月から、「Aコース ポピュラーなタイ料理第1回」と「Bコース おもてなしタイ料理第1回」がスタートします。
一年の初めに、タイ料理を習い始めるのはいかがでしょうか?

diidiiは、一人一人ご自分で調理していただくスタイルですから、1年通えばきっとタイ料理のスキルが身につきます。
また、タイの食事情もいろいろお伝えしますので、タイ料理通になれますよ。
是非チャレンジしてください。

そして、いつもご参加くださる皆さんには、ご要望の多いメニューや新しいメニューをご紹介していきますので、どうぞよろしくお願いいたします。

1月は7日(木)からスタートします!
お好きなメニュー、ご都合の良い日に、単発でお申し込みください。

各レッスンとも
昼 11:00~14:30
夜 18:30~21:30
参加費 5500円/ 6000円/6500円/7500円

 

diidiiは、約12畳のスペースに満席でも4名様で、ゆったりとしたキッチンスタジオで調理、試食をしていただきます。
 エアコンをつけながら窓を開けて換気をしています。
 アルコール消毒も欠かしません。
 できる限りの感染予防に努めております。

初めてお申込みただく方には、参加費を事前にいただきますので、開催日の3日前までにお申し込みください。
 支払い方法を振り込み、クレジットカードから選んで、お申し込みフォームのお問い合わせ欄にご記入ください。
 2回目以降は教室で参加費を手渡ししていただきます。お申し込みは3日前までにお願いします。

◆男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

 

1月も盛り沢山のメニューです!
是非最後までご覧ください<m(__)m>

ポピュラーなタイ料理 Aコース第1回 グリーンカレーを作ろう♪

1月14日(木)/ 16日(土)

レッスン料 6000円

*ゲーン・キョウワーン(グリーンカレー)
*ヤム・タオフートード(厚揚げのサラダ)
*サークー・ナームガティ(タピオカのココナツミルク)
*カオ・ホームマリ(ジャスミンライス)
*カノムチン(そうめん)

Aコース第1回

ゲーンキョウワーン(グリーンカレー)

*ゲーン・キョウワーン(グリーンカレー)
最近、日本ではグリーンカレーがとても身近になり、ご自宅でもレトルトや缶や調理キッドなどで手軽に作れるようになりました。
それで満足している方も多いのでは?
でも、グリーンカレーがお好きなら、もうひと手間かけて、
タイ料理レストランに負けないほど、美味しく作れるようになりませんか?
手に入りやすくなった市販のペーストを使っても、深い味わいがでるように、調理方法のポイントをご紹介します。
ジャスミンライスはもちろん、カノムチンの代わりに使う素麺とも相性ばっちりです!

 

ヤム・タオフートード(厚揚げのサラダ)

*ヤム・タオフートード(厚揚げのサラダ)
厚揚げで作るタイ料理?
と驚かれるかもしれませんが、
スイートチリソースで作る一品は、しっかりタイの味付けです。
手軽に作れて美味しい❤と、毎回生徒さんにも好評です!

 

サークーナームガティ(タピオカのココナツミルク)

*サークー・ナームガティ(タピオカのココナツミルク)
タイ料理店のランチタイムの定番デザートですね。
作ったことがある方は、タピオカが鍋やザルにくっついてしまい、お困りになった経験がある方が多いようです。
タピオカの茹で方が意外と難しいのですが、失敗しない裏技をご紹介します。
カレーの後に甘いデザートでホッとしてください。

タイ食材は、今はウェブ通販などで簡単に手に入るようになりました。
お勧めのタイ食材店もご紹介します。
是非この機会に、本格タイ料理にチャレンジしてみませんか?

コースではなく、毎回単発でご参加いただけます。

もちろん、Aコースを第1回~第6回まで参加していただくと、ポピュラーなタイ料理を作れるようになって、タイ料理の基本を学習できます。
ご都合の良い日にご参加下さい。
Aコースは繰り返し開催していますので、参加できなかった回を次のクールで、後から受講することもできます。

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おもてなしタイ料理 Bコース第1回 生春巻きが見違えるように上手に巻けるようになります!

1月23日(土)/24日(日) ※24日は昼の部のみ

レッスン料 6000円

*ポッピア・ソッド(生春巻き)
*カイ・ルークィ(揚げ卵のタマリンドソースかけ)
*カオ・トム・クン(海老入りおかゆ)
*タイ風切り干し大根の炒め物

ポッピアソット(生春巻き)

*ポッピア・ソッド(生春巻き)
おもてなしタイ料理Bコースの中で、とても人気のあるレッスンです!

春巻きが大好きだけど、上手く巻けないので、買ってしまっています・・・
という方に是非参加していただきたいレッスンです。
「今まで自己流でやって上手くできなかったのですが、こんなにきれいに巻けました~❤」と喜ばれています。
参加された方に達成感を味わっていただけるレッスンです。

 

カイルーククイ

*カイ・ルークィ(揚げ卵のタマリンドソースかけ
ゆで卵を揚げるなんて!さすがタイ料理!?
タマリンドの酸味が美味しいソースをかけていただきます。
ホムヂャオ(ホムデーンの素揚げ)の香ばしさがアクセントに!
ご家庭でもリピ率が高い一品です。

 

カオトム

*カオ・トム・クン(海老入りおかゆ)
タイのジャスミンライスで作る海老入りおかゆはとても上品な味です。
タイでは、おかゆは家で作ることはあまりなく、外食するものなんですよ!

*タイ風切り干し大根の炒め物
お粥のお供の一品。
切り干し大根をタイ風の味付けで炒めていきます。
お弁当のおかずにもなる便利な一品です。

Bコースは、おもてなしや一品持ち寄りなどに役立つ料理をご紹介しています。
ちょっと馴染みのない料理でも、作ってみると簡単で美味しい♥と喜ばれる料理をご紹介しています。

Bコースを6回受講されるとおもてなしが得意になること間違いなしです(^^)/

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本格タイ料理 Iコース第2回 お待ちかね!レッドカレーペーストから作ります♪

1月9日(土)/11日(祝)/12日(火) ※昼の部のみ

レッスン料 6000円

*ナムプリック・ゲーンペット(レッドカレーのペースト)
*ゲーンペット・ヌア(牛肉のレッドカレー)唐辛子
*ヤム・プラーガポン(魚の缶詰めのサラダ)

 

レッドカレー

*ナムプリック・ゲーンペット(レッドカレーのペースト)
*ゲーンペット・ヌア(牛肉のレッドカレー)唐辛子
レッドカレーペーストから手作りします。
何故グリーカレーではないの?
本来のグリーンカレーの材料の一部は日本では手に入らないものがあります。
再びタイへ行けるようになったら、その時は材料を揃えてグリーンカレーペーストも作りますね。

日本の皆さんはグリーンカレーがお好きな方が多いようですが、
タイ人はゲーンペット(レッドカレー)をよく食べます。
その美味しさを是非ご紹介したいです。
手作りのペーストで、しかも牛肉で作るので、きっと震えるほど美味しく仕上がりますよ~~

※ご自宅でも作っていただきたいので、ご参加はクロックをお持ちの方に限らせていただきます。
 

ヤム・プラーガポン

*ヤム・プラーガポン(魚の缶詰めのサラダ)
プラーカポンは魚のトマト煮の缶詰です。
タイなのに何故トマト煮?と思いますよね…
でも、とてもポピュラーな食材なのです。
缶のふたを開けて、野菜を切って、ナムヤム(ドレッシング)を作って合えるだけの簡単サラダ。
簡単で美味しいが一番ですね!

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本格タイ料理 Iコース第4回 じっくり作ったチャーシューの美味しいこと♥

10月に開催して大好評でした!
生徒さんがインスタに投稿されて、それをご覧になって「私も習いたいです!」との声がたくさん届きました。
再登場です~~

1月29日(金)/ 30日(土)/31日(日)  ※31日は昼の部のみ

レッスン料 6000円

*カオ・ムーデーン(赤いチャーシューのせご飯)
*ヤム・ヘッド・フーヌーカーウ(白きくらげのサラダ)唐辛子
*カノム・グルアイ・ホーム(バナナの蒸し菓子)

カオムーデーン

 

*カオ・ムーデーン(赤いチャーシューのせご飯)
タイの一皿飯の代表格です!
diidiiのムーデーンは着色をしないので赤くないのですが、その分ソースは濃厚です♪
柔らかく焼いた豚肉とゆで卵もしっかり味が染みています。
シーユーダムがアクセントの甘いタレが、さらに味を複雑にしてくれます。
完食間違いなしの美味しさです!!!

 

ヤム白きくらげ

*ヤム・ヘッド・フーヌーカーウ(白きくらげのサラダ)唐辛子
薬膳にも使われる美肌効果があると言われる白きくらげを使ったヤム♪
クコの実もプラスしてスーパーフードなヤムです。
作り方はとっても簡単なので嬉しいですね!
前回、副菜のこのヤムが大人気で、ご自宅で何度も作ってます~のご報告をいただきました★

 

カノムグルアイ

*カノム・グルアイ・ホーム(バナナの蒸し菓子)
バナナとココナツミルクとココナツの実で作るもっちもちの蒸し菓子です。
タイのお菓子って、なんだか懐かしい味がします(^^♪
少しですが、お土産付きです。

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本格タイ料理 Kコース第3回 シンプルな食材で美味しい3品をご紹介します!

 

K-3

 

1月19日(火)/21日(木) 

レッスン料 ¥6500円

*ゲーン・ソム・ファパッカード・クン(大根と海老のサワーカレー)唐辛子
*ムー・トード・ナムプラー(豚肉のナムプラー揚げ)
*かぶと金柑のソムタム 唐辛子

 

ゲーンソムファパッカードクン

*ゲーン・ソム・ファパッカード・クン(大根と海老のサワーカレー)唐辛子
ペーストから手作りをしますが、食材は大根と海老だけのシンプルなカレーです。
タマリンドの酸味がじんわりと辛さを引き立てます。

ご飯がすすむくんです~



ムードードナムプラー

*ムー・トード・ナムプラー(豚肉のナムプラー揚げ)
豚肉をナムプラーに漬けて揚げるだけなのにこんなに美味しい~~~♪
ついつい手が伸びる危険な(?)揚げ物です(笑)

 

かぶと金柑のソムタム

*かぶと金柑のソムタム 唐辛子
冬に美味しいソムタムを作りました!
diidiiのオリジナルレシピです(^_-)-☆

生のかぶの食感と金柑の酸味を楽しんでください♥
素揚げした干し海老が良い仕事をしています。

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本格タイ料理 Pコース第3回 こんなタイ料理もあるんです!の3品を作ります♪

1月26日(火)/28日(木) 

レッスン料 6500円

*ゲーン・ガイ・タクライ(鶏肉とレモングラスのカレー)唐辛子
*プラー・ヌン・パッコム(魚のほうれん草包み蒸し)
*ヤム・ヘッドケムトーン(えのきだけのサラダ)

ゲーンガイタクライ

*ゲーン・ガイ・タクライ(鶏肉とレモングラスのカレー)唐辛子
レモングラスが効いた食べやすいカレーです♥
ほくほくしたジャガイモも美味しい~
こんなカレーも、是非レパートリーに加えてください!


プラーヌンパッコム

*プラー・ヌン・パッコム(魚のほうれん草包み蒸し)
魚をほうれん草で包んで蒸すお洒落な料理です。
椎茸のお出汁も美味しい~~
冬はこんな料理でほっこり温まりたいですね!

えのきだけのヤム

*ヤム・ヘッドケムトーン(えのきだけのサラダ)
タイ語でえのきだけは、ヘッドケムトーン、金色の待ち針のきのこと言うそうですよ!
簡単なおかず、おつまみになる一品です。

 

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おから味噌作り&タイ料理コラボレッスン

お休みしていたおから味噌作り!
ご要望にお応えして、久しぶりに開講いたします。
お待たせいたしました!
簡単に手作りできて、まろやかで美味しいおから味噌を作ってみませんか?

1月7日(木)/ 8日(金)/ 10日(日)/ 17日(日) ※10日、17日は昼の部のみ

レッスン料 7500円

おから味噌を2㎏仕込んでお持ち帰りいただきます。

*創業90周年の樋口豆腐店さんのおからと豆乳
*江戸時代から続く川口糀店さんの米糀
*チェンマイAmrita Gardenから取り寄せたナーン県の古代塩

diidiiならではの材料でおから味噌を仕込みます。

おから味噌

 

仕込み作業の後は、おから味噌で作ったタイ料理をご試食いただきます(調理の実習はありません)

*白身魚のおから味噌蒸し
*空芯菜炒め
*おから味噌とココナツミルクのディップ野菜添え

おから味噌を使ったタイ料理

 

空芯菜炒め

 


お味噌2kgを仕込んで、タイ料理を召し上がっていただいて、満足していただけるワークショップです。

 

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最後までお読みいただきありがとうございます。

diidiiは、お好きなメニュー、ご都合の良い日に単発でお申込みいただけます。

是非ご参加ください(^^)/

 

 


個人のブログです
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